දැන්වීම් පළ කිරීම නොමිලේ වන අතර ලියාපදිංචිය අවශ්ය නොවේ. නමුත් දැන්වීම්වල පූර්ව මධ්‍යස්ථකරණයක් තිබේ.
කකුළුවන් යනු කබොල වර්ගයට අයත් ආත්‍රපෝඩාවන් ය. ඔවුන්ට කකුල් යුගල පහක් ඇත. පළමු පාද යුගලය නියපොතු බවට පරිණාමය විය. කකුළුවන් පෘථිවියේ සියලුම මුහුදේ ජීවත් වේ. වාසස්ථානය අනුව, කකුළුවාගේ වර්ණය වෙනස් විය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ජල කඳේ ගැඹුරේ ජීවත් වන කකුළුවන් දුඹුරු, කොළ පැහැයක් ගනී. ගොඩබිම වෙසෙන කකුළුවන් වැලි සහිතය.
කකුළුවන් බිත්තර මගින් ප්‍රජනනය කරන අතර අපෘෂ්ඨවංශීන් පෝෂණය කරයි. කකුළු මස් එහි උදරය, නිය සහ පාද වලින් ආහාර සඳහා යොදා ගනී. සුදු කකුළු මස් වල ඉතා මෘදු, ප්රසන්න රසය එය ප්රණීත ආහාරයක් බවට පත් කරයි.
කකුළු මස් විටමින් A, PP සහ සමස්ත විටමින් B කාණ්ඩය වැනි විටමින් සෑහෙන විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
කකුළු මස් වල ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර මේදය පාහේ නොමැති අතර එමඟින් බර අඩු කර ගැනීමට හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීමට කැමති අයට එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ
කකුළු මස්වල කොටසක් වන B කාණ්ඩයේ විටමින්, රුධිර වාහිනී වලට බලපෑම් කරයි, හෘද ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, මතකය වැඩි දියුණු කරයි. විටමින් A ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, හෘද වාහිනී පද්ධතියට වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇත.
කකුළු මස් වල අඩංගු පොස්පරස් සහ කැල්සියම් විශේෂ වටිනාකමක් ඇත. ඔවුන් අස්ථි ශක්තිමත් කරයි, නියපොතු සහ දත් වල තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම අංශු මාත්‍ර සමඟ නිෂ්පාදන නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම ඔස්ටියෝහොන්ඩ්‍රොසිස්, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ ලොකොමෝටර් පද්ධතිය සමඟ වෙනත් ගැටළු ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
නූතන පුද්ගලයෙකු සඳහා, ශරීරයේ අයඩින් අවශ්ය මට්ටම පවත්වා ගැනීම ඉතා වැදගත් වන අතර, කකුළුවන් මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් මෙම ගැටළුව විසඳා ගත හැකිය. මෙම අවශ්ය හා වැදගත් සොයා ගැනීමේ මූලද්රව්යයේ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
අයදුම්පත
කකුළුවන් මස් ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ, එය බොහෝ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ. එය සලාද සහ ආහාර රුචිය සඳහා එකතු වේ. කකුළු මස් ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස ද භාවිතා වේ. වියළි සුදු වයින් සමඟ මස් ඉතා හොඳින් ගැලපේ.
මස් ලුණු සහිත ජලය තුළ පෙර තම්බා ඇත. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා කකුළු මස් කල් තබා ගැනීමට ද හැකි ය. අඹරන ලද කකුළු මස් වලින් ඔබට ඉතා රසවත්, ඉස්ම සහිත මස් බෝල් පිසීමට හැකිය. පෙරදිග ආහාර පිසීමේදී කකුළු මස් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකකි. එය සුෂි සහ රෝල්ස් වල භාවිතා වේ.
අපගේ වෙබ් අඩවියේ නවතම සංසද මාතෘකා
- සීනුව / කළු තිත් ඉවත් කිරීමට මා කුමන ආකාරයේ වෙස් මුහුණක් කළ හැකිද?
