පිටතින් එන ද්රව්ය හා ශක්තිය අවශෝෂණය කර උකහා ගැනීම සහ එහි පාඩු නැවත පිරවීම නිසා ජීවියෙකු පැවතිය හැකිය, එනම් පෝෂණය.
ශරීරය සඳහා පෝෂණයේ ජීව විද්‍යාත්මක වැදගත්කම බහුවිධ වේ - ආහාර සියලුම ශරීර පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වය සඳහා ශක්ති ප්රභවයක් ලෙස සේවය කරයි. ශක්තියෙන් කොටසක් සම්පූර්ණ විවේක තත්වයක ජීවිතය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය මූලික පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට යයි. ආහාර දිරවීමේදී ආහාර සැකසීම සඳහා ශක්තියේ තවත් කොටසක් වැය වේ. මාංශ පේශි උපකරණයේ වැඩ කිරීමේදී විශාල ශක්තියක් දහනය වේ. ආහාර ශරීරයට "ඉදිකිරීම් සඳහා ද්රව්ය" සපයයි - නව සෛල සහ අන්තර් සෛලීය සංරචක ගොඩනගා ඇති ප්ලාස්ටික් ද්රව්ය, ජීවී ජීවියෙකු තුළ එහි සෛල නිරන්තරයෙන් විනාශ වන අතර ඒවා නව ඒවා සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ යුතුය. ආහාර ජීව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය සමඟ ශරීරයට සපයයි - විටමින්, අත්යවශ්ය ක්රියාවලීන් නියාමනය කිරීමට අවශ්ය වේ. ආහාර තොරතුරු කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි: එය ශරීරය සඳහා රසායනික තොරතුරු ලෙස සේවය කරයි. ජීවියෙකුගේ (සර්ව භක්ෂක) පෝෂණ පරාසය පුළුල් වන තරමට එය පරිසරයට අනුවර්තනය වේ.
අපගේ ශරීරය සඳහා ආහාරයේ කාර්යභාරය වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු. පළමුවෙන්ම, කාබෝහයිඩ්රේට, මේද සහ ප්රෝටීන වලින් සමන්විත ආහාර, ශරීරයේ වැඩ කරන සෛල සඳහා ඉන්ධන වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ප්රෝටීන් සෑම ග්රෑම් එකක්ම දහනය කළ විට සහ ශරීරයේ කිලෝජූල් 17 ක් (kJ) ලබා දෙන අතර මේදය ග්රෑම් 1 ක් - 39 kJ ලබා දෙයි. වැඩ කිරීමේදී බලශක්තියේ ප්රධාන සැපයුම්කරුවන් වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද වේ. ප්රෝටීන් ගොඩනැඟිලි ද්රව්යයේ කාර්යය ඉටු කරයි, බලශක්ති ද්රව්යයේ කාර්යභාරය ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී සිදු කරනු ලැබේ: කාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද බිඳවැටීමේදී ප්රමාණවත් ශක්තියක් නොමැති විට.
ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සමඟ ශරීරයේ බලශක්ති ඉල්ලුම වෙනස් වේ. අතිරික්ත කැලරි තරබාරුකමට හේතු වේ, ඌනතාවය මන්දපෝෂණයට හේතු වේ. මෑත අධ්යයනයන්ට අනුව, වැඩිහිටි පිරිමින් සඳහා බලශක්ති වියදම් සඳහා (kcal වලින්) පහත දැක්වෙන ආසන්න සංඛ්යා ලබාගෙන ඇත (කාන්තාවන් සඳහා, මෙම අගයන් ආසන්න වශයෙන් 20% අඩු වේ):
සම්පූර්ණ විවේකයක් සහිතව, දිනකට 1500 kcal වැය කරනු ලැබේ;
උදාසීන වැඩ සමඟ - දිනකට 2000-2500 kcal;
සැහැල්ලු ශාරීරික වැඩ සමඟ - දිනකට 2500-3000 kcal;
අධික ශාරීරික වැඩ සමඟ - දිනකට 3000 - 4000 kcal;
ඉතා දරුණු සමග - දිනකට 4000 - 6000 kcal;
යොමුව සඳහා: 1kJ = කැලරි 238.
ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය බෙහෙවින් වෙනස් වේ. මේද ආහාර (එළවළු තෙල්, උණු කළ මේදය, ඌරු මස් මේදය, ආදිය) වඩාත්ම කැලරි සහිත ආහාර අතර වේ. මෙම ආහාර ග්රෑම් සියයකට 800 සිට 900 kcal පමණ ශක්තියක් මුදා හැරිය හැක. සීනි නිෂ්පාදන දෙවන ස්ථානය - 400 සිට 540 kcal දක්වා. බේකරි සහ ධාන්ය නිෂ්පාදනවල කැලරි ප්රමාණය 220 සිට 350 kcal දක්වා; මස් නිෂ්පාදනවල කැලරි අන්තර්ගතය - 115 සිට 470 kcal දක්වා; මාළු නිෂ්පාදන - 45 සිට 70 kcal දක්වා. එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි වඩාත්ම අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේ. නැවුම් අර්තාපල්, මිදි, මුං ඇට හැර ඒවායේ කැලරි ප්රමාණය 20 සිට 60 kcal දක්වා වන අතර එහි කැලරි ප්රමාණය 70 සිට 80 kcal දක්වා පරාසයක පවතී. වියළි පලතුරු නැවුම් පලතුරු වලට වඩා 5-8 ගුණයකින් පෝෂ්යදායී බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද, ප්රෝටීන සහ විටමින් සහ ඛනිජ කාණ්ඩ වැඩි හෝ අඩු අඩංගු ආහාර මොනවාද සහ ජීව විද්‍යාත්මක ඔක්සිකරණයේ ශක්ති බලපෑම කුමක්දැයි ඔබ දැනගත යුතුය.
කාබෝහයිඩ්රේට ආහාරයේ අත්යවශ්ය අංගයකි. ආහාර දිරවීමේදී කාබෝහයිඩ්රේට කැඩී ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වේ. කාබෝහයිඩ්රේට ග්ලයිකෝජන් ලෙස අක්මාව හා මාංශ පේශිවල ගබඩා කර ඇත. අතිරික්ත කාබෝහයිඩ්රේට් මේදය බවට පත්වේ. මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා රුධිරයේ යම් මට්ටමක ග්ලූකෝස් (රුධිර ලීටරයකට ග්රෑම් 1 ක්) අවශ්ය වේ. දිගු, අධික මාංශ පේශි වැඩ කිරීම හෝ කාබෝහයිඩ්රේට ප්රමාණවත් නොවීම මෙම මට්ටමට වඩා අඩු රුධිර සීනි අඩු කළ හැකිය. රුධිරයේ සීනි ඌනතාවය තෙහෙට්ටුව, උදාසීනත්වය ආදියට හේතු වේ.එවැනි තෙහෙට්ටුවෙන් මිදීමට ඇති එකම මාර්ගය කාබෝහයිඩ්රේට ඕනෑම ආකාරයකින් ශරීරයට ලබා දීමයි. ග්ලූකෝස් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ ජලයට ඔක්සිකරණය වූ විට, ලැක්ටික් අම්ලයට ඔක්සිකරණය වූ විට වඩා 12 ගුණයක ශක්තියක් නිකුත් වේ. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ග්ලූකෝස් වල සම්පූර්ණ වායු ඔක්සිකරණය නිර්වායු ඔක්සිකරණයට වඩා බෙහෙවින් කාර්යක්ෂම වන අතර එබැවින් වඩා ලාභදායී වේ. වායුගෝලීය සහ නිර්වායු ඔක්සිකරණය මගින් එකම ශක්ති ප්රමාණයක් මුදා හැරීම සඳහා, පළමු අවස්ථාවේ දී, දෙවන අවස්ථාවට වඩා 12 ගුණයකින් අඩු ග්ලූකෝස් ඔක්සිකරණය කළ යුතුය.
අධික මාංශ පේශි වැඩ කරන පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර සඳහා විශාල ශක්තියක් අවශ්ය වේ. දහනය කිරීමේදී මේදවල අධික ශක්ති පිරිවැය - කාබෝහයිඩ්රේට වඩා දෙගුණයකටත් වඩා - බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස ඔවුන්ට වාසියක් ලබා දෙයි. එමනිසා, ආහාරය මේද වලින් සාපේක්ෂව පොහොසත් විය යුතුය, නමුත් ඕනෑවට වඩා නොවේ. බලශක්ති ඉල්ලුම අඩු වන විට බලශක්ති පරිභෝජනය ද අඩු විය යුතුය. අඩු බලශක්ති පිරිවැයක් සහිතව, ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් අවශ්ය සියලු ද්රව්ය ඇතුළත් හොඳ පෝෂණය ලබා ගැනීම වැදගත් වේ.
මේදය අතිශයින් සාන්ද්‍රිත ශක්ති ප්‍රභවයකි. කෙසේ වෙතත්, මේද ඔක්සිකරණය කාබෝහයිඩ්රේට වඩා බෙහෙවින් දුෂ්කර ය, එනම්, මේද ඔක්සිකරණය සඳහා වැඩි ඔක්සිජන් අවශ්ය වේ. එබැවින්, ප්රමාණවත් නොවන මෝටර් රථ ක්රියාකාරිත්වය සමඟ සංයෝජනයක් සහිත අධික කැලරි පෝෂණය බලශක්ති සමතුලිතතාවය සහ මේද පරිවෘත්තීය උල්ලංඝනය කිරීම, රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීම, රුධිර පීඩනය වැඩි වීම සහ ශරීරයේ බර වැඩිවීමට හේතු වේ. මේදය ශරීරයේ ජල ප්රභවයක් ද වේ: එය ඔක්සිකරණය වූ විට, අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ඔක්සිකරණය වූ විට වඩා දෙගුණයකටත් වඩා වැඩි ජලය සෑදී ඇත. ඔටුවන්ගේ සංසිද්ධිය ලෙස හැඳින්වෙන මේදයේ මෙම ගුණාංගය තරබාරු රෝගීන්ට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ: තරබාරු පුද්ගලයෙකුගේ අතිරික්ත මේදය ඔටුවෙකුගේ එකම හම්ප් වේ; තරබාරු මිනිසෙකුගේ ඉණෙහිද ඔටුවෙකුගේ ගුලියේද එකම තරබාරු ය. ඉතින්, තරල සීමා කිරීම ජලය සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැරීමත් සමඟ ඇඩිපෝස් පටක බිඳවැටීමට දායක වේ.
මේද බටර් සහ එළවළු තෙල්, මාගරින්, ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු මස්, veal, ආදිය සොයාගෙන ඇත. එළවළු මේද (අසංතෘප්ත) සතුන් (සංතෘප්ත) වඩා රුධිර නාල වල ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය සඳහා අඩු අවදානමක් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. ශරීරයට සැලකිය යුතු ප්රමාණයකින් මේදය ගබඩා කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් හොඳින් පෝෂණය වූ මිනිසෙක් බර කිලෝග්‍රෑම් 70 ක් බරැති මේද පටක කිලෝග්‍රෑම් 7-10 ක් රක්ෂිතයේ ඇත. බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස මෙම ඩිපෝව සති 2-3 ක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ. මේද ඩිපෝ ප්රමාණය ඉතා තනි පුද්ගලයෙකි. ස්නායු, මාංශ පේශි, අභ්යන්තර අවයව ප්රමාණවත් තරම් මේද ප්රමාණයෙන් ආරක්ෂා කළ යුතුය. ශරීරයේ ඇති මේද තාපය හා බලශක්ති ප්රභවයක් වන අතර සීතල හා විවිධ හානිවලින් අභ්යන්තර අවයව සඳහා ආරක්ෂාව සපයයි. මේදය මගින් සෛල වලට අසංතෘප්ත මේද අම්ල සපයන අතර, එසේ නොමැතිව සම රළු සහ රළු වනු ඇත. මේදවල ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම විටමින් වල අන්තර්ගතය තුළ පවතී A, D, E සහ K.එමනිසා, ආහාර ගැනීමෙන් බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය පවා මේද පරිභෝජනය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතු නොවේ. මේ අනුව, ශරීරය නිරෝගී වීමට නම්, මේදය යම් ප්රමාණයක් ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය.
කාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද ප්රධාන වශයෙන් බලශක්ති කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි නම්, ප්රෝටීන් ගොඩනැගිලි ද්රව්යයකි. ප්රෝටීන් ප්රධාන සංරචකය ලෙස ශරීරයේ සියලුම සෛල වලට ඇතුල් වේ. එමනිසා, ආහාර ප්රෝටීන වල ප්රධාන අරමුණ වන්නේ සෛල හා පටක නිර්මාණය කිරීම සහ ප්රතිෂ්ඨාපනය කිරීමයි. ප්රෝටීන් සංකීර්ණ ඇමයිනෝ අම්ල වේ. ඇමයිනෝ අම්ල 20 ක් ඇති අතර ඒවායින් 8 ක් ආහාර සමඟ ආහාරයට ගත යුතුය. මේවා අත්යවශ්ය හෝ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල වේ. ප්රෝටීන වල ගුණාත්මකභාවය තීරණය වන්නේ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල අන්තර්ගතය මතය. සත්ව ප්රෝටීන (මස්, මාළු, කිරි, බිත්තර) එළවළු ප්රෝටීන වලට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එබැවින් පෝෂණ අගය අනුව ඒවා වඩාත් සම්පූර්ණ වේ.
