රතු මාළු වලින් කට්ලට් වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව. රතු මාළු කට්ලට් සඳහා වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු තුනක් අඹරන ලද රතු මාළු

රසවත් කොහෝ මාළු කේක් සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. හොඳම කොහෝ මාළු කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද: ඉහළ සූපවේදීන්ගෙන් උපදෙස්.

ට්රවුට් කට්ලට් සෑදීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, ඡායාරූපයක් සමඟ පියවරෙන් පියවර. ට්‍රවුට් මාළු කට්ලට් ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද - වෘත්තිකයෙකුගෙන් පිසීමේ සියුම්කම්.

සැමන් කිරි වලින් කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද: ආරම්භකයින් සඳහා ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. සැමන් කිරි වලින් මාළු කට්ලට් පිසීම: වෘත්තිකයන්ගෙන් පිසීමේ සියුම්කම්. ඉස්ම සහිත හා රසවත් කිරි වලින් මස් බෝල් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඉතා රසවත් සැමන් කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද - ඡායාරූපයක් සමඟ සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. අඹරන ලද සැමන් කට්ලට් සමඟ සේවය කිරීම සඳහා මුල් සෝරල් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද. සැමන් මාළු කේක් සඳහා වට්ටෝරුවෙහි වෙනස්කම්, අමුද්රව්ය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම.

සැමන් කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද සහ කුමක් තුළද? රසවත් හා ඉස්ම සහිත සැමන් මාළු කේක් පිසීමේ රහස්. සැමන් කට්ලට් පිසීම සඳහා වෘත්තිකයන්ගෙන් උපදෙස් සහ උපක්‍රම: පියවරෙන් පියවර, ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ.

රසවත් කැඩුණු මාළු කේක් ආහාර පිසීමට කෙසේද - රතු මාළු වලින් වට්ටෝරුව, පියවරෙන් පියවර, ඡායාරූපයක් සමඟ. පිළිගත හැකි අමුද්‍රව්‍ය මොනවාද, අඹරන ලද මාළු වලට එකතු කළ හැකි සහ කළ නොහැකි දේ, පිඟානට නිසි ලෙස සේවය කරන්නේ කෙසේද.

රතු මාළු යනු උත්සව මේසවල සහ අවන්හල් ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන ආදරණීය ප්‍රණීත ආහාරයකි. සෑම ආත්ම ගෞරවනීය සූපවේදියෙකුටම ඔහුගේ අවි ගබඩාවේ ආහාර පිසීමේ විකල්ප එකකට වඩා තිබේ, ඔහු දැඩි විශ්වාසයකින් තබා ගන්නා රසවත් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව ද ඇතුළත් ය.

එවැනි මුල් කට්ලට් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය රතු මාළු,. විශේෂයෙන් රසවත් හා මුල් මස් බෝල් ලබා ගනී.

කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අය වැරදියට සිතන්නේ වෘත්තිකයෙකුට පමණක් රතු මාළු වලින් මස් බෝල් පිසීමට හැකි බවත්, ඒවා ඉතා මිල අධික බවත්ය. එය පිසීමට ඉතා පහසු සහ ඉක්මන් වේ, සියල්ලට පසු, එය ඔබට ගොඩක් ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසන එවැනි කෑමක් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් ජනප්රිය හා මිල අධික සැමන් ගැනීම අවශ්ය නොවේ, ඔබට වඩාත් දැරිය හැකි රෝස සැමන් වෙත අවධානය යොමු කළ හැකිය. එසේම, වට්ටෝරුවට අනුව, අඹරන ලද මස් වලින් 1/3 ක් වෙනත් මාළු වර්ගයක මස් සමඟ ආදේශ කිරීමට අවසර ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, කෝඩ්, හක් හෝ හැලිබුට්. එය නිමි කෑමේ රසය වැඩි දියුණු කරන අතර එය වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

රතු මාළු කට්ලට් පිසීමේ සියලු උපක්‍රම සහ රහස් ඉගෙන ගැනීමට සහ ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කලාකෘති සමඟ ඔබේ සියලු ඥාතීන් සහ මිතුරන් පුදුම කිරීමට, අප සමඟ රැඳී සිටීමට සහ වෙබ් අඩවියේ මෙම උපවගන්තිය හොඳින් අධ්‍යයනය කිරීමට වග බලා ගන්න.

වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුව අනුව ඈත පෙරදිග රතු මාළු කට්ලට්

සූදානම් වීමට කාලය:පැය 1 විනාඩි 10 යි

සේවා: 16

බලශක්ති හා පෝෂණ අගය

• ප්රෝටීන - 14.9 ග්රෑම්;
• මේද - 9.2 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 9.6 ග්රෑම්;
• කැලරි අන්තර්ගතය - 180.4 kcal.

අමුද්රව්ය

• රතු මාළු ෆිලට් - 0.8 kg;
• ලූනු - 150 ග්රෑම්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - ග්රෑම් 200;
• රුසියානු දෘඪ චීස් - 100 ග්රෑම්;
• කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි;
• සෙමොලිනා - 50 ග්රෑම්;
• යමඟ - 125 ග්රෑම්;
• ආහාරයට ගත හැකි ලුණු - රස;
• නැවුම් බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - රස;
• මාළු සඳහා කුළුබඩු - රස;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 50 ml.

පියවරෙන් පියවර පිසීම

1. ගලා යන ජලය යට මාළු ෆිලට් හොඳින් සෝදන්න, මුළුතැන්ගෙයි තුවා වලින් වියළා, සමෙන් ඉවත් කර සොයාගත් සියලුම අස්ථි ඉවත් කරන්න. දළ වශයෙන් 0.5 × 0.5 cm ට සමාන කැබලිවලට පල්ප් කපන්න.
2. භාවිතෙය්දී ළූණු සහ බෙල් පෙපර් සිසිල් ටැප් එක යට සෝදා කුඩා කැට කපා.
3. කුඩාම සිදුරු සහිත කෝණයන් මත චීස් දැලක.
4. පෙර පියවරේදී සැකසූ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සුදුසු පරිමාවකින් යුත් පොදු භාජනයකට ඒකාබද්ධ කරන්න, ඒවා ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු සමඟ කුළුබඩුවක් කරන්න, එහි කුකුල් බිත්තර දෙකකින් පහර දෙන්න, සෙමොලිනා එකතු කර ස්කන්ධය හොඳින් දණ ගසන්න.
5. මේස හැන්දක් ආධාරයෙන්, තෙත් දෑතින්, අඹරන ලද මාළු වලින් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ඕවලාකාර පැටිස් සාදා ඒවා පාන් පිටි වල මෘදු ලෙස රෝල් කරන්න.
6. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ උණුසුම්, ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක දෙපස රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න, ඉන්පසු පොදු භාජනයකට මාරු කරන්න, උතුරන වතුර වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් සංවෘත පියනක් යට විනාඩි 10 ක් උයන්න.
7. අතිරික්ත මේදය සිට කඩදාසි තුවා සමග ෆ්රයිඩ් කට්ලට් පිස දමා කෑමක් මත තබා.

උපදෙස්:මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඔබට මස් බෝල් වල වඩාත් ආහාරමය අනුවාදයක් ද පිළියෙළ කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, ඒවා හුදෙක් උඳුනට යැවීමෙන් හෝ තාපයෙන් තැම්බීමෙන්.

මාළු කේක් ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද?

නිමි කෑම වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත කිරීමට උපකාරී වන කුඩා උපක්‍රම කිහිපයක් ඇති අතර, ඔබ කෙලින්ම ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර ඒවා ගැන අනිවාර්යයෙන්ම දැන සිටිය යුතුය.

