අපේ අම්මලා සහ ආච්චි සුවඳ සූරියකාන්ත තෙල්වල පයි බැදපු දවස් බොහෝ කාලයක් ගෙවී ගොස් ඇත, වෙළඳ දැන්වීම එක දෙයක් කියයි, නමුත් යථාර්ථයේ දී එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ.
දක්ෂ අලෙවිකරුවන්ගේ සොයාගැනීමත් එසේමයි.-පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල්
පසුගිය වසර 20 තුළ, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්රිය වී ඇත, දැඩි ලෙස ප්‍රචාරණය කර ඇති අතර විශ්වීය වශයෙන් භාවිතා වේ.
අපගේ ශරීරය සඳහා, අණුක සංයුතිය අනුව මෙම නිෂ්පාදනය පාහේ ප්ලාස්ටික් වලින් වෙනස් නොවේ. කරුණු පමණි.
සකස් කිරීමේ ක්රමය:
1. නිස්සාරණය. දැන් කිසිවෙක් බීජය මිරිකන්නේ නැත. අමුද්රව්ය නිස්සාරක ද්‍රාවකයක් සමඟ වත් කරනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස හෙක්සාන්. මෙම ඖෂධ ද්රාවණයේ විෂ සහිත බව සමඟ මම ඔබව බිය ගන්වන්නේ නැත. ඔබම බිය වන්න. සියලු වාෂ්පීකරණය තිබියදීත්, හෙක්සාන් තෙල් තුළ පවතී.
2. පිරිපහදු කිරීම. ඔවුන් පිරිසිදු කරන්නේ කුමක්ද? තෙල් සඳහා බීජ වගා කිරීම අර්ථවත් වන සියලුම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින්: lecithin, chlorophyll, විටමින් E සහ ඛනිජ.
3. පවිත්ර කිරීම. ක්ෂාරීය ද්‍රාවණයකට නිරාවරණය වීම - කෝස්ටික් සෝඩා.
4. දුර්වර්ණ වීම. diatomaceous පොළොව. නැතහොත් රික්තය යටතේ ජල වාෂ්ප.
5. පෙරීම. මෙහිදී තෙල් කැරොටින් සහ ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවල අනෙකුත් අවශේෂ අහිමි වේ.
6. ඩියෝඩරීකරණය. සජීවී වාෂ්ප සහිත රික්තකයක් තුළ ඩියෝඩරීකරණය සිදු කරනු ලැබේ. ක්රියාවලිය මිනිත්තු 45 ක් සඳහා අඛණ්ඩව පවතී, පිටවන ස්ථානයේ තෙල් උෂ්ණත්වය +230 ° C වේ. මාර්ගරිනීකරණය.
මෙන්න එය බෝතල් කර තෙල් 128552 ලෙස හැඳින්වේ;
එය ජනගහනයට විකිණීමට ඉඩ සලසන දැන්වීම්කරුවන්ගේ සහ අලෙවිකරුවන්ගේ උපක්‍රම ගැන කතා කිරීම පවා වටින්නේ නැත.
අණුක ව්‍යුහයේ පිරිපහදු කළ තෙල් ප්ලාස්ටික් වලට වඩා බොහෝ දුරට වෙනස්! එවැනි “පිරිසිදු කිරීමේ” ක්රියාවලියේදී, මේද අම්ල අණු කැඩී හා ඇඹරී ඇති අතර එමඟින් අණු - විකාර - ට්‍රාන්ස් මේද අම්ල සමාවයවික හෝ ට්‍රාන්ස් මේද සෑදීමට හේතු වේ.
පිරිපහදු කළ තෙල්වල ට්‍රාන්ස් මේද 25% දක්වා අඩංගු වේ! මෙම ද්රව්ය ස්වභාව ධර්මයේ නොමැත! එමනිසා, ශරීරය ඔවුන් සමඟ කටයුතු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා අතර ඒවා පිටතට ගෙන ඒමට නොහැකිය. වසර ගණනාවක් පුරා, ඒවා එකතු වී ශරීරයේ හිමිකරුට විශාල ගැටළු ඇති කරයි: ට්‍රාන්ස් මේද අතිශයින් විෂ සහිත වන අතර බරපතල ප්‍රතිවිපාක ඇති කරයි - ආතතිය, ධමනි සිහින් වීම, ඉෂ්මෙමියාව, හෘද රෝග, පිළිකා, හෝමෝන බාධා (උදාහරණයක් ලෙස තරබාරුකම) සහ යනාදිය.
ඊට පස්සේ අපි කියනවා - රෝගය බාලයි. සෑම දෙයක්ම සරලයි.
මෙම සියලු ක්‍රියාවන් අතරතුර ස්වභාවික ශාක ද්රව්යවල මේද අම්ල අණු හඳුනාගත නොහැකි ලෙස විකෘති වී ඇත.
ට්‍රාන්ස් මේද සෑදෙන්නේ එලෙසයි - මිනිස් සිරුරෙන් අවශෝෂණය නොවන මේද අම්ල ට්‍රාන්ස් සමාවයවික.
එවැනි ම්ලේච්ඡ ක්රම මගින් ලබාගත් පිරිපහදු කළ තෙල්වල මෙම විකෘති වූ අණුවලින් 25%ක් පමණ අඩංගු වේ, එනම් ¼
ජීර්ණය නොකළ ට්‍රාන්සෝමර් ශරීරයෙන් බැහැර නොකෙරේ, නමුත් ක්‍රමයෙන් එහි එකතු වී විෂ ද්රව්ය සාදයි.
මේ සම්බන්ධයෙන්, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් නිතිපතා පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයෙකු කාලයත් සමඟ රෝග සමූහයක් වර්ධනය කරයි.
හෝමෝන බාධා
හෘද ඉෂ්මෙමියාව
ධමනි සිහින් වීම
පිළිකා සහ අනෙකුත් බරපතල රෝග
ප්‍රචාරණයෙන් අවංකව අවුල් වී "මම සුවඳට කැමති නැත" යැයි පවසන අය ගැන මම ටිකක් එකතු කරමි. මේක බයයි. ඒ වගේ... තණකොළ ගඳ ගඳ කියලත්, වැස්සේ සුවඳ පුස් කියලත්, හිරු එළිය අස්ථායී හානිකර ආලෝකකරණයක් ලෙසත් හඳුන්වන තාක්ෂණික අනාගතයක් ගැන චිත්‍රපටවලින්.
මෙම සිතාගත නොහැකි ද්රව්යය මිලදී ගැනීමට අපව පෙලඹෙන්නේ කෙසේද?
හානිකර පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් විසින් භාවිතා කරන අලෙවිකරණ උපක්‍රම කිහිපයක් පමණි.
කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ- නූගත් පුරවැසියන් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විස්මිත වාක්‍ය ඛණ්ඩයක්
ඕනෑම එළවළු තෙල් - පිරිපහදු කළ, ඉතා නොවුනත් - කොලෙස්ටරෝල්, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, අඩංගු නොවේ
එය සත්ව මේදවල පමණක් දක්නට ලැබේ.
කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවේ- ඔව්, නිෂ්පාදකයින් ඇත්ත වශයෙන්ම නිමි පිරිපහදු කළ තෙල්වලට කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය එකතු නොකළේ එකම හේතුව නිසා රසායනික ද්රව්ය සමඟ නැවත නැවතත් ප්රතිකාර කරන ලද මෙම මිය ගිය නිෂ්පාදනය කෙසේ හෝ පිරිහෙන්නේ නැත.