ආහාරවල ඇති අනෙකුත් වැදගත් ද්රව්ය වන්නේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ය. සෛල බලශක්ති පරිවෘත්තීය තුළ විටමින් උත්ප්රේරක ලෙස ක්රියා කරයි. ඔවුන් සඳහා ඇති අවශ්යතාව නොසැලකිය හැකි නමුත්, කෙසේ වෙතත් ඔවුන් ඉතා වැදගත් වේ. විටමින් නොමැතිකම විවිධ රෝග වලට තුඩු දෙයි. කණ්ඩායම් විටමින් නමුත්වර්ධනය, ආසාදන වලට ප්රතිරෝධය සහ ශරීරයේ අනෙකුත් අහිතකර බලපෑම් වලට බලපායි. කණ්ඩායම් විටමින් ඩීඅස්ථි පටක වර්ධනය මත ඇති අතර, ඔවුන්ගේ හිඟය දරුවන් rickets සිදුවීමට යොමු කරයි. ශරීරය තුළට අධික ලෙස හඳුන්වාදීම, අභ්යන්තර අවයවවල කැල්සියම් ලවණ තැන්පත් වීම, ඇටසැකිල්ලේ නොමේරූ ඛනිජකරණය සහ දරුවන්ගේ වර්ධනයේ පසුබෑම සමඟ ඇත. වටිනාම විටමින් වලින් එකක් වන්නේ විටමින් ය ඊ, තිරිඟු විෂබීජයේ ධාන්ය වල අඩංගු වේ. ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට ඉහළ ප්‍රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා, ශාරීරිකව දියුණු වීමට කැමති අයට, පැළ කළ තිරිඟු, තිරිඟු ධාන්ය තෙල් සහ විටමින් කරල් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඊ. එක් එක් පුද්ගලයාගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. විටමින් නොමැතිකම ඊආහාර තුළ ප්රතිනිෂ්පාදනයේ කාර්යය උල්ලංඝනය කිරීමට හේතු වේ. මේ සමඟම මාංශ පේශි ඩිස්ට්‍රොෆි ද පැමිණේ. විටමින් IN 1මධ්යම සහ පර්යන්ත ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට බලපායි. මෘදු ස්වරූපයෙන්, එහි නොපැමිණීම මාංශ පේශි දුර්වලතාවය, නින්ද නොයාම සහ හෘද ආබාධවලින් විදහා දක්වයි. විටමින් සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැති විට IN 1රෝගය වර්ධනය වේ ගන්න-ගන්නඅංශභාගය හා මරණයට මඟ පාදයි. විටමින් IN 2ජෛව ඔක්සිකරණයට බලපායි. එහි ඌනතාවයත් සමඟ මුඛ කුහරයේ සහ දිවේ ශ්ලේෂ්මල පටලවල දැවිල්ල, මුඛයේ කොන් වල සමේ වේදනාකාරී ඉරිතැලීම් සහ අක්ෂි රෝග නිරීක්ෂණය කෙරේ. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් සිට) පටක වල සිදුවන රෙඩොක්ස් ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ. විටමින් සිටකාර්ය සාධනයට බලපායි. ආහාර වල එය නොමැතිකම මිනිසුන් තුළ බරපතල රෝගයක් ඇති කරයි - scurvy. හයිපොවිටමිනොසිස් සිටබොහෝ විට වසන්තයේ දී නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ, ආහාරවල විටමින් අන්තර්ගතය ප්රමාණවත් නොවේ. මීට අමතරව, බෝවෙන රෝග මාරු කිරීමෙන් පසු එය හැකි ය. හයිපොවිටමිනොසිස් රෝග ලක්ෂණ සිටපහසු තෙහෙට්ටුව, හිසරදය, ආසාදන වලට ප්රතිරෝධය අඩු වීම, විදුරුමස් ලිහිල් කිරීම සහ ලේ ගැලීම වේ.
ශරීරය නිරන්තරයෙන් විටමින් පරිභෝජනය කරන අතර ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩ සැපයුම අවශ්ය වේ. විටමින් සඳහා ශරීරයේ අවශ්යතාවය බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී: වයස, ආහාර, ශරීරයේ ක්රියාකාරී ක්රියාකාරිත්වය, පාරිසරික තත්ත්වයන්. දැඩි මාංශ පේශි වැඩ සමඟ විටමින් සඳහා අවශ්යතාවය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ. එබැවින් මලල කී්රඩකයන්ට වඩා වැඩි විටමින් ආහාර වලින් ලබා ගත යුතුය. ආහාර අනුභව කරන විට විටමින් අතර ප්රශස්ත අනුපාතය උල්ලංඝනය නොකිරීමට, විශේෂ සමතුලිත සංකීර්ණ තුළ ඒවා ගැනීම අවශ්ය වේ.
නිසි පෝෂණය සමඟ, කාල සාධකය, ආහාර ගැනීමේ ආකාරය සැලකිල්ලට ගැනීම අවශ්ය වේ. දුර්වල පෝෂණ සංස්කෘතිය පෙන්නුම් කරන්නේ ආහාර වේල නොසලකා හැරීම, පෝෂණය පිළිබඳ අකාර්යක්ෂමතාව, මත්ද්‍රව්‍ය ගුණ සහිත බීම (කෝපි, මධ්‍යසාර) අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම, සෞඛ්යයට පෝෂණයේ වැදගත්කම පිළිබඳ නොපැහැදිලි අදහසකි.
සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන ජීවන රටාවක් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ, ස්නායු, හෘද වාහිනී, අන්තරාසර්ග, බැහැර කිරීමේ සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ රෝග ඇතිවීම සඳහා දායක වේ. මේ සියල්ල එක්ව කාර්ය සාධනය සහ සෞඛ්‍යය අඩාල කරයි. තවද ඔබ මිනිස් සෞඛ්යයේ විවිධ "සතුරන්" ඉවත් කළ යුතුය. ඒ අතරම, හොඳ සෞඛ්යයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා, හොඳ පෝෂණය කෙරෙහි විශාල අවධානයක් යොමු කිරීම අවශ්ය වේ.
හොඳ පෝෂණය යනු ව්යතිරේකයකින් තොරව ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම මූලද්රව්ය තිබීමයි.
හොඳ පෝෂණය ලබා ගැනීම සඳහා මූලික කොන්දේසි හයක් සපුරාලිය යුතුය.
පළමුවන: ඔබට අවශ්ය ආහාර ප්රමාණය පමණක් ලබා ගත යුතුය. මිනිසුන් සාමාන්යයෙන් ශරීරයට අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා බොහෝ දේ අනුභව කරති.
දෙවැනි: ආහාර ප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අතර සමතුලිත විය යුතුය. ඔවුන්ගේ ආසන්න අනුපාතය 1:1:4 වේ. P. Bragg පෝෂණයේ සමතුලිතතාවය පිළිබඳ වෙනත් දෘෂ්ටිකෝණයක් ඇත: 1/5 - ප්රෝටීන්; 1/5 - මේද, පිෂ්ඨය, සීනි; 3/5 - පලතුරු සහ එළවළු - අමු සහ නිසි ලෙස පිසූ. බොහෝ නූතන මිනිසුන් තුළ ප්රෝටීන් සහ මේද ආහාර වේලෙහි ප්රමුඛ වේ.
තෙවන: ඔබ අවශ්ය තරල ප්රමාණය පානය කළ යුතුය, සාමාන්යයෙන් ප්රමාණවත් ජලය සහ ඉතා කුඩා යුෂ පානය කරන්න.
හතරවන: ඛනිජ ලවණ, විටමින්, මෙන්ම තවත් සමහර වැදගත් මූලද්රව්ය (නිවුඩ්ඩ පීල්, බීජ) අඩංගු එම කොටස් සමඟ එළවළු ආහාරයේ කොටසක් විය යුතුය.
පස්වන: ආහාරයේ උපරිම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු විය යුතුය.
හය වන: එළවළු නිෂ්පාදන ලබා ගත යුත්තේ සියලුම ස්වාභාවික මූලද්රව්ය ඇති සාරවත් පසෙන් මිස වැඩි සූරාකෑමෙන් ක්ෂය වූ පස් වලින් නොවේ.
එබැවින්, සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් විවිධ පෝෂ්ය පදාර්ථ සඳහා ශරීරයේ අවශ්යතාවය සැපයිය යුතුය. මහජන සෞඛ්ය ආයතනය විවිධ කාණ්ඩ හතකට වර්ග කර ඇති ආහාර ද්රව්ය ඇතුළත් ආහාර වේලක් සකස් කර ඇත:
කණ්ඩායම 1. එළවළු. විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ.
කණ්ඩායම 2. පළතුරු සහ බෙරි. පළමුවෙන්ම, විටමින් අන්තර්ගතය සිට.
කණ්ඩායම 3. මුල් භෝග. කාබෝහයිඩ්රේට්, විටමින් සිටහා නමුත්.
කණ්ඩායම 4. කිරි නිෂ්පාදන. කැල්සියම් වලින් පොහොසත් ඉහළ වටිනාකමක් ඇති ප්රෝටීන.
කණ්ඩායම 5. මස්, මාළු, බිත්තර. ප්රෝටීන්, යකඩ (මස් සහ බිත්තර).
කණ්ඩායම 6. පාන් සහ අනෙකුත් ධාන්ය නිෂ්පාදන. කාබෝහයිඩ්රේට්, බී විටමින් හිදී, යකඩ.
කණ්ඩායම 7. ආහාර මේදය. විටමින් නමුත්හා ඩී, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ඇතුළු මේදය.
මෙනුවේ ඉහත ආහාර කාණ්ඩ හතම ඇතුළත් විය යුතු අතර, දිනපතා ඔබ කණ්ඩායම් තුළ නිෂ්පාදන වෙනස් කළ යුතුය.
පෝෂණය සමතුලිත විය යුතු අතර එළවළු, පලතුරු, අර්තාපල් සහ මුල් එළවළු, අඩු මේද සහිත කිරි නිෂ්පාදන, මාළු වලින් සමන්විත විය යුතුය. අමු පලතුරු සහ එළවළු මිනිසුන්ට වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේ. ඔවුන් විටමින් සහ කාබනික ද්රව්ය ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ශරීරයේ නිසි ක්රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්ය ආසවනය කරන ලද තරල විශාල පරිමාවක් එකතු කරයි. ඒවා ශරීරයේ ක්ෂාරීය පරිසරය පවත්වා ගැනීමට සහ ආහාර විවිධත්වය, රසය සහ වයනය ලබා දීමට ද උපකාරී වේ. එළවළු මේදය හෝ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. නැවුම්ව සාදන ලද එළවළු හෝ පළතුරු යුෂ ඔබේ දෛනික ආහාර වේලෙහි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල කදිම ප්‍රභවයකි. ආහාර අඩු මස්, සොසේජස්, ආහාර (මේස) මේද, සීනි සහ රසකැවිලි ඇතුළත් විය යුතුය.
නිසි ආහාර වේලක් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මූලික ආහාර සහ නිෂ්පාදනවල සංයුතිය දැන සිටිය යුතුය - විටමින් ප්රභවයක් ලෙස. මෙම නිෂ්පාදනවල අන්තර්ගතය පිළිබිඹු කරන වගු සැපයීම අපගේ නිබන්ධනයේ අවශ්ය නොවේ. නමුත් වැඩි හෝ අඩු ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ විටමින් අඩංගු ආහාර කාණ්ඩ ගැන, මෙම නිෂ්පාදනවල ශක්ති තීව්‍රතාවය පිළිබඳව ඔබට අදහසක් තිබිය යුතුය.
කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය අනුව, පැණිරස ආහාර ප්රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. සීනි 99.9% කාබෝහයිඩ්රේට්, මී පැණි - 91.3% අඩංගු වේ. ඉහළ බලයේ දිගුකාලීන වැඩ සමඟ ශරීරය ක්ෂය වී ඇති අතර, රුධිරයේ සීනි ප්රමාණය අඩු වන අතර, කාර්යක්ෂමතාව අඩුවීමට හේතු වේ. එය පවත්වා ගැනීම සඳහා, විටමින් අතිරේක සමඟ පැණිරස සිරප් භාවිතා කිරීම මෙම තත්ත්වයෙන් මගක් වේ. මැරතන් සහ අතිශය දිගු දුර, මලල කී්රඩකයන් බොහෝ විට එවැනි පෝෂණය භාවිතා කරයි. භෞතික කාර්යයක් නොමැති නම්, පැණිරස ආහාර පරිභෝජනය එකම ප්රමාණවලින් සිදු කරනු ලැබේ නම්, අතිරික්ත කාබෝහයිඩ්රේට මේදය බවට පත් වේ. කාබෝහයිඩ්රේට විශාල ප්රමාණයක් බේකරි සහ ධාන්ය නිෂ්පාදන අඩංගු වේ - 44 සිට 74% දක්වා. මස් සහ මාළු නිෂ්පාදනවල කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැත. ඒ අතරම, මේද ප්රමාණය අනුව, සමහර මස් නිෂ්පාදන ප්රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. අපි මේදය 82 සිට 99% දක්වා අඩංගු තෙල් නිෂ්පාදන බැහැර කරන්නේ නම්, විවිධ සොසේජස් වල - 20% සහ ඊට වැඩි, බ්‍රිස්කට් වල - 47%, ඌරු මස් මේදයේ - 87%. සමහර කිරි නිෂ්පාදනවල මේද විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ: ක්රීම්, චීස්, ඇඹුල් ක්රීම් - 18 සිට 30% දක්වා. එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි වල මේද නොමැත. ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ප්රෝටීන් මස් සහ මාළු නිෂ්පාදනවල මෙන්ම බේකරි සහ ධාන්ය නිෂ්පාදනවල මෙන්ම කිරි නිෂ්පාදනවල ද ඇත - 3.2 සිට 21% දක්වා. චුම් කේවියර් 31.6% ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි වල ප්රෝටීන් ඉතා අඩු ප්‍රතිශතයක් - 0.3 සිට 2.0%, රනිල කුලයට හැර - 3.6 සිට 5.0% දක්වා.
ආහාර විටමින් ප්රභවයක් ලෙස සලකන්න. විටමින් A නමුත්බොහෝ විට හරක් මස් අක්මාවේ, ශාක නිෂ්පාදන වලින් - කැරට්, නිවිති, ටර්නිප්ස්, වට්ටක්කා, ඇප්රිකොට් ඇටයේ. විටමින් වලින් පොහොසත්ම ස්වභාවික මූලාශ්රවලින් එකකි ඩී, තල්මසෙකුගේ අක්මාව වේ. අනෙකුත් මාළු මෙන් කෝඩ් අක්මා තෙල් එහි ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වන නමුත් එය අනෙකුත් නිෂ්පාදනවලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. විටමින් ඩීබිත්තර කහ මදය, බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ කිරි වල දක්නට ලැබේ, එය හිරු තුළ තෘණ හා හිරු යට වැඩෙන ශාක අනුභව කරන සතුන්ගෙන් ලබා ගනී. විටමින් IN 1බොහෝ විට බීර යීස්ට්, රනිල කුලයට අයත් ඕට් මස් සහ අම්බෙලිෆර් වල, ඌරු මස් වල දක්නට ලැබේ. බේකරි නිෂ්පාදනවල එය ගොඩක්. විටමින් අන්තර්ගතය IN 2යීස්ට් පළමු ස්ථානය ගනී. බීර යීස්ට් ග්රෑම් සියයක පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය රයිබොෆ්ලැවින් මෙන් දෙගුණයක් අඩංගු වේ. දෙවන ස්ථානය අක්මාව විසින් අත්පත් කරගෙන ඇති අතර, පසුව වකුගඩු, හදවත. විටමින් A සිටබොහෝ විට ඒවායේ සපුෂ්පක කාලය තුළ ශාක නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ. අර්තාපල්, බඩ ඉරිඟු, තිරිඟු සහ අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග මෙම කාලය තුළ විටමින් ගොඩක් අඩංගු වේ. සිට. විටමින් වල නොසිඳෙන ප්‍රභවයකි සිටපලතුරු සහ එළවළු, විශේෂයෙන් අමු ඒවා වේ.
