У травній системі людини перетравлюється. Як відбувається травлення в організмі Відділ травлення – шлунок

Харчування є складним процесом, в результаті якого надходять, перетравлюються та всмоктуються необхідні організму речовини. Останні десять років активно розвивається спеціальна наука, присвячена харчуванню – нутріціологія. У цій статті ми розглянемо процес травлення в організмі людини, скільки часу він триває і як обходиться без жовчного міхура.

Будова травної системи

Представлена ​​сукупністю органів, які забезпечують засвоюваність поживних речовин організмом, які є джерелом енергії, необхідної при оновленні клітин і для зростання.

Травна система складається з: порожнини рота, глотки, тонкої, товстої та прямої кишки.

Травлення в ротовій порожнині людини

Процес травлення в ротовій порожнині полягає в подрібненні їжі. У цьому процесі відбувається енергійна обробка їжі слиною, взаємодія між мікроорганізмами та ферментами. Після обробки слиною частина речовин розчиняється та проявляється їх смак. Фізіологічний процес травлення в ротовій порожнині полягає в розщепленні крохмалю до цукрів ферментом амілаза, що міститься в слині.

Простежимо дію амілази з прикладу: під час хвилинного жування хліба можна відчути солодкий смак. Розщеплення білків та жирів у роті не відбувається. У середньому процес травлення в організмі людини за часом займає приблизно 15-20 с.

Відділ травлення – шлунок

Шлунок є найширшою частиною травного тракту, що має здатність до збільшення у розмірах, і вміщує величезну кількість їжі. В результаті ритмічного скорочення м'язів його стінок процес травлення в організмі людини починається з ретельного змішування їжі зі шлунковим соком, що має кисле середовище.

Комок їжі, що потрапив у шлунок, знаходиться в ньому протягом 3-5 год, піддаючись за цей час механічній і хімічній обробці. Травлення у шлунку починається з піддавання їжі впливу шлункового соку та соляної кислоти, яка присутня в ньому, а також пепсину.

В результаті травлення у шлунку людини білки за допомогою ферментів перетравлюються до низькомолекулярних пептидів та амінокислот. Перетравлення вуглеводів у шлунку, що почалося в роті, зупиняється, що пояснюється втратою амілазам своєї активності в кислому середовищі.

Травлення в порожнині шлунка

Процес травлення в організмі людини відбувається під дією шлункового соку, що містить ліпазу, здатну розщеплювати жири. При цьому велике значення надається соляній кислоті шлункового соку. Під впливом соляної кислоти підвищується активність ферментів, викликається денатурація та набухання білків, виявляється бактерицидна дія.

Фізіологія травлення в шлунку полягає в тому, що збагачена вуглеводами їжа, що знаходиться в шлунку приблизно дві години, процес евакуації проходить швидше, ніж їжа, що містить білки або жири, що затримується в шлунку на 8-10 год.

У тонкий кишечник їжа, яка перемішана із шлунковим соком і частково переварена, перебуваючи в рідкій або напіврідкій консистенції, переходить через одночасні проміжки невеликими порціями. У якому відділі проходить процес травлення в організмі людини?

Відділ травлення – тонкий кишечник

Травленню в тонкому кишечнику, в який зі шлунка потрапляє харчова грудка, відводиться найбільш важливе, з погляду біохімії засвоєння речовин, місце.

У цьому відділі кишковий сік складається з лужного середовища через прибуття в тонкий кишечник жовчі, соку підшлункової залози та виділення стінок кишечника. Травний процес у тонкому кишечнику не у всіх проходить швидко. Цьому сприяє наявність недостатньої кількості ферменту лактази, який гідролізує молочний цукор, пов'язаний із невсвоєнням цілісного молока. У процесі травлення у цьому відділі людини витрачається більше 20 ферментів, наприклад, пептидази, нуклеази, амілаза, лактаза, сахароза та інших.

Діяльність даного процесу в тонкому кишечнику залежить від трьох переходять один в одного відділів, з яких він складається -дванадцятипала, худа і клубова кишки. У дванадцятипалу кишку надходить жовч, що утворилася в печінці. Тут їжа перетравлюється завдяки підшлунковому соку та жовчі, які впливають на неї. У рідині, що не має кольору, містяться ферменти, які сприяють розщепленню білків і поліпептидів: трипсину, хімотрипсину, еластазу, карбоксипептидазу і амінопептидазу.

Роль печінки

Важлива роль процесі травлення організмі людини (коротко згадаємо звідси) відводиться печінки, у якій утворюється жовч. Особливість травного процесу в тонкому кишечнику обумовлена ​​сприянням жовчі в емульгуванні жирів, всмоктуванні тригліцеридів, активуванні ліпази, також сприяє стимулюванню перистальтики, інактивуванню пепсину в дванадцятипалій кишці, має бактерицидну і бактеріостатичну дію, збільшує гідро.

Жовч не складається з ферментів травлення, але важлива при розчиненні та всмоктуванні жирів та жиророзчинних вітамінів. Якщо жовч виробляється недостатньо або виділяється в кишечник, відбувається порушення процесів перетравлення і всмоктування жирів, а також збільшення їх виділення у первісному вигляді з калом.

Що відбувається у відсутності жовчного міхура?

Людина залишається без так званого невеликого мішечка, в який раніше відкладалася жовч «про запас».

Жовч необхідна у дванадцятипалій кишці лише за наявності у ній їжі. А це не є постійним процесом, тільки в період після прийому їжі. Через деякий час дванадцятипала кишка спустошується. Відповідно, зникає потреба у жовчі.

Тим не менш, робота печінки не зупиняється на цьому, вона продовжує вироблення жовчі. Саме для цього природою був створений жовчний міхур, щоб виділена в проміжках між їжею жовч не зіпсувалася і зберігалася до появи потреби в ній.

І тут постає питання про відсутність цього «сховища жовчі». Як виявляється, людина може обходитися без жовчного міхура. Якщо вчасно зробити операцію і не спровокувати інші хвороби, пов'язані з органами травлення, відсутність в організмі жовчного міхура переноситься легко. Час процесу травлення в організмі людини цікавить багатьох.

Після операції жовч може зберігатися лише у жовчних протоках. Після вироблення жовчі клітинами печінки вона викидається в протоки, звідки легко і безперервно прямує до дванадцятипалої кишки. Причому це залежить від того, прийнята чи їжа чи ні. Звідси випливає, що після віддаленого жовчного міхура їжу спочатку необхідно вживати часто і маленькими порціями. Це тим, що з обробки великих порцій жовчі не вистачить. Адже місця її накопичення більше немає, а потрапляє вона в кишку безперервно, хоч і в невеликих кількостях.

Найчастіше організм вимагає часу, щоб навчитися функціонувати без жовчного міхура, знайти необхідне місце для зберігання жовчі. Ось як відбувається процес травлення в організмі людини без жовчного міхура.

Відділ травлення – товстий кишечник

Залишки неперетравленої їжі просуваються в товстий кишечник і знаходяться в ньому приблизно від 10 до 15 годин. Тут відбуваються такі процеси травлення в кишечнику: всмоктування води та мікробна метаболізація поживних речовин.

У травленні, що у велику роль мають їжі, яких відносять неперетравні біохімічні компоненти: клітковина, геміцелюлоза, лігнін, камеді, смоли, воски.

Структура їжі впливає на швидкість всмоктування в тонкій кишці та час пересування через ШКТ.

Частина харчових волокон, які не розщеплюються ферментами, що належать шлунково-кишковому тракту, руйнується мікрофлорою.

Товста кишка є місцем формування калових мас, в які входять: неперетравлені залишки їжі, слизу, відмерлі клітини слизової оболонки та мікроби, які безперервно розмножуються в кишечнику, і які викликають процеси бродіння та газоутворення. Скільки процес травлення в організмі людини триває? Це найчастіше питання.

Розщеплення та всмоктування речовин

Процес всмоктування здійснюється протягом усього травного тракту, покритого волосками. На 1 квадратному міліметрі слизової оболонки знаходиться близько 30-40 ворсинок.