විටමින් සමඟ- මෙය දැනටමත් අමූලික බොරුවකි, නිෂ්පාදකයා මෙම හානිකර ද්රව්යය ඔවුන්ගේ කෘතිම සගයන් සමඟ “පොහොසත්” නොකළහොත් පිරිපහදු කළ තෙල්වල විටමින් තිබිය නොහැක.
පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්වල අන්තරායන් ගැන ශාස්ත්රාලිකයෙකු වන Malyshev කතා කරයි
එළවළු තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ කුමන එකක් වෙත ළඟා නොවිය යුතුද?
සලාද සහ සිසිල් කළ පළමු සහ දෙවන පාඨමාලා සඳහා එකතු කිරීම සඳහා, ඔබ සූරියකාන්ත සහ අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තෝරා ගත යුතුය.
එපමණක් නොව, මෙම නඩුවේ ඔලිව් තෙල් ලාභදායී විය නොහැකි අතර ප්ලාස්ටික් බෝතලයක විකුණනු ලැබේ.
ඔබට පිරිපහදු නොකළ තෙල්වල බැදීමට නොහැකි බව මතක තබා ගන්න - අංශක 100 ට වඩා රත් කළ විට එය පිළිකා කාරක බවට පත් වේ - එය හානිකර ද්රව්ය ඇක්‍රලමයිඩ් මුදා හරියි.
අනිවාර්යයෙන්ම මිලදී ගැනීම වටී නැත
ඉරිඟු තෙල්, එය සෑම විටම පාහේ පිරිපහදු කර ඇත
සෝයා බෝංචි සහ රැප්සීඩ් තෙල් ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද බීජ වලින් තද කරනු ලැබේ
මෙම සියලු තොරතුරු සමඟ කුමක් කළ යුතුද?
බැදීම සම්පූර්ණයෙන්ම නවත්වන්නද?
පිටවීමක් තිබේ!
අමු තෙල් පමණක් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. කුඩා පුද්ගලික තෙල් කම්හල් වලින්, හුරුපුරුදු ගොවීන්ගෙන් සහ කුඩා නිෂ්පාදකයින්ගෙන් ඒවා මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම තෙල් තරමක් මිල අධිකයි, නමුත් එසේ නොමැතිනම් ඔබ ඔබේ සෞඛ්යය මත ඉතිරි කරන බව මතක තබා ගන්න! ඊට අමතරව, එසේ කිරීමෙන්, ඔබ හෘද සාක්ෂියට එකඟ පුද්ගලයින්ට සහ ගෘහස්ථ නිෂ්පාදකයින්ට සහය වනු ඇත, ආත්මාර්ථකාමී යෝධ නිෂ්පාදකයින්ට නොවේ.
සුවඳ පිළිබඳ ප්රශ්නය සඳහා, ඇඳුම් ඇඳීම සහ බැදීම සඳහා වඩාත් ප්රසන්න තෙල් තෝරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් සූරියකාන්ත තෙල් ජීවමාන නොවේ! ඔබට පහසුවෙන් හණ ඇට, රැප්සීඩ්, කැමලිනා, ඉරිඟු, ඔලිව්, පොල් (හානිකර පාම් සමඟ පටලවා නොගත යුතුය!), තල, අබ තෙල් විකිණීමෙන් සොයාගත හැකිය. ඔවුන් සමඟ අත්හදා බැලීම් කරන්න, එවිට ඔබට ඔබේ සුපුරුදු කෑමවල නව රසයක් සොයාගත හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, ඉඳහිට ඔබට ඔබේ පවුල පෑන්කේක් සහ පෑන්කේක් සමඟ සතුටු කළ හැකිය, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා නිවැරදි තෙල් භාවිතා කරන්න - උණු කළ බටර් හෝ ස්වාභාවික පොල්
වෙළඳ ජාලයන් අපට සාමාන්ය සුප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදනයක්, තරමක් පුළුල් පරාසයකින් පිරිනමයි. පිරිනමන තෙල් ශ්‍රේණි, වර්ගය, ගුණාත්මකභාවය, මිල, නිෂ්පාදන ක්රම සහ සැකසුම් වලින් වෙනස් වේ. කෙසේ වෙතත්, යෝජිත කාර්මික නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව සෑම කෙනෙකුටම විශ්වාස නැත, මන්ද නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට ක්රියාවලියේදී සෞඛ්යයට අහිතකර ද්රව්ය කිහිපයක් භාවිතා කරයි, එහි ඉතිරිව ඇත්තේ අවසාන නිෂ්පාදනයේ විය හැකිය. සමහර නිෂ්පාදකයින් ඩයි වර්ග සහ ස්ථායීකාරක ද එකතු කරයි (ඇත්ත වශයෙන්ම මට එවැනි තෙල් අවශ්ය නැත, ඊටත් වඩා ළමයින් සඳහා එය සමඟ පිසීමේදී).
නමුත් (උත්සාහවන්තයින්ට) මගක් තිබේ.
ඔබට නිවසේදී උසස් තත්ත්වයේ සීතල-පීඩිත සූරියකාන්ත තෙල් පිසීමට හැකිය, මූලික වට්ටෝරුව සරලයි, එබැවින් ඔබ ප්‍රභේද සැකසීමට සුදුසු උසස් තත්ත්වයේ බීජ සොයා ගත යුතුය. නිවසේදී සූරියකාන්ත තෙල් නිරන්තරයෙන් සෑදීමට යන අය සඳහා, සමහර උපාංග මිලදී ගැනීම හෝ ඇණවුම් කිරීම අර්ථවත් කරයි. ආධුනිකයන්ට වඩාත් හුරුපුරුදු හෝ ගෙදර හැදූ ප්‍රාථමික මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සමඟින් ලබා ගත හැක.
සූරියකාන්ත තෙල් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
නිවසේදී සූරියකාන්ත තෙල් මිරිකා සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියන්නෙමු.
ගෙදර හැදූ සූරියකාන්ත තෙල් ලබා ගැනීමේ පොදු මූලධර්මය පහත පරිදි වේ: බීජ භාවිතෙය්දී, තෙල් මිරිකා, පෙරීම සහ / හෝ වෙනත් ආකාරයකින් පිරිසිදු කළ යුතුය.
බරපතල ගෘහස්ථ නිෂ්පාදනයේදී, බීජ පිරිසිදු කිරීම සඳහා ක්රමාංකන යන්ත්ර (බීජ පිරිසිදු කිරීමේ යන්ත්ර), තෙල් මුද්රණ යන්ත්ර සහ විවිධ පෙරහන් භාවිතා කරනු ලැබේ.
සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණවලින් ලබා ගැනීම සඳහා, බීජ බීජ මෝලකින් පිරිසිදු කර, ධාන්ය ඇඹරුම් යන්තයක සැකසිය හැකිය (හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම, ඒකාබද්ධ කිරීම, මස් ඇඹරුම් යන්තයක්). එවිට අපි අවශ්ය නොවන ලෙලි මතු වන පරිදි සීතල වතුර සමග ලෙලි සමග බීජ මිශ්රණය වත් කරමු (මෙම ක්රියාවලිය හයිඩ්රොෆ්ලෝටේෂන් ලෙස හැඳින්වේ). ලෙල්ල ඉවත් කිරීමෙන් පසු, අපි පෙරනයක් මත ජලය සමග බීජ ස්කන්ධය ඉවතලන්න සහ ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
තවත් විකල්පයක් නම්, ඔබ තද කිරීමට පෙර ලෙල්ලෙන් ධාන්ය හොඳින් පිරිසිදු කිරීමට සමත් වුවහොත්, ධාන්ය ස්කන්ධය එබීමෙන් පසු ඔබට කේක් ලැබෙනු ඇත, ඔබට සීනි සිරප් හෝ මී පැණි එකතු කළ හැකිය - ඔබට විශිෂ්ට හල්වා ලැබෙනු ඇත. මෙම ක්රියාවලියේදී හයිඩ්රොෆ්ලෝටේෂන් අවශ්ය නොවේ.