වෙත අවධානය යොමු කිරීම අවශ්ය වේ ලෙසිතින්, අක්මාවේ වැදගත් පෝෂකයක් ඇති. එය පිත්තාශයේ පිත සමඟ මිශ්‍ර වී ආමාශයෙන් පිටවන විට මේදය ජීර්ණය කිරීමට කුඩා අන්ත්‍රයට ඇතුල් වේ. ලෙසිතින්- මේදය යම් ප්රමාණයකින් සහ ගුණාත්මක භාවයකින් කුඩා කොටස් වලට කඩා දමන ප්‍රබල නියෝජිතයෙකි. ලෙසිතින්හි පොහොසත්ම මූලාශ්රය සෝයා වේ, නමුත් එය විවිධ ධාන්ය වර්ගවල විෂබීජ වල දක්නට ලැබේ. සෝයා වලින් පොහොසත් ලෙසිටින් වැදගත් වන්නේ මේද ජීර්ණය සඳහා පමණක් නොවේ. ස්නායු පද්ධතියේ සහ අන්තරාසර්ග ග්‍රන්ථිවල සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ලෙසිටින් හි අත්යවශ්ය අංගයක් වන ෆොස්ෆොලිපිඩ් ශරීරය තුළ පැවතීම මත ය. ස්නායු හා බුද්ධිමතුන් සමතුලිත හා සන්සුන් පුද්ගලයින්ට වඩා ලෙසිටින් "දැවෙන" නිසා ඔවුන්ට එය තවත් අවශ්ය වේ. පෝෂණ විද්යාව උගන්වන්නේ ස්නායු පද්ධතියට සෑම දිනකම ලෙසිටින් සහ සංකීර්ණ විටමින් අවශ්ය බවයි. හිදී.
මේ අනුව, හොඳ පෝෂණය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අදහස් කරයි. එවැනි පෝෂණය සමඟ, ව්යතිරේකයකින් තොරව සියලුම මූලද්රව්ය සම්පූර්ණ හා නිසි ප්රමාණවලින්, නමුත් අතිරික්තයකින් තොරව තිබිය යුතුය.
අපි නැවත කොලෙස්ටරෝල් වෙත යමු. කොලෙස්ටරෝල්ම හානිකර නොවේ. බොහෝ ක්රියාවලීන් සඳහා එය ඉතා වැදගත් වන අතර, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී ශරීරය අතිරේක ඉන්ධනයක් ලෙස පවා නිෂ්පාදනය කරයි. "චෝලේ" යනු පිත, "ස්ටෙරෝල්" යනු මේදය. බොහෝ මේද, ආහාරවල පරිභෝජනය කරන විට, අක්මාව මගින් කොලෙස්ටරෝල් බවට සැකසෙන අතර පසුව රුධිරයට ඇතුල් වීම සඳහා පිත ලෙස බැහැර කරයි, එය ශරීරය පුරා පැතිරෙයි. නමුත් සත්ව මේද අඩංගු කොලෙස්ටරෝල් සමඟ ආහාර අධික ලෙස පටවන විට සහ සාමාන්ය කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණයක් දහනය කිරීමට ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් ප්රමාණවත් නොවන විට (එහි අතිරික්තය ගැන සඳහන් නොකරන්න), රුධිර ප්‍රවාහය බිත්ති මත තැන්පත් වන ඇලෙන සුළු කොලෙස්ටරෝල් අංශුවල “හුස්ම හිරවී” පෙනේ. ධමනි වල සහ ඒවා අවහිර කරන්න. රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඒකක 250 ට වඩා වැඩි වූ විට ධමනි දූෂිත වේ. මෙය හෘද රෝග, ආඝාතය සහ මරණය පවා ඇති කරයි.
ඕ ලුණු. ලුණු යනු සුදු මරණයක් බව අපි පාසලේ සිට හෝ අවම වශයෙන් අසා ඇති නමුත් අපි කිසි විටෙකත් එයට එතරම් වැදගත්කමක් නොදෙමු. ශරීරයට ලුණු වල හානිකර බව දැන, අපි තවමත් එය බහුලව භාවිතා කරමු, මන්ද ආහාර ලුණු දැමීම සියවස් ගණනාවක් පුරා මුල් බැස ඇති පුරුද්දක් වී ඇති බැවිනි. පසුගිය වසර 45 තුළ ලුණු පරිභෝජනය සිව් ගුණයකින් වැඩි වී ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අධි රුධිර පීඩනය හා ධමනි සිහින් වීම, හෘදයාබාධ හා මස්තිෂ්ක ආඝාතය, වකුගඩු රෝග සහ ඔස්ටියෝහොන්ඩ්රොසිස් ක්රියාකාරීව පැතිරෙන්නට පටන් ගත්තේය. රුධිර ප්ලාස්මා සහ පටක තරලවල නියත ඔස්මොටික් පීඩනය පවත්වා ගැනීම සඳහා, අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා ස්නායු සෛලවල ක්රියාකාරිත්වය සඳහා, මේස ලුණු මධ්යස්ථ පරිභෝජනය අවශ්ය වේ. නමුත් එහි අතිරික්තය ලුණු පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියෙන් වෙන් කළ නොහැකි බැවින් ජල පරිවෘත්තීය මගින් වැඩි දියුණු වේ. නිරන්තර පීඩනය යටතේ රුධිරය පොම්ප කිරීම සඳහා හෘදයට අධික බරක් සමඟ වැඩ කිරීමට සිදු වේ. සෝඩියම් අයන ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට වකුගඩු වලට බල කෙරේ. රුධිර කේශනාලිකා වල බිත්තිවල අසාධාරණ ලෙස විශාල සෝඩියම් ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ස්නායු පද්ධතියේ සංවේදීතාව වේදනාකාරී සීමාවන් දක්වා වැඩි වේ. ලුණු, මත්ද්‍රව්‍යයක් මෙන් අපගේ ඇබ්බැහිවීම් අත්පත් කරගෙන ඇත.
පිටවීම කොහෙද? මධ්යස්ථ ලුණු පරිභෝජනයට මාරුවීමේදී එය වඩා හොඳය - එහි ස්වාභාවික ස්වරූපයෙන්, එය එළවළු වල දක්නට ලැබේ. අඩු ලුණු ආහාර වේලකට පුරුදු වී සිටීම - දිනකට ලුණු ග්රෑම් 2 සිට 5 දක්වා, පුද්ගලයෙකු අවසානයේ ලුණු අඩු ආහාර සතුටින් අනුභව කිරීමට පටන් ගනී.
පිරිසිදු ඉලාස්ටික් යාත්රා සහ හොඳ රුධිර සංසරණය ඇති කිරීම සඳහා, නිසි ලෙස ආහාරයට ගැනීම පමණක් නොව, නිසි ලෙස ආහාරයට ගත යුතුය හරි බොන්න.ශරීරයට ඇතුළු වන තරල පිරිසිදු හා පෝෂ්යදායී විය යුතුය.
මිනිස් සිරුරට පුළුල් සංසරණ පද්ධතියක් ඇත. කාර්යයේ කාර්යක්ෂමතාව සහ රිද්මය සඳහා, නිරෝගී හදවතක් පිරිසිදු ධමනි සමඟ සන්නිවේදනය කළ යුතු අතර එමඟින් රුධිරය ඔවුන් හරහා නිදහසේ ගලා යයි. දෘඪ ජලය පරිභෝජනය කරන විට, අකාබනික ද්රව්ය ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන භාජනවල අභ්යන්තර බිත්ති මත තැන්පත් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස හෘද මාංශ පේශිවලට ඇතුළු වන රුධිර ප්රමාණය අඩු වේ. රුධිර නාල වල බිත්ති මත කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වූ විට ඇතිවන ප්රතිවිපාක සමාන වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. එමනිසා, ඔබ පිරිසිදු ජලය පානය කළ යුතුය. බොහෝ අය ඔබට පානය කළ හැක්කේ කුමන ආකාරයේ ජලය, ටැප් හෝ ළිඳ, ගඟ හෝ ළිඳකින් වැදගත්කමක් නොදක්වයි. නමුත් ඝන ජලය ශරීරයට අවශෝෂණය කළ නොහැකි අකාබනික ද්රව්ය අඩංගු වේ. අකාබනික ද්රව්ය වකුගඩු හා පිත්තාශයේ ගල් සෑදීම, ධමනි වල අම්ල ස්ඵටික, ශිරා, සන්ධි සහ ශරීරයේ අනෙකුත් කොටස් වලට හේතු වේ. අකාබනික ද්රව්ය සමඟ කාවද්දන ලද ධමනි දැඩි වේ. තවද මෙහි වයස වැදගත් නොවේ. කැලැන්ඩර වර්ෂවල අකාබනික ද්රව්ය යාත්රා තුළ තැන්පත් නොවේ.
කැපී පෙනෙන උදාහරණයක් වන්නේ ජනප්‍රිය ඇමරිකානු භෞතචිකිත්සකයෙකු වන පෝල් බ්‍රැග්ගේ ජීවිතයයි. ඔහු 1976 දී අභාවප්‍රාප්ත විය. නමුත් 95 වන විට P. Bragg මහලු විය නිසා මිය ගියේ නැත. ඛේදජනක අනතුරකින් ඔහුගේ ජීවිතය අවසන් විය. අන්ත රළ පැදීමේ ක්‍රීඩාවක නියැලී සිටීම (සහ මෙය එවැනි වයසක ය !!), P. Bragg, බොහෝ දුරට, ඔහුගේ ශක්තිය ගණනය නොකළ අතර, යෝධ ෆ්ලොරිඩා රැල්ලක් ඔහුගේ ජීවිතය අහිමි විය. හෘදය, රුධිර වාහිනී සහ සියලුම අභ්යන්තර අවයව ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ පවතින බව රෝග විශේෂඥ වෛද්‍යවරයා ප්‍රකාශ කළේය.
“ඔබ වැසි හෝ හිම ජලය, නැවුම් පලතුරු හෝ එළවළු යුෂ පානය කරන්නේ නම්, මෙම දියර ස්වභාවයෙන්ම පිරිසිදු කර ඇති බව මතක තබා ගන්න. වැසි සහ හිම ජලය 100% පිරිසිදුයි, i.e. එහි ඛනිජ කිසිවක් අඩංගු නොවේ. නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු යුෂ ස්වභාවික සීනි, කාබනික සහ විටමින් වැනි එකතු කරන ලද පෝෂ්ය පදාර්ථ සමඟ ස්වභාවිකව පිරිසිදු ආස්රැත ජලය අඩංගු වේ. ආසවනය කළ ජලය මිය ගොස් ඇති අතර ඇතැම් ඛනිජ මූලද්රව්ය අඩංගු නොවන බවට මතයක් තිබේ. මෙය සනාථ කිරීම සඳහා, ජීවීන්ට එහි ජීවත් විය නොහැකි බවට උදාහරණයක් සපයයි. එය සත්‍යයක් නොවේ. ආසවනය කළ ජලය මිනිස් සිරුරේ එකතු වන විෂ ද්‍රාවණය කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම විෂ වැලි සහ ගල් ඉතිරි නොවී වකුගඩු හරහා ගමන් කිරීමට උපකාරී වේ. ආස්රැත ජලය ඔබට ලබා ගත හැකි පිරිසිදුම වේ.
එබැවින්, ආස්රැත ජලය එහි සංශුද්ධතාවය, ලවණ නොමැතිකම සහ අපිරිසිදුකම සඳහා හොඳය. නමුත් අපගේ තත්වයන් තුළ එය විශාල වශයෙන් ලබා ගත නොහැක. රිදී ජලය, විද්‍යුත් විච්ඡේදනය, චුම්බක ආදිය නිපදවන ආකාරය ඔවුන් ඉගෙන ගත්හ.එවැනි ජලය සකස් කිරීම සඳහා තාක්ෂණික පුහුණුව සහ පිරිවැය අවශ්ය වේ. එමනිසා, ජීවය ලබා දෙන ජලයේ සියලු වර්ගවල වඩාත්ම ප්රායෝගික වන්නේ උණු කළ ජලයයි. එය සෑදී ඇත්තේ අයිස් දියවීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙනි. උණු කළ ජලය සැබවින්ම ක්‍රමාංකනය කර ඇත, ගැඹුරින් ව්‍යුහගත කර ඇති අතර එය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට උපරිම ලෙස අනුග්‍රහය දක්වයි. උණු කළ ජලය සැලකිය යුතු අභ්යන්තර ශක්තියක් ඇති අතර, එය ගන්නා විට, අපට සැලකිය යුතු බලශක්ති සැපයුමක් ලැබේ.
අපගේ තත්වයන් තුළ දියවන ජලය ලබා ගන්නේ කෙසේද? සමහර පිඟානක ශීතකරණයේ ශීතකරණය තුළ ජලය ශීත කළ අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ක්රියාකාරී පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලියක් සිදු වේ: එහි දිය වී ඇති සියලුම අපිරිසිදුකම කැපී පෙනෙන අතර පහළට වැටුණි. කැටි කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, එය මැදිහත් වීම අවශ්ය වේ: ජලයෙන් බර ජලය ඉවත් කරනු ලැබේ, එය ලීටරයකට ආසන්න වශයෙන් මිලිග්රෑම් 150 ක ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. සියලුම අපිරිසිදුකම අධික ජලයේ සංකේන්ද්රනය වී ඇත. අධික ජලය අංශක +3.8 ක උෂ්ණත්වයකදී කැටි වන බැවින්, කෘතිමව ශීතකරණයක් තුළ ශීත කළ විට, එය මුලින්ම කැටි වේ. එහි අයිස් බඳුනේ බිත්ති සහ පතුලේ තැන්පත් වී ඇත. කැටි කිරීම සෙමින් සිදුවන්නේ නම්, අයිස් සෑදීමේ අදියර අපහසුවකින් තොරව සොයා ගත හැකි අතර තවමත් ශීත නොකළ ජලය අතරමැදි භාජනයකට වත් කළ හැකිය. බිත්ති මත ඉතිරිව ඇති අධික ජලයේ අයිස් ඉවත් කළ යුතුය. ශීත නොකළ ජලය අවසානය දක්වා නැවත ශීත කළ යුතුය. දියවන ලද ජලය වහාම භාවිතා වේ, එය පළමු පැය 5-6 තුළ ඉහළම මිනුම සඳහා සුදුසු බැවින්, හොඳයි - පැය 12 දක්වා. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසුව, එය තුළ ක්රියාකාරී පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලියක් සිදු වී ඇති බව පමණක් සෑහීමකට පත්වේ. මේ අනුව, ඔබට අමු ජලය පානය කිරීමට හෝ සුප් පිසීමට හෝ තේ පෙරීමට අවස්ථාව ලැබේ.