බොහෝ විට, පළපුරුදු ගෘහනියන් සෑම විටම උණුසුම් කිරි පොඟවා මස් බෝල් සහ හොඳින් මිරිකා පාන් කෑල්ලක් සහ මේදය කුඩා කෑල්ලක් සඳහා වට්ටෝරුව හඳුන්වා, නමුත් මෙම දිගු දන්නා ක්රම අමතරව, තවත් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, අමු එළවළු මාළු කේක් වලට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි - එය අර්තාපල්, ළූණු, කැරට්, බෙල් පෙපර්, ගෝවා, zucchini සහ තක්කාලි පවා විය හැකිය.

මීට අමතරව, දණගැස්වීමේදී අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන හොඳින් සිසිල් කළ ක්‍රීම් මෙන්ම අයිස් වතුරද මේ කාරණයේදී විශිෂ්ට සහායකයින් වේ. මෙම ආහාරයේ උපරිම ඉස්ම සහිත බව ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසන තවත් ජීවිත හැක් එකක් නම්, නිෂ්පාදනයේ තාප පිරියම් කිරීමට පෙර වහාම පහර දීමෙන් ඔක්සිජන් සමඟ ස්කන්ධය සංතෘප්ත කිරීමයි. මෙම රහස් සියල්ලම හෝ කොටසක් පමණක් භාවිතා කිරීම, ඔබ ප්රතිඵලය භුක්ති විඳීමට සහ පරිපූර්ණ සංග්රහය සූදානම් කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඔබට මෙම ආහාරය දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ස්වාධීනව හෝ පොඩි කළ අර්තාපල්, සහල් ධාන්ය හෝ ස්ටූ කළ එළවළු සමඟ සේවය කළ හැකිය. ඔබේ නිවාඩු මේසය සඳහා රතු මාළු පැටිස් අලංකාර කිරීම සඳහා, ඒවා මත ඔබේ ප්‍රියතම හොදි සහ ඉහළට බැසිල් හෝ රෝස්මරී අතුවලින් දමන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

මාළු කේක් උයන්නේ කෙසේද රසවත් මාළු කේක් පිසීම සඳහා වට්ටෝරු මාළු කෑම වලට කැමති අය මාළු කේක් වලට කැමති වනු ඇත. ඒවා ඕනෑම මාළුවකින් සකස් කළ හැකිය. ඉතා රසවත් කට්ලට් පයික්, පයික් පර්චස්, පර්චසයෙන් ලබා ගනී. කෝඩ් ෆිලට් මාළු කට්ලට් අසාමාන්ය ලෙස ප්රසන්න රසයක් සහිත ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.
ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

කෝඩ් ෆිලට් ග්‍රෑම් 500 (අස්ථි සහ සම නොමැතිව)

1 තේ හැදි පාන් කෑලි

කෝඩ් මාළු කේක් සඳහා වට්ටෝරුව හෝ ආහාර පිසීමට

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මාළු ෆිලට් පසු කරන්න, අඹරන ලද මස් බවට 1 තේ හැදි දමා. පාන් කෑලි. ළූනු කැට කපා බටර් හෝ එළවළු තෙල් මත ෆ්රයි. ෆිලට් සහ ශීත කළ ළූණු ඒකාබද්ධ කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු සැල්දිරි ගොයම් ගහක් සහ බිත්තරයක් එක් කරන්න.

අඹරන ලද මස් ලුණු, ගම්මිරිස්, අඹරන ලද මස් knead. කුඩා පැතලි පැටිස් සාදා ඒවා යමඟවල රෝල් කරන්න. නිමි කට්ලට් පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න, ඉන්පසු ඒවා රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න. ටාටාර් සෝස්, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඔවුන්ට සේවය කරන්න.

