Як заготовити лечо із перцю на зиму. Лічо з перців без помідорів на зиму. Класичний лечо з болгарського перцю – рецепт на зиму

Лечо з болгарського перцю - та сама заготівля, яку кожен сезон готує кожна господиня. Кінець літа та початок оксамитового сезону багаті на повні кошики свіжих овочів та фруктів. Саме час готувати смачні та корисні закрутки, серед яких лечо із солодкого болгарського перцю найшвидше і недороге. П'ять легких і корисних рецептів представлено на цій сторінці. Це найкращі заготівлі на зиму, які можна поєднати одним виразом: «З'їж і пальчики оближеш!»

Класичний лечо з болгарського перцю – рецепт на зиму

Класичний рецепт лечо включає найдоступніші і недорогі продукти. Заготівлі з болгарського перцю на зиму виходять гарні і дуже ароматні, а за смаковими характеристиками та користю значно перевершують магазинні закрутки.

Для приготування знадобляться:

• перець болгарський різнокольоровий – 3 кг;
• томати червоні та бурі - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• рослинна олія - ​​250 мл;
• цукор - склянка;
• столовий оцет (9%) – 100 мл;
• сіль велика – 2 ст.л.

Приготування:

До приготування лечо помідори наріжемо на часточки, позбавимо плодоніжок і прокрутимо через м'ясорубку. Густий томатний соус можна отримати за допомогою блендера або будь-якого подрібнювача.

Болгарський перець очистимо від насіння та наріжемо соломкою приблизно 1 см.

Цибулю позбавимо від шкірок і подрібнимо на середні кубики.

Порада від домогосподарки!Банки бажано простерилізуватизаздалегідь. Для цього їх ретельно вимити та поставити в холодну духовку. Потім підняти до 140 градусів і потримати баночки 5-7 хвилин. Кришки достатньо залити окропом і почекати до повного охолодження.

Приступаємо до варіння лечо. Ставимо томатний соус на вогонь, додаємо цукор, сіль та олію, все ретельно перемішуємо. Потім всипаємо рубану цибулю і варимо після закипання кілька хвилин.

Слідом засипаємо нарізаний болгарський перчик і перемішуємо гарну овочеву масу.

Після закипання проварюємо близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Перчик повинен пом'якшитися, але не втратити колір і форму, а значить, зберегти всі свої корисні властивості.

За 2 хвилини до готовності заливаємо столовий оцет. Страву пробуємо на сіль, гостроту та насолоду, при необхідності додаємо улюблені спеції. Ароматну овочеву суміш у гарячому вигляді розливаємо банками. Закочуємо кришками, перевертаємо на голову і ставимо під теплу шубу до повного остигання.

Лечо із болгарського перцю готове! Смачна та корисна заготівля на зиму стане відмінним доповненням до м'яса, птиці та будь-яких гарнірів.

Лічо на зиму із болгарського перцю з помідорами

Щоб на столі завжди була багата різноманітність, хазяйки запасаються на зиму смачними та корисними заготовками. Лечо з болгарського перцю з помідорами стане чудовим доповненням до м'яса, риби та інших гарячих страв. Його рецепт максимально простий, а приготування не забере у господині багато дорогоцінного часу.

Запасемося інгредієнтами:

Приготування:

1.Стиглие томати потрібно ретельно подрібнити в блендері або протерти через сито для отримання кашки. У помідорний соус додамо олію, цукор і сіль, добре перемішаємо і поставимо на вогонь.

2. Перці попередньо відчистимо від насіння, наріжемо часточками або кільцями. Додамо до томатної маси та після закипання проваримо овочеву суміш близько 25-30 хвилин.

На замітку!Якщо поверхні утворюється пінка, її можна просто перемішати, а чи не знімати.

3. За 2-3 хвилини до готовності в лечо додаємо оцет і трохи запашного перцю-горішка. Важливо стежити, щоб болгарський перець зварився, але при цьому залишався хрустким і не втратив яскравого кольору та форми.