සූදානම් කළ භාවිතෙය්දී බීජ භාවිතා නොකරන්න - තෙල් කටුක වනු ඇත.
දැන් තෙල් මිරිකා ගන්න. මාර්ගය වන විට, මස් ඇඹරුම් යන්ත සඳහා කේක් වලින් යුෂ වෙන් කිරීම සඳහා තුණ්ඩ ඇත, ඒවා අපගේ අරමුණු සඳහා ඉතා සුදුසු ය. නැතහොත් කුඩා ඇලුමිනියම් පෑන් එකකින් ඔබේම මුද්රණ යන්ත්‍රයක් සාදා ගත හැකිය. පෑන් පතුලේ, මැදට සමීපව, අපි තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා සිදුරු කිහිපයක් හාරන්නෙමු. පතුලේ මධ්යයේ, අපි දිගු ඝන බෝල්ට් සඳහා සිදුරක් සවි කර එය දැඩි ලෙස (නට් සමග) සවි කරන්න. අපි පිස්ටන් ලෙස බෝල්ට් සිදුරක් සහිත ලී කවයක් භාවිතා කරමු. තවදුරටත් වැඩිදියුණු කිරීම් ඔබම සලකා බලන්න. මග් මුදුනේ ගෙඩිය ඉස්කුරුප්පු කරන්න.
අපි තෙල් තද කරන ස්කන්ධය මුද්‍රණාලයට දමා පහසු යතුරකින් ගෙඩිය සෙමින් තද කරමු. තෙල් කාන්දු වන විට, අපි තව තවත් ... සහ තව ටිකක්, සහ එය නතර වන තුරු ඉස්කුරුප්පු කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, මුද්රණාලය යටතේ තෙල් ගලා යන කන්ටේනරයක් ඇත.
දැන් තෙල් පෙරා ගත හැක. පළමුව -15 ° C ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී බලවත් ශීතකරණයක් තුළ තෙල් කැටි කිරීම වඩා හොඳය, ඉන්පසු එය පෙරීම, එබැවින් අපි ඉතිරි ජලය ද ඉවත් කරමු.
ඉහළට පුරවා ඇති අඳුරු බියර් බෝතල්වල තෙල් ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා, ආලෝකයට ප්‍රවේශ නොවී, සිසිල් ස්ථානයක.
ඉරීනා කම්ෂිලිනා
යමෙකු සඳහා ආහාර පිසීම ඔබට වඩා ප්රසන්න ය))
අන්තර්ගතය
එළවළු තෙල් යනු සලාද, සුප්, ෆ්රයිඩ්, ස්ටූවිං සහ ටින් කිරීම සඳහා ආහාර පිසීමේදී ලොව පුරා ගෘහනියන් විසින් භාවිතා කරන ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක් වේ. සූරියකාන්ත තෙල් ලබා ගන්නේ කෙසේද, මෙම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයේ අද්විතීය ගුණාංග මොනවාද, පිරිපහදු නොකළ තෙල්වල ප්රතිලාභ සහ හානි මොනවාද - මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරෙන ගැටළු පරාසය මේවාය.
සූරියකාන්ත තෙල් යනු කුමක්ද?
සූරියකාන්ත බීජ වලින් ලබා ගන්නා එළවළු තෙල් සූරියකාන්ත තෙල් ලෙස හැඳින්වේ. එය ඉවුම් පිහුම්, කාර්මික ටින් කිරීම, සබන් සෑදීම, තීන්ත සහ වාර්නිෂ් නිෂ්පාදනය, ඖෂධ, රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනය (විවිධ ආලේපන, කීම් ඇතුළත්) සඳහා බහුලව භාවිතා වන ඉදුණු සූරියකාන්ත බීජ වලින් නිස්සාරණය කර ඇත. බීජ මිරිකා හැරීමේ කාර්මික ක්රමය 1829 දී සොයා ගන්නා ලද අතර එතැන් සිට එය වඩාත් ජනප්රිය රුසියානු තෙල් නිෂ්පාදනය විය.
සංයෝගය
සූරියකාන්ත තෙල්වල රසායනික සංයුතියේ ප්රධාන ප්රයෝජනවත් සංරචක වන්නේ ඔමේගා මේද අම්ල වේ. මෙම වර්ගයේ එළවළු තෙල් නිෂ්පාදන එළවළු මේදවල පාහේ අත්‍යවශ්‍ය ප්‍රභවයකි: සංතෘප්ත මේද අම්ල, අසංතෘප්ත මේද අම්ල (ඔලෙයික් අම්ලය) සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල (ලිනොලෙයික් අම්ලය, ලිනොලනික් අම්ලය) - විටමින් එෆ්. ඒවාට අමතරව නිෂ්පාදනය සංතෘප්ත වේ. විටමින් D, A සහ E සමඟ ශක්ති අගය (කැලරි අන්තර්ගතය) - 899 kcal. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක සියලුම ද්රව්යවල අන්තර්ගතය පහත වගුවේ දක්වා ඇත:
වර්ග
සූරියකාන්ත ඇතුළු එළවළු තෙල් වර්ගීකරණය වර්ග කිහිපයක් තිබේ. ලබා ගැනීමේ ක්‍රමයට අනුව නිෂ්පාදන වර්ග තිබේ (නිස්සාරණය කිරීමේ වර්ගය) - සීතල (විශාලතම ප්‍රතිලාභය), උණුසුම් පීඩනය සහ නිස්සාරණයෙන් ලබා ගනී. විවිධ පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රමවලට භාජනය වී ඇති පහත සඳහන් සූරියකාන්ත තෙල් වර්ග බහුලව දක්නට ලැබේ:
- පිරිසිදු නොකළ සූරියකාන්ත (රළු යාන්ත්රික පිරිසිදු කිරීම; තියුණු නිශ්චිත සුවඳක් ඇත);
- සජලනය (උණු වතුරෙන් පිරිසිදු);
- පිරිපහදු කළ (යාන්ත්රික පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු අතිරේකව පවිත්ර);
- deodorized (deodorization - රික්තය යටතේ වාෂ්ප ප්රතිකාර).
කුමන එළවළු තෙල් මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳද යන ප්රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, නිෂ්පාදනයේ වඩාත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රඳවා තබා ගන්නේ කුමන පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රමයද යන්න ඔබ තේරුම් ගත යුතුය. පිරිසිදු කිරීමේ අදියර කිහිපයක් පසු කිරීමෙන් පසු, සූරියකාන්ත තෙල්වල පෝෂණ ගුණය අඩු වේ, එබැවින් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන්නේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල උපරිම ප්රතිශතය රඳවා තබා ගන්නා පිරිසිදු නොකළ සීතල පීඩිත තෙල් නිෂ්පාදනයකි.