- Bonnita / වඩා හොඳ කුමක්ද - රසායනික පීල් කිරීම හෝ ලේසර්?
- මාෂා / ලේසර් හිසකෙස් ඉවත් කළේ කවුද?
කොටසේ අනෙකුත් ලිපි
| ලුණු දැමූ හාල්මැස්සන් හාල්මැස්සන් යනු හුරුල්ලන් පන්තියට අයත් මාළුවෙකි. එය රිදී පැහැයක් ඇති අතර සාමාන්ය ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 10-15 කි.එය නැවුම් සහ ලුණු ජල කඳවල බෝ වේ. |
|
| වියළි වොබ්ලා Vobla යනු කැරපොත්තන්ගේ උප විශේෂයක් වන අතර එය කාප් පවුලට අයත් වේ. එය කැස්පියන් මුහුදේ ද්‍රෝණියේ පමණක් දක්නට ලැබේ, බොහෝ විට වොල්ගා සහ යූරල් වල පහළ ප්‍රදේශවල දක්නට ලැබේ. නමුත් මිනිසුන් අතර, කැරපොත්තන්ගේ තවත් උප විශේෂයක් වන බැටළුවා රොච් ලෙසද හැඳින්වේ, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ. සාදෘශ්‍යයෙන්, සයිබීරියානුවන් දේශීය කැරපොත්තන් ලෙසද හඳුන්වයි. |
|
| ෆ්රයිඩ් හැක් Hake යනු සාගරයේ ගැඹුරු ජලයේ ජීවත් වන මාළුවෙකි. එය හක් ලෙසද හැඳින්වේ. සාමාන්යයෙන් මාළු කිලෝ ග්රෑම් දෙකේ සිට තුන දක්වා බරයි. දිග සෙන්ටිමීටර 70 දක්වා ළඟා විය හැකිය. |
|
| නැවුම් දැල්ලන් දැල්ලන් යනු ඉතා ජනප්රිය මුහුදු මොලුස්කා වර්ගයකි. බොහෝ විට, දැල්ලන් කුඩා ප්රමාණවලින් දක්නට ලැබේ. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් සෙන්ටිමීටර 30 ක දිගකට ළඟා නොවේ.නමුත් යෝධ පරාමිතීන් දක්වා වර්ධනය වන එවැනි පුද්ගලයින් ද ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, මීටර් 20 ක් දිග සහ කිලෝග්‍රෑම් 300 ක් බරින් යුක්ත වේ. |
|
| ග්රේලිං අළු කිරීම අයත් වන්නේ චාරිස්ගේ උප පවුල වන සැමන් පවුලට අයත් මිරිදිය මසුන්ටය. මෙම වර්ගයේ මාළු පිරිසිදු, ගලා යන සහ හොඳින් ඔක්සිජන් සහිත ජලය සහිත ජලාශවල ජීවත් වීමට කැමැත්තක් දක්වයි. බෙදා හැරීමේ ප්රදේශය යුරෝපයේ, ප්රංශයේ සහ රුසියාවේ ඊසානදිග සහ උතුරු ප්රදේශ වල මෙන්ම සයිබීරියාවේ කඳු ගංගා, වේගවත් ඇළ දොළ සහ සීතල ජල විල් වේ. ඒ අතරම, අළු කිරීම රුසියාවේ වඩාත්ම ලස්සන හා දර්ශනීය මත්ස්ය විශේෂයකි. මාළුවාගේ විශේෂ අලංකාරය විශාල පෘෂ්ඨීය වරලකින් ලබා දී ඇති අතර, එය පෙනුමෙන් රුවල් බෝට්ටුවකට සමාන වන අතර වලිගයේ පාදයට ළඟා වේ. |
|
| තම්බා mullet මල්ලට් යනු ඉතා සුලභ මාළුවෙකි. කාරණය නම් මෙම විශේෂය ඉක්මනින් හුරුපුරුදු වන අතර එය දක්ෂ ධීවරයින් විසින් පරිපූර්ණ ලෙස භාවිතා කරයි. මීට වසර කිහිපයකට පෙර මල්ලට් සොයා ගත හැකි වූයේ සෞම්‍ය අක්ෂාංශ වල උණුසුම් ජලයේ පමණක් නම්, දැන් මල්ලට් වඩාත් ආන්තික තත්වයන්ට අනුවර්තනය වී ඇත. |
|