Щоб відбувався процес всмоктування речовин, які розчиняються жирами, а точніше жиророзчинних вітамінів, у кишечнику мають бути присутні жири та жовч.

Всмоктування водорозчинних продуктів, таких як амінокислоти, моносахариди, мінеральні іони, відбувається за участю кровоносних капілярів.

У здорової людини весь процес травлення займає від 24 до 36 год.

Ось скільки часу процес травлення в організмі людини триває.

Травна система людини - це складна система органів, що відповідає за розщеплення та освоєння поживних речовин, що надходять разом із їжею. Комплекс органів травлення включає: ротову порожнину, стравохід, шлунок, тонку кишку, товсту кишку, пряму кишку. Крім того, до складу травної системи входять також печінка, жовчний міхур та жовчні протоки, підшлункова залоза. Топографічно органи травлення включають головну, шийну, грудну, черевну та тазову частини органів травлення.

Під травним тактом (травною трубкою) розуміють частину травного апарату, що має трубчасту будову: стравохід, шлунок, тонка і товста кишки. Їжа надходить у систему травлення через порожнину рота, яка є початковим органом травлення. Органи травлення мають довжину 12 метрів та працюють у двох фазах. Механічна фаза відбувається в основному в ротовій порожнині і складається з подрібнення їжі на частинки, настільки маленькі, щоб їх можна було проковтнути. Хімічна фаза є перетворення їжі на речовини, засвоювані організмом, що досягається впливом різних соків, що виділяються травними залозами. Кінцевий орган травної системи – це задній прохід (анус).

Рот є вхідним отвором для їжі та початком травної системи. Порожнина рота вистелена слизовою оболонкою. У неї відкриваються протоки слинних залоз. Слинні залози – ці три пари залоз виділяють слину, яка змочує та починає хімічну обробку їжі. На дні ротової порожнини розташовується язик і зуби, що пережовують їжу. За допомогою язика людина відчуває смак та перемішує їжу. Можливість відчувати смак дозволяє розрізняти солодке, кисле, солоне та гірке; нюх дозволяє розрізняти безліч запахів. Смак сприймається смаковими закінченнями, розташованими лежить на поверхні мови; запах - нюховими рецепторами, що знаходяться у верхній частині слизової оболонки носа.

Рот переходить у горлянку. Ковтання починається довільно, а продовжується автоматично. Під час ковтання надгортанник закриває вхід у гортань, і їжа не потрапляє в дихальні шляхи. Надгортанник - хрящ, розташований між гортанню та горлянкою. Глотку зі шлунком з'єднує стравохід - м'язова трубка, вистелена слизовою оболонкою. Їжа рухається стравоходом завдяки м'язовим скороченням і розслабленням - так званій перистальтиці і потрапляє в шлунок, проходячи через кільцеподібний сфінктер м'язів, який відкривається і закривається. Сфінктер не дає їжі потрапити назад у стравохід.

Шлунок - орган, розташований у черевній порожнині. Він отримує їжу вже змочену слиною і пережовану, змішує її зі шлунковим соком і проштовхує через воротар у 12-палу кишку. Клітини, що вистилають шлунок, виробляють три важливі речовини: слиз, соляну кислоту та пепсиноген – попередник ферменту пепсину. Слиз обволікає клітини слизової оболонки шлунка. Соляна кислота утворює в шлунку кисле середовище, яке необхідне для трансформації пепсиногену в пепсин – фермент, який розщеплює білки. Висока кислотність шлунка є добрим бар'єром для інфекції, оскільки знищує більшість бактерій.

Зі шлунка їжа потрапляє в початкову частину тонкої кишки – дванадцятипалу кишку – через пілоричний сфінктер порціями, які тонка кишка може переварити. Дванадцятипала кишка отримує панкреатичні ферменти з підшлункової залози та жовч із печінки. Ці секрети надходять до дванадцятипалої кишки через отвір, який знаходиться в центрі піднесення - великого дуоденального соска. Слизова оболонка дванадцятипалої кишки на більшому протязі має складки з маленькими відростками – ворсинками. На ворсинках є мікроворсинки. Така будова забезпечує найкраще всмоктування поживних речовин. Решта тонкої кишки розташована нижче дванадцятипалої і складається з худої та клубової кишок. Тут переважно відбувається всмоктування жирів та інших поживних речовин. Загалом, тонка кишка – частина травного тракту довжиною від 4 до 7 метрів, куди надходять підшлунковий та шлунковий соки, жовч, і де всмоктуються поживні речовини. Консистенція кишкового вмісту поступово змінюється у міру того, як харчова маса проходить через тонку кишку.

Печінка – життєво важливий орган для організму. Вона накопичує глікоген, що є резервом енергії, та виділяє жовч, необхідну для перетравлення жирів. Жовч виділяється з печінки через праву і ліву печінкові протоки, які з'єднуються, утворюючи загальну печінкову протоку. Між прийомами їжі жовч, що виробляється печінкою, накопичується і концентрується в жовчному міхурі.

Жовчний міхур – орган, розташований у нижній частині печінки. Їжа, надходячи в дванадцятипалу кишку, тягне за собою гормональні та нервові сигнали, які змушують жовчний міхур скорочуватися. В результаті жовч виділяється в дванадцятипалу кишку і поєднується з її вмістом.

Товста кишка - остання частина травного тракту. Вона складається із сліпої кишки, ободової кишки та прямої кишки, де абсорбується вода з їжі та утворюється кал із неперетравлених продуктів. У товстій кишці живе безліч бактерій, які розщеплюють деякі речовини, допомагаючи організму в засвоєнні їжі, і виробляють необхідні елементи, наприклад, вітамін К.

Пряма кишка - остання ланка товстої кишки та травного тракту, яка пов'язує ободову кишку із зовнішнім середовищем. Вона починається відразу за сигмовидною кишкою і включає задній прохід. У нормі пряма кишка порожня, оскільки кал накопичується вище, у товстій кишці, що сходить. Поступово низхідна товста кишка заповнюється, і кал проходить у пряму кишку, викликаючи позиву дефекацію. Задній прохід - це отвір наприкінці травного тракту, через який кал видаляється з організму.

У здорової людини всі органи травлення функціонують дуже злагоджено, завдяки тонкому регулюванню з боку нервової системи та ряду гормональних речовин, які утворюються в самій травній системі.

Однією з основних умов життєдіяльності є надходження в організм поживних речовин, що безперервно витрачаються клітинами у процесі метаболізму. Для організму джерелом цих речовин є їжа. Система травлення забезпечує розщеплення поживних речовин до простих органічних сполук(мономерів), які надходять у внутрішнє середовище організму та використовуються клітинами та тканинами як пластичний та енергетичний матеріал. Крім того, травна система забезпечує надходження в організм необхідної кількості води та електролітів.

Травна система, або шлунково-кишковий тракт, є звивистою трубкою, яка починається ротовим і закінчується анальним отвором. До неї відноситься також ряд органів, що забезпечують секрецію травних соків (слинні залози, печінка, підшлункова залоза).

Травлення -це сукупність процесів, у ході яких у шлунково-кишковому тракті відбувається обробка їжі і розщеплення білків, жирів, вуглеводів до мономерів, що містяться в ній, і подальше всмоктування мономерів у внутрішнє середовище організму.

Рис. Система органів травлення людини

До травної системи належать:

• порожнину рота з органами, що знаходяться в ній, і прилеглими великими слинними залозами;
• ковтка;
• стравохід;
• шлунок;
• тонка та товста кишка;
• підшлункова залоза.

Травна система складається з травної трубки, довжина якої у дорослої людини досягає 7-9 м, і ряду розташованих поза її стінками великих залоз. Відстань від рота до анального отвору (по прямій лінії) всього лише 70-90 см. Велика різниця в розмірах пов'язана з тим, що травна система утворює безліч вигинів і петель.

Ротова порожнина, ковтка і стравохід, розташовані в ділянці голови людини, шиї та грудної порожнини, мають відносно прямий напрямок. У ротовій порожнині їжа надходить у горлянку, де є перехрест травних та дихальних шляхів. Потім йде стравохід, яким змішана зі слиною їжа надходить у шлунок.