ඔවුන් කරන්නේ කෙසේද
නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ සූරියකාන්ත බීජ පිරිසිදු කිරීම සහ ඒවායේ ඇඹරීමෙනි. ඉහළ ආර්ද්රතාවය සහ අමු බීජ ඉදෙමින් උපාධිය, පිටවීමේ දී ලබා ගන්නා නිෂ්පාදන ප්රමාණය වැඩි වේ. බීජ මිරිකීමට පෙර, පල්ප් හෝ මින්ට් ඔවුන්ගෙන් ලබා ගනී. ඉන්පසුව, එබීමෙන් හෝ නිස්සාරණය කිරීමෙන් (ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය තෙල් නිෂ්පාදනයක් සහ මිශ්‍රණයකට රසායනිකව වෙන් කිරීම), මෙම ස්කන්ධයෙන් තෙල් හුදකලා වේ. පසුව පිරිපහදු කිරීමේදී, එය උණු වතුරෙන් තවදුරටත් පවිත්ර කරනු ලැබේ.
අයදුම්පත
සූරියකාන්ත වලින් සාදන ලද එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනයක් යනු වඩාත් ජනප්රිය රුසියානු ඇඳුම් වලින් එකකි, එය විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට, සලාද ඇඳීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, පිසීම එහි යෙදුමේ එකම ක්ෂේත්‍රය නොවේ. එහි ඉහළ ඔලෙයික් සංයුතිය නිසා, නිෂ්පාදිතය විලවුන් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි, ආලේපන සහ කීම් වලට එකතු වේ. එය එහි ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන් ද භාවිතා වේ - රෝග ගණනාවකට ප්රතිකාර කිරීමේ ක්රියාවලියේදී සහ සෞඛ්යය ප්‍රවර්ධනය කරයි. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍යවරුන් ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා හිස් බඩක් මත තෙල් නිෂ්පාදනයේ මේස හැන්දක් පානය කිරීම නිර්දේශ කරයි.
සූරියකාන්ත තෙල් වල වාසි
සූරියකාන්ත බීජ වල විටමින් සහ පොස්පරස් වැනි අත්‍යවශ්‍ය අංශු මාත්‍ර ගණනාවක් අඩංගු වේ. ශරීරය සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්වල ප්රතිලාභ පවතින්නේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය වන අතර එය පරිවෘත්තීය හා ප්‍රජනක ක්‍රියාවලීන් සාමාන්යකරණය කරයි, සම සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සනාල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සක්‍රීය කරයි.
පිරිපහදු කළ
උසස් තත්ත්වයේ පිරිපහදු කළ ඩියෝඩරීකරණය කළ තෙල් බැදීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ, එය අඩු කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයක් සහිත වඩාත් ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. ඉවුම් පිහුම් වලදී, එය ප්රධාන වශයෙන් පිඟන් කෝප්ප බැදීම සහ කල් තබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරයි, එය විනිවිද පෙනෙන, ප්‍රකාශිත ගන්ධයක් නොමැති, අවසාදිත අඩංගු නොවන අතර මාස 1 සිට 3 දක්වා කාලයක් පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත.
පිරිපහදු නොකළ
මෙම වර්ගයේ සූරියකාන්ත බීජ pomace ඔවුන්ගේ මුල් ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවල උපරිම ප්රමාණය රඳවා තබා ගන්නා නිෂ්පාදනයක් ලබා දෙයි. එබැවින්, මෙම වර්ගයේ භාවිතය ප්රයෝජනවත් වේ:
- සෛල පටල සහ සනාල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කිරීම;
- අන්තරාසර්ග හා ජානමය පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
- සම ශක්තිමත් කිරීම සහ හිසකෙස් වර්ධනය.
සීතල පීඩනය
සීතල පීඩන තාක්ෂණය සමඟ, තෙල් නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් සහ සුව ගුණයන් වඩාත් හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත. එමනිසා, එය හිසකෙස්, මුහුණ සහ අත් සඳහා වෙස් මුහුණු වල කොටසක් ලෙස සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා සහ රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් වියළි සම හොඳින් මොයිස්චරයිසින් කරයි, එය වඩාත් ප්රත්යාස්ථ කරයි, එපිටිලියල් සෛල සුව කිරීම සහ ස්වාභාවික අලුත් කිරීම සක්‍රීය කරයි.
ශීත කළ
කැටි කිරීමේ තාක්ෂණය ඉටි අපද්රව්ය වලින් තෙල් නිෂ්පාදනය පිරිසිදු කරයි, එමඟින් විනිවිදභාවය වැඩි කරයි. ශීත කළ සූරියකාන්ත තෙල් නිෂ්පාදනය ආහාර වේලක් ගන්නා පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද එහි ඇති හානිකර අපද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය අවම වේ. එළවළු එය මත බදින ලද සහ ඉස්ටුවක්, සැහැල්ලු අතුරුපස සහ පේස්ට්රි වලට එකතු කරනු ලැබේ.
සූරියකාන්ත තෙල් ප්රතිකාර
සූරියකාන්ත තෙල්වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග (පිරිපහදු නොකළ, සීතල පීඩනය මගින් ලබා ගන්නා) ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ. ශරීරයේ සමස්ත සෞඛ්යය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා සරලම හා වඩාත්ම ඵලදායී ක්රමය වන්නේ හිස් බඩක් මත උදෑසන සූරියකාන්ත තෙල් නිෂ්පාදනයක් උරා ගැනීමයි. මුඛ කුහරය යනු ස්නායු අවසානය විශාල සංඛ්‍යාවක් සංකේන්ද්‍රණය වී ඇති ස්ථානය වන අතර, ලවණ ග්‍රන්ථි සමඟ සම්බන්ධ වීම හේතුවෙන්, පිළියමෙහි හොඳම අවශෝෂණය සිදු වේ. ඔබේ මුඛයට තෙල් අතුරුපස හැන්දක් ගන්න, ගිලීමෙන් තොරව විනාඩි 1.5-2 ක් මුළු කුහරය පුරා පෙරළන්න.
ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, උදෑසන සූරියකාන්ත තෙල් නිෂ්පාදනයේ තේ හැන්දක දරුවන්ට ලබා දීම හොඳය (මෙම ක්රමය සීතල සමය සඳහා විශේෂයෙන් අදාළ වේ). පිරිපහදු නොකළ සූරියකාන්ත තෙල් මල බද්ධය, අක්මාවේ රෝග, වකුගඩු සහ කොලෙලිතියාසිස් සඳහා ප්රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා කරන ශාකසාර කහට එකතු කරනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔෙරගනයෝ tincture (තෙල් නිෂ්පාදන ලීටර් 0.5 ක ඖෂධ පැළෑටි 3 හැදි) ආමාශයේ වණ සිට වේදනාව ඉවත් කිරීම සඳහා ගනු ලැබේ.
රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ සූරියකාන්ත තෙල්
සමට මොයිස්චරයිසින් කිරීම සහ එහි තත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එළවළු තෙල්වල ප්රතිලාභ එහි ඇති මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය තුළ පවතී. සරලම මුහුණු ආවරණ මිශ්ර කිරීමෙන් සකස් කිරීම පහසුය:
- පිරිසිදු නොකළ සූරියකාන්ත තෙල් - 15 ග්රෑම්;
- තැම්බූ ඕට් මස් - 10 ග්රෑම්;
- විශාල ස්ට්රෝබෙරි - 5 pcs.