| මෝරා කත්රාන් කත්රාන් මෝරා එකම නමින් මෝරුන්ගේ පවුලට අයත් වේ. සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ එහි විශාලත්වය, වරල් මත කොඳු ඇට පෙළ, මිනිසුන්ට භයානක ය. ශරීරයේ උපරිම දිග සෙන්ටිමීටර 200 ක් පමණ විය හැකි අතර බර - කිලෝ ග්රෑම් 25 දක්වා. නමුත් බොහෝ විට වැඩිහිටි මෝරෙකුගේ බර කිලෝ ග්රෑම් 9-10 ක් පමණි. කුඩා ශරීරයක් මෝරාට ජලයේ ගමන් කිරීමේදී වැඩි වේගයක් වර්ධනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. |
|
| තැම්බූ ඉස්සන් ඉස්සන් යනු decapod අනුපිළිවෙලට අයත් කබොලකි. ඔවුන් ලෝකයේ සෑම ජල ද්‍රෝණියකම පාහේ ජීවත් වෙති. සමහර විශේෂ මිරිදිය ජලයේ හොඳින් අනුගත වේ. බොහෝ කබොල මෙන් නොව ඉස්සන් වෙරළට නොපැමිණේ. මෙම කුඩා, අසාමාන්ය ජීවීන් ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ කිහිප වතාවක් ලිංගිකත්වය වෙනස් කිරීමට සමත් වේ. ඉස්සන් වැඩෙන විට, ඔවුන් ඔවුන්ගේ පැරණි කටුව ඉවත් කර නව එකක් (මෝල්ට්) ලබා ගනී. |
|
| බර්බෝට් තම්බා බර්බෝට් යනු කෝඩ් පවුලට අයත් මාළුවෙකි. මිරිදිය ජලාශවල ජීවිතයට අනුවර්තනය වූ විශේෂයේ එකම නියෝජිතයා ලෙස සැලකේ. අංශක 13 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයක් සහිත සීතල හා පිරිසිදු ජලයේ ජීවත් වීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එහි බෙදා හැරීමේ ප්රදේශය යුරෝපයේ, උතුරු ඇමරිකාවේ සහ සයිබීරියාවේ ගංගා සහ විල් වේ. එපමණක් නොව, වැලි සහිත පාෂාණමය පතුලක් සහිත සීතල සයිබීරියානු ජලාශවල, ඔවුන් වාණිජමය වශයෙන් බර්බෝට් ඇල්ලීම සිදු කරයි. කෝඩ් වල සාමාන්ය නියෝජිතයෙකු වන බර්බෝට් සෙමින් වර්ධනය වේ. වැඩිහිටියන් 120 cm දක්වා වර්ධනය වන අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 25 කි. |
|
| නිල් මාළු ලුෆර් යනු කොල්ලකාරී සාගර මත්ස්‍යයෙකි, එය පර්චසය වැනි අනුපිළිවෙලට අයත් වේ, නිල් මාළු පවුල. එහි වාසස්ථානය වන්නේ අත්ලාන්තික්, පැසිෆික් සහ ඉන්දියානු සාගරවල නිවර්තන ජලයයි. කළු සහ මධ්‍යධරණී මුහුදේ ද දක්නට ලැබේ. |
කකුළු මස්වල සංයුතිය අඩු අද්විතීය නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, එහි niacin (විටමින් PP හෝ B3) ගොඩක් අඩංගු වේ - රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නියාමනය කරන ද්රව්යයක් සහ පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති විටමින් බී 5 මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි, අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් සංරචක හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම සහතික කරයි, හිමොග්ලොබින්, ලිපිඩ, මේද අම්ල සහ හිස්ටමින් පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි.
