Сир сиртаки – це дивовижний продукт, що включає величезну кількість корисних речовин і має незвичайний смак. Додавання до «Грецького» салату саме його дозволяє створити на звичайній кухні дивовижну страву з чудовими смаковими якостями. Як приготувати закуску з сиртаки та соус для «грецького» салату в домашніх умовах ви дізнаєтеся з нашої статті.
Можливо вам припаде до смаку.
Ця варіація знаменитої страви, мабуть, одна з найвдаліших та по-справжньому святкових. Поєднання одного з найдорожчих і найсмачніших видів оцту з незвичайним сиром – у результаті виходить частування, яке має не тільки вишуканий смак, але й незвичайний, витончений аромат.
Салат грецький – склад:
- 5 томатів;
- 4 огірки;
- 1/4 ч. л. орегано;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1 цибулина;
- 1/4 ч. л. перчика меленого;
- сир сиртаки для грецького салату – 250 гр;
- 100 гр. оливок;
- 4 ст. л. олії оливок;
- 1 ст. л. оцту бальзамічного;
- 200 гр. салатних листків.
Як приготувати грецький салат?
- Насамперед необхідно приготувати заправку. З цією метою масло змішати з оцтом, орегано, перець та сіль.
- Салатні листочки добре промити, просушити на рушник з паперу, після чого просто порвати на досить великі шматочки.
- Огірки помити, подрібнити половинками кружечків.
- Цибулину очистити від лушпиння, подрібнити.
- Томати помити, нарізати у вигляді часточок.
- Сиртаки необхідно подрібнити до кубиків.
- З баночки з оливками злити рідину.
- Усі підготовлені продукти викласти у відповідний салатник і перемішати.
- На завершення додати салат заправку і за бажанням посипати свіжою зеленню.
Важливо! Заправляти готову страву соусом та перемішувати необхідно не за кілька годин до подачі, а безпосередньо перед нею.
Класичний соус для салату грецький
У цій рецептурі використовується саме сир сиртаки та незвичайна лимонна заправка, завдяки якій страва і набула такої популярності. Салат виходить неймовірно свіжим і водночас досить поживним.
Потрібні:
- 4 томати;
- 200 гр. сиртаки для грецького салату;
- 1 цибулина (бажано червона);
- 1/2 лимона;
- 2 ст. л. олії оливок;
- 70 гр. оливок;
- 2 огірки;
- 1 солодкий перчик;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. орегано;
- 1/4 ч. л. перчика меленого.
Соус для грецького салату – рецепт:
- Помідори слід помити, нарізати досить тоненькі часточки.
- Огірки помити, нарізати на шматочки.
- Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
- Оливки відкинути на друшляк, щоб стек зайвий сік.
- Сир потрібно просто подрібнити на рівні кубики.
- З солодкого перчика акуратно витягується все насіння, плід помити, нарізати.
- З лимона вичавити весь сік і змішати із сіллю, олією оливок, перчиком і орегано. У такий спосіб і готується знаменита заправка.
- Всі продукти скласти в одну страву, перемішати та залити заправкою.
Грецький салат з болгарським перцем
Страва, як і належить, виходить хрустким і вишукано свіжим. Але через додавання до складу маринованих корнішонів, набуває ще й пікантного, пряного відтінку. Така рецептура дозволяє приготувати особливий шедевр із дивовижним смаком.
Потрібні:
- 3 томати;
- 2 огірки;
- 1 солодка перчинка;
- 100 гр. салатних листочків;
- 150 гр. сиртаки;
- 150 гр. корнішонів маринованих;
- 2 ст. л. олії оливок;
- 1 зубик часнику;
- 1 ст. л. розсолу з огірків.
Грецький салат – рецепт приготування:
- Помідори потрібно промити та нарізати тоненькими часточками.
- Свіжі огірочки помити, нарізати шматочками.
- Листочки салату необхідно ополоснути, порвати на шматочки.
- Сир сиртаки нарізати кубиками.
- Розсіл від корнішонів потрібно злити в окрему ємність, оскільки він знадобиться для приготування надалі заправки.
- Самі корнішони слід розрізати на кілька частин.
- Усі підготовлені компоненти викласти в салатник та перемішати.
- У масло оливок додати розсіл, очищений та подрібнений пресом часник. Усі складові перемішати.
- У салатник перелити заправку та страву можна вважати готовою до подачі на стіл.
Порада: класична рецептура не має на увазі у складі м'яса. Але тим не менш. Для того щоб зробити готовий салат більш ситним, можна додати в нього відварене куряче філе.
Як робити грецький салат – рецепт
Одна з переваг пекінської капусти перед салатними листочками – соковитість. А відповідно і страва в результаті виходить ще більш насиченою та свіжою.
Потрібні:
- 200 гр. сиру сиртаки;
- 200 гр. капусти пекінської;
- 3 огірки;
- 2 томати;;
- 100 гр. маслин;
- 1 солодкий перчик;
- 1/4 ч. л. меленого перчика;
- 2 ст. л. олії оливок;
- 1/4 ч. л. солі.
Грецький салат з оливками:
- Капустяні листочки добре промити, порвати на шматочки.
- Огірки обов'язково потрібно вимити, витерти рушником із паперу, після чого вже нарізати на кубики.
- Помідори помити, нарізати у вигляді часточок.
- Перчик потрібно очистити від насіння, помити та нарізати брусочками.
- Сир слід нарізати.
- Усі підготовлені інгредієнти перекласти салатник і додати маслини.
- В окремому посуді масло оливок перемішати із сіллю та перчиком, після чого таким соусом заправити вже приготовлений салат.
Як робити грецький салат
Особливість цієї страви – ніжна йогуртова заливка. Саме завдяки такому незвичайному рішенню частування набуває зовсім іншого смакового відтінку.
Потрібні:
- 4 томати;
- 3 солодкі перчинки;
- 1 цибулина червона;
- 30 гр. зелені;
- 200 гр. сиртаки;
- 1 упаковка йогурту «По-грецьки»;
- 1 зубик часнику;
- 2 ст. л. олії оливок;
- 1/2 ч. л. гірчиці у зернятках;
- 10 оливок;
- 1 ст. л. маринаду, що залишиться від оливок.
Етапи готування:
- Цибулину очистити від лушпиння, нашаткувати.
- Зелень помити, порубати.
- Сир потрібно порізати на досить великі кубики або просто поламати.
- Помідори слід помити, нарізати на часточки.
- Перець потрібно спочатку відокремити від насіння, обполоснути, нарізати на смужки чи кубики.
- Усі компоненти в салатнику акуратно перемішати, додати оливки.
- Йогурт добре збити, після чого до нього додати подрібнений пресом часник, гірчицю і маринад, що залишився від оливок.
- Отриманим соусом заправити салат та перемішати.
Використання у приготуванні «грецького» салату сиру сиртаки – це оригінальне рішення. За рахунок компонента страва набуває якоїсь особливості, стає поживною і вишуканою.
Фета – фетакса – сиртаки: моя ієрархія сирів для грецького салату. Практично фетакса і сиртаки аналоги фети, тобто. торгові назви сирів, приготовлених за подібними рецептами.
Якийсь із цих сирів краще для приготування салату, якийсь для начинок млинців, якийсь для топіка грінок або для начинки рулетиків із шинкою.
Що можна приготувати:
Фото 1
Про грецький салат з фетаксою або фетою знають усі, в меню будь-якого ресторанчика або кафе середнього рівня обов'язково буде присутній цей пункт. І не обов'язково у розділі салатів. Ця страва може влаштуватися і в групі основних страв, якщо вона подається з гарячою куркою (маленьке фото). Серед інгредієнтів обов'язково будуть оливки, цибулька, свіжі огірки, томати, болгарський перець та заливка з прянощів, лимонного соку, оливкової олії. І якщо додаються шматочки обсмаженої на грилі замаринованої попередньо курячої грудки, велика порція цієї страви може стати єдиною для ситного літнього обіду.
Фото 2
Святковий варіант використання фетакси:
рулетики із сиров'яленого м'яса, наприклад, пармської шинки або хамону, великої кількості кропу та листа свіжого салату. Для цього рецепту краще використовувати сиртаки – цей сир швидше і простіше розтирається у однорідну пасту.
Фото 3
І для грінок з кропом та сиром я зазвичай використовую сиртаки. Для приготування достатньо 5 хвилин. Поки смажиться кілька порцій грінок, можна встигнути нарізати кріп, змішати його з сиром. Гарячі грінки натерти часником, остудити і змастити кроповим сиром.
Фото 4
Ще один варіант фаршированих млинців. Як начинка виступає суміш розтертої або фети, або фетакси, або сиртаки, дрібнонарізаного зеленого цибульки з кропом і маленькі кубики нежирної шинки.
Фото 5
Останнім часом для всіх цих страв купую фетаксу хохланд. Як не дивно, це бюджетний варіант, а купити можна в будь-якому мережевому магазині.
ФЕТАКСА, ФЕТА АБО СИРТАКИ - у чому різниця
І фетакса, і сиртаки зазвичай м'якше фети. Солоніше чи пряніше залежить від партії. Але по суті всі ці сири близькі до звичнішої нам бринзи - це все солоні солі сири.І цього разу вирішила приготувати класичний грецький салат за всіма правилами, а як сир взяла "Сіртакі". Купувала у магазині "Магніт" приблизно за 85 рублів. В упаковці 330 грам, але для мене цієї кількості виявилося забагато.
Упаковка:Моторошно незручна, без ножиць просто не обійтися. Крім того, важко розрізати краї так, щоб не зачепити сам сир. Картон щільний.
Ось що сталося після відкриття:
але основна маса рівна, тому є можливість нарізати сир на рівні кубики для салату
Склад:
Сир "Сіртакі"
Після розтину слід зберігати продукт 3 дні і оскільки подібний салат роблю не кожен день, то велика частина сиру пропадає, адже багато його не з'їж через специфічний смак. Але тут у кожного свої переваги.
Сир "Сіртакі" термін придатності
Смак:трохи солоний, тому інгредієнти для грецького салату я хоч і підсолюю, але небагато. Також він має кислинку, тому багато його з'їсти не можу і додаю трохи в страву.
Консистенція м'яка, приємна.
Для салату я беру солодкий перець, червону цибулю, огірки, помідори, маслини та роблю заправку. Листя попередньо сушу на рушник після миття.
Краще кидати кубики сиру перед подачею, інакше він розм'якне при перемішуванні.
Повний рецепт із використанням заправки для грецького салату у мене у відео:
Хотілося б, щоб продавалися упаковки з меншим вмістом сиру, адже не всі можуть їсти його у великій кількості, а термін зберігання короткий. Також не завадило б виробнику покращити упаковку, щоб не псувати форму продукту. А так непогано.
Дякую всім за увагу до відгуку!
Мої інші відгуки про продукти харчування з рецептами дивіться у цій категорії
Греція здавна славиться своїми оригінальними та дуже смачними стравами. Там вигадали і багато незвичайних за якістю сирів. Але щоб оцінити переваги сиру Сіртакі, потрібно уважно вивчити його особливості, з'ясувати, кому він корисний, а кому шкідливий.
Що це таке?
Сир Сіртакі набагато старший, ніж танець з тією самою назвою. Достеменно відомо, що його почали вже близько 6 тисяч років тому. І досі самі греки високо цінують цей продукт. Втім, цінують його не лише мешканці середземноморського узбережжя, випуск такого сиру освоїли й багато російських фабрик. За відгуками споживачів, він досить близький до звичайної бринзи.
Склад, БЖУ та кількість калорій
Калорійність 100 г сиру Сіртакі високої якості становить 232 ккал. Формула БЖУ для цього продукту така:
- 7,2 г білкових компонентів;
- 22 г тваринних жирів;
- лише 2 г вуглеводів.
Користь та шкода
Натуральний продукт містить більшу кількість білка, ніж сумісний обсяг м'яса та риби. Цей білок добре засвоюється та швидко використовується організмом. При вживанні сиру Сіртакі полегшується процес травлення та покращується кровотік.
Слід зазначити, що безперечну користь приносить не будь-який Сіртакі. Потрібно уважно перевіряти відомості про виробника та відповідність продукту офіційним стандартам РФ.Лише це дозволяє гарантувати відсутність сумнівних компонентів та суворе дотримання технології.
Відповідно до стандарту, у складі Сіртаки не повинно бути навіть невеликої кількості барвників або речовин, що продовжують термін придатності.
Цей продукт має й певні мінуси. Не рекомендується вживати значної кількості грецького сиру (у разі замість стабілізації травлення нерідко ще більше порушується). Явними протипоказаннями для Сіртакі виступають:
- гастрит;
- виразки органів травлення;
- нестабільна робота серця;
- надмірна маса тіла у будь-якій мірі;
- алергічні реакції на кисломолочну їжу;
- схильність до набряків;
- погана переносимість значного обсягу солі.
Що можна приготувати?
Рецепти, в яких використовується сир Сіртакі, досить численні. Дуже популярний, наприклад, овочевий салат, куди крім цього сиру додаються ще маслини. Саме Сіртакі зі своїм насиченим ароматом чудово доповнює смак знаменитого грецького салату. Йдеться, звичайно, тільки про справжній продукт, зроблений на острові Родос або точно за створеною там технологією. Сир Сіртакі можна застосовувати:
- для приготування пирога спанакопіту;
- для запікання в алюмінієвій фользі;
- для запікання у горщиках;
- як самостійне блюдо;
- для запікання з в'яленими помідорами та середземноморськими травами у духовці;
- у відкритих та закритих пирогах з добавкою шпинату.
Легкий обід чи вечеря не обов'язково складається з білкового омлету чи овочів на грилі, іноді хочеться порадіти свіжим овочам на тарілці. Сир сиртаки для грецького салату зробить їхній звичний смак яскравішим та цікавішим, та й користі додасть – у ньому чудово збалансовані білки, жири та вуглеводи. До того ж готується ця страва швидко і дуже просто, що робить її незамінною закускою на швидку руку.
Сіртакі відрізняється від звичайного сиру фета яскравішим насиченим смаком і ароматом. Він не кришиться, його щільна суміш дозволяє нарізати акуратні кубики з гладкими гранями. Сиртаки місцевого виробництва виготовляється з коров'ячого молока.
Овочі в грецький салат нарізаємо досить крупно, щоб вони виглядали в ньому окремими скибочками, а не дрібнорубаною масою. Це не тільки зробить страву естетичнішою, а й створить вірні смакові акценти.
Класичний грецький салат із сиром сиртаки
Традиційним вважається наступний рецепт грецького салату із сиртаки.
складові
- - 150 г + -
- - 2 шт. + -
- - 1 шт. + -
- - 1 шт. + -
- - 80-90 р. + -
- - 1 ст. л. + -
- - щіпка + -
- Базилік свіжий 1/3 пучка (сухий приправи - 1 ч.л.) + -
Покрокове приготування грецького салату із сиртаками
- Овочі миємо, зелень ретельно просушуємо на серветці.
- Якщо щільні помідори, нарізаємо їх на кубики, якщо м'які, краще обмежитися скибочками, щоб не перетворити салат на кашу.
- Огірки ріжемо на половинки, а потім рубаємо впоперек, з перцю прибираємо плодоніжку з насінням і шаткуємо так само, як і огірки.
- Нарізаємо сир на кубики 1 на 1 см або трохи більше, як вам більше подобається.
- З оливок зливаємо розсіл і нарізаємо на кружечки. Листя базиліка шаткуємо, наливаємо оливкову олію, все перемішуємо.
Так як і сир, і оливки досить солоні, спочатку пробуємо заправлений салат і потім досолюємо його, якщо це необхідно. Все готово! Подавати грецький салат із сиртаки краще відразу ж.
Варіювати цей рецепт можна за своїм бажанням, наприклад, зробивши салат гострішим.
Гострий варіант грецького салату з сиртаками та пекінською капустою.
- 2-3 листи пекінської капусти нарізаємо впоперек тонкими смугами (3-4 мм), складаємо її в салатник і, злегка присоливши, розминаємо рукою. Як це зробити правильно покаже та розповість наш шеф кухар.
- Туди ж ріжемо часточками 2 помідори, 1 огірок.
- 150 - 180 г сиртаки ріжемо на кубики.
- 7 - 10 оливок без кісточок ріжемо кільцями або ділимо на половинки, розсіл з них не виливаємо, він нам ще знадобиться.
- Половину червоної або звичайної білої цибулини ріжемо на півкільця і ошпарюємо окропом, щоб усунути гіркоту. Додаємо її до решти овочів.
Готуємо заправку для салатної закуски
- Змішуємо у чашці 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. гірчиці, сушений базилік, чорний перець та 1 ст.л. розсолу з оливок.
- Все перемішуємо або збовтуємо та заливаємо салат.
Заважаємо його, пробуємо на сіль, швидше за все її буде достатньо, тому що заправка достатньо концентрована сама по собі. Все готово! Найкраще їсти салат відразу ж, поки овочі не потекли.
Листя пекінської капусти можна замінити салатними або взяти ½ качана айсберга. Його розминати руками вже не треба, тому що листя м'яке і соковите самі по собі.
Салатна закуска з сиром сиртаки та корнішонами
Соковитий і хрумкий салат може стати пряним, якщо додати до нього окрім свіжих огірків мариновані корнішони.
- Змішаємо в салатнику нарізані часточками 2 помідори та 1 свіжий огірок з 1 шинкованим болгарським перцем.
- Туди рвемо руками 2-3 листи зеленого салату, ріжемо 150 г сиртаки на великі кубики.
- Зі 150 г баночки з корнішонами зливаємо в окрему чашку розсіл - він нам ще знадобиться. Огірочки викладаємо до решти овочів, перемішуємо.
- У 2 ст. оливкової або рослинної рафінованої олії видавлюємо 1 зубчик часнику, додаємо 1 ст.л. розсолу від корнішонів, все збовтуємо до однорідності та заливаємо салат.
Сіль нам у цьому рецепті навряд чи знадобиться – насичені корнішони, сир та заправка впораються і без неї. Смачного!
Класичний грецький салат від шеф-кухаря, відео рецепт
Низькокалорійний грецький салат із сиртаки
У приготуванні цієї страви головне враховувати колір овочів, що використовуються. Якщо дуже хочеться додати помідор, краще взяти жовтого кольору.
- 2-3 листи зеленого салату,
- 2 огірки,
- 1 невелика помідорка,
- 1 зелений соковитий болгарський перець,
- рубана петрушка (1/2 пучка),
- 160 г сиру сиртаки,
- 1 ст. оливкової олії.
Овочі промиваємо, нарізаємо великими шматками, як і сир, заправляємо та солимо. Виглядає зелений грецький салат надзвичайно красиво! Спробуйте та переконайтесь самі!
Ось бачите, як просто і швидко готуються різноманітні варіації грецького салату із сиром сиртаки!