У черевній порожнині розташований кінцевий відділ стравоходу, шлунок, тонка, сліпа, ободова кишки, печінка, підшлункова залоза, в ділянці таза - пряма кишка. У шлунку харчова маса протягом кількох годин піддається впливу шлункового соку, розріджується, активно перемішується та перетравлюється. У топкій кишці їжа за участю багатьох ферментів продовжує перетравлюватися, внаслідок чого утворюються прості сполуки, які всмоктуються в кров та лімфу. У товстій кишці всмоктується вода і формуються калові маси. Неперетравлені та непридатні до всмоктування речовини видаляються назовні через задній прохід.

Слинні залози

Слизова оболонка ротової порожнини має численні дрібні та великі слинні залози. До великих залоз відносяться: три пари великих слинних залоз - привушні, підщелепні та під'язикові. Підщелепні та під'язичні залози виділяють одночасно слизову та водянисту слину, вони є змішаними залозами. Привушні слинні залози виділяють тільки слизову слину. Максимальне виділення, наприклад, лимонний сік може досягати 7-7,5 мл/хв. У слині людини та більшості тварин знаходяться ферменти амілазу та мальтазу, за рахунок яких відбувається хімічна зміна їжі вже в ротовій порожнині.

Фермент амілаза перетворює крохмаль їжі на дисахарид — мальтозу, а остання під дією другого ферменту — мальтази — перетворюється на дві молекули глюкози. Хоча ферменти слини мають високу активність, повного розщеплення крохмалю в порожнині рота не відбувається, так як їжа знаходиться в роті всього 15-18 с. Реакція слини зазвичай слаболужна чи нейтральна.

Харчівник

Стінка стравоходу тришарова. Середній шар складається з розвинених поперечно-смугастих та гладких м'язів, при скороченні яких їжа проштовхується у шлунок. Скорочення м'язів стравоходу створює перистальтичні хвилі, які, виникаючи у верхній частині стравоходу, поширюються по всій довжині. При цьому послідовно скорочуються спочатку м'язи верхньої третини стравоходу, потім гладкі м'язи в нижніх відділах. Коли їжа проходить стравоходом і розтягує його, відбувається рефлекторне розкриття входу в шлунок.

Шлунок розташований у лівому підребер'ї, в надчеревній ділянці і є розширенням травної трубки з добре розвиненими м'язовими стінками. Залежно від фази травлення, його форма може змінюватися. Довжина порожнього шлунка близько 18-20 см, відстань між стінками шлунка (між великою та малою кривизною) 7-8 см. Помірно наповнений шлунок має довжину 24-26 см, найбільшу відстань між великою та малою кривизнами 10-12 см. Ємність шлунка дорослого людину варіює залежно від прийнятої їжі та рідини від 1,5 до 4 л. Шлунок під час акту ковтання розслабляється і залишається розслабленим протягом усього часу їди. Після прийому їжі настає стан підвищеного тонусу, необхідне початку процесу механічної переробки їжі: перетирання і перемішування хімусу. Цей процес здійснюється за рахунок перистальтичних хвиль, які приблизно 3 рази на хвилину виникають в області стравохідного сфінктера і зі швидкістю 1 см/с поширюються у бік виходу 12-палої кишки. На початку процесу травлення ці хвилі слабкі, але в міру закінчення травлення в шлунку вони зростають як інтенсивністю, так і частотою. В результаті невелика порція хімусу підганяється до виходу зі шлунка.

Внутрішня поверхня шлунка покрита слизовою оболонкою, що утворює велику кількість складок. У ній розташовуються залози, що виділяють шлунковий сік. Ці залози складаються з головних, додаткових та обкладувальних клітин. Головні клітини виробляють ферменти шлункового соку, обкладаючі – соляну кислоту, додаткові – мукоїдний секрет. Їжа поступово просочується шлунковим соком, перемішується та подрібнюється при скороченні м'язів шлунка.

Шлунковий сік - прозора безбарвна рідина, що має кислу реакцію за рахунок присутності в шлунку соляної кислоти. Він містить ферменти (протеази), що розщеплюють білки. Основною протеазою є пепсин, який виділяється клітинами у неактивній формі – пепсиноген. Під впливом соляної кислоти пепсиногеп перетворюється на пепсин, який розщеплює білки до поліпептидів різної складності. Інші протеази мають специфічну дію на желатину та білок молока.

Під впливом ліпази жири розщеплюються на гліцерин та жирні кислоти. Шлункова ліпаза може діяти лише на емульговані жири. З усіх продуктів харчування тільки молоко містить емульгований жир, тому тільки він розщеплюється в шлунку.

У шлунку триває розщеплення крохмалю, що почалося в порожнині рота, під впливом ферментів слини. Вони діють у шлунку доти, поки харчова грудка не просочиться кислим шлунковим соком, оскільки соляна кислота припиняє дію цих ферментів. У людини значна частина крохмалю розщеплюється птіаліном слини саме у шлунку.

У шлунковому травленні важливу роль відіграє соляна кислота, яка активізує пепсиноген до пепсину; викликає набухання білкових молекул, що сприяє їхньому ферментативному розщепленню, сприяє створаживанню молока до казеїну; має бактерицидну дію.

За добу виділяється 2-2,5 л шлункового соку. Натщесере секретизується незначна кількість його, що містить переважно слиз. Після їди секреція поступово зростає і тримається на порівняно високому рівні 4-6 год.

Склад та кількість шлункового соку залежать від кількості їжі. Найбільша кількість шлункового соку виділяється на білкову їжу, менше – на вуглеводну, а ще менше – на жирну. У нормі шлунковий сік має кислу реакцію (рН = 1,5-1,8), що обумовлено соляною кислотою.

Тонка кишка

Тонка кишка людини починається від воротаря шлунка і ділиться на 12-палу, худу і здухвинну кишки. Довжина тонкого кишечника дорослої людини досягає 5-6 м. Найбільш коротка і широка - 12-псрстная кишка (25,5-30 см), худа - 2-2,5 м, клубової - 2,5-3,5 м. Товщина тонкої кишки постійно зменшується, на її ходу. Тонка кишка утворює петлі, які спереду прикриті великим сальником, а зверху та з боків обмежені товстою кишкою. У тонкій кишці продовжуються хімічна переробка їжі та всмоктування продуктів її розщеплення. Відбувається механічне перемішування та просування їжі у напрямку товстої кишки.

Стінка тонкої кишки має типову для шлунково-кишкового тракту будову: слизова оболонка, підслизовий шар, в якому розташовуються скупчення лімфоїдної тканини, залози, нерви, кровоносні та лімфатичні судини, м'язова оболонка та серозна оболонка.

М'язова оболонка і двох шарів — внутрішнього кругового і зовнішнього — поздовжнього, розділених прошарком пухкої сполучної тканини, у якій розташовані нервові сплетення, кровоносні і лімфатичні судини. За рахунок цих м'язових шарів відбувається перемішування та просування кишкового вмісту у напрямку до виходу.

Гладка, зволожена серозна оболонка полегшує ковзання нутрощів один щодо одного.

Заліза виконують секреторну функцію. В результаті складних синтетичних процесів вони виробляють слиз, що захищає слизову оболонку від травм і дії ферментів, що секретуються, а також різні біологічно активні речовини і в першу чергу ферменти, необхідні для травлення.

Слизова оболонка тонкої кишки утворює численні кругові складки, завдяки чому збільшується всмоктувальна поверхня слизової оболонки. Розмір та кількість складок зменшується у напрямку до товстої кишки. Поверхня слизової оболонки усіяна кишковими ворсинками та криптами (поглибленнями). Ворсинки (4-5 млн) довжиною 0,5-1,5 мм здійснюють пристінне травлення та всмоктування. Ворсинки є виростами слизової оболонки.

У забезпеченні початкового етапу травлення велика роль належить процесам, що відбуваються у 12-палій кишці. Натщесерце її вміст має слаболужну реакцію (рН = = 7,2-8,0). При переході в кишку порцій кислого вмісту шлунка реакція вмісту 12-палої кишки стає кислою, але потім за рахунок лужних секретів, що надходять в кишку, підшлункової залози, тонкої кишки і жовчі стає нейтральною. У нейтральному середовищі припиняють дію шлункові ферменти.