කකුළු මස් සහ පිරිඩොක්සීන් (විටමින් B6) විශාල ප්රමාණවලින් අඩංගු වේ. මෙම සංරචකය ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, සමේ මුල් වයසට යාම වළක්වන අතර පේශි පටක ලිහිල් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් විටමින් අතර, පහත සඳහන් දෑ වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය: B1, B2, A, B 9, B12.
කකුළු මස් වල ඇති අංශු මාත්‍ර වලින් පොස්පරස්, සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් අඩංගු වේ. අස්ථි හා මාංශ පේශි පද්ධතිවල සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සඳහා පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය වන්නේ දෙවැන්නයි. මීට අමතරව, එය මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය හා රුධිර පීඩනය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත. සෝඩියම්, අනෙකුත් ඛනිජ සමඟ ජල ලුණු පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට, මාංශ පේශි පටක හා ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ.
කකුළු මස් වල මැග්නීසියම්, සින්ක් සහ කැල්සියම් වැනි සාර්ව පෝෂක ද අඩංගු වේ. එය ඉතා වැදගත් වන සින්ක් අන්තර්ගතය - අස්ථිවල සාමාන්ය ගොඩනැගීමට දායක වන ද්රව්යයක්, මතකය, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සහ සාර්ථක ගැබ් ගැනීමක් සහතික කරයි. මෙම නිෂ්පාදනයේ අයඩින්, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස්, යකඩ සහ තඹ වැනි වෙනත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රාශියක් ඇත.
ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ
කකුළු මස් වල කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද ඉතා ස්වල්පයක් අඩංගු වන අතර වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් එය ශරීරයෙන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. ආහාර පෝෂණය සඳහා එය බොහෝ විට නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක කැලරි 87 ක් පමණි.
වෙනමම, මෙම නිෂ්පාදනයේ ටෝරීන් ඉහළ සාන්ද්රණය සඳහන් කිරීම වටී. එය ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එය ශරීරයේ නිදහස් රැඩිකලුන් මර්දනය කරන අතර එහි මුල් වයසට යාම වළක්වයි. මීට අමතරව, ටෝරීන් රුධිර සංසරණ පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර ප්රවර්ධනය කරයි.
ඔමේගා 3 සහ ඔමේගා 6 අසංතෘප්ත මේද අම්ල ද කකුළු මස් වල ඇත.එය හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වේ, ඒවා රුධිරයේ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නියාමනය කරයි.
කකුළුවන් මස් නිසා තයිරොයිඩ් රෝගවලින් පෙළෙන අය සඳහා එය භාවිතා කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
කකුළු මස්, අනෙකුත් බොහෝ මුහුදු ආහාර මෙන්, ස්වභාවික කෘමිනාශකයක් ලෙස සැලකේ. එය පුරුෂ ශක්තිය වැඩි කරයි, ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි, ශුක්‍රාණු ජනනය වැඩි දියුණු කරයි සහ ලිබිඩෝ අඩු වීම වළක්වයි.
ප්රතිවිරෝධතා
කකුළුවන් මස් ප්රායෝගිකව කිසිදු ප්රතිවිරෝධතාවක් නොමැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මුහුදු ආහාර වලට අසාත්මිකතා ඇති අය සඳහා එය අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
කකුළුවන් සලාද උයන්නේ කෙසේද, කතාව බලන්න.
කකුළුවන් සාගර හා මිරිදිය වේ. කලින් ඒවා වඩාත් ප්රයෝජනවත් හා රසවත් නිසා වඩාත් අගය කරති. කකුළු මස් මෘදු හා සුදු ය, නියපොතු, උදරය සහ අත් පා වලින් උපුටා ගනී. මස් පිසීමට බොහෝ ක්රම නොමැත. එය සාමාන්යයෙන් පළමුව තම්බා පසුව ශීත කළ, ටින් කළ හෝ වහාම පරිභෝජනය කරයි. සියලු වර්ගවල කෑම වර්ග වලදී, එය සුලු කෑමක් ලෙස හෝ සිසිල් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.