මිශ්රණය ඔබේ මුහුණේ යොදන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් එය තබා ගන්න. යෙදුම් කිහිපයකින් පසු, මුහුණේ සම පිරිසිදු කර, තද කර, වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වී, නැවුම් සෞඛ්ය සම්පන්න පෙනුමක් ලබා ගනී. අත් සඳහා, වෙනස් වට්ටෝරුවක් භාවිතා වේ:
- මේද ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 100;
- පිරිසිදු නොකළ සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි.
ගෘහ චීස් තෙල් නිෂ්පාදනයක් සමඟ අඹරන්න, විනාඩි 7-10 ක් සඳහා අත්වල පිරිසිදු, වියළි සම මත අයදුම් කරන්න. සතියකට වරක් වෙස් මුහුණක් සාදන්න. නියපොතු වර්ධනය ශක්තිමත් කිරීම සහ සක්රිය කිරීම සඳහා, 1: 5 අනුපාතයකින් ලෙමන් යුෂ සමග සූරියකාන්ත තෙල් නිෂ්පාදනයේ මිශ්රණයක් සතියකට තුන් වරක් විනාඩි දෙක තුනක් ඔබේ ඇඟිලි තබා ගන්න. වර්ධනය වේගවත් කිරීම, පාඩු ප්රතිශතය අඩු කිරීම සඳහා එම මිශ්රණය හිසකෙස් මුල්වලට යෙදිය හැකිය.
සූරියකාන්ත තෙල් වල හානිය
ඕනෑම සූරියකාන්ත ප්‍රභේදයක බීජ වලින් පොමැස් අනුභව කිරීමෙන් ශරීරයට හානියක් නොවන පරිදි නැවුම් නිෂ්පාදනයක් පමණක් භාවිතා කරන්න. මිලදී ගැනීමේදී කල් ඉකුත් වීමේ දිනය පරීක්ෂා කරන්න, විනිවිදභාවය, අවසාදිත හෝ අපද්රව්ය නොමැතිකම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. පිරිසිදු නොකළ තෙල් වීදුරු භාජනයක ගබඩා කරන්න, විවෘත කළ බෝතලයක උපරිම ආයු කාලය නිරීක්ෂණය කරන්න - දින 30 කට වඩා වැඩි නොවේ.
සාකච්ඡා කරන්න
සූරියකාන්ත තෙල්වල ප්රතිලාභ සහ හානිය - පිරිපහදු කළ සහ නොකැඩූ සංයුතිය, මිල
එය සූරියකාන්ත බීජ වලින් ලබාගත් ජනප්රිය ශාකසාර නිෂ්පාදනයකි. මෙම ශාකයේ නිජබිම උතුරු ඇමරිකාව වන අතර එය ප්‍රථම වරට දේශීය ඉන්දියානුවන්ගේ වල් ගෝත්‍රිකයන් විසින් හීලෑ කරන ලදී.
1500 දී පමණ මෙම ශාකය යුරෝපයට පැමිණියේය. ඇමරිකාවේ ස්පාඤ්ඤ ආක්‍රමණිකයන්ට ස්තූතියි. රුසියාවේ, සූරියකාන්ත 18 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී, ඕලන්දයෙන් ගෙන එන ලද පීටර් I ගේ කාලය තුළ දර්ශනය විය. වසර සියයක් පමණ මෙම ශාකය වගා කර ඇත්තේ එහි අලංකාරය සඳහා පමණක් වන අතර ඕනෑම ගොවියෙකුට තම ගෙවත්තේ පුදුමාකාර “හිරු” වීමට අවශ්ය විය. 1829 දී පමණක්, වොරොනෙෂ් පළාතේ එක් ගොවියෙකු වන බොකරෙව්ට සූරියකාන්තයෙන් තෙල් ලැබුණු අතර එය රසයට ප්රසන්න විය.
වසර කිහිපයකට පසු, ලෝකයේ පළමු තෙල් කම්හල මෙම ගොවියාගේ ගම්මානයේ ඉදිකරන ලද අතර ටික වේලාවකට පසු තෙල් විදේශයට අපනයනය කරන ලදී. පල්ලිය නිෂ්පාදිතය අගය කළ අතර එය කෙට්ටු ලෙස හඳුනා ගත් අතර පසුව නිෂ්පාදනයේ දෙවන නම දර්ශනය විය - එළවළු තෙල්. 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ සෝවියට් සංක්‍රමණිකයන් තෙල් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය නැවත එක්සත් ජනපදයට සහ කැනඩාවට ගෙන ආ අතර වැඩි කල් නොගොස් ජනපදය මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමුඛ නිෂ්පාදකයා බවට පත්විය.
සූරියකාන්ත තෙල් ලාක්ෂණික ප්රසන්න සුවඳ සහ රසය ඇත. පිරිසිදු කිරීමේ මට්ටම අනුව, සියලු තෙල් වර්ග බෙදී ඇත පිරිපහදු නොකළසහ සැකසූ ( පිරිපහදු කළ) පළමුවැන්න අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා පමණක් පෙරහන් කර ඇති අතර සියලුම වටිනා සංරචක සංරක්ෂණය කර ඇත. ලාක්ෂණික ටාට් සුවඳක් සහ පොහොසත් අඳුරු වර්ණයක් සහිත වඩාත් ප්රයෝජනවත් තෙල් වර්ගය මෙයයි. පිරිපහදු නොකළ නිෂ්පාදනයක් කෙටි ආයු කාලයක් ඇති අතර, එය මිලදී ගැනීමේදී සැලකිල්ලට ගත යුතුය: දීප්තිමත් සංදර්ශක නඩුවක් මත දිගු කලක් රැඳී ඇති තෙල්වල, අවසාදිත සහ කුණු රසයක් දිස්වේ.
පිරිපහදු කළ තෙල් උදාසීන කිරීම සහ සජලනය කිරීම, ඩියෝඩරීකරණය, කැටි කිරීම සහ විරංජනය කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පෑන් එකක බදින විට දුම ඇති කරන පළිබෝධනාශක, බැර ලෝහ, වෙනත් හානිකර අපද්රව්ය සහ නිදහස් මේද අම්ල නිෂ්පාදනයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. නමුත් අපද්රව්ය සමඟ ජීව විද්‍යාත්මක සංරචක ද ඉවත් කරනු ලැබේ: ටොකෝෆෙරෝල්, පොස්පේටයිඩ්, විටමින්. දුර්ගන්ධනය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, සියලුම ඇරෝමැටික ද්රව්ය සූරියකාන්ත තෙල් වලින් බැහැර කර ඇති අතර එමඟින් රාක්ක ආයු කාලය තරමක් දිගු වේ. සූරියකාන්ත බීජ ආලේප කරන ස්වභාවික ඉටි ඉවත් කිරීම යනු ශීත කිරීම වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා වේ. එවැනි ඉටි තෙල් කැළඹීමක් ලබා දෙයි, විශේෂයෙන් එය වීදිවල විකුණන විට, සීතල කාමරවල, ඉදිරිපත් කිරීම නරක් කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදිතය පුද්ගල නොවන - ගන්ධ රහිත, රස සහ වර්ණ රහිත ය. නමුත් එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, බදින විට එය "වෙඩි තැබීමට" සහ පෙණ දමන්නේ නැත.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
පිරිපහදු නොකළ නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීමේදී, අවසාදිත පැවැත්ම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. නැවුම් තෙල් කන්ටේනරයේ පතුලේ සුළු අවසාදිතයක් සහ වලාකුළු සහිත විය හැක. ගුණාත්මක තෙල් ප්රසන්න රසයක් තිබිය යුතුය. කටුක රසය යනු නරක් වූ හෝ පරණ තෙල්වල ලකුණකි.
ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදනයේ බිංදුවක් සම මත තබා එය අතුල්ලන්න. උසස් තත්ත්වයේ තෙල් ඉක්මනින් සමට අවශෝෂණය වේ.
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
කුඩා බෝතලයක පිරිපහදු නොකළ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද විවෘත කිරීමෙන් පසු සූරියකාන්ත තෙල් වල ආයු කාලය නාටකාකාර ලෙස අඩු වේ.
පළමු භාවිතයෙන් පසු පිරිපහදු නොකළ නිෂ්පාදිතය ශීතකරණයක් තුළ සංවෘත පියනක් සහිත වීදුරු බහාලුමක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
ඔබට වියළි බෝංචි (කෑලි 2-3) කන්ටේනරයට එකතු කළ හැකිය - මේ ආකාරයෙන් නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් ගබඩා වේ. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ සූරියකාන්ත තෙල් විවෘත කරන විට, ඔබ එය මාසයක් ඇතුළත භාවිතා කළ යුතු බව මතක තබා ගන්න.
පිසීමේදී
ඉවුම් පිහුම් වලදී, පිරිපහදු කළ සහ පිරිසිදු නොකළ තෙල් දෙකම භාවිතා වේ. පළමුවැන්න ෆ්රයිඩ් සහ ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ: එය රන්වන් හෝ සැහැල්ලු කහ, විනිවිද පෙනෙන; සුවඳ සහ රසය දුර්වලයි. ලිනොලෙයික් අම්ලයට වඩා ඔලෙයික් සහ පැල්මිටික් අම්ලය ඇති තෙල් වර්ග පවා තිබේ, එම නිසා ඒවා අනෙක් ඒවාට වඩා බැදීමට සුදුසු ය.
පිරිපහදු නොකළ තෙල් තරමක් තද පැහැයක් ගනී, එය බීජ වලින් තරමක් තද සුවඳක් ඇති අතර ගබඩා කිරීමේදී වර්ෂාපතනයක් සාදයි. එය පිසීමට අවශ්ය නොවේ, නමුත් එය සලාද, සූදානම් ආහාර සහ ඇඳුම් සඳහා එකතු කළ හැකිය.
කැලරි
ග්රෑම් 100 කට නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය 884 kcal වේ. මෙය ඔවුන්ගේ රූපය අනුගමනය කරන අය විසින් මතක තබා ගත යුතු අතර, විශාල ප්රමාණවලින් තෙල් භාවිතා නොකරන්න.
ග්රෑම් 100කට පෝෂණ අගය:
සූරියකාන්ත තෙල් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
පෝෂක සංයුතිය හා පැවැත්ම
මෙම ශාක නිෂ්පාදනයේ සංයුතියට ලිනොලනික් සහ ලිනොලෙයික් අසංතෘප්ත අම්ල ඇතුළත් වන අතර එය මිනිස් සිරුරට සංස්ලේෂණය කිරීමට නොහැකි වේ. මෙම අම්ල අත්‍යවශ්‍ය අම්ල හෝ විටමින් F ලෙස හැඳින්වේ. ඒවායේ අවශ්‍යතාවය අනෙකුත් විටමින් වලට වඩා වැඩිය.
අසංතෘප්ත අම්ල ස්නායු තන්තු වල කොපු සෑදීමේදී මෙන්ම සෛල පටල සෑදීමේදී අනිවාර්ය අංගයක් ලෙස සහභාගී වේ. ඔවුන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට නැඹුරු වන අතර, කොලෙස්ටරෝල් සමඟ පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය වූ එස්ටර සෑදීම, රුධිර නාල වලට සාමාන්ය බලපෑමක් ඇති කරන අතර හෘදයාබාධ, ධමනි සිහින් වීම සහ හෘදයේ හා සනාල පද්ධතියේ අනෙකුත් රෝග වැළැක්වීමේ මාධ්යයක් ලෙස සැලකිය හැකිය.
සූරියකාන්ත තෙල් ද විටමින් A, E සහ D. මෙම නිෂ්පාදනයේ සියලු ස්වභාවික අමුද්රව්ය අඩංගු ලෙස පිරිසිදු නොකළ තෙල් සෞඛ්ය සම්පන්න බව මතක තබා ගන්න: විටමින් සහ අනෙකුත් ක්රියාකාරී ද්රව්ය, එය අමු ආකාරයෙන් ආහාරයට ගත හැකි හා අනුභව කළ යුත්තේ එබැවිනි.
ප්රයෝජනවත් සහ ඖෂධීය ගුණ
ඖෂධීය අරමුණු සඳහා, ප්රසන්න පසු රසයක් සහ සැහැල්ලු සුවඳක් ඇති පිරිපහදු නොකළ වාරික තෙල් භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. නිෂ්පාදනයේ අවසාදිතයක් තිබේ නම්, එය ගුණාත්මක බවින් අඩු බව මින් අදහස් නොවේ. ඊට පටහැනිව, සෛල පටල සඳහා අවශ්ය වන සහ පොස්පරික් අම්ලයේ ප්‍රභවයක් වන පොස්පේටයිඩ් වල අන්තර්ගතය නිසා එහි වර්ෂාපතනයක් ඇතිවිය හැකි අතර එය නොමැතිව ශරීරයට කිසිසේත් ක්රියා කළ නොහැක.
සූරියකාන්ත තෙල් විවිධ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සහ වැළැක්වීම සඳහා ජන හා නිල වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේ. මේවා ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ නිදන්ගත රෝග, thrombophlebitis, අක්මාව හා පෙනහළු වල ගැටළු, කාන්තාවන්ගේ සහ හෘද වාහිනී රෝග, දත් කැක්කුම සහ හිසරදය, එන්සෙෆලයිටිස්, ආතරයිටිස්, රූමැටික්, තුවාල සහ දැවිල්ල. ප්ලාස්ටර් සහ ආලේපන සඳහා තෙල් මත පදනම් වූ විසඳුම් ද සකස් කර ඇත.
එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්, මෙම නිෂ්පාදනය ප්රතිකාර සඳහා කලාතුරකින් භාවිතා වේ, නමුත් බොහෝ රෝග සඳහා භාවිතා කරන එක් වට්ටෝරුවක් ඇත. එබැවින්, 1 තේ හැදි ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. ඔබේ මුඛයේ තෙල්, විනාඩි 20 ක් පමණ එය උරා බොන්න. එවිට ඔබ එය කෙළ ගසා දැමිය යුතුය: නිෂ්පාදිතය සුදු පැහැයක් ගනී නම්, අපේක්ෂිත බලපෑම ලබා ඇත. ක්රියා පටිපාටිය දිනකට දෙවරක් හෝ දිනකට කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ. මෙය ඔබට සුව කිරීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. එවැනි බෙහෙත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කිරීම වඩා හොඳය.