ශරීරයේ ජල හුවමාරුව සෛලීය ව්යුහයන්ගේ කොටසක් වන ඛනිජ ද්රව්ය හුවමාරු කිරීම සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ. ඛනිජ වල ජීව විද්‍යාත්මක කාර්යභාරය විවිධ වේ. ඉතින්, සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් යනු පටක හා ජීව විද්‍යාත්මක තරලවල ඔස්මොටික් පීඩනය තීරණය කරන වැදගත්ම සංරචකයයි. අස්ථි පටක වල ඛනිජ ද්රව්යවලින් වැඩි ප්රමාණයක් කැල්සියම් පොස්පේට් වේ, කුඩා ප්රමාණයකින් - කැල්සියම් කාබනේට්, සහ ශරීරයේ මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, ක්ලෝරීන් සහ ෆ්ලෝරීන් අයන ද අඩංගු වේ. එන්සයිම ක්‍රියාකාරකම් නියාමනය කිරීමේදී විවිධ අයන සම්බන්ධ වේ. ක්ෂුද්‍ර මූලද්රව්ය කාණ්ඩයට අයත් අයන අධික ලෙස පානය කිරීම හෝ ඒවා ආහාරවල නොමැතිකම රෝග ගණනාවකට හේතු විය හැක.
ශරීරයට ඇතුළු වන ඛනිජ වලින්, දේපල කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු කැල්සියම්.මෙම ද්රව්යය ක්රම දෙකකින් සලකනු ලැබේ: එක් අතකින්, ශරීරයේ කැල්සියම් වල ප්රශස්ත අන්තර්ගතය සෞඛ්ය සම්පන්න අස්ථි, ශක්තිමත් දත්, මහලු වියේදී - ඔස්ටියෝපොරෝසිස් නොමැතිකම. අනෙක් අතට, බොහෝ අය කැල්සියම් ඔස්ටියෝහොන්ඩ්රොසිස්, ලුණු තැන්පතු, වකුගඩු, අක්මාව සහ මුත්‍රාශයේ ප්රභවයක් ලෙස සලකති. කැල්සියම් වල ගුණ පිළිබඳ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් දෘෂ්ටිකෝණය ප්රසිද්ධ ජෛව රසායනඥ V.V. කරවාෙව්. ඔහු තම සුව කිරීමේ ක්‍රමය දියුණු කළ අතර, එහි සාරය වූයේ කැල්සියම් භාවිතයෙන් ශරීරයේ අම්ල-පාදක, ශක්තිය සහ මනෝවිද්‍යාත්මක සමතුලිතතාවයක් ඇති කිරීමයි. V.V. Karavaev, අනෙකුත් විද්යාඥයන් මෙන්, ශරීරයට කැල්සියම් මෙතරම් අවශ්ය වන්නේ මන්දැයි ඔප්පු කර පෙන්වීය.
කැල්සියම් සෛල හා අස්ථිවල තරුණ බව හොඳින් දන්නා කරුණකි. ඕනෑම වයසක දී, එය අස්ථි බිඳීම සහ අස්ථි අහිමි වීම වළක්වා ගැනීමට සමත් වේ. රුසියානු සහ විදේශීය වෛද්යවරුන් විසින් කරන ලද බොහෝ අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ කැල්සියම් අධි රුධිර පීඩනයට එරෙහිව ඵලදායී සටන්කරුවෙකු බවයි. කැල්සියම්, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සංතෘප්ත මේද අවශෝෂණය අවහිර කිරීමෙන්, "නරක" වර්ගයේ කොලෙස්ටරෝල් පාලනය කරයි, සහ පිළිකා සෛල ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලිය වළක්වන බැවින්, මාරාන්තික පිළිකා වර්ධනය වීම පවා මන්දගාමී කරයි.
නමුත් ශරීරයේ සියලුම අම්ල උදාසීන කිරීමේදී කැල්සියම් වල ප්රධාන කුසලතාවය. අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය සාමාන්ය වන විට, අම්ල ප්රයෝජනවත් වේ. නමුත් අම්ලය අතිරික්තයක් තිබේ නම්, එවිට භාජන, පටක සහ අන්තර් සෛල අවකාශයන් විඛාදනයට පටන් ගනී. ආම්ලික පරිසරයක නිරන්තරයෙන් ජීවත් වන පුද්ගලයින්ට ක්ෂාරීය මූලද්රව්ය නිදන්ගතව නොමැත. නමුත් ශරීරයම ජෛව රසායනික සමතුලිතතාවය සඳහා උත්සාහ කරයි, එබැවින් තරුණ වර්ධනය වන ජීවියෙකුට වාතය වැනි කැල්සියම් අවශ්ය බැවින් ගර්භනී කාන්තාවන් සහ ළමයින් සතුටින් හුණු අනුභව කරන ආකාරය නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. වර්තමානයේ, බටහිර යුරෝපයේ සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ රටවල කැල්සියම් උත්පාතයක් පවතී: කැල්සියම් අඩංගු සූදානම සිය ගණනක් නිෂ්පාදනය වෙමින් පවතින අතර, ඒ පිළිබඳව මෑත අතීතයේ හිඟ තොරතුරු තිබුණි.
කැල්සියම් භාවිතා කරන විට, එය විශේෂයෙන් පොස්පරස්, විටමින් සමඟ හොඳින් අවශෝෂණය වන බව මතක තබා ගත යුතුය. ඒ, ඩී, ඊ. කැල්සියම් ග්ලිසරොපොස්පේට් යනු කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වල ප්රශස්ත සංයෝගයකි. මාළු සහ කාටිලේජ වල මෘදු අස්ථිවල කැල්සියම් සහ පොස්පරස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර මේද මාළු වල විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ඊකැල්සියම් අවශෝෂණය සඳහා අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශරීරයේ විශේෂයෙන් බලවත් ප්රකෘතිමත් වීමක් ඇත.
ශරීරයේ ආම්ලිකතාවය බොහෝ රෝග වල මූලාශ්රය වේ. ධමනි සිහින් වීම, ආතරයිටිස්, ආතරෝසිස් යනු ආම්ලික ජීවියෙකුගේ රෝග වේ. කැල්සියම් ආධාරයෙන් අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය සාමාන්යකරණය කිරීම වකුගඩු හා පිත්තාශයේ ගල් පවා විසුරුවා හැරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ක්ෂාරීය ක්රියාවන් යෙදීම අවශ්ය වන අතර, සෑම එළවළු වර්ගයකම පාහේ ඒවා තිබේ: කැරට්, turnips, radishes, ගෝවා, බීට්, radishes, සලාද. වඩාත් ක්ෂාරීය පලතුරු වන්නේ කොමඩු, කොමඩු, පැණිරස මිදි, පැණිරස ඇපල් වර්ග, පෙයාර්ස්, ඇප්රිකට්, පර්සිමන් ය.
පරීක්ෂණ ප්රශ්න
ශරීරය සඳහා පෝෂණයේ ජීව විද්‍යාත්මක වැදගත්කම කුමක්ද?
ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය අනුව වර්ග කරන්න.
ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්රේට් වල කාර්යභාරය කුමක්ද?
ශරීරයේ මේදවල කාර්යභාරය කුමක්ද?
ප්රෝටීන ගැන ඔබ දන්නේ මොනවාද?
ආහාරයේ ඇති විටමින් මොනවාද?
සම්පූර්ණ පෝෂණය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවන ආහාර මොනවාද?
දිගුකාලීන වැඩ කිරීමේදී ගත යුතු ආහාර මොනවාද සහ ඇයි?
කාර්ය සාධනයට බලපාන විටමින් මොනවාද?
ඛනිජ ගැන ඔබ දන්නේ කුමක්ද?
කැල්සියම් වල ජීව විද්‍යාත්මක කාර්යභාරය කුමක්ද?
පානීය ජලය රුධිර නාල වලට බලපාන්නේ කෙසේද?
පානීය ජලය ගැන ඔබ දන්නේ කුමක්ද?
ශරීරයේ ලෙසිතින් වල කාර්යභාරය කුමක්ද?
ශරීරයේ ආම්ලිකතාවය සමඟ කටයුතු කරන්නේ කෙසේද?
ලවණ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට බලපාන්නේ කෙසේද?
ඔටුවන්ගේ සංසිද්ධිය ගැන අපට කියන්න.
මම පෞද්ගලිකව එයට කුමක් කළ යුතු දැයි නොදනිමි. මෙහිදී දියේ ගිලෙන අයගේ ගැලවීම දියේ ගිලෙන අයගේම කාර්යයයි. ඔබට ඔබම පෝෂණය කළ හැක්කේ කුමක්ද සහ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමට ඔබට අවශ්ය නැතිනම්, ඔබට කළ නොහැකි දේ සහ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමට අවශ්ය නැතිනම්, රෝහලට යන්න, නැතහොත් වහාම සුසාන භූමියට යන්න. යථාර්ථවාදීව, එය හරි. මානව වර්ගයාගේ අත්දැකීම් සහ සාමාන්ය බුද්ධිය මත විශ්වාසය තැබීමට දැනටමත් නොහැකි වී ඇත. ආපසු නොපැමිණීමේ ලක්ෂ්යය සම්මත වී ඇති බව පෙනේ.
මානව වර්ගයා සුදු පිටි, මාගරින් සහ කෘතිම යීස්ට් වෙත මාරු වූ බැවින්, සාමාන්ය බුද්ධිය තවදුරටත් ක්රියා නොකරයි. මාගරින්, සම්පූර්ණයෙන්ම කෘතිම නිෂ්පාදනයක් ලෙස, මනස වලාකුළු කරයි. සහ යීස්ට්, පිටසක්වල ජීවයක් ලෙස (ඇත්ත වශයෙන්ම, රාක්ෂයෙක්), ශරීරය තුළට ගොඩනගා ඇති අතර මනස පාලනය කරයි, එවිට ඔබට රාක්ෂයාට අවශ්ය දේ හරියටම අනුභව කිරීමට අවශ්ය වේ.
යොමුව සඳහා:සුදු පිටි යනු විකාරයක් දක්වා ගෙන යන ආහාර පිසීමයි. ධාන්ය වල වටිනාම දේ වන්නේ විෂබීජය සහ කවචයයි. ඉහළම ශ්රේණියේ සුදු පිටි ලබා ගන්නේ ෂෙල් සහ විෂබීජ වලින් තිරිඟු ධාන්ය පිරිසිදු කිරීමෙනි.
මේ අනුව, වටිනා සෑම දෙයක්ම ඉවත් කරනු ලබන අතර, ප්රධාන වශයෙන් පිෂ්ඨය අඩංගු මළ කොටස පමණක් ඉතිරි වේ. අක්මාව තෙල් වැනි ස්කන්ධයෙන් වැසී යයි, පිෂ්ඨය ශ්ලේෂ්මල ස්වරූපයෙන් ශරීරයේ තැන්පත් වේ, බඩවැල් බිත්ති සමරු ඵලකයකින් වැසී යයි.
මාගරින් සහ පැතිරීම (ට්‍රාන්ස් මේද) රසායනික ද්‍රාවක භාවිතයෙන් නිපදවන පිරිපහදු කළ දෙවන පීඩිත එළවළු තෙල් වලින් සාදා ඇත. පසුව පිරිපහදු කළ තෙල් රත් කර එය හරහා හයිඩ්‍රජන් යවා හයිඩ්‍රජනීකරණය කරයි.
එහි ප්රතිඵලය වන්නේ ස්වභාවධර්මයට නොදන්නා ට්‍රාන්සිසෝමර මිශ්‍රණයක් වන අතර එය මෘදු ප්ලාස්ටික් වල අනුකූලතාවක්, පිළිකුල් සහගත සුවඳක් සහ වර්ණයක් ඇත. මෙම "නිෂ්පාදනය" වාණිජමය ගුණාංග ලබා දීම සඳහා, සියලු වර්ගවල රසායන විද්යාවේ පොකුරක් එහි එකතු කරනු ලැබේ.
ට්‍රාන්ස් මේද අතිශයින් විෂ සහිත වන අතර ශරීරය තුළ සමුච්චය වීමට නැඹුරු වන අතර එමඟින් භයානක රෝග ගණනාවක් ඇති කරයි: ආතතිය, ධමනි සිහින් වීම, හෘද රෝග, පිළිකා, තරබාරුකම, අසනීප දරුවන්, දුර්වල ප්‍රතිශක්තිය, අඩු විභවය යනාදිය.
කෘතිම යීස්ට් වල හානිය කුමක්ද:
- මේවා ශරීරයට පිටසක්වල ආයතන - හතු.
“ඔබේ සිරුරේ හතු ජීවත් වන බව සිතන්න.
- පිළිස්සීමේදී යීස්ට් ම මරා දමනු ලැබේ, නමුත් ඒවායේ බීජාණු එසේ නොවේ.
- රුධිරයට විනිවිද යාමට හැකි වන අතර, එබැවින් ඕනෑම අවයවයකට.
- ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ ක්රියාකාරිත්වය තුළ, මයිකොටොක්සින් නිදහස් වේ.
- ශරීරයට ඇතුල් වූ පසු, ඔවුන් තමන් වෙනුවෙන් මුළු පරිසරයම නැවත ගොඩනඟා ගැනීමට පටන් ගනී.
- සහජීවන (සෞඛ්ය සම්පන්න) මයික්රොෆ්ලෝරා නිෂේධනය වන අතර ව්යාධිජනක එක වර්ධනය වේ.
- ශරීරය විදේශීය බැක්ටීරියා සහ වෛරස් වලට පහසුවෙන් ප්රවේශ විය හැකිය.
- පිළිකා සෛල වර්ධනය සඳහා වඩාත් සුදුසු තත්වයන් නිර්මාණය වේ.
පෝෂණය පිළිබඳ කාරණාවලදී (වෙනත් බොහෝ කාරණාවලදී මෙන්) මනුෂ්‍යත්වය තවදුරටත් විශ්වාස කළ නොහැකි යැයි මා කියන්නේ ඇයි? මිනිස් රංචුව එය මරා දමන දේ විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය කර පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, පැහැදිලිවම, එය විශ්වාස කළ නොහැක. හොඳයි, උදාහරණයක් ලෙස, මත්ද්රව්යවලට ඇබ්බැහි වූවෙකු විශ්වාස කළ හැක්කේ කෙසේද?