Гаряче лечо бажано одразу розлити по чистих банках! Спочатку краще викладати у баночки перці, а потім додавати рідину. Залишки соусу можна використовувати в гарячих стравах та супах як ароматну підливу.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму – пальчики оближеш

До соління та варень на полицях постійно додаються нові та нові заготовки на зиму. Дбайливі господині знаходять цікаві рецепти, радуючи рідних та близьких смачними та корисними стравами. Лечо із болгарського перцю з томатною пастою з категорії страв «пальчики оближеш»! Таке яскраве доповнення до повсякденних страв обов'язково прикрасить сімейний стіл та внесе літню нотку до насиченого зимового раціону.

Для приготування лечо знадобляться:

Приготування:

1. Болгарський перець відчистимо від насіння, промиємо та наріжемо великими кубиками.
2. У каструлю заллємо 2 літри води, додамо спеції та томатну пасту. Маринад ретельно перемішаємо та засипаємо в нього заготовлений перчик.
3. Лечо доведемо до кипіння, проваримо 15 хвилин і простежимо, щоб овочі не втратили колір та хрусткість.
4. Під час варіння можна підготувати стерилізовані баночки в духовці (5 хвилин при t=120 o).

Готовий продукт не потрібно утеплювати або охолоджувати, баночки можна зберігати в шафі на балконі або підвіконні, щоб вони завжди були під рукою. Лечо - чудове частування на будь-які свята та смачне літнє доповнення до повсякденних сімейних обідів!

Лечо з томатним соком та болгарським перцем на зиму

До кожного обіду хочеться смачного гострого доповнення! Хтось любить мариновані огірочки, а комусь подобаються гострі приправи з чилі. Лечо з томатним соком та болгарським перцем може догодити всім! Яскрава заготівля на зиму підійде до м'ясних та овочевих страв, прикрасить святковий стіл, а задоволені гості дружно проситимуть добавки.

Приготування:

У велику каструлю виливаємо 1 літр соку, додаємо спеції та сіль за смаком. Для тих, хто любить посолодше 1 столової ложки солі буде цілком достатньо, часник додаємо в кінці варіння для пікантності та збереження аромату.

Маринад потрібно довести до кипіння на плиті та одразу закинути нарізаний соломкою перець.

Перчик можна закидати порційно або все одразу в залежності від розмірів каструлі та величини шматочків. Варити не більше 10-15 хвилин|мінути|.

У стерилізовані баночки викладемо уварений перчик і заллємо гарячим соком. На півлітрову банку достатньо покласти 1/2 чайної ложки подрібненого часнику.

Готове лечо закатати, укутати і почекати до охолодження. Приємно відкрити таку яскраву баночку холодною зимою та на святкування веселого Нового Року!

Лечо на зиму з болгарського перцю з морквою – пальчики оближеш

Багато домогосподарок вважають за краще закривати лечо на зиму за болгарським рецептом. Туди обов'язково входять кольоровий перчик, морквина і додають більше цукрового піску. Виходить чудова ароматна страва з написом на банці: «Пальчики оближеш!»

Заготуємо інгредієнти для приготування такого препарату:

Процес приготування представлений у наочних покрокових фото:

Стиглі томати пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо в будь-якому подрібнювачі.

Болгарський перець та цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці. Домогосподарка використовує пристрій для натирання корейської моркви!

У томатний соус додаємо олію, цукор та сіль, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин.

Додаємо усі овочі в киплячий соус і проварюємо ще близько 30 хвилин.

За 2 хвилини до готовності вливаємо оцет, перемішуємо та пробуємо страву на смак. Готове лечо розливаємо по стерилізованих баночках, укутуємо і залишаємо до охолодження.

З такої кількості заготовлених продуктів вийшло 6 повних баночок. Вітамінна заготівля на зиму обов'язково сподобається всім домочадцям, лечо відмінно поєднується з рисом або гарячою вареною картоплею.

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування лечо з болгарського перцю

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Вдалих вам заготовок до нових рецептів!

Лічо з перцю на зиму - мабуть, найяскравіша, ароматніша і найсмачніша з усіх заготовок. Яскравий неповторний запах овочів у поєднанні з насиченим смаком роблять лечо популярним видом консервацій серед господинь і улюбленою закускою серед людей різного віку. Секретом популярності є і те, що з мінімального набору сезонних овочів можна приготувати чудове частування з відмінними смаковими та поживними якостями. Цінний вітамінний склад овочів, що входять до складу даної заготівлі, зберігається при варінні лише з невеликими похибками, тому лечо з перцю на зиму можна вважати закускою дуже корисною та рекомендованою до приготування.