У людини рН вмісту 12-палої кишки коливається в межах 4-8,5. Чим вища його кислотність, тим більше виділяється соку підшлункової залози, жовчі та кишкового секрету, уповільнюється евакуація вмісту шлунка в 12-палу кишку та її вміст у худу кишку. У міру просування по 12-палій кишці харчовий вміст змішується з секретами, що надходять у кишку, ферменти яких вже в 12-палій кишці здійснюють гідроліз поживних речовин.

Сік підшлункової залози надходить у 12-палу кишку не завжди, а тільки під час їди і протягом деякого часу після цього. Кількість соку, його ферментативний склад і тривалість виділення залежать від якості їжі, що надійшла. Найбільша кількість підшлункового соку виділяється на м'ясо, найменше на жир. За добу виділяється 1,5-2,5 л соку із середньою швидкістю 4,7 мл/хв.

У просвіт 12-палої кишки відкривається протока жовчного міхура. Виділення жовчі відбувається через 5-10 хв після їди. Під впливом жовчі активізуються усі ферменти кишкового соку. Жовч посилює рухову активність кишечника, сприяючи перемішування та пересування їжі. У 12-палій кишці відбувається перетравлення 53-63% вуглеводів та білків, жири перетравлюються у меншій кількості. У наступному відділі травного тракту – тонкій кишці – продовжується подальше перетравлення, але вже меншою мірою, ніж у 12-палій кишці. Здебільшого тут триває процес всмоктування. Остаточне розщеплення поживних речовин відбувається поверхні тонкої кишки, тобто. на тій самій поверхні, де відбувається всмоктування. Таке розщеплення поживних речовин називається пристіночним або контактним травленням, на відміну від порожнинного травлення, що відбувається в порожнині травного каналу.

У тонкому кишечнику відбувається найбільш інтенсивне всмоктування через 1-2 години після прийому їжі. Засвоєння моносахаридів, алкоголю, води та мінеральних солей відбувається не тільки в тонкому кишечнику, а й у шлунку, хоча значно меншою мірою, ніж у тонкому кишечнику.

Товста кишка

Товста кишка є кінцевою частиною травного тракту людини і складається з кількох відділів. Її початком вважається сліпа кишка, на межі якої з висхідним відділом в товсту кишку впадає тонка кишка.

Товста кишка підрозділяється на сліпу з червоподібним відростком, висхідну ободову, поперечну ободову, низхідну ободову, сигмовидну ободову і пряму. Довжина її коливається від 1,5-2 м, ширина досягає 7 см, потім товста кишка поступово зменшується до 4 см у низхідній кишки ободової.

Вміст тонкої кишки проходить у товсту через вузький щілинний отвір, розташований майже горизонтально. У місці впадання тонкої кишки в товсту є складний анатомічний пристрій - клапан, з м'язовим круговим сфінктером і двома «губами». Цей клапан, що замикає отвір, має вигляд лійки, звернений своєю вузькою частиною у просвіт сліпої кишки. Клапан періодично відкривається, пропускаючи вміст невеликими порціями у товсту кишку. При підвищенні тиску в сліпій кишці (при перемішуванні та просуванні їжі) «губи» клапана стуляються, і доступ із тонкої кишки в товсту припиняється. Тим самим клапан перешкоджає зворотному затіканню вмісту товстої кишки в тонку. Довжина та ширипа сліпої кишки приблизно рівні (7-8 см). Від нижньої стінки сліпої кишки відходить червоподібний відросток (апендикс). Його лімфоїдна тканина – структура імунної системи. Сліпа кишка безпосередньо переходить у висхідну ободову кишку, потім поперечну ободову, низхідну ободову, сигмовидну і пряму, яка закінчується заднім проходом (анусом). Довжина прямої кишки 14,5-18,7 см. Спереду пряма кишка своєю стінкою прилягає у чоловіків до насіннєвих бульбашок, сім'явиносячих проток і ділянці дна сечового міхура, що лежить між ними, ще нижче — до передміхурової залози, у жінок пряма кишка спереду межує із задньою стінкою піхви на всьому його протязі.

Весь процес травлення у дорослої людини триває 1 -3 доби, їх найбільший час посідає залишків їжі у товстій кишці. Її моторика забезпечує резервуарну функцію - накопичення вмісту, всмоктування з нього низки речовин, переважно води, просування його, формування калових мас та його видалення (дефекацію).

У здорової людини харчова маса через 3-3,5 години після прийому починає надходити в товсту кишку, яка заповнюється протягом 24 годин і повністю спорожняється за 48-72 години.

У товстому кишечнику всмоктуються глюкоза, вітаміни, амінокислоти, що виробляються бактеріями кишкової порожнини, до 95% води та електроліти.

Вміст сліпої кишки здійснює невеликі та тривалі переміщення то в одну, то в іншу сторону за рахунок повільних скорочень кишки. Для товстої кишки характерні скорочення кількох типів: малі та великі маятникоподібні, перистальтичні та антиперистальтичні, пропульсивні. Перші чотири типи скорочень забезпечують перемішування вмісту кишки та підвищення тиску в її порожнині, що сприяє згущенню вмісту шляхом всмоктування води. Сильні пропульсивні скорочення виникають 3-4 рази на добу та просувають кишковий вміст до сигмоподібної кишки. Хвильові скорочення сигмовидної ободової кишки перемішують калові маси в пряму кишку, розтягнення якої викликає нервові імпульси, які передаються нервами в центр дефекації в спинний мозок. Звідти імпульси прямують до сфінктера анального отвору. Сфінктер розслаблюється та скорочується довільно. Центр дефекації в дітей віком перших років життя контролюється корою мозку.

Товста кишка рясно заселена мікрофлорою. Макроорганізм та його мікрофлора становлять єдину динамічну систему. Динамічність ендоекологічного мікробного біоценозу травного тракту визначається кількістю мікроорганізмів (у людини за добу перорально надходить близько 1 млрд мікробів), інтенсивністю їх розмноження і загибелі в травному тракті і виведення з нього мікробів у складі калу (у людини в нормі виділяється за добу 10 12 -10 14 мікроорганізмів).

Кожен із відділів травного тракту має характерну для нього кількість і набір мікроорганізмів. Їх число в ротовій порожнині, незважаючи на бактерицидні властивості слини, велике (I0 7 -10 8 на 1 мл ротової рідини). Вміст шлунка здорової людини натщесерце завдяки бактерицидним властивостям підшлункового соку часто буває стерильним. У вмісті товстої кишки кількість бактерій максимальна, і в 1 г калу здорової людини міститься 10 млрд і більше мікроорганізмів.

Склад та кількість мікроорганізмів у травному тракті залежить від ендогенних та екзогенних факторів. До перших відноситься вплив слизової оболонки травного каналу, його секретів, моторики та самих мікроорганізмів. До других – характер харчування, фактори довкілля, прийом антибактеріальних препаратів. Екзогенні фактори впливають безпосередньо та опосередковано через ендогенні фактори. Наприклад, прийом тієї чи іншої їжі змінює секреторну та моторну діяльність травного тракту, що формує мікрофлору.

Нормальна мікрофлора - еубіоз - виконує низку найважливіших для макроорганізму функцій. Винятково важливою є її участь у формуванні імунобіологічної реактивності організму. Еубіоз захищає макрооргапізм від застосування та розмноження в ньому патогенних мікроорганізмів. Порушення нормальної мікрофлори при захворюванні або внаслідок тривалого введення антибактеріальних препаратів нерідко спричиняє ускладнення, викликані бурхливим розмноженням у кишечнику дріжджів, стафілококу, протею та інших мікроорганізмів.

Кишкова мікрофлора синтезує вітаміни К та групи В, які частково покривають потребу організму в них. Мікрофлора синтезує інші речовини, важливі для організму.