ගැටලුවක සිටින පුද්ගලයෙකුට ගැටලුව නොපෙනේ, නැතහොත් එය දැකීමට කැමති නැත. එමෙන්ම ගැටලුකාරී සමාජයක් තමන්ගේම ප්රශ්න දැකීමටවත් කැමති නැත, එසේත් නැතිනම් එය දැකීමට පවා අපොහොසත් වන්නේ එය රංචු ආරක්ෂාව පිළිබඳ මිත්‍යාවේ සිටින බැවිනි.
ඉතින්, අපි අවසානයේ දැක්කා "දුම්පානය මරා දමනවා", ඔවුන් දුම්කොළවලට රසායන විද්යාව එකතු කිරීමට පටන් ගත් පසු, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය ඊටත් වඩා මරා දැමීමට පටන් ගත්තේය. නමුත් සියල්ලට පසු, එකම සෙල්ලිපිය - “මරනවා” - සියලුම සුපිරි වෙළඳසැල් කෘතිම ද්‍රව්‍යවලට විශ්වාසයෙන් ඇලවිය හැකිය. මායාව සන්සුන් වන්නේ එය සෙමින් හා නොපෙනෙන ලෙස මරා දමන නිසා පමණි.
මෙම ප්රධාන සංරචක තුන ආහාර වේලෙහි දර්ශනය වූ මොහොතේ සිට - සුදු පිටි, මාගරින්, යීස්ට් - සංස්කෘතිය අවසන් වූ අතර අනුකෘතිය ආරම්භ විය.
මෙම සංරචක වඩාත් පොදු සහ එදිනෙදා නිෂ්පාදනවල ඇතුළත් වේ - ෙබ්කිං. පෝෂණය පිළිබඳ අනුකෘති යෝජනා ක්‍රමයේ (සංස්කෘතිය නොවේ) පදනම මෙයයි.
ප්රධාන දෙය නම් සින්බාද් නාවිකයා පිළිබඳ සුරංගනා කතාවේ මෙන් මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ සිහිය නැති වන පරිදි අත්තිවාරම දැමීමයි. එවිට ඔවුන් අසනීප වී මිය යන්නේ ඇයිද, පොදුවේ ගත් කල, මේ සියල්ල කුමන අරමුණක් සඳහාද යන්න ඔවුන්ට වැටහෙන්නේ නැත. ගොවිපලේ, සියල්ලට පසු, ගවයින්ට ඔවුන් පෝෂණය කරන්නේ කුමක්ද සහ ඇයි යන්න තේරෙන්නේ නැත?
සෛල කීකරු මූලද්රව්යවලින් පිරවිය යුතුය. තවද මෙම මූලද්රව්ය, පළමුව, තරමක් සෞඛ්ය සම්පන්න නොවිය යුතුය, එවිට ඔවුන්ට නිදහස් ශක්තියක් නොමැති අතර, දෙවනුව, ඒවා කොතැනදැයි ඔවුන්ට නොතේරෙන පරිදි තරමක් කෙලවර විය යුතුය. ශක්තිය සහ සවිඥානික කැමැත්ත ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරී රාජකාරි නිසි ලෙස ඉටු කිරීමට ප්රමාණවත් විය යුතුය - තවත් නැත, අඩු නොවේ.
සාම්ප්‍රදායික සිට ජීවමාන ආහාර වෙත සංක්‍රමණය වීම මූලික මූලධර්ම අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, ආහාර සංස්කෘතියේ යම් ආකාරයක දියුණුවක් අදහස් නොවේ. එහිදී උල්ලංඝනය වී ඇති මූලධර්ම මොනවාදැයි සලකා බලන්න.
1. ආහාරය නියත, නොවෙනස්ව තිබිය යුතුය.
කුස්සිය (නිෂ්පාදන කට්ටලයක් සහ ඒවා සකස් කිරීමේ ක්රම) හොඳින් ස්ථාපිත නියත වර්ගයක් විය යුතුය. පොදුවේ ගත් කල, ආහාර වේල හදිසියේ වෙනස් කළ නොහැක, උදාහරණයක් ලෙස, එක් ජාතික ආහාරයකින් තවත් රටකට පැනීමේ විශේෂ අවශ්‍යතාවයකින් තොරව.
මෙය ප්රධාන වශයෙන් සිදුවන්නේ විශේෂිත ආහාර ජීර්ණය සඳහා අනුවර්තනය වන බඩවැල් මයික්රොෆ්ලෝරා නිසාය. එය සෙමින් නැවත ගොඩනඟා ඇත, එය අනුවර්තනය වීමට මාස කිහිපයක් ගත විය හැකිය.
එමනිසා, ඕනෑම සංක්රමණයක් සුමට, ක්රමානුකූලව විය යුතුය. අපි කතා කරන්නේ සජීවී ආහාර වෙත සංක්‍රමණය ගැන නම්, මෙහි ඉක්මන් කිරීම වඩාත් කළ නොහැක්කකි, මන්ද තවත් එක් සාධකයක් එකතු කර ඇත - ශරීරය වැඩි දියුණු කිරීම.
ඔබට මත්වීම වැඩි වන තත්වයකට ගෙන යා නොහැක. එබැවින්, නවීන තත්වයන් තුළ, සහ විශේෂයෙන් යෞවනයන් සඳහා, මාස සඳහා නොව, වසර ගණනාවක් සුසර කිරීම වඩා හොඳය.
2. ආහාරය හැකි තරම් විවිධාකාර විය යුතුය.
ඒ අතරම, පිඟන් සමාන අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත වන පරිදි හැකි තරම් සරල හා මොනොසිලබික් විය යුතුය. වැඩිපුර කෑමට වඩා හොඳයි, නමුත් එක එක දේවල්.
විවිධත්වය අවශ්ය වේ සාමාන්ය පරාසය තුළ.
එළවළු සහ පලතුරු පමණක් ඉතා දුර්වල ආහාර වේ. එහෙම දෙයක් කන්න ඕන නම් ඒ කියන්නේ ඇඟට මොකක් හරි අඩුවක් තියෙනවා. නිදසුනක් වශයෙන්, මොළය ශරීරයේ සියලුම ශක්තියෙන් හතරෙන් එකකට වඩා පරිභෝජනය කරයි, එහි වැඩ සඳහා ලෙසිටින් අවශ්ය වේ. චොකලට් වල ලෙසිතින් ඇත, නමුත් එය එළවළු සහ පලතුරු වල නොවේ - ඔබට අවශ්ය වන්නේ එයයි. නමුත් එකම ලෙසිතින් රනිල කුලයට අයත් නම් චොකලට් සමඟ වැඩිපුර කන්නේ ඇයි?
3. ආහාර රසවත් විය යුතුය.
මිනිස් මොළය කෙතරම් පිළිවෙලට තිබේද - එය විනෝද විය යුතුය. සතුටක් නොමැති නම්, සෙරොටොනින් නිපදවන්නේ නැත, එවිට සියල්ල නරක ය. සතුටක් නොමැති නම්, කෘතිම උත්තේජක ඇතුළුව මොළය එය සොයනු ඇත.
ආහාර ප්රධාන සතුටක්, එය රසවත් පිසූ විය යුතුය. ඔබ කන දේ සෞඛ්ය සම්පන්න, නමුත් රස රහිත නම්, ඔබට නිරන්තරයෙන් අසභ්‍ය, නමුත් රසවත් යමක් අවශ්ය වනු ඇත, මොළයට එහි සතුට කොටස ලැබෙන තුරු මෙම දුක්ඛිත තත්වය දිගටම පවතිනු ඇත.
එමනිසා, මැසොකිස්වාදයේ යෙදීමට අවශ්ය නැත, එළදෙනක් මෙන් හරිත සලාදයක් හපන්නට අවශ්ය නැත, ඔබ සරල නමුත් රසවත් වට්ටෝරු සොයා බැලිය යුතු අතර ප්‍රතිලාභ පමණක් නොව සතුටද ලබා ගත යුතුය - මෙය සජීවී ආහාර සංස්කෘතියයි. සජීවී ආහාර රසවත් විය හැකිය.
4. කෘතිම උත්තේජක සහ ලිහිල් කාරක වලින් වළකින්න.
ඔබ තවමත් පොලිය සමඟ ගෙවිය යුතුය. එනම්, කෘතිම දෙයකින්, ප්රතිලාභය සෑම විටම හානියට වඩා අඩුය. ආපසු දීමෙන් පලක් නැත. මුලින්ම එය හොඳ අතට හැරේ, පසුව එය නරක අතට හැරේ.
මානසික අවපීඩනය සහ සන්ත්රාසය නව පරම්පරාවේ රෝග වේ. ඒවා නිෂ්පාදනවල ඇති රසායනික සංරචක වලට වඩා වැඩි දෙයක් නිසා ඇති නොවේ. රසායන විද්යාව විවිධ මට්ටම් වලට, නමුත් සෑම විටම විඥානයේ වෙනස් වූ තත්වයක් ඇති කරයි. විෂ ද්රව්ය "බැරල්වල අසුරා ඇත" යන කාරනය තිබිය දී ම එය ද මත් වීමට හේතු වේ. ඒවා සියල්ලම ඇසුරුම් කර නැත.
නමුත් නම් එහි හේතුවේ බලපෑමට ප්‍රතිකාර කිරීම,එවිට තත්වය තවත් නරක අතට හැරෙනු ඇත. ඔබට ප්රශ්නය ඇසිය හැකිය: කෝපි සහ චොකලට් වල කෘතිමව ඇත්තේ කුමක්ද? ඔවුන් පරිසර හිතකාමී, ස්වභාවික නම්, මධ්යස්ථ නම්, බොහෝ විට කිසිවක් නැත. ස්වභාවික කෝපි සහ චොකලට් පමණක් දැන් සොයා ගැනීමට අපහසුය.
මෙය විශාල ව්‍යාපාරයකි, සියලුම වගාවන් රසායනික ද්රව්ය වලින් බහුල ලෙස වතුර දමනු ලැබේ, අවසාන නිෂ්පාදනයට එකතු කරන දේ ගැන සඳහන් නොකරන්න. හානිය කැෆේන් වල පවා නොව, ඒ සමඟ ඇති රසායන විද්යාවේ ය. හොඳම සහ ආරක්ෂිතම උත්තේජකය වන්නේ වල් අමු කොකෝවා බෝංචි. ඔබට ඒවා හපන්න, කොකෝවා හෝ චොකලට්, රසකැවිලි සෑදිය හැකිය. බලපෑම ක්ෂණිකව දැනෙන අතර, ප්රතිවිපාක නොමැතිව.
5. ප්රධාන මූලධර්මය වන්නේ නිෂ්පාදන ස්වභාවික විය යුතුය.
දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම සඳහා "සංවෘත හා වළලනු ලබන" නිෂ්පාදනයක් ස්වභාවික ලෙස සැලකිය නොහැකිය. "ස්වභාවික හා සමාන" අනුකරණය කරන අතිෙර්ක ද ඔවුන් අඳින පළඳින ආකාරය කුමක් වුවත් සින්තටික් වේ. සුපිරි වෙළඳසැලෙන් "දිගු ක්‍රීඩා කරන" (දිගුකාලීන) එළවළු සහ පලතුරු අනුභව කිරීම තනිකරම පිස්සුවකි.
ශරීරය සඳහා, කෘතිම (කෘතිමව සංස්ලේෂණය කරන ලද) විෂ ද්රව්ය වලට වඩා නරක දෙයක් නැත.
වසර බිලියන ගණනක පරිණාමය සඳහා ස්වභාවධර්මය මෙය හැර අන් සියල්ල සඳහා ලබා දී ඇත.
ශරීරයට කතා කළ හැකි නම්, එය කියනු ඇත: ඔබට මාව කුසගින්නේ තැබිය හැකිය, අධික ශාරීරික වෙහෙසකින් මට වධ දෙන්න, මාව තාපයට හෝ සීතලට විසි කරන්න, ඔබට ලේ ගලන්න පුළුවන්, ඔබට පහර දෙන්න, වධ හිංසා කරන්න, සහ කපාගන්න, මම සියල්ල පහත් කරන්නම් .. නමුත් ඔබ මට වස දුන්නොත්, මෝඩයා, ඔබටත් මටත් නරකක් දැනෙනු ඇත, ඉතා නරකයි - සියල්ල ඉතා නරක ලෙස අවසන් වනු ඇත.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය: නව කාලය - නව නීති
අපගේ ආහාර සංස්කෘතිය, අපගේ ආහාර පුරුදු මූලික වශයෙන් අපගේ දෙමාපියන් විසින් තබා ඇත. ඔවුන්ට නිසැකව ම අවශ්ය වන්නේ අපට හොඳම දේ ය, නමුත් ඔවුන් කුඩා කාලයේ පැවති සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය විසිඑක්වන සියවසේ අප අනුභව කළ යුතු දේට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය.
හොඳ පුරුදු වැනි සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය කුඩා කල සිටම ඇති කළ යුතුය.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය: එය සමන්විත වන්නේ කුමක් ද?
අපි ජීවත් වන්නේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර සංස්කෘතියේ ක්ෂේත්‍රය ඇතුළුව දැවැන්ත වේගයකින් වෙනස්කම් සිදුවෙමින් පවතින යුගයක ය. අපේ පවුලේ වැඩිමහලු අය - නැන්දලා, බාප්පලා, සීයා, ආච්චි - ලොකු වෙලා හැදෙනකොට දැන් අපිට තියෙන තොරතුරුවලින් දාහෙන් පංගුවකටවත් ප්‍රවේශයක් තිබුණේ නැහැ. ඔව්, සහ නිෂ්පාදනවල සංයුතිය වෙනස් විය - මිනිසුන් කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය ගැන හෝ ඩයි වර්ග ගැන හෝ ශීතකරණයෙන් පිටත සිටියදී මාසයක් ගබඩා කළ හැකි කිරි ගැන දැන සිටියේ නැත.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය ගැන කතා කරමින්, අපි කිසිසේත්ම කිසිදු ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම අදහස් නොකරන අතර, එපමනක් නොව, අපි නිර්මාංශත්වය ඉල්ලා නොසිටිමු. මේ සියල්ල තනි පුද්ගල ප්රශ්න වන අතර වෛද්‍යවරයෙකුගේ නිර්දේශයකින් තොරව ආහාර ගැනීමේ ගැටළු වලට නොපැමිණීම වඩා හොඳය. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය සමහර නීති රීති අනුගමනය කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය නිශ්චිත දැනුමක් මත පදනම් විය යුතුය: ඇතැම් නිෂ්පාදනවල ගුණාංග ගැන, අපගේ ශරීරයට ඔවුන්ගේ බලපෑම ගැන, එකිනෙකා සමඟ ඔවුන්ගේ සංයෝජනය ගැන. මෙම දැනුම සමඟ, ඔබේ ජීවන රටාවට ගැලපෙන නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. ඔබට ඒවා නිවැරදිව ආහාර පිසීමට හැකි වනු ඇත, ඒවායේ අඩංගු සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් උපරිම ප්රයෝජන ගන්න.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලධර්ම කිහිපයක්
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර සංස්කෘතියක එක් පදනමක් වන්නේ ආහාර සමඟ ශරීරයට ඇතුළු වන ශක්ති ප්රමාණය පුද්ගලයෙකු දිවා කාලයේදී වැය කරන ශක්ති ප්රමාණයට අනුරූප විය යුතු බවයි.