Вибір якісних овочів, як не складно здогадатися, є найважливішим моментом приготування лечо. Основними компонентами тут виступають болгарський перець і томати, тому вони мають бути стиглими (але не перестиглими), солодкими та м'ясистими. Помідори краще брати червоного кольору, тому що лечо, зроблене з рожевими плодами, не матиме характерного яскравого кольору, що викликає апетит. Перець також вибирайте яскраво забарвлений та обов'язково товстостінний, щільний, хрусткий та ароматний. В принципі, колір болгарського перцю може бути будь-яким, але найкраще, якщо перець буде червоним - він найсолодший і насичений до смаку, а лечо з ним виглядає вкрай апетитно. Також до складу лечо можуть входити цибуля, морква, гострий перець чилі, часник, кабачки, баклажани, рис, квасоля та зелень. Всі ці інгредієнти дозволяють зробити лечо таким різним і неповторним, а варіації його приготування справді безмежні.

Строго певного рецепта у лечо з перцю на зиму немає, і, завдяки численним експериментам господарок, вже накопичилося безліч способів заготівлі на зиму лечо. Принцип приготування лечо зазвичай зводиться до наступного - подрібнені за допомогою м'ясорубки або блендера томати уварюються разом з нарізаним перцем та іншими овочами, якщо це передбачає рецепт, в кінці варіння додається оцет столовий, після чого лечо розкладається по банкам. Перець для лечо зазвичай нарізається смужками, брусочками або півкільцями товщиною від 1 до 2 см. Подрібнювати не потрібно, інакше овочі розваряться і не матимуть вираженого смаку. Додавання солі, цукру та спецій найкраще коригувати на свій смак. Ступінь солодощі, гостроти та кислоти лечо регулюється за допомогою основних інгредієнтів. Так, солодощі заготівлі надають моркву та цукор, гостроту – пекучий перець та часник, кислі нотки – помідори та оцет.

Шматочки солодкого болгарського перцю в солодко-пряній томатній заливці - це чудова закуска, самостійний гарнір і відмінний додаток до м'яса, птиці, риби або картоплі. Крім цього лечо з перцю на зиму може виступати як заправка для борщу або компонента бутербродів. При мінімалізмі свого складу лечо виходить неймовірно смачним та ситним. Ну що, надихнулися? Тоді не будемо гаяти часу!

Складові:
1,5 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
2 середні цибулини,
150 мл рослинної олії,
100 г цукру,
2 столові ложки солі (без гірки),
50 мл 9% оцту.

Приготування:
У болгарського перцю видалити насіння та нарізати смужками. Цибулю нарізати півкільцями. Томати нарізати часточками та подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Розігріти олію в глибокій каструлі. Додати цибулю і смажити, поки вона не стане м'якою, від 3 до 4 хвилин. Додати подрібнені помідори, цукор та сіль. Перемішати, довести до кипіння та готувати на середньому вогні 20 хвилин. Додати болгарський перець, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та гасити під кришкою 15 хвилин, перемішавши лечо 2-3 рази за цей час. Додати оцет і проварити ще 4-5 хвилин. Розкласти перець по стерилізованих банках, щоб він заповнював приблизно дві третини обсягу, та залити доверху томатним соусом. Закатати банки стерилізованими кришками та дати охолонути.

Лічо з перцю з помідорами та базиліком

Складові:
2 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
1 велика цибулина,
1 головка часнику,
1 стручок пекучого перцю,
1/2 пучка базиліка,
100 г цукру,
20 г солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки 6% оцту,

Приготування:
Помідори нарізати та подрібнити разом із базиліком у блендері до пюреподібного стану. Протерти пюре, що вийшло, через дрібне сито. Вилити масу в каструлю, довести до кипіння та проварити протягом 15 хвилин. Додати нарізану півкільцями цибулю і нарізану на довгі скибочки болгарський перець. Готувати на повільному вогні 10 хвилин, після чого додати цукор, сіль, оцет, олію та чорний перець. Перемішати та варити від 3 до 5 хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках, стежачи за тим, щоб томатний сік був налитий до верху. Закатати банки, перевернути вгору дном і, укутавши ковдрою, дати охолонути.