Ферменти бактерій розщеплюють неперетравлені в тонкій кишці целюлозу, геміцелюлозу і пектини, і продукти, що утворилися, всмоктуються з кишечника і включаються в обмін речовин організму.

Таким чином, нормальна мікрофлора кишечника не тільки бере участь у кінцевій ланці травних процесів і несе захисну функцію, але з харчових волокон (незасвоюваний організмом рослинний матеріал - целюлоза, пектин і т.д.) виробляє цілий ряд важливих вітамінів, амінокислот, ферментів, гормонів і інших поживних речовин.

Деякі автори виділяють теплоутворюючу, енергоутворюючу та стимулюючу функції товстого кишечника. Зокрема, Г.П. Малахов зазначає, що мікроорганізми, що мешкають у товстому кишечнику, при своєму розвитку виділяють енергію у вигляді теплоти, яка гріє венозну кров та прилеглі внутрішні органи. А утворюється в кишечнику протягом доби, за різними даними, від 10-20 млрд. до 17 трлн мікробів.

Як усі живі істоти, мікроби мають навколо себе свічення - біоплазму, яка заряджає воду та електроліти, що всмоктуються у товстому кишечнику. Відомо, що електроліти є одними з найкращих акумуляторів та переносників енергії. Ці енергонасичені електроліти разом із струмом крові та лімфи розносяться по всьому організму та віддають свій високий потенціал енергії всім клітинам тіла.

Наш організм має спеціальні системи, які стимулюються різноманітними впливами зовнішнього середовища. Через механічне подразнення підошви стопи стимулюються всі життєво важливі органи; за допомогою звукових коливань стимулюються особливі зони на вушній раковині, пов'язані з усім організмом, світлові подразнення через райдужну оболонку ока також стимулюють весь організм і по райдужній оболонці ведеться діагностика, і на шкірі знаходяться певні ділянки, які пов'язані з внутрішніми органами, так звані зони Захар'їна- Геза.

Товстий кишківник має особливу систему, за допомогою якої стимулює весь організм. Кожна ділянка товстого кишківника стимулює окремий орган. Коли дивертикул кишки заповнюється харчовою кашкою, у ньому бурхливо починають розмножуватися мікроорганізми, виділяючи енергію у вигляді біоплазми, що впливає стимулююче на цю ділянку, а через неї на орган, пов'язаний із цією ділянкою. Якщо ця ділянка забита каловим камінням, то стимуляції немає, і починається потихеньку згасання функції даного органу, потім розвиток специфічної патології. Особливо часто калові відкладення утворюються в місцях згинів товстого кишечника, де просування калових мас сповільнюється (місце переходу тонкого кишечника в товстий, звисаючий вигин, висхідний вигин, вигин сигмовидної ободової кишки). Місце переходу тонкого кишечника в товстий стимулює слизову оболонку носоглотки; висхідний вигин - щитовидну залозу, печінку, нирки, жовчний міхур; низхідний - бронхи, селезінку, підшлункову залозу, вигини сигмовидної кишки - яєчники, сечовий міхур, статеві органи.

Непогано, напевно, мати певне уявлення про будову нашої травної системи і про те, що відбувається з їжею «всередині»

Непогано, напевно, мати деяке уявлення про будову нашої травної системи і про те, що відбувається з їжею «всередині».

Людина, яка вміє смачно готувати, але не знає, яка доля чекає на його страви після того, як вони з'їдені, уподібнюється до автолюбителя, який вивчив правила руху і навчився «крутити бублик», але нічого не знає про влаштування автомобіля.

Вирушати в тривалу подорож з такими знаннями ризиковано, навіть якщо машина цілком надійна. У дорозі бувають усілякі несподіванки.

Розглянемо найзагальніший пристрій «травної машини».

Процес травлення в організмі людини

Отже, погляньмо на схему.

Ми відкусили шматочок чогось їстівного.

ЗУБИ

Відкусили зубами (1) і ними продовжуємо пережовувати. Навіть чисто фізичне подрібнення відіграє величезну роль – їжа має надходити у шлунок у вигляді кашки, шматками вона перетравлюється в десятки і навіть сотні разів гірша. Втім, ті, хто сумнівається в ролі зубів, можуть спробувати щось з'їсти, не відкушуючи і не перемелюючи ними їжу.

МОВА І СЛЮНА

При жуванні відбувається також просочування слиною, що виділяється трьома парами великих слинних залоз (3) та безліччю дрібних. За добу в нормі виробляється від 0,5 до 2 літрів слини. Її ферменти переважно розщеплюють крохмаль!

При належному пережовуванні утворюється рідка однорідна маса, що вимагає мінімальних витрат для подальшого перетравлення.

Крім хімічного впливу на їжу, слина має бактерицидну властивість. Навіть у проміжках між їжею вона завжди змочує порожнину рота, оберігає слизову оболонку від пересихання та сприяє її знезараженню.

Невипадково при дрібних подряпинах, порізах перший природний рух - облизати ранку. Звичайно, слина як дезінфектор за надійністю поступається перекису або йоду, але завжди під рукою (тобто в роті).

Нарешті, наша мова (2) безпомилково визначає, смачно чи несмачно, солодко чи гірко, солено чи кисло.

Ці сигнали є вказівкою, скільки і яких соків потрібно для перетравлення.

ХАРЧОВОД

Пережована їжа через горлянку потрапляє у стравохід (4). Ковтання – досить складний процес, у ньому беруть участь багато м'язів, і певною мірою воно відбувається рефлекторно.

Стравохід є чотиришаровою трубкою довжиною 22-30 см.У спокійному стані стравохід має просвіт у вигляді щілини, але з'їдене і випите не провалюється вниз, а просувається за рахунок хвилеподібних скорочень його стінок. Весь цей час активно продовжується слинне травлення.

ШЛУНОК

Інші травні органи розташовуються в животі. Вони відокремлені від грудної клітки діафрагмою (5) – головним дихальним м'язом. Через спеціальний отвір у діафрагмі стравохід потрапляє у черевну порожнину і перетворюється на шлунок (6).

Цей порожнистий орган формою нагадує реторту. На його внутрішній слизовій поверхні знаходиться кілька складок. Об'єм абсолютно порожнього шлунка близько 50 мл.При їжі він розтягується і може вміщати дуже багато - до 3-4 л.

Отже, проковтнута їжа в шлунку.Подальші перетворення визначаються насамперед її складом та кількістю. Глюкоза, спирт, солі та надлишок води можуть відразу всмоктуватись – залежно від концентрації та поєднання з іншими продуктами. Основна маса з'їденого піддається дії шлункового соку. Цей сік містить соляну кислоту, ряд ферментів та слиз.Його виділяють спеціальні заліза у слизовій оболонці шлунка, яких налічують близько 35 млн.

Причому склад соку щоразу змінюється:на кожну їжу - свій сік. Цікаво, що шлунок як би заздалегідь знає, яка робота його чекає, і виділяє потрібний сік часом задовго до їжі - при одному вигляді або запах їжі. Це довів ще академік І. П. Павлову своїх знаменитих дослідах із собаками. А в людини сік виділяється навіть за чіткої думки про їжу.

Фрукти, кисле молоко та інша легка їжа вимагають зовсім небагато соку невисокої кислотності та з малою кількістю ферментів. М'ясо ж, особливо з гострими приправами, викликає велике виділення дуже міцного соку. Відносно слабкий, але надзвичайно багатий на ферменти сік виробляється на хліб.

Усього протягом дня виділяється у середньому 2-2,5 л шлункового соку. Порожній шлунок періодично скорочується. Це знайоме всім за відчуттями "голодних спазмів". З'їдене ж на якийсь час зупиняє моторику. Це важливий факт.Адже кожна порція їжі обволікає внутрішню поверхню шлунка та розташовується у вигляді конуса, вкладеного у попередній. Шлунковий сік діє в основному на поверхневі шари, що контактують зі слизовою оболонкою. Усередині ще довгий час працюють ферменти слини.

Ферменти- Це речовини білкової природи, що забезпечують протікання будь-якої реакції. Головний фермент шлункового соку - пепсин, який відповідає за розщеплення білків.