සංයෝගය
කකුළු මස් වල බී, ඒ සහ පීපී විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සින්ක්, සෙලේනියම් සහ අනෙකුත් මූලද්රව්ය වලින් ද පොහොසත් වේ.
ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ
අවම වශයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු බැවින් කකුළු මස් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයකි. මේ සියල්ල පේශි ස්කන්ධයේ ක්රියාකාරී කට්ටලයට දායක වේ. නිෂ්පාදිතය ආහාරමය බැවින්, ඔවුන්ගේ රූපය තබා ගැනීමට කැමති අයට එය භාවිතා කළ හැකිය. කකුළු මස් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ, ආහාර ජීර්ණ අවයවවල සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
හානියක්
නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතාවක් වන්නේ එහි පුද්ගල නොඉවසීමයි. එසේම, ඕනෑම මුහුදු ආහාරයකට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවකින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා කකුළු මස් ආහාර වේලෙන් බැහැර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
කකුළුවන්, කෙටි වලිග පොකිරිස්සන් (Brachyura), decapod crustacean අනුපිළිවෙලෙහි අපෘෂ්ඨවංශික සතුන්ගේ උප ගණයකි.
හිස කුඩා ය; සෙෆලෝතොරැක්ස් පළල, පෙක්ටෝරල් පලිහෙහි පළල සෙන්ටිමීටර 2 සිට 20 දක්වා, ජපන් ගැඹුරු මුහුදේ කකුළුවන් (මැක්‍රොචෙයිරා කැම්ප්ෆෙරි) සෙන්ටිමීටර 60 දක්වා වේ.පළමු ඇවිදින කකුල් යුගලය නියපොතු වලින් සමන්විත වේ.
උදරය කෙටි, cephalothorax යටතේ නැවී ඇත; පිරිමින්ගේ (යුගල 2) උදරයේ අත් පා කොපුලේටරි උපකරණයක් බවට පරිවර්තනය වේ, ගැහැණු (යුගල 4) ඔවුන් බිත්තර දැරීමට සේවය කරයි.
ඔවුන් ජීවත් වන්නේ මුහුදේ, මිරිදිය හා ගොඩබිමයි. මිරිදිය කකුළුවන් හැර අනෙකුත් සියලුම කකුළුවන් බෝ වන්නේ මුහුදේ ය. කකුළුවන් වර්ධනය වන්නේ පරිවෘත්තීය සමගය; zoea කීටයන් බිත්තර වලින් මතු වන අතර එය කීටයන් - මෙගාලෝප් බවට පත් වන අතර පසුව වැඩිහිටි කකුළුවෙකු බවට පත්වේ. නිදහසේ පිහිනන කීටයන් නැත්තේ මිරිදිය කකුළුවන් (පොටමිඩේ පවුල) පමණි. ලුහුබැඳ ගිය කකුළුවා තියුණු චලනයකින් අත් පා කැඩීමට සමත් වන අතර ඒ වෙනුවට නව ඒවා වර්ධනය වේ.
කකුළුවන් ප්‍රධාන වශයෙන් අපෘෂ්ඨවංශීන් පෝෂණය කරයි. බොහෝ කකුළුවන් ආහාරයට ගත හැකි අතර මසුන් ඇල්ලීමේ වස්තුවක් ලෙස සේවය කරයි. ටී. එන්. Kamchatka කකුළුවන් කකුළුවන්ට සමීප නොවේ, නමුත් ආරාම කකුළුවන්ට. සමහර කකුළුවන් වාණිජ මොලුස්කාවන් විනාශ කරයි - බෙල්ලන් සහ මට්ටි, සහ චීන මිටන් කකුළුවන් (Eriocheir sinensis) සමහර විට, ගංගාවලට ඇතුළු වී, එය සිදුරු සකස් කරන වේලි විනාශ කරන අතර මසුන් ඇල්ලීමේ දැල් ද නරක් කරයි.
කකුළුවන් විශේෂ 4,000 කට වඩා දන්නා අතර රුසියාවේ විශේෂ 50 ක් පමණ ඇත.