Лечо з перцю з томатами та морквою

Складові:
1,8 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
500 г моркви,
9 горошин чорного перцю,
6 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
5 столових ложок рослинної олії,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 70% оцту.

Приготування:
Нарізані помідори пропустити через м'ясорубку або пюрувати блендером. Томатний сік перелити в каструлю, закипіти і варити 15 хвилин. Поки сік вариться, болгарський перець нарізати довгими смужками товщиною приблизно 5 мм, морква - кружальцями, півкружочками чи брусочками. Додати овочі разом із олією, цукром і сіллю в томатну масу. Перемішати і варити на середньому вогні 35-40 хвилин|мінути|, помішуючи час від часу. У стерилізовані банки викласти спеції, потім лечо. На кришки налити оцет та закатати банки.

Лічо з перцю на зиму по-домашньому

Складові:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
4 цибулини,
1 крупна головка часнику,
1 пучок петрушки,
100 мл рослинної олії,
3 столові ложки цукру (з гіркою),
1 столова ложка солі (з гіркою),
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування:
На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз. Опустити помідори окропом на 1 хвилину, після чого зняти шкірку. Нарізати помідори на шматочки, цибулю - півкільцями, болгарський перець - скибочками, часник та петрушку подрібнити. Розігріти олію в сковороді, додати цибулю і смажити 3-4 хвилини до м'якості. Додати помідори, болгарський перець, сіль, цукор та чорний перець. Перемішати і гасити 20-25 хвилин, помішуючи лечо іноді. За 2-3 хвилини до готовності додати часник та петрушку. Влити оцет і варити ще 5 хвилин|мінути|, після чого розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном і дати охолонути під ковдрою.

Лечо з болгарського перцю та баклажанів на зиму

Складові:
На 4 банки об'ємом 700 мл:
2 кг болгарського перцю,
2 кг баклажанів,
3 кг помідорів,
500 г цибулі,
1 головка часнику (за бажанням),
300 мл рослинної олії,
80-100 г цукру,
80-100 мл 9%-ного оцту,
сіль за смаком.

Приготування:
У баклажанів видалити шкірку за бажання і нарізати овочі кубиками. Посолити та залишити на деякий час, щоб вийшла гіркота, після чого баклажани слід віджати. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю – кубиками або півкільцями. Помідори подрібнити блендером або м'ясорубкою. Розігріти рослинну олію в сотейнику і обсмажити цибулю, поки вона не стане злегка золотистою. Додати болгарський перець, перемішати та тушкувати 5-8 хвилин. Додати баклажани та гасити ще 5 хвилин. Додати томатну масу, добре перемішати та гасити від 30 до 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати цукор, пропущений через часник (якщо використовується), влити оцет і посолити лечо за смаком. Розкласти гаряче лечо банками і закатати. Укутати ковдрою і дати охолонути.

Лічо з перцю з рисом на зиму

Складові:
500 г болгарського перцю,
500 г помідорів,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
100 г рису,
3-4 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
30 г цукру,
30 мл 9%-ного оцту,
10 г солі,
спеції на смак.

Приготування:
Помідори пюрировать, використовуючи м'ясорубку або блендер. Викласти томатну масу в каструлю із товстим дном. Додати нарізану кубиками цибулю, терту на великій тертці моркву та нарізану брусочками болгарський перець. Насипати рис, перемішати, довести до кипіння і готувати на повільному вогні при слабкому кипінні від 40 до 50 хвилин, доки рис та овочі не будуть готові. Лічо слід періодично помішувати, знімаючи масу зі стінок каструлі. За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник, цукор та сіль. Перемішати. Влити оцет, перемішати, зняти лечо з вогню та розкласти по стерилізованих банках. Банки герметично закупорити і, укутавши пледом, остудити.

Насолоджуйтесь чудовим смаком ароматного пряного лечо з перцю на зиму, застосувавши наші рецепти на практиці. Вдалих заготовок!

1. Помідори помити, розрізати на 2-4 частини, вирізати плодоніжку. Перемолоти томати у блендері. Якщо даного кухонного пристрою немає, пропустіть через м'ясорубку.

Смачного!