ඊටත් වඩා එවැනි හානියක් තෙල්වල එක් කොටසක් කිහිප වතාවක් රත් කරන විට විදහා දක්වයි. එමනිසා, එක් එක් භාවිතයෙන් පසු පෑන් සෝදා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඇතැම් සැකසුම් ක්‍රියාවලීන්ගෙන් පසු නිෂ්පාදනයේ විදේශීය රසායනික ද්රව්ය පැවතීම වැදගත් වේ. එබැවින්, එහි සංයුතියේ බොහෝ විට පෙට්‍රල් වලට ආසන්න ද්‍රාවකයක් වන හෙක්සෙන් වල අපද්රව්ය ඇත. සලාද සඳහා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
එය එසේ වුවද, මෙම තෙල් වලින් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට එහි ස්වාභාවික ප්‍රභේද පමණක් භාවිතා කළ හැකිය. ඔවුන් වඩාත් සුවඳ සහ අඳුරු වීමට ඉඩ දෙන්න, නමුත් ඔවුන් සෞඛ්යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත.
එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනයේ අදියර විස්තර කිරීම.
බොහෝ විට ප්රශ්නය පැන නගින්නේ - පිරිපහදු නොකළ සීතල පීඩිත තෙල් බොහෝ දෙනෙකුට හුරුපුරුදු පිරිපහදු කළ තෙල්වලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද, එය ගබඩා රාක්කවල විකුණනු ලැබේ. මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය සහ එහි වර්ග පිළිබඳව අපි විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.
බීජ සැකසීම. සූරියකාන්ත තෙල්වල ගුණාත්මකභාවය සැකසීම සඳහා සපයන ලද සූරියකාන්ත බීජවල ගුණාත්මකභාවය, එබීමට පෙර බීජ ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි මත රඳා පවතී. සූරියකාන්ත බීජ සඳහා ප්රධාන ගුණාත්මක ලක්ෂණ වන්නේ තෙල් අන්තර්ගතය, ආර්ද්රතාවය, ඉදීමේ කාලයයි. තෙල් ප්රමාණය සූරියකාන්ත ප්‍රභේදය මත රඳා පවතින අතර ගිම්හානය කෙතරම් උණුසුම් හා අව්ව සහිතද යන්න මත රඳා පවතී. බීජවල තෙල් අන්තර්ගතය වැඩි වන තරමට තෙල් අස්වැන්න වැඩි වේ. සැකසීම සඳහා සපයන ලද සූරියකාන්ත බීජ තෙතමනය අන්තර්ගතයේ ප්රශස්ත ප්රතිශතය 6% කි. අධික ලෙස තෙත් වී ඇති බීජ දුර්වල ලෙස ගබඩා කර බරින් යුක්ත වේ. අපගේ දේශගුණික තත්ත්වයන් තුළ ඉදෙමින් පවතින කාලය සූරියකාන්ත තෙල් මිලට වක්‍රව බලපාන ඉතා වැදගත් සාධකයකි. නිමි එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනය හා සැපයුමේ උච්චතම අවස්ථාව ඔක්තෝබර් - දෙසැම්බර් වේ. ඉල්ලුමේ උච්චතම අවස්ථාව ගිම්හානයේ අවසානයයි - සරත් සෘතුවේ ආරම්භය. ඒ අනුව කලින් අමුද්රව්ය ලැබෙන තරමට නිමි භාණ්ඩය ඉක්මනින් පාරිභෝගිකයා වෙත ළඟා වේ. මීට අමතරව, බීජ හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය, සුන්බුන් අන්තර්ගතය 1% නොඉක්මවිය යුතුය, සහ කැඩුණු ධාන්ය - 3%. සැකසීමට පෙර, බීජ පීල් අතිරේක පිරිසිදු කිරීම, වියළීම, ගුහා (විනාශ කිරීම) සහ කර්නලයෙන් වෙන් කිරීම සිදු කරනු ලැබේ. එවිට බීජ තලා, මින්ට් හෝ පල්ප් ලබා ගනී.
සූරියකාන්ත තෙල් නිස්සාරණය (නිෂ්පාදනය). සූරියකාන්ත බීජ මින්ට් වලින් එළවළු තෙල් ක්රම 2 කින් ලබා ගනී - පීඩනය හෝ නිස්සාරණය. තෙල් නිස්සාරණය වඩාත් පරිසර හිතකාමී ක්රමයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, තෙල් අස්වැන්න බෙහෙවින් අඩු වන අතර 30% නොඉක්මවයි. රීතියක් ලෙස, එබීමට පෙර, මින්ට් මිශ්ර කර තෙතමනය කරන අතරතුර බ්‍රෙසියර්වල 100-110 ° C රත් කරනු ලැබේ. එවිට බැදපු මින්ට් ඉස්කුරුප්පු ඇණ තුළ මිරිකා දමනු ලැබේ. එළවළු තෙල් නිස්සාරණය කිරීමේ සම්පූර්ණත්වය තෙල්වල පීඩනය, දුස්ස්රාවීතාවය සහ ඝනත්වය, මින්ට් ස්ථරයේ ඝණකම, නිස්සාරණයේ කාලසීමාව සහ අනෙකුත් සාධක මත රඳා පවතී. උණුසුම් පීඩනයකින් පසු තෙල්වල ලාක්ෂණික රසය බැදපු සූරියකාන්ත බීජ සිහිපත් කරයි. රත් කිරීමේදී ඇතිවන බිඳවැටීම් නිෂ්පාදන හේතුවෙන් උණුසුම් පීඩනයකින් ලබා ගන්නා තෙල් වඩාත් තීව්ර ලෙස වර්ණ හා රසයෙන් යුක්ත වේ. නමුත් සීතල පීඩන ලද සූරියකාන්ත තෙල්උනුසුම් නොවී මින්ට් වලින් ලබා ගනී. මෙම තෙල්වල වාසිය නම් එහි ඇති බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීමයි: ප්රතිඔක්සිකාරක, විටමින්, ලෙසිටින්. ඍණාත්මක කාරණය වන්නේ එවැනි නිෂ්පාදනයක් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැකි බවයි, එය ඉක්මනින් වළාකුළු සහ රළු බවට පත් වේ. තෙල් එබීමෙන් පසු ඉතිරි වන කේක් නිස්සාරණයට හෝ සත්ව පාලනයට භාවිතා කළ හැකිය. එබීමෙන් ලබාගත් සූරියකාන්ත තෙල් අමු ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද එබීමෙන් පසු එය නිරවුල් කර පෙරීම පමණි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඉහළ රසයක් සහ පෝෂණ ගුණ ඇත.
සූරියකාන්ත තෙල් නිස්සාරණය. නිස්සාරණයෙන් සූරියකාන්ත තෙල් නිෂ්පාදනය කාබනික ද්‍රාවක (බොහෝ විට නිස්සාරණය පෙට්‍රල්) භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වන අතර එය විශේෂ උපකරණ - නිස්සාරක වලින් සිදු කෙරේ. නිස්සාරණය කිරීමේදී, මිශ්රණයක් ලබා ගනී - ද්‍රාවකයක තෙල් ද්‍රාවණයක් සහ මේද රහිත ඝන අපද්රව්ය - ආහාර වේලක්. ද්‍රාවකය මිශ්ර සහ ආහාර ද්රව්ය වලින් ඩිස්ටිලර් සහ ඉස්කුරුප්පු වාෂ්පකාරකවල ආසවනය කරනු ලැබේ. නිමි තෙල් නිරවුල් කර, පෙරීම සහ තවදුරටත් සකස් කර ඇත. තෙල් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා නිස්සාරණය කිරීමේ ක්රමය වඩාත් ලාභදායී වේ, එය අමුද්රව්ය වලින් උපරිම මේදය නිස්සාරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි - 99% දක්වා.