මාළු කේක් ආහාර පිසීමට කෙසේද, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මාළු කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

400-500 ග්රෑම් මාළු ෆිලට්

200-300 ග්රෑම් රොටියක්

1 තේ හැදි සෙමොලිනා

මාළු කේක් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

මාළු ෆිලට් සෝදන්න, වියළා, කුඩා කැට කපා, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
ළූණු සිහින් ව කපා මාළු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

වෙනම භාජනයක් තුළ, පාන් (රොටි) කිරි පොඟවා ගන්න.
බිත්තර වෙනම ගැඹුරු තහඩුවකට කඩා සෙමොලිනා සමග අතුල්ලන්න.

බිත්තරවලට පොඟවා මිරිකා දැමූ පාන් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර විනාඩි 15-20 ක් තබන්න (ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය මාළු මෙන් විය යුතුය). සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ඒකාබද්ධ කරන්න, හොඳින් මිශ්‍ර කර කට්ලට් සාදන්න (ඒවා පාන් කිරීමට අවශ්‍ය නැත), පෑන් එකක බැද ගන්න.

කබලෙන් ලිපට කට්ලට් පිසීමේ එවැනි ක්රමයකට අමතරව, ඔබට වාෂ්ප කිරීමේ ආහාර ක්රමය භාවිතා කළ හැකිය.

කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ ඉතා මෘදුයි. මෙම ක්රමය ළමුන් සඳහා මෙන්ම, ඔවුන්ගේ රූපය අනුගමනය කරන අය සඳහා සුදුසු වේ.

රසවත් ලිපි

ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් කෑමක් සමඟ ඔබේ නිවස සතුටු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අඹරන ලද සැමන් කට්ලට් පිසීමට අපි යෝජනා කරමු. අතුරු කෑමක් ලෙස පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ තැම්බූ බත් සුදුසු ය. හොඳයි, එළවළු සලාදයක් පිඟානට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. අද අපි වට්ටෝරු කිහිපයක් බෙදා ගන්නෙමු.

චිකන් සහ ඌරු මස් කට්ලට් ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට හැරේ, එය වෙනත් ආකාරයකින් විය නොහැක. චිකන් ෆිලට් තනිවම වියළි වන අතර ඌරු මස් තරමක් මේද මස් වේ. ඔබ මස් වර්ග දෙකම ඒකාබද්ධ කරන්නේ නම්, ඔබ කට්ලට් සඳහා පරිපූර්ණ අඹරන ලද මස් ලබා ගනී. එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සමග ඒකාබද්ධ අඹරන ලද මස් පරිපූරණය කිරීම ඉතා හොඳයි

චීස් සමග චිකන් කට්ලට් සුවඳ, මෘදු හා රසවත් ලෙස ඉතා සරලව සකස් කර ඇත. චීස් සමග කැඩුණු චිකන් කට්ලට් පිසීමේ සියලු රහස් මෙම ඡායාරූප වට්ටෝරුව තුළ හෙළිදරව් වනු ඇත. චීස් සමග චිකන් කට්ලට් චීස් සමග චිකන් කට්ලට්, හෝ කියෙව්හි කට්ලට්, වඩාත් රසවත් හා ප්රියතම සංග්රහය

රසවත් අඹරන ලද මස් පැටිස් පිසීමේ වට්ටෝරුව ආහාර පිසීමට කෙසේද. කට්ලට් පිසීම පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තැබීම තරම් පහසු බව පෙනේ, ඕනෑම ගෘහණියක් මේ කාරණය සමඟ කටයුතු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, නිසැකවම, සමහර විට අඹරන ලද මස් කට්ලට් කිසියම් හේතුවක් නිසා දැඩි වන අතර සමහර විට ඔබ කැමති තරම් ඉස්ම සහිත නොවන බව ඔබ කිහිප වතාවක්ම දැක ඇත.