අපි පරිභෝජනය කරන ආහාරවල කැලරි අඩු නම්, අපගේ කාර්ය සාධනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. අපි අධික කැලරි සහිත ආහාර අනුභව කරන්නේ නම්, අපගේ ශරීරය ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් වලින් පටවන්නේ නැති අතර, ලැබෙන විභව ශක්තිය අපගේ ශරීර බර වැඩි කිරීම සඳහා වැය කරනු ලැබේ.
ඊළඟ මූලධර්මය නම්, ආහාර හොඳම ආකාරයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, ප්රයෝජනවත් පෝෂ්ය පදාර්ථ නිශ්චිත අනුපාතයකින් අපගේ ශරීරයට ඇතුල් වීම අවශ්ය වේ. තනි ආහාර වේලක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔබ පෝෂණවේදීන්ගේ සේවාවන් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවේ, එය පෙනෙන ආකාරයට වඩා පහසුය.
අවසාන වශයෙන්, සෑම විටම අනුගමනය කළ නොහැකි වැදගත්ම මූලධර්මවලින් එකක් වන්නේ ආහාර අනුකූලතාවයයි. මෙය දිනකට ආහාර වේල් ගණන සහ ඒවා අතර කාල පරතරයන් වේ.
එක් පුද්ගලයෙකුට දිනකට ආහාර වේල් තුනක් සුදුසු වන අතර අනෙකා දිනකට හතර වතාවක් ආහාරයට ගත යුතු එවැනි ජීවන රටාවක් මෙහෙයවයි. අපගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය නිශ්චිත පැය වලදී ආමාශයික යුෂ නිපදවීමට "භාවිත වන" බැවින්, වරක් ස්ථාපිත චර්යාව වෙනස් නොකිරීම වැදගත්ය.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය, පළමුව, පුද්ගලික විනයකි. ඔබේ ආහාර වේල ඥානවන්තව සංවිධානය කරන්න, එවිට ඔබට ඔබේ ජීවිතයේ වෙනත් ක්ෂේත්‍රවල වැඩි පිළිවෙලක් සොයාගත හැකිය.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ නීති
සංඛ්යා ලේඛනවලට අනුව, වඩාත්ම හානිකර ආහාර පුරුදු වන්නේ රුසියානුවන් සහ ඇමරිකානුවන් ය. රුසියානුවන් බොහෝ දේ කනවා, බොහෝ විට පාලනයකින් තොරව, සාමාන්යයෙන් තුනේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
ඒ අතරම, දිනපතා ආහාර වේලෙහි අධික කැලරි සහිත බර ආහාර බොහෝ විට ප්රමුඛ වේ. ඊට අමතරව, බොහෝ අය ආහාර වේල් අතර සුලු කෑමක් ගැනීමට කැමති අතර සවස තේ සමඟ කේක්, කැන්ඩි හෝ පැණිරස කෑමක් අනුභව කිරීමට ඔවුන් කැමති නැත.
ඇමරිකානුවන් ක්ෂණික ආහාර සහ පහසු ආහාරවල මුල්ම සහ ප්‍රමුඛතම පාරිභෝගිකයන්ගෙන් එකකි. ඔවුන් බොහෝ විට ආහාරයට ගන්නා අතර, ක්ෂණික ආහාර ස්ථානවල ආහාර ශරීරයට අහිතකර ද්රව්යවලින් පොහොසත් වේ. මීට අමතරව, බොහෝ මිනිසුන්ට නරක පුරුද්දක් ඇත - රාත්රියේදී සහ සවස් වන විට බොහෝ දේ ඇත.
සිත්ගන්නා කරුණ නම්, පෝෂණය සඳහා මෙම ප්‍රවේශය සමඟ රුසියානුවන් සහ ඇමරිකානුවන් සිහින් රූප සහ හොඳ සෞඛ්යයක් ඇති කර ගැනීමට සිහින දකියි. මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, මිනිසුන් බර අඩු කර ගැනීමට වඩාත්ම ඇදහිය නොහැකි ක්රම, සුපිරි බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාර, මේද දාහක යනාදිය භාවිතා කරයි.
අපි කොච්චර හොඳට කනවාද කියලා අපි හිතනවාද? ඔබ වයසට යන විට, ඔබට මෙය නිතර නිතර කළ යුතුය. යමෙකු මෙම ප්රශ්නය දැනුවත්ව අසන අතර, යමෙකු එවැනි සිතුවිලි වලට පෙලඹෙන්නේ උදරයේ වේදනාව හෝ ජීර්ණය අවුල් කිරීමෙනි. එය එසේ වේවා, ඉක්මනින් හෝ පසුව සෑම කෙනෙකුම පාහේ සරල සිතුවිල්ලකට පැමිණේ - ඔබට දිගු ජීවිතයක් ගත කිරීමට අවශ්ය නම්, නිවැරදිව කන්න. එවිට ප්රශ්නය ස්වභාවිකවම පැන නගී: නිසි පෝෂණය යනු කුමක්ද?
දිරවන ලද ආහාර හොඳින් දිරවන ආහාර බව අපි කවුරුත් දනිමු. එක් අතකින්, අපි එය දන්නා බව පෙනේ, නමුත් අනෙක් අතට, යම් හේතුවක් නිසා අපට එය මතක නැත. කෙසේ හෝ, ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඔබට ඇපල් ගෙඩියක් අල්ලා ගැනීමටත්, බනිස් සමඟ තේ පානය කිරීමටත් අවශ්ය බව නොකියයි ...
පළමුවෙන්ම, "සියලු දෙනාටම එකවර" අදහස් කරන ආහාර මාර්ගෝපදේශ සඳහා විශාල වැදගත්කමක් නොදිය යුතු බව පැවසිය යුතුය, අප සියල්ලන්ම විවිධ පුද්ගලයින් බැවින්, අප සෑම කෙනෙකුටම පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් (පරිවෘත්තීය), විවිධ සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන්හි තමන්ගේම ක්‍රියාකාරකම් ඇත. , පුරුදු සහ එසේ ය.
"රුසියානුවෙකුට හොඳ දෙය ජර්මානු ජාතිකයෙකුට මරණයයි" යන කියමන බොහෝ දෙනෙක් අසා ඇත, එනම්, ඔහු ආදරය කරන දෙය, උදාහරණයක් ලෙස, ජෝර්ජියානුවන් කැමති නොවිය හැකි අතර ඉංග්‍රීසි ජාතිකයෙකුට කිසිසේත් සුදුසු නොවේ.
"නිසි පෝෂණය" යන සංකල්පය ඉතා වියුක්ත හා ආසන්න බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර මූලික මූලධර්ම හුදකලා කළ හැකි අතර, ඒවා පිළිපැදීම සාධාරණ හෝ නිසි පෝෂණය ගැන කතා කිරීමට අපට ඉඩ සලසයි.
"නිසි" පෝෂණය සඳහා බොහෝ ප්රවේශයන් තිබේ. කවුරුහරි වෙනම පෝෂණය පිළිබඳ මූලධර්මවලට අනුගත වේ, යමෙකු නිර්මාංශ ආහාර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, යමෙකු අමු පලතුරු සහ එළවළු පමණක් අනුභව කරයි. බැදපු ආහාර ඉතා හානිකර ලෙස සලකනු ලබන අතර, තම්බා ආහාර ද ඉතා පිළිගනු නොලැබේ. සෑම පුද්ගලයෙකුම ඔහු අනුගමනය කරන නීති තෝරා ගනී. ශරීරය නැවත ගොඩනැගීමට පටන් ගන්නා විට, එය තමන්ගේම කොන්දේසි නියම කිරීමට පටන් ගනී.
බොහෝ අය කියවා හෝ අන් අයගෙන් අසා ඇත, ඔබ උදේ ආහාරයට නොගත යුතු බව, මේ අවස්ථාවේ දී ශරීරය පිරිසිදු වන නිසාත්, නින්දෙන් පසුව පවා උදෑසන සඳහා ප්රමාණවත් ශක්තියක් ඇති නිසාත් ය. සමහරුන්ට මෙය කිසිසේත් කළ නොහැකි බව පෙනේ, තවත් සමහරු 11-13 ට තරමක් සන්සුන්ව උදේ ආහාරය ගනී. තවද බොහෝ විට ඔවුන් දිනකට ආහාර වේල් දෙකක් ඇත.
සමහරු වෙනස් මතයක් දරති: උදේ ආහාරය රාජකීය විය යුතුය, මන්ද උදෑසන ශරීරය ක්රියා කරන්නේ ඔබ උදේ ආහාරයට ගත් වටිනා සියල්ල අවශෝෂණය කර ගැනීමට හැකි වන පරිදි ය. "උදේ ආහාරය ඔබම අනුභව කරන්න, මිතුරෙකු සමඟ දිවා ආහාරය බෙදා ගන්න, සතුරාට රාත්රී ආහාරය දෙන්න" යන කියමන මතක තබා ගන්න.
යුෂ වීදුරුවක් බොන්න;
හොඳම සහ වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් (මගේ මතය අනුව) ඔබට අවශ්ය විට. දැන් ඔබ දකින සෑම දෙයක්ම අනුභව කරන බව ඔබට දැනෙන විට, ඔබට නිරෝගී කුසගින්නක් දැනෙන විට ඔබ කන්න අවශ්යයි. ආහාර ගැනීමත් සමඟ ආහාර රුචිය ඇති වේ යැයි ඔබ අපේක්ෂා කරන විට, ආමාශයේ බර සහ නිදා ගැනීමට ඇති ආශාව හැර වෙන කිසිවක් ක්රියාත්මක නොවේ;
ඔබ සීතල හෝ උණුසුම් ආහාර අනුභව කළ යුතුය. සුවපහසු උණුසුම් හොඳයි. කාරණය නම්, ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ ආහාරයේ නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකින් වන නමුත් එය සීතල හෝ උණුසුම් නම්, ශරීරය මුලින්ම එය නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකට ගෙන එයි, යම් ශක්තියක් වැය කරයි. අපි කන්නේ ජීවත් වීමට මිස කෑමට ජීවත් නොවන නිසා, ජීවිතයට වැඩි ශක්තියක් වැය කිරීම සඳහා අපගේ ශක්තිය ආහාර සඳහා ප්‍රවේශමෙන් වැය කරමු;
ආහාරයේ මිනුම දැනගෙන මේසයෙන් නැගිටින්න, කුසගින්න පිළිබඳ සුළු හැඟීමක් ඇතිව;
මහා ආශාවන් දෙකෙන් - නිදා ගැනීම සහ ආහාර ගැනීම - සෑම විටම පළමු දෙය තෝරන්න. ටිකක් විවේක ගන්න, ඉන්පසු පමණක් ආහාර ගැනීම ආරම්භ කරන්න. ශරීරය අධික ලෙස වෙහෙසට පත් වී නිදා ගැනීමට අවශ්ය වන විට, මොළය සහ මාංශ පේශි පමණක් නොව, ආමාශය ද වෙහෙසට පත් වේ;
උද්යෝගිමත්, කනස්සල්ලෙන් යුතුව කන්න එපා. ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම වඩා හොඳය;
ආහාර නැවුම් විය යුතුය. සියලුම ඉවුම් පිහුම් ක්රම අතරින්, හැකි නම් සරලම ඉවුම් පිහුම් වලට කැමති වන්න. බදින ලද, දුම් කළ හෝ බේක් කළ ආහාර අඩුවෙන් අනුභව කරන්න. පලතුරු සහ එළවළු අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඉහලින් සෞඛ්ය සම්පන්න නැවුම් යුෂ;
ආහාර වේලකට මිනිත්තු 20-25 කට පෙර පලතුරු පරිභෝජනය කිරීම සුදුසුය. මන්ද? මක්නිසාද යත්, මෙම නිශ්චිත කාලය සඳහා පලතුරු ආමාශයේ රැඳී සිටින අතර ඒවා ප්රධාන වශයෙන් බඩවැල් තුළ ජීර්ණය වේ. ආහාර වේලකට පසු අපි ඒවා අනුභව කරන විට, ඒවා දිරවන්නේ නැත, නමුත් ආමාශයේ කුණු වේ. විශාල ප්රතිලාභයක් වෙනුවට, අපට විශාල හානියක් සිදු වේ;
දියර ගොඩක් බොන්න, නමුත් එය සෙමින් කරන්න; සුදුළූණු අනුභව කරන්න - අවම වශයෙන් දිනකට කරාබුනැටි එකක් හෝ දෙකක්, හිස් බඩක් මත. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු ජලය සමග සෝදා, හපන තොරව ගිල දැමීමට පහසුය. එබැවින් ඔබ අප්රසන්න සුදුළූණු හුස්ම ගැනීමෙන් වැළකී සිටින අතර ඔබේ ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ඇති මයික්රොෆ්ලෝරා "අධීක්ෂණය" කරන පුදුමාකාර හානිකර ස්වභාවික ප්රතිජීවකයක් ලබා ගනී. ඔබට ලුණු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් කුඩා මාත්රා වලින් පමණි. සැකසූ ආහාර, සෝස් වර්ග, කුළු බඩු වල සැඟවුණු ලුණු අඩංගු විය හැකි බව මතක තබා ගන්න;
කෑමට මිනිත්තු 30 කට පෙර පානය කිරීම වඩා හොඳය. කාරණය නම්, අපි ආහාර වේලක් සමඟ හෝ පසුව පානය කරන විට, ආහාර ජීර්ණය කිරීම සඳහා ආමාශයේ නිපදවන එන්සයිම සමහරක් ජලය "සේදී යයි". අපි ඒවායින් වැඩිපුර නිපදවිය යුතුයි, එනම් ශරීරය සැකසීම සඳහා වැඩි ශක්තියක් වැය කිරීමට සිදු වේ. තවද අපට ශක්තිය සැපයීම සඳහා අප අනුභව කරන බව සලකන විට, නිෂ්පාදනය කරන සියලුම ශක්තිය ඊළඟ ආහාර කොටස දිරවීමට පමණක් වැය කිරීම විහිළුවකි. මාර්ගය වන විට, නැවුම් යුෂ පානය කරන විට ශරීරයෙන් අවම ශක්තිය වැය වේ. ආහාර වේලකට පසු, කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර ගැනීමෙන් පසු පානය කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ - පැය 3 කට පසුව, ප්රෝටීන් ආහාර ගැනීමෙන් පසු - පැය 4 කට පසුව. ඔබට සැබවින්ම අවශ්ය නම්, පැය 1 ට වඩා කලින් නොවේ;
ඔබ ඔබේ ආහාර හොඳින් හපන්න අවශ්යයි. සෑම කෑල්ලක්ම 30 වතාවක් හපන්න හොඳයි, හොඳයි, ඔබ 60 වතාවක් හපන්නේ නම්, එය පුදුම සහගතයි;
ආහාර රසවිඳින්න. ශරීරය අධික ලෙස පටවා නොගැනීම සඳහා, ඔබට ඊළඟ ආහාරය මඟ හැරිය හැක;
ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීමට ඉගෙන ගන්න, එයට ගරු කිරීම, එයට ආදරය කිරීම සහ දැන් එය ඔබට සියල්ල ලබා දෙන බව තේරුම් ගන්න, එවිට ඔබ ඔබේ පැවැත්ම වඩාත් අර්ථවත් ලෙස කරගෙන යාමට, වඩාත් ආදරණීය, වඩා දීප්තිමත් වන්න. මේ ඔහුගේ පූජාව ඔබට ය;
ලුණු සහිත ආහාර, දුම්, අච්චාරු දමන ලද, ෆ්රයිඩ්, මේද ආහාර ආහාරයෙන් ඉවත් කරන්න. වරකට එක ආහාරයක් පමණක් අනුභව කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, තම්බා අර්තාපල්. ඔබට තෙල් හෝ කිසිවක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. අර්තාපල් තම්බා පමණි. කුළු බඩු සහ සෝස් ආකාරයෙන් පාන්, ලුණු සහ අනෙකුත් ආකලන නොමැතිව;
"අමුද්රව්ය 4 ක රීතිය" ද ඇත. අමුද්රව්ය 4කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් භාවිතා නොකර සකස් කරන ලද එක් ආහාරයක් පමණක් අනුභව කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, ඩිල් සමග තම්බා අර්තාපල් ගන්න. මෙම ආහාරයේ සංරචක අර්තාපල් (1), ජලය (2), ඩිල් (හෝ වෙනත් කුළුබඩුවක්), ලුණු වේ. ඒක තමයි, අපි වෙන කිසිම දෙයක් එකතු කරන්නේ නැහැ. ආහාර වේල් අතර අපි විවේක ගන්නෙමු - පැය 4;
කෑමට පෙර, ඔබ දියර වීදුරුවක් පානය කළ යුතුය: තේ හෝ ජලය, යුෂ. ආහාර වේල් අතර අවම වශයෙන් පැය 4 ක විවේකයක් තිබිය යුතුය. ආහාරවල රාත්රී විවේකය පැය 12 ක් පමණ විය යුතුය;
ඔබ කන විට, ඉක්මන් නොවන්න. ඔබේ ආහාර වේල රස විඳිමින් සෙමින් හපන්න. ඔබ පානය කරන විට - ඉක්මනින් ගිල දමන්න එපා, බීම භුක්ති විඳින්න.