සූරියකාන්ත තෙල් පිරිපහදු කිරීම. පිරිපහදු කළ තෙල් ප්‍රායෝගිකව වර්ණයක්, රසයක්, සුවඳක් නොමැත. මෙම තෙල් පුද්ගල නොවන ලෙසද හැඳින්වේ. එහි පෝෂණ අගය තීරණය වන්නේ අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල (ප්රධාන වශයෙන් ලිනොලෙයික් සහ ලිනොලනික්) අවම වශයෙන් තිබීමෙන් පමණක් වන අතර ඒවා විටමින් එෆ් ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම විටමින් ප්රතිශක්තිය පවත්වා ගනිමින් හෝමෝන සංස්ලේෂණයට වගකිව යුතුය. එය රුධිර වාහිනීවලට ස්ථායීතාවය සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව ලබා දෙයි, පාරජම්බුල කිරණ සහ විකිරණශීලී විකිරණවල ක්‍රියාකාරිත්වයට ශරීරයේ සංවේදීතාව අඩු කරයි, සිනිඳු මාංශ පේශි හැකිලීම නියාමනය කරයි, සහ තවත් බොහෝ වැදගත් කාර්යයන් ඉටු කරයි. එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනයේදී, පිරිපහදු කිරීමේ අදියර කිහිපයක් තිබේ.
පිරිපහදු කිරීමේ පළමු අදියර. යාන්ත්රික අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම - පදිංචි කිරීම, පෙරීම සහ කේන්ද්‍රාපසාරී කිරීම, ඉන්පසු එළවළු තෙල් වාණිජමය වශයෙන් පිරිපහදු නොකළ ලෙස විකිණීමට ඇත.
පිරිපහදු කිරීමේ දෙවන අදියර. පොස්පේටයිඩ හෝ හයිඩ්රේෂන් ඉවත් කිරීම - උණුසුම් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ ප්රතිකාර කිරීම - 70 ° C දක්වා ජලය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ප්රෝටීන් සහ ශ්ලේෂ්මල ද්රව්ය, තෙල් වේගයෙන් නරක් වීමට හේතු විය හැක, ඉදිමීම, අවක්ෂේපය සහ ඉවත් කරනු ලැබේ. උදාසීන කිරීම යනු පාදයේ (ක්ෂාර) රත් වූ තෙල් මත ඇති වන බලපෑමයි. මෙම පියවර නිදහස් මේද අම්ල ඉවත් කරයි, එය ඔක්සිකරණය උත්ප්රේරණය කරන අතර බදින විට දුම ඇති කරයි. උදාසීන අවධියේදී බැර ලෝහ සහ පළිබෝධනාශක ද ඉවත් කරනු ලැබේ. සජලනය මගින් පොස්පේටයිඩ වලින් කොටසක් ඉවත් කරන නමුත් එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි බැවින් පිරිපහදු නොකළ තෙල් අමු තෙල් වලට වඩා තරමක් අඩු ජීව විද්‍යාත්මක අගයක් ඇත. එවැනි සැකසුම් එළවළු තෙල් විනිවිද පෙනෙන අතර ඉන් පසුව එය වාණිජ හයිඩ්රේටඩ් ලෙස හැඳින්වේ.
පිරිපහදු කිරීමේ තුන්වන අදියර. නිදහස් මේද අම්ල බැහැර කිරීම. මෙම අම්ලවල අතිරික්ත අන්තර්ගතයක් සහිතව, එළවළු තෙල් අප්රසන්න රසයක් ඇත. මෙම අදියර තුන පසු කර ඇති එළවළු තෙල් දැනටමත් පිරිපහදු නොකළ ඩියෝඩරයිඩ් ලෙස හැඳින්වේ.
පිරිපහදු කිරීමේ සිව්වන අදියර. බ්ලීචිං යනු කාබනික සම්භවයක් ඇති adsorbents (බොහෝ විට විශේෂ මැටි) සමඟ තෙල් ප්රතිකාර කිරීම, වර්ණක සංරචක අවශෝෂණය කර, පසුව මේදය පැහැදිලි කරනු ලැබේ. වර්ණක බීජ වලින් තෙල් වලට ඇතුල් වන අතර නිමි භාණ්ඩය ඔක්සිකරණය වීමට තර්ජනය කරයි. බ්ලීච් කිරීමෙන් පසු, කැරොටිනොයිඩ් ඇතුළු තෙල්වල වර්ණක ඉතිරි නොවන අතර එය සැහැල්ලු පිදුරු බවට පත්වේ.
පිරිපහදු කිරීමේ පස්වන අදියර. Deodorization යනු රික්ත තත්වයන් යටතේ 170-230 ° C උෂ්ණත්වයකදී සූරියකාන්ත තෙල් උණුසුම් වියළි වාෂ්පයට නිරාවරණය කිරීමෙන් ඇරෝමැටික ද්රව්ය ඉවත් කිරීමයි. මෙම ක්රියාවලියේදී ඔක්සිකරණයට තුඩු දෙන දුගඳ ද්රව්ය විනාශ වේ. ඉහත, අනවශ්‍ය අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම තෙල්වල ආයු කාලය වැඩි කිරීමේ හැකියාවට හේතු වේ.
පිරිපහදු කිරීමේ හයවන අදියර. කැටි කිරීම යනු ඉටි ඉවත් කිරීමයි. සියලුම බීජ ඉටි වලින් ආවරණය වී ඇත, මෙය ස්වාභාවික සාධක වලින් යම් ආකාරයක ආරක්ෂාවකි. ඉටි තෙල් වලාකුළු බවට පත් කරයි, විශේෂයෙන් සීතල සමයේදී වීදිවල විකුණන විට, එමඟින් එහි ඉදිරිපත් කිරීම නරක් වේ. ශීත කිරීමේ ක්රියාවලියේදී තෙල් අවර්ණ බවට පත් වේ. සියලුම අදියරයන් පසු කිරීමෙන් පසු, එළවළු තෙල් පුද්ගල නොවන බවට පත්වේ. මාගරින්, මෙයොනීස්, පිසින තෙල් එවැනි නිෂ්පාදනයක් සාදා ඇති අතර, ටින් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. එමනිසා, නිෂ්පාදනයේ සමස්ත රසය බාධා නොකිරීමට, එය නිශ්චිත රසයක් හෝ සුවඳක් නොතිබිය යුතුය.
සූරියකාන්ත තෙල් පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ලෙස රාක්කවලට පහර දෙයි: පිරිපහදු කළ, ඩියෝඩරීකරණය නොකළ තෙල් - පිටතින් විනිවිද පෙනෙන, නමුත් ලාක්ෂණික සුවඳක් සහ වර්ණයක් ඇත. පිරිපහදු කළ ඩියෝඩ්රයිඩ් තෙල් - විනිවිද පෙනෙන, ලා කහ, ගන්ධ රහිත සහ රස නැති බීජ. පිරිසිදු නොකළ තෙල්- බ්ලීච් වලට වඩා අඳුරු, සමහර විට අවසාදිත හෝ අත්හිටුවීම සමඟ, නමුත් කෙසේ වෙතත්, එය පෙරීම සමත් වූ අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුඩා කල සිටම අප කවුරුත් දන්නා සුවඳ රඳවා තබා ගනී.