ДВАНАДЦЯТИПАЛА КИШКА

У міру перетравлення порції їжі, розташовані біля стінок шлунка, просуваються до виходу з нього - до воротаря.

Завдяки моторній функції шлунка, що відновилася до цього часу, тобто його періодичним скороченням, їжа грунтовно перемішується.

В результаті у дванадцятипалу кишку (11) надходить вже майже однорідна напівперетравлена ​​кашка.Брамник шлунка «охороняє» вхід у дванадцятипалу кишку. Це м'язовий клапан, що пропускає харчові маси лише в одному напрямку.

Дванадцятипала кишка відноситься до тонкої кишки. Взагалі весь травний тракт, починаючи з глотки і аж до заднього проходу, являє собою одну трубку з різноманітними потовщеннями (навіть таким великим, як шлунок), безліччю вигинів, петель, кількома сфінктерами (клапанами). Але окремі частини цієї трубки виділяються і анатомічно, і за функціями, що виконуються в травленні. Так, тонку кишку вважають що складається з дванадцятипалої кишки (11), худої кишки (12) і клубової кишки (13).

Дванадцятипала кишка найтовстіша, але довжина її всього 25-30 см.Її внутрішня поверхня покрита безліччю ворсинок, а підслизовому шарі знаходяться невеликі залізяки. Їх секрет сприяє подальшому розщепленню білків та вуглеводів.

У порожнину дванадцятипалої кишки відкриваються загальна жовчна протока і головна протока підшлункової залози.

Печінка

По жовчному протоку поставляється жовч, що виробляється найбільшою в організмі залозою - печінкою (7). За день печінка виробляє до 1 л жовчі- Досить значну кількість. Жовч складається з води, жирних кислот, холестерину та неорганічних речовин.

Жовчовиділення починається вже через 5-10 хвилин після початку їжі і закінчується, коли остання порція їжі залишає шлунок.

Жовч повністю припиняє дію шлункового соку, завдяки чому шлункове травлення змінюється на кишкове.

Вона також емульгує жири- Утворює з ними емульсію, багаторазово підвищуючи поверхню дотику жирових частинок з ферментами, що впливають на них.

ЖОВЧНИЙ МІХУР

У її завдання входить поліпшити всмоктування продуктів розщеплення жирів та інших поживних речовин – амінокислот, вітамінів, сприяти просуванню харчових мас і запобігти їх гниття. Запаси жовчі зберігаються у жовчному міхурі (8).

Найбільш активно скорочується його нижня частина, що примикає до воротаря. Його ємність близько 40 мл, проте жовч у ньому знаходиться в концентрованому вигляді, згущуючи в 3-5 разів у порівнянні з печінковою жовчю.

При необхідності вона надходить через міхурову протоку, яка з'єднується з печінковою протокою. Утворена загальна жовчна протока (9) і доставляє жовч у дванадцятипалу кишку.

ПІДШЛУНКОВА ЗАЛОЗА

Сюди ж виходить протока підшлункової залози (10). Це друга за величиною залізо у людини. Її довжина досягає 15-22 см, вага – 60-100 грамів.

Строго кажучи, підшлункова залоза складається з двох залоз - екзокринної, що виробляє в день до 500-700 мл панкреатичного соку, та ендокринної, що виробляє гормони.

Різниця між цими двома видами залозполягає в тому, що секрет екзокринних залоз (заліз зовнішньої секреції) виділяється у зовнішнє середовище, в даному випадку у порожнину дванадцятипалої кишки,а вироблені ендокринними (тобто внутрішньої секреції) залозами речовини, які називають гормонами, потрапляють у кров чи лімфу.

Панкреатичний сік містить комплекс ферментів, що розщеплюють всі харчові сполуки – і білки, і жири, і вуглеводи. Цей сік виділяється при кожному «голодному» спазмі шлунка, безперервне його надходження починається через кілька хвилин після початку їжі. Склад соку змінюється залежно від характеру їжі.

Гормони підшлункової залози- інсулін, глюкагон та ін. регулюють вуглеводний та жировий обмін. Інсулін, наприклад, припиняє розпад глікогену (тварини крохмалю) у печінці і переводить клітини тіла на харчування переважно глюкозою. Рівень цукру у крові при цьому знижується.

Але повернемося до перетворень їжі. У дванадцятипалій кишці вона поєднується з жовчю і панкреатичним соком.

Жовч зупиняє дію шлункових ферментів та забезпечує належну роботу соку підшлункової залози. Білки, жири та вуглеводи піддаються подальшому розщепленню. Зайва вода, мінеральні солі, вітаміни та повністю перетравлені речовини всмоктуються через кишкові стінки.

КИШЕЧНИК

Різко згинаючись, дванадцятипала кишка переходить у худу (12), довжиною 2-2,5 м. Остання у свою чергу з'єднується з клубової кишкою (13), довжина якої 2,5-3,5 м. Загальна довжина тонкої кишки становить таким чином 5-6 м.Її всмоктувальна здатність багаторазово збільшується завдяки наявності поперечних складок, кількість яких досягає 600-650. Крім того, внутрішню поверхню кишки вистилають численні ворсинки. Їхні узгоджені рухи забезпечують просування харчових мас, через них поглинаються поживні речовини.

Раніше вважалося, що кишкове всмоктування – процес чисто механічний. Тобто передбачалося, що поживні речовини розщеплюються до елементарних «цеглинок» у порожнині кишки, а потім ці «цеглинки» проникають у кров через кишкову стінку.

Але виявилося, що у кишці харчові сполуки «розбираються» не до кінця, а остаточне розщеплення відбувається лише поблизу стінок кишкових клітин.. Цей процес був названий мембранним, або пристіночним

У чому полягає?Поживні компоненти, вже подрібнені в кишці під дією панкреатичного соку і жовчі, проникають між ворсинками кишкових клітин. Причому ворсинки утворюють настільки щільну облямівку, що з великих молекул, тим більше бактерій, поверхню кишки недоступна.

У цю стерильну зону кишкові клітини виділяють численні ферменти, і уламки поживних речовин поділяються на елементарні складові – амінокислоти, жирні кислоти, моносахариди, які всмоктуються. І розщеплення, і всмоктування відбуваються дуже обмеженому просторі і часто об'єднані в один складний взаємопов'язаний процес.

Так чи інакше, протягом п'яти метрів тонкої кишки їжа повністю перетравлюється і отримані речовини потрапляють у кров.

Але вони надходять над загальний кровотік. Якби це сталося, людина могла б померти після першої ж їжі.

Вся кров від шлунка та від кишечника (тонкого та товстого) збирається у ворітну вену і прямує до печінки. Адже їжа дає не тільки корисні сполуки, при її розщепленні утворюється багато побічних продуктів.

Сюди треба додати токсини, що виділяються кишковою мікрофлорою, і багато лікарських речовин та отрути, присутні в продуктах (особливо при сучасній екології). Та й чисто поживні компоненти не повинні відразу потрапляти в загальне кров'яне русло, інакше їх концентрація перевищила б усі допустимі межі.

Становище рятує печінку.Її недаремно називають головною хімічною лабораторією тіла. Тут відбувається знезараження шкідливих сполук та регуляція білкового, жирового та вуглеводного обміну. Всі ці речовини можуть синтезуватися та розщеплюватись у печінці- за потребою, забезпечуючи сталість нашого внутрішнього середовища.

Про інтенсивність її роботи можна судити за тим фактом, що при власній вазі 1,5 кг печінка витрачає приблизно сьому частину всієї енергії, що виробляється організмом. За хвилину через печінку проходить близько півтора літрів крові, причому в її судинах може бути до 20% загальної кількості крові у людини. Але простежимо до кінця шлях їжі.

З клубової кишки через спеціальний клапан, що перешкоджає зворотному затіканню, неперетравлені залишки потрапляють у товсту кишку. Обита довжина її від 1,5 до 2 метрів.Анатомічно вона підрозділяється на сліпу кишку (15) з червоподібним відростком (апендиксом) (16), висхідну ободову кишку (14), поперечну ободову (17), низхідну ободову (18), сигмоподібну кишку (19) і пряму (20).