අලංකාර මේස සැකසුම ඉතා යෝග්ය වේ. එය නිවාඩු දිනයක් මෙන් ආහාර වේල වෙත ළඟා වන්න.
ඔබ සාධාරණ පෝෂණය පිළිබඳ නීති රීති පිළිපැදීමට පටන් ගන්නා අවස්ථාවක, ඔබේ දිගු හා සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවිතය ප්රතිඵලය විය හැකිය.
නිසි පෝෂණය පිළිබඳ සංස්කෘතියක් තම දරුවන් තුළ ඇති කිරීමට දෙමාපියන් සැලකිලිමත් විය යුතුය. නමුත් මව්පියන් විසින්ම හරියට ආහාර නොගන්නේ නම් දරුවන්ට නිවැරදි ආදර්ශය දීමට අපහසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙළඳසැලකින් රසවත් පැණිරස බීම මිලදී ගැනීමට වඩා නිවසේදී බලශක්ති පානයක් පවා තනිවම සකස් කළ හැකි බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති.
කුඩාම ළමා වියේදී, ආහාර ගැනීම හා සම්බන්ධ මිනිස් පුරුදු තැන්පත් කර ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය, පුද්ගලයෙකුගේ හොඳ පුරුදු වැනි, මූලික වශයෙන් දෙමව්පියන් විසින් ඇති දැඩි කරනු ලැබේ, ඔවුන් පවසන පරිදි, "කුඩා කාලයේ සිට" ආරම්භ වේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, සම්ප්‍රදායන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ, මීට වසර 30-50 කට පෙර රුසියානුවන්ගේ ආහාර වේල 21 වන සියවසේදී නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වී ඇත. මීට අමතරව, රුසියානු පවුල්වල පැරණි පරම්පරාවට බොහෝ මාතෘකා සහ ගැටළු පිළිබඳ තොරතුරු අහිමි විය.
නිෂ්පාදනවල අඩංගු කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, ශීතකරණයක් නොමැතිව මාස ගණනක් ගබඩා කර ඇති කිරි නිෂ්පාදන හෝ ආහාර වර්ණක පිළිබඳ තොරතුරු සඳහා අද අපගේ රටවැසියාට පුළුල් ප්‍රවේශයක් ඇත. පෝෂණ සංස්කෘතිය යටතේ, නූතන මිනිසුන් යම් නීතිරීති ක්රියාත්මක කිරීම තේරුම් ගනී, නමුත් එහි පදනම වන්නේ මිනිසුන්ට නිෂ්පාදනවල බලපෑම, ඒවායේ ගුණාංග සහ එකිනෙකා සමඟ අනුකූල වීම පිළිබඳ දැනුමයි. අවම තොරතුරු ඉගෙන ගැනීමෙන්, පෞද්ගලිකත්වය සහ ජීවන රටාව අනුව නිවැරදි තේරීමක් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය. මීට අමතරව, යම් දැනුමක් ඇති පුද්ගලයෙකු සූපශාස්ත්ර ආහාරයක් නිවැරදිව පිළියෙළ කරනු ඇත, මුල් නිෂ්පාදනවල සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කරයි.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය ඇතැම් මූලධර්ම මත පදනම් වේ.
ශරීරයට ඇතුළු වන ශක්ති ප්රමාණය එකම කාල සීමාව තුළ වැය කළ ප්රමාණයට සමාන විය යුතු බව දන්නා කරුණකි. අඩු කැලරි සහිත ආහාර වෙත මාරු වන විට පුද්ගලයෙකුගේ කාර්ය සාධනය අඩු වන අතර අනෙක් අතට. නිසි ව්‍යායාම සහ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් නොමැතිව අධික කැලරි සහිත ආහාර ගැනීමෙන් ශරීරයේ බර වැඩිවේ. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර සංස්කෘතියේ තවත් මූලධර්මයක් අනතුරු අඟවන්නේ ප්රයෝජනවත් සංයෝග යම් ප්රමාණයකින් ශරීරගත වූ විට අවශෝෂණය නිවැරදි වනු ඇති බවයි. ආහාර වේල් අතර පරතරය මෙන්ම එහි ප්රමාණය සම්බන්ධයෙන් ආහාර දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
බොහෝ විට, මිනිසුන් දිනකට ආහාර වේල් තුනකට ඇලී සිටියත්, ඔවුන් දිනකට පස් වතාවක් සහ හය වතාවක් ආහාර ගැනීමට මාරු වේ. එවැනි තනි පුද්ගල චර්යාවක් අත් නොහැරීම වැදගත්ය. පෝෂණ සංස්කෘතිය තීරණය වන්නේ ස්වයං විනය මගිනි, ආහාර බුද්ධිමත් විය යුතුය, මෙය ජීවිතය වැඩිදියුණු කරනු ඇත.
මූලික පෝෂණ අවශ්යතා
- ආහාර වේල ශරීරයේ වයස් ලක්ෂණ වලට අනුරූප විය යුතුය.
- ආහාරයේ ගුණාත්මක සංයුතිය ශරීරයට අවශ්ය සියලු ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම සැපයිය යුතුය. සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර මෙම අවශ්යතා වඩාත් හොඳින් සපුරාලයි.
- ආහාර ශරීරයට හානිකර විය යුතුය, එනම්, ව්යාධිජනක හා විෂ සහිත ද්රව්ය අඩංගු නොවේ. එය පරිසර හිතකාමී විය යුතුය. පාරිසරික අවශ්යතා සපුරාලන ආහාර සාමාන්යයෙන් ඇසුරුමේ ඉදිරිපස අනුරූප සංකේතයක් ඇත. මෙම ලකුණ කාබනික ආහාර වේ.
සමහර රසායනික ද්රව්ය ආහාරවලට එකතු කරන්නේ ඒවායේ කල්පැවැත්ම සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ය. කුඩා ප්රමාණවලින්, එවැනි ආකලන ශරීරයට හානිකර නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ අවසර ලත් ප්රමාණය ඉක්මවා යාම දුර්වල සෞඛ්යයට හේතු විය හැක. ඒවායේ ඇසුරුම්වල දක්වා ඇති නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න.
- ආහාර ශරීරයේ බලශක්ති අවශ්යතා සපුරාලිය යුතුය.
- ශරීරයේ වර්ධනයට හා සංවර්ධනයට සහ එහි වැදගත් ක්‍රියාකාරකම් නියාමනය කිරීමට අවශ්ය සියලුම ද්රව්ය අවශ්ය ප්රමාණයෙන් ආහාර අඩංගු විය යුතුය.
- ආහාර විවිධාකාර විය යුතුය: ආහාර වඩාත් විවිධාකාර, ශරීරයට ඇතුල් වන ද්රව්ය කට්ටලය වැඩි වේ.
- විවිධ පෝෂ්ය පදාර්ථ (ප්රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්රේට්, විටමින්, ඛනිජ සහ ජලය) අන්තර්ගතය අනුව පෝෂණය සමතුලිත විය යුතුය.
නුසුදුසු සංවිධිත පෝෂණය මිනිස් සෞඛ්යයේ බරපතල අක්රමිකතා ඇති කරයි.
වැදගත් සනීපාරක්ෂක අවශ්යතාවක් වන්නේ නිසි ලෙස සංවිධානය වූ ආහාර වේලක්. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ආහාර ගන්නා කාලය සහ ඒවා අතර කාල පරතරයන් දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය බවයි. එකවරම ආහාර ගැනීම අතිශයින්ම වැදගත්ය. මෙම අවස්ථාවේදී, ශරීරය එහි පිළිගැනීමට සකස් කර ඇත. ආහාර අතර පරතරය පැය 4 නොඉක්මවිය යුතුය. දිවා කාලයේදී ඔබ කොපමණ වාරයක් අනුභව කළ යුතුද? දිනකට වඩාත්ම නිවැරදි ආහාර හතර: උදෑසන ආහාරය, දෙවන උදෑසන ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය. ආහාර මගින් කැලරි බෙදා හැරීම පහත පරිදි විය යුතුය: උදේ ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ, දෙවන උදෑසන ආහාරය උදෑසන ආහාරයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩුය, දිවා ආහාරය උදෑසන ආහාරයට වඩා කැලරි ප්රමාණය මෙන් දෙගුණයක් පමණ වේ. ආහාර වේලෙහි කාලය විනාඩි 20 ක් විය යුතුය.
ආහාර සංස්කෘතිය
සෞඛ්ය සම්පන්නව සිටීමට නම්, නිසි පෝෂණය පිළිබඳ මූලික කරුණු දැන ගැනීම ප්රමාණවත් නොවේ. ආහාර සංස්කෘතිය හොඳින් ප්‍රගුණ කිරීම අවශ්ය වේ. වසර ගණනාවක් තිස්සේ මිනිස් සෞඛ්යයේ තත්වය බොහෝ දුරට තීරණය කරන්නේ පෝෂණ සංස්කෘතියයි. නිසි ලෙස කන්න, මේසයේ හැසිරීම, ආහාර වේලක් නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා ඔබ දැනගත යුතුය. මධ්‍යස්ථව ආහාර ගැනීම ද වැදගත් ය. සාමාන්යයෙන්, මධ්යස්ථ, සහ පෝෂණය පමණක් නොව, ජීවිතයේ අනෙකුත් සියලුම ප්රකාශනයන් තුළ, ඕනෑම පුද්ගලයෙකුගේ ඉතා හොඳ ගුණාංගයකි. තවද මෙම ගුණාංගය ළමා වියේදීම තමා තුළ වර්ධනය විය යුතුය. ඕනෑම තත්වයකදී පුද්ගලයෙකුට උපකාර කරනු ඇත.
ආහාර සංස්කෘතිය යනු කුමක්ද? එය එක් අතකින් සනීපාරක්ෂක නීති රීති අනිවාර්ය ලෙස ක්රියාත්මක කිරීම, අනෙක් අතට, ආචාර විධි දැඩි ලෙස පිළිපැදීම සපයයි. ආචාර ධර්ම යනු කුමක්ද? ආචාර ධර්ම යනු ඕනෑම තැනක පුද්ගලයෙකුගේ හැසිරීමේ ස්ථාපිත අනුපිළිවෙලයි. අපි පෝෂණය ගැන කතා කරන බැවින්, ඔබ ආහාර ගැනීමේදී මේසයේ හැසිරෙන ආකාරය දැන සිටිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සනීපාරක්ෂාව සහ ආචාර විධි අත්වැල් බැඳගනී. සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ නීති රීති සපුරාලීම, පුද්ගලයෙකු එකවරම ආචාර විධි අනුගමනය කරන අතර, පිළිවෙලින් ආචාර විධි අනුගමනය කිරීම, සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ නීති රීති ඉටු කරයි.
ආහාර සංස්කෘතිය නිරීක්ෂණය කරමින් අනුගමනය කළ යුතු නීති මොනවාද?
- ඔබට මේසයට ප්‍රමාද විය නොහැක. මන්ද? මොකද එහෙම නොවුනොත් බලාගෙන ඉන්න අයට අගෞරවයක්. ඒ වගේම සමීප පුද්ගලයන් සාමාන්යයෙන් කෑම මේසයේ බලා සිටිනවා. ඊට අමතරව, එකවර ආහාර ගැනීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ: ශරීරය පුරුද්දක් ලෙස ආහාර ගැනීම සඳහා සකස් කරයි, සහ ආහාර රුචිය වැඩි වේ.