කකුළුවන් කැලරි
කකුළු මස් වල අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ඇත, මන්ද එවැනි මස් ග්රෑම් 100 ක කැලරි 73 ක් අඩංගු වේ. තම්බන ලද කකුළුවන් ග්රෑම් 100 කට 96 kcal අඩංගු වන අතර ටින් කළ කකුළුවන්ගේ ශක්ති අගය ග්රෑම් 100 කට 85 kcal වේ. තැම්බූ කකුළුවන් ග්රෑම් 100 ක 97 kcal අඩංගු වේ. කකුළු මස් ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර ශක්තියෙන් හොඳින් සංතෘප්ත වේ. මධ්යස්ථව, මෙම නිෂ්පාදනය තරබාරුකමට හේතු නොවේ.
ග්රෑම් 100කට පෝෂණ අගය:
කකුළුවන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
කකුළු මස් යනු භෞතික විද්‍යාත්මකව වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයකි. එය සාමාන්යයෙන් තම්බා පරිභෝජනය කරයි. එහි ඉහළ රස ගුණාංග සහ ජීව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය අඩංගු වීම සඳහා එය අගය කරනු ලැබේ. අමු කකුළු මස් ජෙලටිනස් වයනය සහ අළු පැහැයක් ඇත.
කකුළු මස් වල තෙතමනය 80.1-82.5%, ලිපිඩ 0.2-1.4%, ප්රෝටීන් 11.6-19.2%, අළු 1.2-2.2% අඩංගු වේ. මාළු මස් වලට වඩා කකුළු මස් වල අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. එහි ග්ලයිකෝජන් විශාල ප්රමාණයක් ද අඩංගු වේ (කිං කකුළුවන් තුළ - 2.4% දක්වා). මෙම කාබෝහයිඩ්රේට කකුළු මස් ප්රසන්න මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි. කකුළු මස් වල B විටමින් අඩංගු වේ.ශාක හා සත්ව සම්භවයක් ඇති අනෙකුත් ආහාර හා සසඳන විට කකුළු මස් ජීව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී මැග්නීසියම්, පොස්පරස් සහ සල්ෆර් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය හිතකර ලෙස සංසන්දනය කරයි. ක්ෂුද්‍ර මූලද්රව්ය වලින්, එහි තඹ ඉහළ අන්තර්ගතයක් අඩංගු වේ. මෙම හේතුව නිසා, කකුළුවන් මස් නිල් පැහැයක් වැනි එවැනි දෝෂයක් මගින් සංලක්ෂිත වේ - එන්සයිම වල ක්රියාකාරිත්වය යටතේ වර්ණ තඹ සංයෝග සෑදීම.
ආහාරයට ගත හැකි මස් අත් පා සහ උදරයේ පිහිටා ඇත. අත් පා සෑදී ඇත්තේ සන්ධි මගින් සම්බන්ධ කරන ලද සන්නද්ධ නල වලින්ය. අත් පා වල මාංශ පේශි සාදන මාංශ පේශි තන්තු මිටියක් සන්ධි ප්‍රදේශයේ කවචයට සම්බන්ධ කර ඇති චිටිනස් තහඩු මත රඳා පවතී. කටුව යට, කකුළුවාගේ සිරුර රතු පටලයකින් ආවරණය වී ඇති අතර, එය මුහුදේ රැඳී සිටියේ නම්, කකුළුවාගේ මෝල්ට් පසු නව කවචයක් සෑදීමට පදනම වේ.
කකුළුවන් ආහාර පමණක් නොව, විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ මූලද්රව්ය වලින් පොහොසත් වේ. මේවා අයඩින්, සහ කැල්සියම්, සින්ක්, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල, ප්රතිඔක්සිකාරක: ටෝරීන් සහ විටමින් සහ. රක්තහීනතාවය, හෘද වාහිනී රෝග සහ දෘශ්‍යාබාධිත රෝග සඳහා ද කකුළුවන් ප්රයෝජනවත් වේ.
කකුළුවලින් උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන ගණනාවක් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය: ටින් කළ ආහාර, තම්බා-ශීත කළ කකුළුවන්, වියළි මස්. නැවුම් සහ ශීත කළ කකුළුවන් විකිණීම ඉතා ඉක්මනින් සිදු කළ යුතුය: 12-15 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී, කකුළුවන් පැය 15 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර, සිහින් ව තැළුණු අයිස්වලින් ඉසිය යුතු ය - පැය 30-36.
ස්වභාවික කකුළුවන්ට වඩා මිල අඩුය
ඔබ දන්නා පරිදි කකුළු මස් තරමක් මිල අධිකය, එහි මිල කිලෝවකට ඩොලර් 30 සිට සමහර විට ඩොලර් දහස් ගණනකට ළඟා වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුටම එවැනි මිල අධික නිෂ්පාදනයක් සඳහා සැලකීමට හැකියාවක් නැත, නමුත් ඕනෑම පාරිභෝගිකයෙකුට එහි අනුකරණය මිලදී ගත හැකිය - කකුළුවන් කූරු. ඔවුන්ගේ කැලරි අන්තර්ගතය අඩුයි (ග්රෑම් 100 කට 88 kcal), එබැවින් නිෂ්පාදිතය ආහාර ලෙස හැඳින්විය හැක. ඔවුන්ගේ සියුම්, ඉස්ම සහිත සහ ප්රසන්න රසය සඳහා ඔවුන් කූරු වලට ආදරය කරයි, නමුත් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනයේ තාක්‍ෂණික ක්‍රියාවලිය කකුළුවන් එකතු කිරීමක් අදහස් නොකරයි (හැමෝම මෙය දන්නවා, ළමයින් පවා, සහ නිෂ්පාදකයින් විසින්ම මෙය සඟවන්නේ නැත). සූරිමි ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා යොදා ගනී. රසවත් කෑම වර්ග, උණුසුම් කෑම කූරු වලින් සකස් කර ඇත, ඒවා පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පරිභෝජනය කරයි. කකුළුවන් කූරු අනිවාර්ය අංගයක් වන සලාද ද ඉතා රසවත් ය. එවැනි ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය අඩු වනු ඇත.
සුරිමි යනු කුමක්ද?
ජපන් භාෂාවෙන් සූරිමි යනු හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර අඹරන ලද මාළු ය. මෙම තාක්ෂණය ජපානයේ ආරම්භ වූයේ 1110 දී ය. ජපානයේ දූපත් වල ජීවත් වූ ධීවරයින් මුහුදු මසුන් අල්ලා පසුව එය අව්වේ වියළා විවිධ පෝෂ්‍යදායී කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ ආකාරය පවසන පුරාණ වංශකතා මෙයට සාක්ෂි සපයයි. මඳ වේලාවකට පසු යුරෝපීයයන් මෙම සියලු රහස් ඉගෙන ගත්හ. රුසියාවේ, කකුළුවන් කූරු දශක කිහිපයකට පෙර දර්ශනය වූ අතර අපගේ සගයන් විසින් ඉතා ජනප්රිය හා ඉල්ලුමක් ලබා ඇත. කකුළුවන් කූරු සහිත සලාදයේ කැලරි ප්රමාණය තරමක් අඩු බැවින් සහ එහි පෝෂණ අගය සහ රසය ඉහළ බැවින්, නිෂ්පාදිතය සහල්, නැවුම් පිපිඤ්ඤා, ගෝවා, බිත්තර සහ චීස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
කකුළු මස් වල ප්‍රතිසමයක් මතුවීමේ ඉතිහාසය