සමහරු මාළු කේක් වලට කැමති නැත, නමුත් නිෂ්ඵලයි. නිදසුනක් වශයෙන්, සෑම ආපනශාලා වෘත්තීය සූපවේදියෙකුටම ඔහුගේ අවි ගබඩාවේ රතු මාළු කට්ලට් ඇත, ඔහු දැඩි විශ්වාසයකින් තබා ගන්නා වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව. එය ඇත්තෙන්ම රසවත්. එපමණක්ද නොව, මෙම කෑම වර්ග නිවසේදී සකස් කළ හැකිය. එවැනි පිරිපහදු කිරීමකින් නොව, ඇත්ත වශයෙන්ම, අමුත්තන් සහ ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් එයට කැමති වනු ඇත.

එවැනි කෑම වර්ග ඉතා මිල අධික සතුටක් බව සමහරු නිෂ්ඵල ලෙස විශ්වාස කරති. එය සැලකිය යුතු ලෙස මුදල් ඉතිරි කර ගත හැකි කට්ලට් වේ; වට්ටෝරුව අනුව, පරිමාවෙන් තුනෙන් එකක් දක්වා වෙනත් මාළු පිරවුම් ඒවාට එකතු කිරීමට අවසර ඇත.

උදාහරණයක් ලෙස, අඹරන ලද සැමන් සඳහා කෝඩ් හෝ හක් මස් හොඳයි. කොහෝ සැමන් සමඟ හාල්මැස්සෝ ගන්න, එය පිඟානේ රසය පවා වැඩි දියුණු කර එය වඩාත් ඉස්ම සහිත කරයි.

වැදගත්! එවැනි මිශ්‍ර අඹරන ලද මස් වලට දැඩි ලාක්ෂණික සුවඳක් සහිත මැකරල් එකතු නොකරන්න. මුහුදේ රසවත් වැසියන්ගෙන් කට්ලට් ඔවුන්ගේම සුවඳක් තිබිය යුතු අතර, තවත් කිසිවක් නැත.

ඔබට මේ ආකාරයෙන් ඕනෑම රතු මාළු උයන්න පුළුවන්. සැමන් වඩාත් ජනප්‍රිය ලෙස සැලකේ, රෝස සැමන් වඩාත්ම දැරිය හැකි මිලකට. කේතු බහුලව භාවිතා වේ. අත්ලාන්තික් ට්‍රවුට් සහ දුඹුරු ට්‍රවුට් එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැත, නමුත් රසඥයන් ද ඒවා අගය කරති.

ලෙමන් සහ ටාටාර් සෝස් කෑමට විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි

චීස් මෙම සියුම් ආහාරයේ වැදගත් අංගයකි. රසැතියන් විශ්වාස කරන්නේ එය එක් ප්‍රණීත ප්‍රභේදයක් පමණක් විය යුතු බවයි. නමුත් පළපුරුදු ගෘහනියන් ඕනෑම ඝනකයක් සමඟ කටයුතු කරයි, එය ඉතා ලාක්ෂණික සුවඳක් සහ මාළු රසයට බාධා කරන සංරචක නොමැති තාක් කල්.

අමුද්රව්ය:

• රතු මාළු, ෆිලට් - ග්රෑම් 500;
• සුදු පාන් - 150 ග්රෑම්;
• චිකන් බිත්තර - 1 pc;
• බටර් - 150 ග්රෑම්;
• චීස් (වඩාත් සුදුසු parmesan) - 150 ග්රෑම්;
• ඔලිව් මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි;
• යමඟ - 0.5 තේ හැදි;
• එළවලු තෙල්;
• පාන් පොඟවා ගැනීම සඳහා කිරි;
• තල, ලුණු, ගම්මිරිස්.

වට්ටෝරුව:

1. බටර් කලින් කැටි කරන්න. රොටි ටික වේලාවක් කිරි පොඟවා, මිරිකා, ෆිලට් සූදානම් කරන්න. පාන් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හරවන්න.
2. බටර් දැලක, අඹරන ලද මස් සමග මිශ්ර. බිත්තර, මෙයොනීස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
3. චීස් දැලක, තල ඇට සහ යමