Котлети із фаршу тріски: рецепти. Скільки смажити котлети із тріски Смачні котлети із тріски із салом

Смажені котлети з фаршу тріски

Найпростіші котлети з покупного рибного фаршу, які готуються нашвидкуруч. Тільки треба розморозити фарш. Смачно.

склад

на 16-17 котлет

• Фарш тріски (готовий, заморожений) – 700-800 г;
• Яйце – 1-2 штуки;
• Батон - 1/3 (або манна крупа 1/3 або 1/2 склянки);
• Сіль за смаком;
• Базилік сушений, перець мелений (чорний чи пекучий) – по щіпці;
• Олія для смаження.

За бажанням:

• Часник – 1/2 зубчика (за бажанням);
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика або /2 головки;
• Сало свиняче – 100 г (натерти на великій тертці).

Склад продуктів для рибних котлет: фарш, спресований та заморожений, булочка, сіль, базилік, яйце та часник.

Як приготувати

• Фарш розморозити(я на ніч переклала з морозилки в холодильник, а вранці він 3 години відтавав остаточно при кімнатній температурі). При розморожуванні фарш треба прикрити кришкою або пакетом, щоби не завітрив.
• Приготувати фаршСклад: додати до рибного фаршу - розкрошену м'якоть батона, 1 яйце, прянощі. Якщо кладете, то натерти – цибулю та заморожене сало на великій тертці, часник – на дрібній тертці, і також додати у фарш. Посолити. Добре перемішати. Подивитися, яка консистенція вийшла. Якщо сухувата – додати ще 1 яйце та/або 1-2 столові ложки майонезу. Якщо фарш сируватий - додати хлібних крихт або манної крупи (вони вберуть зайве).
• Сформувати та посмажити котлети: розігріти олію у сковороді. Зліпити котлетки, перекидаючи їх з однієї долоні до іншої. Поки ви їх ліпите і меніте, з них виходить зайве повітря та вода, фарш стає пластичним, а котлетки – гладкішими. Викласти котлети в гарячу олію та обсмажувати на середньому вогні з обох боків (до готовності). Можна обсмажити лише злегка (просто до схоплювання та появи невеликої скоринки), а потім викласти їх у каструлю (дно полите невеликою кількістю олії та 1/2 склянки води) та згасити на середньому вогні до випарювання майже всієї води (дивіться, щоб не пригоріло) . У варіанті з обсмажуванням та подальшим гасінням котлети будуть більш делікатними та дієтичними. А котлети, смажені до готовності виходять смачнішими, у них із хрумкою скоринкою.

Смачного!

Рибні котлетки з фаршу тріски з пюре та морською капустою. Дуже смачно!

Смачного!

Рибні котлетки з пюре, помідором та кінзою

Для того, щоб наситити фарш тріски великою жирністю, до нього можна додати свиняче сало - натерте на тертці (його треба попередньо заморозити, щоб зручніше натирати) або пропущене через м'ясорубку. Або покласти у фарш майонез (1-2 ложки). Або з'єднати з фаршем жирнішої риби (наприклад, скумбрії).

Але якщо у вас немає нічого з перерахованого вище, то можна приготувати рибні котлетки і без цього. Теж буде смачно.

Рибні оладки

Є варіант використання рибного фаршу для рибних оладок. Смак у них ніжніший, дуже приємний.

Для цього в рибний фарш покласти:

• 1-2 яйця;
• 1 цибулину (велика тертка);
• 1-2 зубчики часнику - (дрібна тертка);
• 1 склянка кефіру (можна несолодкий йогурт чи сметану);
• 1 чайну ложку цукру;
• 2-4 столові ложки борошна (класть в залежності від консистенції фаршу, густота повинна бути як на оладки).

Можна ще покласти трохи дрібно нарізаного кропу та щіпку сушеного базиліку.

Смажити, як звичайні оладки до легкого рум'яного кольору.

Котлетки з картопляним пюре – смачна та проста вечеря!

У тріски щільне біле м'ясо і дуже мало кісток, тому готувати котлети з неї – одна насолода. Вони виходять пишними, м'якими, зовсім сухими. Для приготування зручно брати стейки. З кісток там лише хребет. Важливо добре розморозити і дати стекти всій воді і тій, що у горезвісній «вічі» і тій, що у самій рибі. А потім можна готувати за будь-яким із запропонованих нижче простих рецептів: смажити, запікати, варити на пару. Загалом, рибні котлети з тріски – це дуже смачно!

Котлети з філе смажені тріски: покроковий рецепт з фото

Фарш виходить дуже ніжний, готові котлети не віддають яскраво вираженим рибним духом, що для багатьох дуже важливо. Наприклад, я у дитинстві не любила рибу взагалі саме за цей «аромат».

Складові:

• стейки тріски - 1кг;
• батон - 70гр;
• цибуля – 0,5шт;
• сіль за смаком;
• борошно - 3-4ст.л.;
• рослинна олія – для смаження.

Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски?

1. Тільки спершу зробимо сам фарш. Як я вже писала вище, рибу потрібно повністю розморозити. Відтавати її краще дістати заздалегідь, покласти в миску, в яку стікатиме воду і поставити в холодильник. Щоб приготувати страву на вечерю дістаньте з морозилки ще напередодні і нехай собі тане.
2. З риби, що розтанула, зшиваємо воду. Видаляємо шкіру, допомагаючи собі ножем, потім зрізаємо філе з хребта. Ми будемо його молоті, тому не важливо великі чи маленькі шматки виходять.
   
3. З батона зрізаємо скоринки, ламаємо або ріжемо його на шматки, кладемо в миску і заливаємо приблизно половиною склянки теплої води. Дуже часто в цих цілях використовують молоко, я вважаю, що в цьому немає сенсу. Розмоклий хліб ми віджиматимемо, а рідину зливатимемо. Вона нам не потрібна. У готовій страві ніхто ніколи не відчує, у чому вимочували булку.
   
4. Промолоти рибу можна через блендер, якщо у вас невелика кількість, як у мене, або через м'ясорубку, якщо більше.
   
   
5. Миску до фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю, віджатий батон, він допоможе нам зробити котлети соковитими. Солимо, за бажанням можна поперчити і покласти дрібно нарізану зелень.
   
6. Потім дуже добре вимішуємо масу руками.
   
7. Поруч ставимо велику миску з водою і змочуючи руки після кожної порції, формуємо котлети. Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 8 котлеток.
   
8. Насипаємо в тарілку борошно, в сковороду наливаємо масло|мастило|, обвалюємо кожну котлету.
   
9. Кладемо в нагріту олію спочатку на один бік. Смажимо на ній 3 хвилини.
   
10. Перевертаємо і знову 3 хвилини на другому боці. Потім нагрівання зменшуємо і перевертаючи ще кілька разів готуємо загалом ще 10-12 хвилин.
    

До готових гарячих котлет з тріски можна подати соус зі сметани з додаванням лимонного соку і свіжої дрібно рубаної зелені кропу.

Рибні котлети з фаршу тріски в духовці

Фарш готується так само як у рецепті вище з покроковими фото. Відмінність полягає у способі термічної обробки. Якщо в першому випадку ми їх смажили на сковороді, то зараз запікатимемо в духовці.

Складові:

• тріска – 1кг;
• білий хліб – 70гр;
• сіль за смаком;
• цибуля – 1шт;
• морква – 1шт;
• помідор – 1шт;
• зелень кропу, петрушки – 1 пучок;
• вода або рибний бульйон – 1 склянка.

Як зробити котлети з тріски в духовці:

1. Рибу нам потрібно повністю розморозити, як я писала у попередньому рецепті, воду з неї злити. Знімемо шкіру та видаляємо кістки, м'ясо промелюємо у фарш.
2. Хліб без скоринок розмочуємо у воді, потім віджимаємо та змішуємо з рибним фаршем. Солимо за смаком.
3. Формуємо котлетки і поки кладемо їх на обробну дошку.
4. Ставимо духовку нагріватись до 170°С.
5. Цибулю чистимо і нарізаємо кубиком. Моркву чистим та трьом на великій тертці. З помідора найкраще зняти шкірку. Для цього кладемо його в миску і заливаємо окропом із чайника. Залишаємо на пару хвилин і потім знімаємо шкірку. М'якуш нарізаємо кубиками. Зелень подрібнюємо ножем.
6. У форму для запікання складаємо наші котлети. Посипаємо овочами та зеленню. Заливаємо водою чи бульйоном. Звичайно, з бульйоном смачніше. Його, до речі, можна швидко зварити з кісток тріски, з яких ми зняли м'ясо.
7. Ставимо у духовку на 40 хвилин. У процесі відкриваємо і поливаємо котлети бульйоном, щоб вони не пересихали і вийшли соковитими та дуже смачними.

Рибні котлети на пару

Ще дієтичний варіант, ніж попередній. Однак треба сказати відверто - при всій своїй користі, котлети виходять дещо сухуватими. Але вони, без сумніву, підійдуть для тих, хто «сидить» на дієті та для дитячого харчування.

Складові:

• тріска – 1кг;
• булка - 70гр;
• сіль за смаком;
• зелень петрушки, кропу – 1 пучок.

Як приготувати котлети на пару:

1. Заморожену рибу повністю розморожуємо, щоб із неї шикла вся вода. Потім очищаємо від шкіри та кісток, пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо блендером, щоб одержати фарш.
2. З булки зрізаємо скоринки, м'якуш заливаємо водою, розмочуємо, віджимаємо і змішуємо з фаршем. Солимо за смаком.
3. Ліпимо котлетки.
4. Викладаємо їх на піддон пароварки або мультиварки і готуємо протягом 40 хвилин або за часом, що встановлюється програмою.

Подаємо з легким салатом та лимоном.

Для приготування котлет із рибного фаршу підійде риба, яка не має дрібних кісток. Це може бути морський окунь, щука, судак, сом, минь, кета та тріска. Виняток становлять породи осетрових риб, їх котлетну масу краще робити, оскільки смак риби лише погіршується.

Як вибрати рибу

Для приготування котлет можна купити живу, охолоджену та морожену рибу. Жива риба має бути млявою, має на тілі сторонні нарости і порушений лускатий покрив. Охолоджену рибу краще не купувати. Значна частина такої риби розморожується продавцями у підсобному приміщенні. Навіщо переплачувати, якщо розморозити будь-яку рибу, можна і в домашніх умовах.

Надійний показник хорошої якісної риби – вм'ятини на тушці, вони з'являються, коли свіжу рибу складають у морозильні форми безпосередньо на борту судна.

Тому риба втискається одна в іншу, так і заморожується. Якщо в магазині є такі екземпляри, значить, тушка жодного разу не відтавала, бо після розморожування вся вм'ятина зникне.

Як зробити класичний рибний фарш для котлет

Для приготування фаршу з риби спочатку видаляються хребтові і реберні кістки, після цього зі шкіри зрізається філе. Отриману рибну м'якоть треба посікти на невеликі шматочки і пропустити через рідкісні грати на м'ясорубці, після цього з'єднати фарш з білим хлібом (кірки з нього прибрати), попередньо замоченим у прохолодній воді або молоці.

Черствий хліб замочувати необхідно за 30 хвилин до змішування з рибним фаршем, віджимати його не рекомендується. Потім рибну масу приправити сіллю, до смаку поперчити, перемішати і знову прокрутити на м'ясорубці з дрібними гратами.

Що можна додати для смаку

Перед другим прокручуванням через м'ясорубку, в рибний фарш можна додати порубаний на дрібні кубики внутрішній риб'ячий жир, який можна отримати при обробці жирної риби. Смак котлет тільки покращиться, якщо фарш доповнити розм'якшеним вершковим маслом або свинячим салом.

Особливого смаку надає рибним котлетам інший інгредієнт - картопляне пюре.

Щоб зменшити в'язкість рибного фаршу, в нього можна покласти холодну м'якоть відвареної риби.

Як приготувати смачні котлети з рибного фаршу

Рибні котлети вийдуть відмінної якості лише за умови, що будуть дотримані рекомендовані співвідношення хліба, рибного філе та молока (води). Знадобиться на 1 кг м'якоті: 300 г черствого хліба, 400 г рідини, 15 г звичайної солі і чорного перцю 2 г.

Хліб повинен бути пшеничним, черствим, бажано з борошна найвищого або першого сорту. Молоко чи вода знадобиться у кількості, яку зможе ввібрати білий сухий хліб, коли його замочують, наявність рідини додасть рибним котлетам м'якість та соковитість.

Крім того, покращує смак котлет додане в них вершкове масло або свиняче сало. Котлетну масу формують вручну, потім панують у хлібних сухарях.

Рецепт котлет із рибного фаршу тріски

Якщо приготувати котлети з тріски за всіма правилами, вийде смачний обід.

Знадобиться:

• 2 великі шматки (по 250 г) тріски (філе);
• 120 мл молока (2,5% жирності);
• черствий білий хліб – 100 г;
• для паніровки - сухарі 3 ст. ложки;
• селянське масло - 2 ст. ложки;
• перчити та солити - за смаком.

Час, витрачений на приготування страви - 30 хвилин, у кожній порції 181,6 ккал.

Як приготувати:

Енергетична цінність страви:

Як готувати котлети з фаршу мінтаю в духовці

Правильно приготовлені котлети з мінтаю мають гарні смакові якості. Щоб вони вийшли соковитими та пишними, до котлетного фаршу бажано додати пюре з картоплі. Не захоплюватися картоплею, на 1 кг м'якоті знадобиться 250 грам картоплі, інакше котлети будуть не з мінтаю, а з картоплі.

Необхідні продукти:

• мінтай – 1 кг м'якоті;
• яйце;
• 250 грам розсипчастої картоплі;
• цибулина;
• жовток із одного яйця;
• гірчиця негостра – 1 ч. ложка;
• олія для смаження - 40 грам;
• сухарі мелені - 2 ст. ложки;
• сіль звичайна 10 г;
• кріп - 4 гілочки;
• гострий перець – 1 стручок.

На приготування котлет з мінтаю піде 40 хвилин, у кожній порції міститься 82,9 ккал.

Для покращення аромату, мінтай бажано припустити у відварі (пряному). Його готують так: в один літр води кладуть 15 грамів солі, по 5 горошин запашного та гіркого перцю, 2 листи лаврових, по 15 г моркви та цибулі, трохи петрушки та селери.

Овочі разом із спеціями варити при повільному кипінні сім хвилин, а потім цим відваром залити філе мінтаю та припустити його на плиті протягом 10 хвилин.

Охолодити м'якуш, розібрати на дрібні шматочки. Картоплю відварити і зробити з неї пюре. Цибулину нашаткувати, підрум'янити в оливковій олії. Подрібнити гілочки кропу, стручок гострого перцю дрібно порубати.

Цибуля, пюре, яйця, кріп, гострий перчик, гірчицю, сухарі, сіль з'єднати. У цю суміш додати мінтай і добре перемішати, але рибні шматочки постаратися не розминати. З цієї маси сформувати котлети круглої форми.

Характеристика продуктів, що використовуються:

Що приготувати з рибного фаршу, крім котлет

З фаршу можна приготувати пельмені та рибний пиріг. Для пельменів підійде будь-яка риба, очищена від кісток і перемелена з цибулею. Пиріг із листкового тіста дуже легкий і водночас поживний.

Пельмені незвичайні

Знадобиться для тесту:

• 300 г просіяного борошна;
• 100мл чистої води;
• 20 г солі;

Необхідні продукти для фаршу:

• м'якоть риби (будь-якої) - 500 г;
• 50 г селянської олії;
• вершки – 40 г;
• цибулини – 2 головки;
• яйце;
• приправляти – за смаком.

Готування займе 1,5 години, кожна порція містить 212,2 ккал.

Як приготувати:

Характеристика інгредієнтів:

Рибний пиріг

Необхідні інгредієнти:

• упаковка листкового тіста вагою 500 г;
• філе риби 0,5 кг;
• цибулина 1шт;
• стручок солодкого перцю;
• 100 г сиру для заливання;
• яйце;
• 250 г сметани.

Щоб приготувати рибний пиріг, потрібно близько 60 хвилин. У кожній порції 237,7 ккал.

Як приготувати:

1. Дістати листкове тісто з морозилки. Поки що воно розморожується приготувати начинку. Зробити із рибного філе фарш. Розігріти на сковороді масло|мастило|, в ньому обсмажити спочатку цибулю, потім додати солодкий перець, через 2 хвилини додати|добавляти| рибний фарш, готувати поки|доки| рідина не випарується. Приправити спеціями;
2. Пласти (скільки є в упаковці) з'єднати, розкачати качалкою. Взяти роз'ємну форму і укласти листкове тісто, зверху покласти начинку з|із| рибного фаршу;
3. Приготувати заливку: натерти сир на тертці, додати|добавляти| сметану, яйце, за смаком посолити. Перемішати до однорідного стану. По всьому пирогу розподілити заливку. Випікати в духовці, приблизно 45 хвилин. Температура – ​​220 градусів.

Цінність використовуваних продуктів:

1. Щоб рибні котлети були м'якими та соковитими, їх не треба довго смажити;
2. Додасть котлетам соковитості звичайну цибулю, моркву та зелень;
3. Щоб котлети з рибного філе виходили потрібної консистенції, рибні шматочки треба розкласти на паперових рушниках, щоб видалити надлишки рідини;
4. Багато кухарів рекомендують відмовитися від хліба, розмоченого у воді чи молоці. Вони радять пропускати м'якоть через дрібні ґрати на м'ясорубці разом із меленими сухарями, які вберуть зайву воду, зроблять котлети смачними і міцнішими;
5. Чим жирніша обрана риба, тим смачнішими з неї виходять вироби. До того ж жирна риба містить удосталь кислоти класу омега.

Рецепт котлет з рибного фаршу можна постійно доповнювати різними інгредієнтами, наприклад замість хліба додати свиняче сало, відварену картоплю і навіть моркву.

Зробити котлети дуже просто треба тільки докласти трохи зусиль і страва корисна і смачна буде на вашому столі.

Ще один рецепт рибних котлет – у наступному відео.

Котлети з тріски - ситна та поживна страва, яка завжди виходить вдалою. Так як ця рибка морська, в ній міститься велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів. Готуються рибні битки швидко і просто, оскільки оброблена заморожена тріска завжди є у продажу, а значить, її буде неважко знайти, якщо ви захочете приготувати незвичайну та нову страву.

Таке блюдо відмінно поєднується з будь-яким гарніром, так як воно виходить соковитим, ніжним та досить поживним. Щоб надати пікантності, в рибні битки можна додати трохи часнику або свіжу зелень.

Продукти, необхідні для приготування:

• 600 г філе тріски (краще відразу брати філе, щоб швидше приготувати страву);
• головка цибулі;
• 2 яйця;
• 50 грам олії (використовується вершкове);
• зубчик часнику;
• трохи свіжого кропу;
• 100 г хліба без кірки (бажано білого);
• молоко для замочування хліба;
• сіль та мелений перець.

Як готувати

Насамперед потрібно підготувати головний інгредієнт – рибне філе. Його необхідно повністю розморозити, зняти з риби шкірку та видалити кістки, після чого промити м'ясо.

Важливо відзначити, що фарш для котлет краще готувати вручну, тобто порубати ножем на маленькі шматочки.

У молоці замочуємо хліб і чекаємо, поки м'якоть розбухне повністю.

Змішуємо філе тріски з дрібно нарізаною цибулею, жовтком та нарубаним кропом. Також додаємо розм'якшене вершкове масло. Перемішуємо масу, солимо і перчимо. Ретельно вимішуємо фарш, щоб він став однорідним.

Білки перекладаємо в глибоку тарілку і збиваємо до стійкої піни - завдяки цьому фарш вийде ніжнішим, а котлетки м'якими. Викладаємо білок у масу і акуратно перемішуємо, щоб він не осів.

Формуємо з рибного фаршу круглі котлети, після чого обвалюємо в сухарях чи борошні. Викладаємо биточки на розігріту сковороду та обсмажуємо з двох сторін на середньому вогні до утворення скоринки. Потім ставимо плиту на маленький газ, накриваємо кришкою сковороду і доводимо рибні котлети з тріски до готовності. У результаті вони виділять невелику кількість соку, а також стануть міцнішими. Подавати биточки краще гарячими, поки вони ароматні та соковиті.

Котлети з тріски у духовці

Подавати цю страву можна у будь-якому вигляді – гарячими вони добре поєднуються з будь-яким гарніром, а з холодними можна робити бутерброди або брати на роботу.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 800 грам фаршу тріски;
• куряче яйце;
• 100 грам вершкового масла;
• 2 великі ложки борошна;
• сіль та чорний перець.

Технологія приготування

Філе тріски повністю розморожуємо, промиваємо та пропускаємо через м'ясорубку. Перекладаємо масу в тарілку, додаємо вершкове масло та яйце. Потім висипаємо сипучі інгредієнти - перець, борошно та сіль.

Добре перемішуємо фарш - у результаті він повинен вийти густим. Якщо маса буде рідкою, через що котлети не зможуть тримати форму, можна додати трохи борошна, манки або крохмалю.

Формуємо невеликі котлети, обвалюємо в сухарях і викладаємо на лист. Його потрібно попередньо змастити олією. Випікати котлети з тріски потрібно 30 хвилин за 180 градусної температури. Якщо є бажання, у міру приготування можна налити на лист трохи води і злегка згасити биточки, щоб вони стали соковитішими і м'якшими.

Рецепт котлет із тріски з сиром

Страва з сиром виходить дуже ніжною всередині, а також набуває незвичайного смаку і аромату. Бажано брати нежирний та розсипчастий продукт.

Продукти:

• 500 грам фаршу тріски;
• цибулина;
• 270 г сиру;
• 2 шматочки хліба (краще вибирати білий);
• сік половинки лимона;
• трохи борошна, щоб зробити фарш густішим;
• трохи кропу чи іншої зелені;
• сіль та спеції (за бажанням).

Варіант приготування

Рибне філе розморожуємо та поливаємо соком лимона. У тарілку кладемо хліб, заливаємо молоком і залишаємо розбухати. Потім викладаємо рибу в м'ясорубку і перемелюємо до однорідного стану. Також у м'ясорубці потрібно перекрутити цибулину (її слід заздалегідь обсмажити до м'якості) і злегка віджатий хліб. Викладаємо отриману масу в миску, додаємо спеції, сіль, яйце та розім'ятий вилкою сир. Добре перемішуємо продукти.

На сковороді розігріваємо трохи олії та ложкою викладаємо котлети з фаршу тріски, після чого обсмажуємо їх до легкої скоринки з двох боків. Довести битки до готовності можна під закритою кришкою.

Котлети із тріски з кабачками

Котлети з тріски та кабачка виходять менш калорійними, ніж м'ясними, але за смаком вони нічим не поступаються биточкам, приготованим із м'яса. Кабачок надає страві ніжності та відмінних смакових якостей. Приготувавши котлети в духовці, вдасться зробити їх максимально корисними (завдяки щадній тепловій обробці) та низькокалорійними.

Складові:

• 800 г філе тріски;
• цибулина;
• 200 г кабачка (краще використовувати молодий овоч);
• 3 великі ложки манної крупи;
• одне яйце;
• 150 мл сметани (бажано вибирати продукт із 15% жирністю);
• сухарі для паніровки;
• сіль та спеції.

Технологія приготування

Філе тріски промиваємо та оглядаємо – у ньому не повинно бути кісток. Після цього дрібно рубаємо м'ясо ножем якомога дрібніше. Перекладаємо масу у тарілку.

Кабачок очищаємо і натираємо на тертці. Кладемо його в миску і чекаємо, доки овоч дасть сік. Зливаємо його та викладаємо масу до рибного фаршу.

Цибулину дрібно рубаємо і додаємо в підготовлену суміш разом із яйцем, манкою та спеціями. Злегка підсолюємо фарш і залишаємо його на 10 хвилин, щоб набрякла манна крупа.

Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього невеликі зліплені котлетки. Важливо не забути їх заздалегідь обваляти в сухарях, інакше биті під час приготування втратить всю соковитість.

Готувати котлети з тріски в духовці 30 хвилин при 200 градусній температурі.

Котлети з філе тріски із салом

Чудова страва з тріски - рибні котлетки із салом. Їх смак та аромат приємно здивує будь-кого, хто вирішить спробувати биточки. Щоб вони не видалися надто жирними, краще їх подавати до столу відразу після приготування.

Складові:

• 500 грам фаршу тріски;
• ¼ батона;
• 1 яйце;
• цибулина;
• пара зубчиків часнику;
• 100 грам сала (у ньому не повинно бути прожилок);
• сіль та спеції;
• мелені сухарі.

Як готувати

Спочатку потрібно покласти сало в морозилку, щоб воно стало твердим та легко натерлося на тертці. Після цього натираємо продукт та перекладаємо у розморожений фарш.

Батон замочуємо в молоці і чекаємо, доки він повністю розбухне. Потім віджимаємо хліб і викладаємо до решти інгредієнтів.

Цибулю та часник теж натираємо на тертці і перекладаємо у фарш. Солимо і додаємо спеції у масу, після чого добре її перемішуємо.

Ліпимо з фаршу стандартні формою котлети, обвалюємо в сухарях і викладаємо їх на гарячу сковороду. Смажити котлети з філе тріски слід 15 хвилин на середньому вогні, не забуваючи перевертати.

Котлети з тріски - рибна страва, що підходить для обіду, як друга або для вечері. Тріска - жирна, корисна, багата мікроелементами та жирними кислотами. Для приготування котлет із цього виду риби знадобиться її філе. Котлети з неї виходять досить соковитими, смачними.

Існує безліч варіантів приготування рибних котлет із тріски. Автори сайту сайт підготували найкращі з рецептів на будь-який смак: у мультиварці, на парі, у духовці або на сковороді, з додаванням овочів, зелені, імбиру чи сиру. Вибирайте на свій розсуд найкращий рецепт приготування та готуйте корисний та смачний обід на радість усій родині.

Складові:

• Філе тріски – 500 грам;
• Морква – 1 штука;
• Сир – 50 грам;
• Цибуля - 1 штука;
• Яйце – 1 штука;
• Сметана – 2 ст. ложки;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Підготуйте інгредієнти для котлет: філе тріски подрібніть у фарш (можете дрібно посікти або прокрутити через м'ясорубку), сир натріть на тертці, цибулю та моркву подрібніть (можна в блендері, тертці або вручну).

Додайте в масу яйце, сметану, посоліть і поперчіть до смаку, додайте спеції. Перемішайте добре. Розігрійте духовку до 180 градусів. Сформуйте ложкою невеликі круглі котлети, викладіть на деко (дуже зручно користуватися силіконовим килимком для випічки).

Випікайте 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Готові рибні котлети з тріски в духовці можна подати з овочами або зеленню. Смачного!

Котлети із тріски з сиром

Складові:

• 1 кг філе тріски;
• 200 г домашнього, не кислого, добре віджатого сиру з незбираного молока;
• ¹⁄₃ пшеничного батону (краще черствого);
• 200 мл молока чи вершків;
• 50 г паливної олії;
• сіль, свіжомелений чорний перець;
• 1 склянка пшеничного борошна для паніровки.

Спосіб приготування:

З батона зріжте скоринку, розламайте на дрібні шматочки і залийте молоком. Рибне філе пропустіть через м'ясорубку з великим осередком. Додати сир. Змішайте фарш із сиром. Додайте замочений хліб, сіль та перець. Ретельно вимісити. Скачайте з отриманого фаршу колобки та обваляйте їх у борошні.

Розігрійте сковороду, покладіть топлену олію. Рибні кульки розплющте та викладіть на розігріту сковороду. Обсмажте з кожної сторони дві хвилини. Готові котлети подавайте з картопляним пюре. Прикрасьте зеленню.

Рибні котлети із тріски із зеленню

Складові:

• Риба тріска (або менек) - 1-1,3 кг;
• Яйце – 1 штука;
• Майонез – 1 столова ложка;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Батон – 1/2 або 1/3 м'якішу;
• Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки;
• Зелень (петрушка, базилік) – 3–4 гілочки кожного або більше 1 виду;
• Сіль за смаком;
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски: почистити рибу, відокремити філе від кісток. Філе тріски разом із цибулею прокрутити через м'ясорубку. Додати у фарш яйце, майонез, нарізану зелень. Заправити рибний фарш хлібними крихтами. Розкришити батон (без кірки) і додати|добавляти| в рибний фарш.

Правильний рибний фарш повинен не прилипати до рук і бути пластичним (з нього легко ліпитися котлетки).

Посолити, поперчити. Ретельно розмішати фарш. Сформувати маленькі плоскі котлетки. Якщо фарш сухуватий, крихти треба попередньо розмочити в холодному молоці або бульйоні і, віджавши, з'єднати з фаршем з тріски. Залежно від консистенції фаршу потрібно додати третину або половину булки: у рідкий фарш потрібно побільше сухої булочки, у сухій – трохи менше вологої булочки.

Замість м'якоті батона в рибний фарш можна додати 1/2 чи 1/3 склянки вівсяних пластівців чи манки.

На розігріту сковороду налити олії (близько 1,5-2 см). Обсмажити рибні котлети по обидва боки на середньому вогні. Риба смажиться швидко, тому жодної іншої теплової обробки смажені рибні котлети не вимагають. Вони готові відразу після прожарювання. Рибні котлетки готові! Смачного! Зелень додає котлеткам свіжості та пряного аромату, пожвавлюючи їх смак! Рибні котлети з тріски - соковиті та ніжні!

Котлети з філе тріски з імбиром

Такі котлети можна приготувати з філе або готового фаршу тріски, а якщо замість яйця додати манку, котлети з тріски виходити дієтичними. Готувати страву можна як на сковороді, так і в пароварці, або мультиварці на пару.

Складові:

• Тріска – 600 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Молоко – 50 мл;
• Хліб – 2 шматочки;
• Борошно - 0,5 склянки;
• Імбир подрібнений – 0,5 ч. л.;
• Сушений базилік – 1 ч. л.;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Тушку тріски вимити, відрізати плавці та очистити від шкіри. Витягти центральну кістку. Якщо ви не хочете морочитися з обробкою риби, можна купити готове філе тріски, але страва коштуватиме дорожче.

Прокрутити м'ясо риби у блендері чи м'ясорубці. Цибулю очистити, розрізати на 4 частини і прокрутити в блендері. У піалу вилити 50 мл молока і покласти 2 шматочки білого хліба. Як слід розім'яти хліб у “кашу”, та був віджати хліб.

У глибоке блюдо викласти рибний фарш, цибулю та хліб. Розбити 1 куряче яйце, приправити імбиром, базиліком, чорним меленим перцем і додати сіль. Перемішати рибний фарш для котлет і залишити його на 10 хвилин. Якщо цей час утворюється зайва рідина, злити її.

На дошку висипати півсклянки борошна. З рибного фаршу сформувати котлети і, обвалюючи їх у борошні, відразу ж викладати на розігріту сковороду з олією. Жаряться рибні котлети з тріски дуже швидко. Спочатку на одному боці 3-5 хвилин. Потім перевернувши їх на інший бік, накриємо кришкою і смажимо ще 5 хвилин.

Подати рибні котлети з фаршу тріски можна з будь-яким гарніром до смаку, їх відмінно доповнять: рис, картопля або овочевий салат.

Рибні котлети із тріски з сиром

Складові:

• фарш із білої риби 700 грам;
• цибулина середня 1 шт.;
• часник 1 зубчик;
• панірувальні сухарі 3 ст. л.;
• панірувальні сухарі додатково для паніровки котлет;
• яйця 1 шт.;
• сіль та перець за смаком;
• сир 150 грам.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо до м'якості на олії. Кладемо в миску до фаршу, додаємо яйце, сухарі, натертий часник. Солимо і перчимо на смак. Вимішуємо до однорідного стану. Якщо фарш дуже м'який - додаємо ще 1-2 ст. л. сухарів, перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин.

Сир трьом на великій тертці. Ділимо фарш на 12 частин. Кожну розпластуємо на долоні в коржик, у центр кладемо сир. Заліплюємо краї так, щоб сир опинився усередині. Пануємо котлети у сухарях. Смажимо котлети на олії на середньому нагріванні по 7-8 хвилин з кожного боку, до готовності. Подаємо. Смачного!

Котлети з тріски в мультиварці на пару

Складові:

• філе тріски 450 г;
• сірого хліба 80 г;
• цибулі 250 г;
• сухарів панірувальних 30 г;
• часнику 1 зубець;
• зелені 5 г;
• яєць 1 шт.;
• спецій до смаку.

Спосіб приготування:

Хліб вимочити у невеликій кількості води, потім віджати. Філе риби пропустити через м'ясорубку разом з очищеною цибулею та часником, а також із хлібом. Після цього додатково все перемішати руками чи вилкою.

Вбити в отриманий фарш яйце і замішати панірувальні сухарі. Приправити. Забрати в холодильник на годину. Витягнути і мокрими руками сформувати маленькі котлетки.

Увімкнути мультиварку та вибрати режим готування на пару, наприклад «Рис». Налити у чашу воду, встановити кошик, на неї викласти котлети. Накрити кришкою пристрій, встановити таймер на 20 хвилин. Якщо видадуться сирими, можна ще п'ять хвилин доготувати.

Подавати зі свіжою зеленню чи сметанним соусом.

Порада: за цим рецептом можна приготувати котлети і в пароварці, і на звичайній водяній бані.

Рибні котлети з тріски та картоплі

Складові:

• 300 г філе тріски (у мене була ціла риба);
• 400 г картоплі;
• 1 яйце;
• 1 велика цибулина;
• 3 ст. л. майонезу;
• 200 гр. крихт білого свіжого хліба (можна замінити панірувальними сухарями);
• мелений білий перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1/3 цибулі нарізати кружальцями, решту дрібно порубати. Філе тріски посипати сіллю, перцем, кільцями цибулі і варити на пару 15 хвилин|мінути|, поки|доки| риба не стане матовою і не буде легко кришитися. (Я порізала шматочками рибу, приготувала на пару, потім очистила від шкірки та кісток). Остудити.

Картоплю відварити в шкірці, очистити та розім'яти до пюре. Додати до теплої картоплі рубану цибулю, сіль, білий перець, майонез. Ретельно перемішати та остудити. Видалити з риби кістки та зняти шкіру, прибрати цибулю. Помістити рибу в пакет і розім'яти качалкою.

Додати до картоплі рибу та добре перемішати.

Присипавши руки борошном, сформувати з рибно-картопляної маси котлетки. Вмочити їх спочатку у збите яйце, а потім обваляти в хлібних крихтах і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Смажити котлетки в розігрітій олії з двох сторін до хрусткої золотистої скоринки. Викласти на сито або на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Прикрасити лимонними часточками та петрушкою та подавати до столу гарячими! Смачного!

Котлети рибні з тріски та сьомги

Складові:

• 800 г філе тріски;
• 300 г сьомги;
• 1 яйце;
• булочка черства 1-2 скибки;
• молоко;
• 1 цибулина (середня);
• 1–2 зубчики часнику;
• сіль перець;
• кріп;
• паніровка.

Спосіб приготування:

Філе сьомги та тріски звільнити, помити, великі шматки розрізати. Почистити цибулю часник, замочити булочку у молоці. Прокрутити фарш. Додати яйце, сіль, перець, порізаний кріп. Добре перемішати.

Розігріти сковороду, налити олію, насипати паніровку в тарілочку. Смажимо котлетки з усіх боків. Укладаємо в іншу сковороду (менше гару). Можна підлити трохи олії (щоб не підгорало) або трохи води. Гасимо хвилин 20-30 на дуже повільному вогні при закритій кришці.

Все готово. Їжте. Можна всередину котлеток (коли ви їх формуєте з фаршу) покласти шматочок (0,5 ч. л.) вершкового масла. Смачного!

Прості та смачні рибні котлети з тріски можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді, а ще можна зробити з ними бутерброд для перекушування. Приготувати котлетки досить легко, а часу приготування піде мало. Озброюйтесь рецептом та радуйте своїх близьких!