У товстій кишці завершується всмоктування води та формується кал. Для цього кишковими клітинами виділяється спеціальний слиз. У товстій кишці знаходять притулок міріади мікроорганізмів. Кал, що виділяється, приблизно на третину складається з бактерій. Не скажеш, що це погано.

Адже норма встановлює своєрідний симбіоз господаря та його «квартирантів».

Мікрофлора харчується відходами, а постачає вітаміни, деякі ферменти, амінокислоти та інші необхідні речовини. Крім того, постійна наявність мікробів підтримує працездатність імунної системи, не дозволяючи їй дрімати. Та й самі «постійні жителі» не допускають використання чужинців, часто хвороботворних.

Але така картина в райдужних тонах буває лише за правильного харчування. Неприродні, рафіновані продукти, надлишок їжі та неправильні поєднання змінюють склад мікрофлори. Починають переважати гнильні бактерії, і замість вітамінів людина отримує отрути. Сильно б'ють мікрофлорою і всілякі ліки, особливо антибіотики.

Але так чи інакше фекальні маси просуваються завдяки хвилеподібним рухам ободової кишки – перистальтиці та досягають прямої кишки. На її виході для підстрахування розташовані аж два сфінктери - внутрішній і зовнішній, які замикають задній прохід, відкриваючись лише при дефекації.

При змішаному харчуванні з тонкої кишки в товсту за добу в середньому переходить близько 4 кг харчових мас, калу виробляється лише 150-250 г.

Але у вегетаріанців калу утворюється значно більше, адже в їхній їжі дуже багато баластових речовин. Зате і кишечник працює ідеально, мікрофлора встановлюється найдружніша, а отруйні продукти значною мірою навіть не досягають печінки, поглинаючись клітковиною, пектинами та іншими волокнами.

На цьому ми закінчимо наш екскурс травною системою. Але треба зазначити, що її роль аж ніяк не зводиться лише до перетравлення. У нашому тілі все взаємозалежне і взаємозалежне як на фізичному, так і на енергетичному планах.

Нещодавно, наприклад, встановили, що кишечник є і найпотужнішим апаратом з виробництва гормонів.Причому за обсягом синтезованих речовин він можна порівняти (!) з усіма іншими ендокринними залозами, разом узятими.опубліковано

Одна з найважливіших складових тіла людини - його травна система органів. Ця сукупність продумана і організована природою таким чином, щоб її володар зміг витягти з їжі все найнеобхідніше для здійснення нормальної життєдіяльності. І в той же час у системі травлення працюють такі "чарівні" механізми, які уберігають нас від інфекцій, знешкоджують отрути і дозволяють нам навіть самостійно синтезувати важливі вітаміни. Зважаючи на всю важливість цього комплексу органів, потрібно його берегти.

Розглянемо, що є функції теж залишимо поза увагою. Ви також дізнаєтеся про те, що обов'язково потрібно зробити, щоб не мати хвороб ШКТ.

Які органи входять до системи травлення?

Травна система складається з наступних органів та відділів:

• ротова порожнина з слинними залозами, що входять до неї;
• ковтка;
• область стравоходу;
• шлунок;
• тонкий та товстий кишечник;
• печінка;
• підшлункова залоза.

Якщо поглянути на будову цієї системи органів, то можна відзначити, що травний тракт є трубкою довжиною 7-9 м. Деякі великі залози розташовані поза стінами системи і мають з нею повідомлення.

Особливість цієї сукупності органів у цьому, що вони укладено дуже компактно. Протяжність тракту від ротового отвору до анусу становить до 900 см, проте вмістити їх у тілі людини допомогла здатність м'язів травного шляху до утворення петель та вигинів. Однак наше завдання – не лише перерахувати органи травної системи. Ми уважно вивчимо всі процеси, що протікають у кожному з відділів ШКТ.

Загальна схема роботи ШКТ

Глотки та стравохід мають фактично прямий напрямок.

Тепер давайте коротко розглянемо послідовність проходження їжі органами травної системи. Поживні компоненти надходить в організм людини через ротовий отвір.

Далі маса слід у глотку, в якій перетинаються травний тракт та дихальні органи. Після цього відділу харчова грудка прямує вниз стравоходом. Пережована і змочена слиною їжа надходить у шлунок. У черевній ділянці знаходяться органи кінцевого відрізка стравоходу: шлунок, тонкий, сліпий, ободовий відділи кишечника, а також залози: печінка та підшлункова.

В ділянці таза розташований прямий кишечник. Їжа в порожнині шлунка знаходиться різний час в залежності від типу продуктів, але цей період не перевищує кількох годин. У цей час в порожнину органу виділяється так званий Їжа стає рідкою, відбувається її перемішування та перетравлення. Просуваючись далі, маса потрапляє в активність ферментів. Тут забезпечує подальше розчинення поживних субстанцій до простих сполук, які без труднощів всмоктуються в кров'яне русло і в лімфу.

Далі залишкові маси просуваються у відділ товстого кишечника, де відбувається всмоктування води та утворення калу. По суті це речовини, які не перетравлюються і не можуть всмоктуватися в кров і лімфу. Вони й віддаляються у зовнішнє середовище за допомогою заднього проходу.

Навіщо людині слина?

На слизовій рота, з якої починається послідовність проходження їжі по органах травної системи, є великі і малі Великими називають ті, що розташовані біля вушних раковин, під щелепами та під язиком. Останні два види слинних залоз продукують змішаний секрет: вони виділяють як слину, і воду. Залози біля вух здатні виробляти лише слиз. Слинотеча може бути досить інтенсивною. Наприклад, при вживанні лимонного соку може виділитись до 7,5 мл на хвилину.

Здебільшого слина складається з води, проте в ній є ензими: мальтаза та амілаза. Ці ферменти запускають процес травлення вже в ротовій порожнині: крохмаль перетворюється амілазою на мальтозу, яка далі розщеплюється мальтазою до глюкози. Їжа знаходиться в роті короткочасно - не більше 20 секунд, і за цей час крохмаль просто не встигає повністю розчинитися. Слина зазвичай має або нейтральну або слаболужну реакцію. Також у цьому рідкому середовищі міститься спеціальний білок лізоцим, який має бактерицидну властивість.

Прямуємо по стравоходу

Анатомія органів травної системи називає стравохід наступним за ротом та глоткою органом ШКТ. Якщо розглянути його стінку в розрізі, можна явно виділити три шари. Середній є м'язовим і здатний скорочуватися. Ця якість дозволяє їжі переміщатися від горлянки до шлунка. Мускулатура стравоходу виробляє хвилеподібні скорочення, які поширюються з верхньої частини органу на всій його тривалості. При проходженні харчової грудки вздовж цієї трубки відбувається розкриття вхідного сфінктера у шлунок.

Зазначений м'яз утримує їжу в шлунку і не дає їй рухатися у зворотному напрямку. У ряді випадків замикаючий сфінктер слабшає, і перетравлені маси можуть закидатися в стравохід. Відбувається рефлюкс, людина відчуває печію.

Шлунок та таємниці травлення

Продовжуємо вивчати порядок органів травної системи. За стравоходом слідує шлунок. Локалізація його - ліве підребер'я в надчеревній ділянці. Цей орган - не що інше, як розширення травного тракту з вираженою мускулатурою стінки.

Форма та розмір шлунка безпосередньо залежать від його вмісту. Порожній орган має довжину до 20 см, відстань між стінками - 7-8 см. Якщо шлунок вмеру заповнити, то його довжина стане вже близько 25 см, а ширина - до 12 см. Місткість органа також може змінюватись в залежності від ступеня його наповненості та варіюється від 1,5 л до 4 л. Коли людина ковтає, м'яз шлунка розслабляється, і цей ефект триває до закінчення трапези. Але навіть коли їжа закінчена, м'язи шлунка перебувають у стані активності. Їжа перетирається, відбувається її механічна та хімічна переробка за допомогою руху м'язів. Перетравлена ​​їжа просувається до тонкого кишечника.