ජපානයේ, kamaboko, මාළු බෝල, ඉතා ජනප්රියයි. මීට පෙර, ඔවුන්ට උච්චාරණය කරන ලද කකුළුවන් සුවඳක් සහ රසයක් නොතිබුණි. කබොල මස්වල රසය මනාව අනුකරණය කරන විවිධ කුළුබඩු, පැළෑටි සහ ඇරෝමැටික ආකලන සක්‍රීයව එකතු කිරීමට පටන් ගත්තේ මේ හේතුව නිසා ය. අද, ජපානයේ විවිධ සුරිමි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ, නමුත් ප්‍රදේශවාසීන් අතර වැඩි ඉල්ලුමක් ඇත්තේ කකුළුවන් ය. මෙම නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය ඉතා අඩු බැවින් අතිරික්ත බර ලබා නොගැනීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින්ට පවා එය අනුභව කළ හැකිය. අපි ඔවුන් දන්නා ස්වරූපයෙන්, කූරු පෙනී සිටියේ 70 ගණන්වල පමණි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ජපානය විවිධ රටවලට සුරිමි අපනයනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ අනෙකුත් අනුකරණයන් අපනයනය කිරීමට පටන් ගත්තේය - පොකිරිස්සන්, ඉස්සන් වලිග, මුහුදු හිස්කබල්, දැල්ලන් වළලු. සියලුම මත්ස්ය නිෂ්පාදන ලබා ගත හැකි බැවින්, ඒවා සඳහා විශාල ඉල්ලුමක් පැවති අතර, විවිධ ප්‍රතිසම නිෂ්පාදනය සඳහා සමස්ත ජාලයක් රට තුළ දර්ශනය විය. 80 ගණන්වල රුසියාවේ කූරු නිෂ්පාදනය සඳහා බලාගාරයක් ද ඉදිකරන ලදී. දැනටමත් 90 ගණන්වල සෑම වෙළඳසැලකම පාහේ කකුළුවන් කූරු දර්ශනය විය. ඔවුන්ගේ කැලරි ප්රමාණය කුඩා වේ, බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය තිබේ - බොහෝ අය එසේ සිතූහ. සෑම කෙනෙකුම පාහේ රසවත් හා සුවඳැති නිෂ්පාදනයට ප්‍රශංසා කළ නමුත් ඉතා ඉක්මනින් එහි මාළු අපද්‍රව්‍ය අඩංගු බවට තොරතුරු අසන්නට පටන් ගත් අතර එය අගය කිරීම නැවැත්වීය. අද, සුරිමි ලබා ගන්නේ අපේ පෘථිවියේ විවිධ මුහුදේ අල්ලා ගන්නා සුදු මුහුදු මාළු වලින්.
ප්රතිලාභ හෝ හානිය
කකුළු මස් අනුකරණය කිරීමේ අන්තරායන් ගැන පෝෂණවේදීන් සහ වෛද්‍යවරු ඒකමතිකව කතා කරති - කකුළුවන් කූරු - ඒවා මිනිස් සිරුරට අහිතකර ලෙස බලපාන කෘතිම සංරචක, රසායනික ඩයි වර්ග, හානිකර කුළුබඩු, ස්ථායීකාරක සහ ශක්තිමත් අසාත්මිකතා විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන බැවිනි. ලැයිස්තුගත කෘතිම ආකලන සියල්ලම මිනිසුන්ට අතිශයින්ම භයානක වන අතර බටහිර රටවල තහනම් කර ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. කූරු වල ඇති එකම වාසිය වන්නේ ස්වභාවික ප්රෝටීන් තිබීමයි. විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා එහි නොමැත, මන්ද ඒවා ප්‍රාථමික සැකසුම් අතරතුර සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ වී සෝදා හරිනු ලැබේ. කූරු කෑමෙන් අපේ ශරීරයට කිසිම ප්‍රයෝජනයක් ලැබෙන්නේ නැහැ, අපි කුසගින්නෙන් මිදෙන්නෙමු. ස්වාභාවිකවම, කුඩා මාත්‍රාවලින් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි. කකුළුවන් කූරු වල කැලරි කීයක් තිබුනත් කමක් නැත, වැදගත් වන්නේ ඒවා සෞඛ්ය සම්පන්න නොවීමයි. ආහාර සඳහා ගුණාත්මක ආහාර තෝරන්න සහ සෑම විටම ඔවුන්ගේ සංයුතිය දෙස බලන්න.