- ඔබ මේසයේ වාඩි වීමට පෙර, ඔබේ අත් සේදීමට වග බලා ගන්න, ඔබේ පෙනුම, කොණ්ඩා මෝස්තරය පරීක්ෂා කරන්න. පිළිවෙලට (පිළිවෙලට) පුද්ගලයෙකු නිසැකවම අන් අය කෙරෙහි හොඳ, හිතකර හැඟීමක් ඇති කරයි.
- මේසයට ළඟා වන විට, වැඩිහිටියන් වාඩි වූ පසු ඔබ වාඩි විය යුතුය.
- මේසයේ සිටින විට, පිඟානට උඩින් හේත්තු නොවන්න. ඔබේ වැලමිට මේසය මත තැබීම, ඔබේ කකුල් දිගු කිරීම හෝ ඔබේ කකුල් හරස් කර වාඩි වීම, පුටුවක වාඩි වී සිටියදී පැද්දීම හෝ ඝෝෂාකාරී ලෙස චලනය කිරීම පිළිගත නොහැකිය.
- සෙමින්, නිශ්ශබ්දව සහ සෑම විටම ඔබේ මුඛය වසාගෙන ආහාර ගැනීම අවශ්ය වේ (එය ඉතා කැතයි, ගිලීම, මිරිකීම, ඔබේ මුඛය පුළුල් ලෙස විවෘත කිරීම).
- අන් අයගේ අවධානය ආකර්ෂණය කර නොගෙන ඔබට මේසයේ නිහඬව කතා කළ හැකිය.
- වෙනත් කෙනෙකුගේ පිඟානකට ළඟා වීම සිරිතක් නොවේ, ඔබට මේසය මතට යා නොහැකි දෙයක් සම්මත කරන ලෙස ඉල්ලා සිටිය යුතුය.
- පිඟාන ඔබෙන් ඈත් නොකළ යුතු අතර, එය ඉතා සමීපව ගෙන නොයා යුතුය. ඔබට මේස රෙද්දක් මත හෝ ඇඳුම් මත බින්දු කළ හැකිය. දෙකම නරකයි.
- සුප් එකේ ඇති දේ හැන්දකින් වෙන් කළ යුතුය.
- සුප් වල මස් තිබේ නම්, ඔබ මුලින්ම සුප් අනුභව කළ යුතුය, ඉන්පසු මස් කපා ආහාරයට ගැනීම සඳහා දෙබලක සහ පිහියක් (වම් අතේ දෙබලක, දකුණේ පිහිය) භාවිතා කරන්න.
- නිදසුනක් වශයෙන්, දෙවන ආහාරය, උදාහරණයක් ලෙස, මස් කැබැල්ලක්, වහාම කැබලිවලට කපා නොගත යුතුය, නමුත් එක් එක් කැබැල්ලක් කපා ආහාරයට ගත යුතුය.
- උපාංග දෙකම භාවිතා කරන්නේ නම් දෙබලක වම් පසින් ද පිහිය දකුණු අතේ ද තබා ගත යුතුය. පිහිය සහ ගෑරුප්පුව හස්තයට තද නොකර පිඟානට වක්‍රව තබා ගැනීම සිරිතකි.
- පොදු කෑමක් (සලාද, සීනි, මස් හෝ මාළු තැටිය) සිට, ඔබ ඔබේම හැන්දක් හෝ දෙබලක ගැනීමට අවශ්ය නැත, නමුත් මේ සඳහා විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කරන ලද උපකරණයක් භාවිතා කරන්න - හැන්දක් හෝ දෙබලක.
- පාන්, බිස්කට්, රතිඤ්ඤා, පලතුරු අතින් ගත හැකිය.
- පාන් කුඩා කැබලිවලට කැඩිය යුතුය, සපා නොදැමිය යුතුය.
- මස් හෝ මාළු ඇටකටු හැන්දක් හෝ දෙබලකින් පිටතට ගෙන පිඟානේ කෙළවරේ හෝ වෙනම තහඩුවක තැබිය යුතුය (දෙවැන්න වඩාත් සුදුසුය).
- තේ හෝ කෝපි හැන්දකින් කලවම් කිරීමෙන් පසු, ඔබ එය වීදුරුවක හෝ කෝප්පයක නොතැබිය යුතුය. පීරිසියක් මත තේ හැන්දක දමන්න.
- අත් සහ මුඛය පමණක් තුවායෙන් පිස දැමිය යුතුය. ආහාර ගැනීමෙන් පසු, පිඟානේ පැත්තට මේසය මත තුවායක් දමන්න, සහ කඩදාසි - වෙනම තහඩුවක් මත.
- ආහාර වේල අවසන් වූ පසු, හැඳි ගෑරුප්පුව තමන්ගේම පිඟානේ නැමිය යුතුය, පිඟාන ඉවතට ගෙන නොයන්න, නමුත් සෑම කෙනෙකුම පිඟන් කෝප්ප ඉවත් කරන තෙක් රැඳී සිටින්න.
සියලුම ආහාර සංස්කෘතියේ නීති මෙහි දක්වා නැත. මේ ගැන පොත් ලියා ඇත. ඒවා කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු: ඔවුන් ඔබට සහ ඔබේ සෞඛ්යයට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
ප්රශ්න සහ කාර්යයන්
- පෝෂණ සනීපාරක්ෂක අවශ්යතා 2-3 නම් කරන්න.
- ආහාර සැලැස්මක් යනු කුමක්ද?
- ඔබ දිනකට කී වතාවක් ආහාරයට ගත යුතුද?
- ආහාරවල කැලරි අන්තර්ගතය දවස පුරා ආහාර වේල් අතර බෙදා හැරිය යුත්තේ කෙසේද?
- "ආහාර සංස්කෘතිය" යන යෙදුමෙන් ඔබ තේරුම් ගන්නේ කුමක්ද?
- කෑම මේසයට ප්‍රමාද වීම නරක ඇයි?
- ඔබ මේසයේ වාඩි විය යුත්තේ කෙසේද?
- අපට මේසයේ කතා කළ හැකිද?
- ඔබ මාළු සහ මස් අනුභව කළ යුත්තේ කෙසේද?
- ඕනෑම හේතුවක් නිසා පවුල තුළ රාත්රී භෝජන සංග්‍රහයක් සංවිධානය කිරීමට ඔබේ දෙමාපියන් සමඟ කටයුතු කරන්න. මේසය සැකසීමට උදව් කරන්න. අලංකාර ලෙස අඳින්න. මේසයේ එකට, ආචාර විධි දැඩි ලෙස අනුගමනය කරමින් ආහාර සංස්කෘතියේ අවශ්යතා වලට අනුකූල වීමට උත්සාහ කරන්න. එවැනි ගාලු රාත්රී භෝජන සංග්‍රහ වෙනත් දිනවල සිදු කළ හැකිය.
ආහාර සංස්කෘතිය යනු:
- නිසි පෝෂණය පිළිබඳ මූලික කරුණු පිළිබඳ දැනුම;
- නිෂ්පාදනවල ගුණාංග සහ ශරීරයට ඒවායේ බලපෑම පිළිබඳ දැනුම, ඒවා නිවැරදිව තෝරා ගැනීමට සහ පිසීමට ඇති හැකියාව, සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය උපරිම ලෙස භාවිතා කිරීම;
- පිඟන් සහ ආහාර ගැනීම සඳහා නීති රීති පිළිබඳ දැනුම, i.e. සකස් කළ ආහාර පරිභෝජනය සංස්කෘතිය පිළිබඳ දැනුම;
- ආහාර සඳහා ආර්ථික ආකල්පය.
තාර්කික පෝෂණයේ වැදගත්ම මූලධර්ම:
පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික බලශක්ති වියදමට ආහාරවල කැලරි අන්තර්ගතයේ ලිපි හුවමාරුව.
මෙම ලිපි හුවමාරුව උල්ලංඝනය කිරීම ශරීරයේ විවිධ බාධා ඇති කරයි. පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදනවල කැලරි ප්රමාණය නිතිපතා අඩුවීම ශරීරයේ බර අඩුවීම, වැඩ කිරීමේ ධාරිතාව සහ සාමාන්ය ක්‍රියාකාරකම්වල සැලකිය යුතු අඩුවීමක් සහ විවිධ රෝග වලට ගොදුරු වීමේ වැඩි වීමක් ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය. ඒ අතරම, දෛනික කොටස්වල සුපිරි කැලරි අන්තර්ගතය අතිශයින්ම භයානක වන අතර, එයින් පුද්ගලයෙකු ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා වැඩි විභව ශක්තියක් ලබා ගනී. ආහාරවල කැලරි ප්රමාණය ක්රමානුකූලව වැඩිවීම ශරීරයේ බර, තරබාරුකම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කිරීමට හේතු වන අතර එය සෞඛ්ය ගැටලු ද ඇති කරයි.පෝෂ්ය පදාර්ථ නිවැරදි ප්රමාණයෙන් හා අනුපාතයෙන් ශරීරයේ අවශ්යතා තෘප්තිමත් කිරීම.
ආහාර ප්රශස්ත ලෙස උකහා ගැනීම සඳහා, යම් ප්රමාණයකින් ශරීරයට සියලුම පෝෂ්ය පදාර්ථ සැපයීම අවශ්ය වේ. ආහාර සලාක සම්පාදනය කිරීමේදී, පළමුවෙන්ම, ප්රෝටීන්, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේටවල ශේෂය සැලකිල්ලට ගනී. වැඩිහිටි නිරෝගී පුද්ගලයෙකු සඳහා, ඔවුන්ගේ අනුපාතය 1: 1.2: 4.6 විය යුතුය. ශරීරයේ භෞතික විද්‍යාත්මක තත්ත්වය, ස්වභාවය සහ සේවා තත්ත්වයන්, පුද්ගලයාගේ ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය සහ වයස, කලාපයේ දේශගුණික ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගනිමින් විද්‍යාඥයින් විවිධ ජනගහන කණ්ඩායම්වල පෝෂ්ය පදාර්ථ හා ශක්තිය සඳහා භෞතික විද්‍යාත්මක අවශ්යතා සඳහා සම්මතයන් සකස් කර ඇත. ඔවුන් සෑම පවුලකටම ආහාර වේලක් සෑදීමට හැකි වේ. කෙසේ වෙතත්, ආහාර වේලෙහි සමබර පෝෂ්ය පදාර්ථ ප්රශස්ත ප්රමාණයක් අඩංගු විය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, i.e. නිවැරදි රසායනික සංයුතිය ඇත.ආහාර වේල. එයට ආහාර වේලෙහි වේලාව සහ වාර ගණන, ඒවා අතර කාල පරතරයන්, ආහාර මගින් කැලරි බෙදා හැරීම ඇතුළත් වේ. නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට ප්රශස්ත වන්නේ දිනකට ආහාර වේල් හතරකි, නමුත් රැකියාවේ හෝ අධ්‍යයනයේ කොන්දේසි අනුව දිනකට ආහාර තුනක් ද අවසර ඇත. සෑම ආහාර වේලක්ම අවම වශයෙන් විනාඩි 20-30 ක් පැවතිය යුතුය. මෙය සෙමින් ආහාර ගැනීමටත්, ආහාර හොඳින් හපන්නටත්, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් අධික ලෙස ආහාර නොගැනීමටත් හැකි වේ. ආහාර ගැනීමෙන් ඇතැම් පැය ආහාර දිරවීමේ පද්ධතියට ස්ථායී ක්‍රමයකට හුරු වීමට සහ ආහාර ජීර්ණ යුෂ නියම ප්රමාණයට මුදා හැරීමට ඉඩ සලසයි. දිනකට ආහාර හතරක් සමඟ, කැලරි අන්තර්ගතය පහත පරිදි ආහාර වේල් අතර බෙදා හැරිය යුතුය: 1 වන උදෑසන ආහාරය - 18%, 2 වන උදෑසන ආහාරය - 12%, දිවා ආහාරය - 45%, රාත්රී ආහාරය - 25%. දිනකට ආහාර වේල් තුනක් සමඟ උදේ ආහාරය 30%, දිවා ආහාරය - 45%, රාත්රී ආහාරය - 25% යැයි සිතමු. නමුත් මතක තබා ගන්න: ආහාර නොතකා, අවසාන ආහාරය නින්දට පැය 1.5 - 2 කට පෙර විය යුතුය.
දිනකට ආහාර තුනක් සමඟ, උදෑසන ආහාරය සාමාන්යයෙන් උණුසුම් කෑමක් (කැඳ හෝ එළවළු සමග මස් හෝ මාළු, සැන්ඩ්විච් සහ සමහර උණුසුම් බීම - කෝපි, තේ, කොකෝවා) සමන්විත වේ.
දිවා ආහාරය වැඩ කරන දිනය තුළ වැය කළ ශක්තිය නැවත ශරීරයට ලබා දිය යුතුය. ආහාර විශාල ප්රමාණයක් ජීර්ණය කරන විට, ආමාශයික යුෂ වල ස්‍රාවය වැඩි වේ, එබැවින් දිවා ආහාර මෙනුවේ ස්නැක් අවශ්ය වේ: එළවළු සලාද, වයිනයිග්‍රෙට්, ලුණු දැමූ මාළු ආදිය. නිස්සාරණ ද්රව්ය වලින් පොහොසත් පළමු උණුසුම් කෑම මගින් ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනය “උදව්” වේ: මස්, මාළු, බිම්මල් සුප් හොද්ද. දෙවන උණුසුම් කෑමක් ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු විය යුතුය, වැඩි කැලරි අන්තර්ගතයක් තිබිය යුතුය. පැණිරස කෑමක් සමඟ ආහාරය අවසන් කිරීම වඩාත් සුදුසුය, ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය වීම වළක්වන අතර ආහාර ගැනීමෙන් තෘප්තිමත් හැඟීමක් ඇති කරයි.
රාත්රී ආහාරය සඳහා කිරි, ධාන්ය වර්ග සහ එළවළු වලින් පිඟාන වඩාත් සුදුසු වේ. මස් කෑම කන්න එපා, මන්ද ඒවා සෙමෙන් ජීර්ණය වේ.
පෝෂණයේ මධ්‍යස්ථභාවය කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතු අතර, එය ආහාර ගැනීමේ වාර ගණන තුළ පමණක් නොව, ප්රධාන වශයෙන් පෝෂණයේ ගුණාත්මක පැත්තෙහි ප්‍රකාශ වේ: ශරීරයේ අවශ්යතා සඳහා ආහාරවල රසායනික සංයුතියේ ලිපි හුවමාරුව. සංවේදීව ආහාර ගැනීම සඳහා, නිෂ්පාදනවල සංයුතිය, ඒවායේ ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම සහ ශරීරයේ පෝෂ්ය පදාර්ථවල පරිවර්තනයන් පිළිබඳව සෑම කෙනෙකුටම අදහසක් තිබිය යුතුය.