Зсередини шлунок вистелений із безліччю складок, у яких розташовані залози. Їхнє завдання - виділити якнайбільше травних соків. Клітини шлунка продукують ферменти, соляну кислоту та мукоїдний секрет. Харчова грудка просочується всіма цими речовинами, подрібнюється та перемішується. М'язи, скорочуючись, сприяють травленню.

Що таке шлунковий сік?

Шлунковий сік є безбарвною рідиною з кислою реакцією, яка пояснюється присутністю соляної кислоти. У ньому працюють три основні групи ферментів:

• протеази (переважно пепсин) розщеплюють білки до поліпептидних молекул;
• ліпази, що впливають на молекули жирів, перетворюючи їх на жирні кислоти та гліцерин (у шлунку розщеплюється лише емульгований жир коров'ячого молока);
• амілази слини продовжують роботу з розщеплення складних вуглеводів до простих цукрів (у міру того, як харчова грудка повністю просочується кислим шлунковим соком, амілолітичні ензими інактивуються).

Соляна кислота є дуже важливим елементом травного секрету, тому що вона приводить в активний стан фермент пепсин, готує до розщеплення білкові молекули, створює молоко та знешкоджує всі мікроорганізми. Виділення шлункового соку відбувається в основному при їді і триває протягом 4-6 годин. Усього за добу цієї рідини виділяється до 2,5 л.

Цікавий той факт, що кількість і склад шлункового соку залежать від якості їжі, що надходить. Найбільше секрету виділяється для перетравлення білкових речовин, найменше - при поглинанні людиною жирної їжі. У здоровому організмі шлунковий сік містить досить багато соляної кислоти, його рН коливається не більше 1,5-1,8.

Тонка кишка

При вивченні питання, які органи входять у травну систему, подальший об'єкт дослідження - тонкий кишечник. Даний відділ системи травлення бере початок від шлункового воротаря і має загальну довжину до 6 метрів. Він поділяється на кілька ділянок:

• 12-пала кишка є найкоротшим і найширшим відділом, її довжина становить близько 30 см;
• худий кишечник характеризується зменшенням просвіту та довжиною до 2,5 м;
• здухвинна кишка є найвужчою ділянкою тонкого відділу, її довжина становить до 3,5 м.

Тонкий кишечник розташований у черевній порожнині у формі петель. З фронтальної частини він прикритий сальником, а з обох боків обмежується товстим травним трактом. Функція тонкої кишки - продовження хімічних перетворень компонентів їжі, її перемішування та подальший напрямок до товстого відділу.

Стінка даного органу має типову будову для всіх компонентів ШКТ і складається з наступних елементів:

• шар слизової;
• підслизова тканина зі скупченнями нервів, залоз, лімфатичних та кровоносних судин;
• м'язова тканина, яка складається із зовнішнього поздовжнього та внутрішнього кругового шарів, а між ними розташований прошарок сполучної тканини з нервами та судинами (м'язовий шар відповідає за перемішування та переміщення перевареної їжі вздовж системи);
• серозна оболонка є гладкою та зволоженою, вона запобігає тертю органів між собою.

Особливості травлення у тонкому кишечнику

Залози, що входять до структури тканини кишечника, виділяють секрет. Він захищає слизову оболонку від травмування і від активності травних ферментів. Слизова тканина формує безліч складок кругової спрямованості, і це збільшує площу всмоктування. Кількість даних утворень зменшується до товстого кишечника. Зсередини слизова оболонка тонкої кишки рясніє ворсинками і поглибленнями, які допомагають травленню.

У 12-палому відділі слаболужне середовище, проте з потраплянням до неї вмісту шлунка рН зменшується. Підшлункова залоза має протоку в цю зону, і її секрет лужить харчовий грудок, середовище якого при цьому стає нейтральним. Отже, ферменти шлункового соку тут инактивируются.

Пара слів про травні залози

Має протоки залоз внутрішньої секреції. Підшлункова залоза виділяє свій сік у міру їди людиною, і його кількість залежить від складу їжі. Білковий раціон провокує найбільшу секрецію, а жири викликають зворотний ефект. За добу підшлункова залоза продукує до 2,5 л соку.

Також у тонкий кишечник виділяє свій секрет жовчний міхур. Вже через 5 хвилин з початку трапези починає активно вироблятися жовч, яка активізує всі ферменти кишкового соку. Цей секрет також посилює моторні функції ШКТ, інтенсифікує перемішування та рух їжі. У 12-палому відділі перетравлюються близько половини білків і цукрів, що надходять з їжею, а також невелика частина жирів. У тонкому кишечнику ензимний розпад органічних сполук триває, але менш інтенсивно, і переважає всмоктування пристінкового характеру. Найбільш інтенсивно цей процес відбувається через 1-2 години з моменту їди. Він перевищує за ефективністю аналогічний етап у шлунку.

Товстий кишечник – кінцева станція травлення

Ця ділянка шлунково-кишкового тракту є кінцевою, довжина її становить близько 2 м. Назви органів травної системи враховують їх анатомічні особливості, і логічно зрозуміло, що даний відділ має найбільший просвіт. Ширина товстого кишечника зменшується від 7 до 4 см у низхідного ободового відділу. На даній ділянці травного тракту виділяють такі зони:

• сліпа кишка, що має червоподібний відросток, або апендикс;
• висхідний ободовий відділ;
• поперечно-ободова кишка;
• низхідна ободова ділянка;
• сигмовидна ободова кишка;
• прямий відділ, що закінчується анальним отвором.

Перетравлена ​​їжа потрапляє з тонкої кишки в товсту через маленький отвір у вигляді щілини, розташованої горизонтально. Тут існує своєрідний клапан зі сфінктером у вигляді губ, який запобігає попаданню вмісту сліпого відділу у зворотному напрямку.

Які процеси відбуваються у товстому кишечнику?

Якщо весь процес перетравлення їжі триває від однієї до трьох годин, то більша частина приділяється перебування грудки в товстому кишечнику. У ньому відбувається накопичення вмісту, здійснення всмоктування необхідних речовин та води, переміщення вздовж тракту, утворення та видалення калових мас. Фізіологічною нормою вважається надходження їжі, що перетравлюється, в товстий кишечник через 3-3,5 години після трапези. Даний відділ заповнюється протягом доби, далі слідує його повне спорожнення за 48-72 години.

У товстому кишечнику відбувається всмоктування глюкози, амінокислот, вітамінів та інших речовин, що продукуються бактеріями, що живуть у цьому відділі, а також переважна частина (95%) води та різних електролітів.

Мешканці ШКТ

Практично всі органи та частини травної системи населені мікроорганізмами. Лише шлунок має відносну стерильність (натще) завдяки кислому середовищі. Найбільша кількість бактерій знаходиться в товстому кишечнику – до 10 млрд/1 г калових мас. Нормальна мікрофлора товстого відділу шлунково-кишкового тракту називається еубіозом і відіграє величезну роль у житті людини:

• перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів;
• синтез вітамінів групи В і К, ферментів, гормонів та інших корисних для людини речовин;
• розщеплення целюлози, геміцелюлози та пектинів.

Якість та кількість мікрофлори у кожної людини унікальна та регулюється як зовнішніми, так і внутрішніми факторами.

Бережіть своє здоров'я!

Як і будь-яка частина людського тіла, травна система органів може бути схильна до різних захворювань. Найчастіше вони пов'язані з потраплянням ззовні патогенних мікроорганізмів. Однак якщо людина здорова і шлунок у неї працює без збоїв, то всі приречені на загибель у кислому середовищі. Якщо з низки причин цей орган функціонує ненормально, то будь-яка інфекція може розвинутися і призвести до тяжких наслідків, таких як рак органів травної системи. Все починається з малого: нераціональне харчування, відсутність у раціоні грубої вживання алкоголю та жирних продуктів, куріння, стреси, незбалансовані дієти, погана екологія та інші несприятливі фактори поступово руйнують наш організм та провокують розвиток захворювань.

Травна система органів особливо схильна до руйнівного впливу ззовні. Тому не забувайте своєчасно проходити диспансеризацію та звертатися до лікаря при збоях у нормальному функціонуванні організму.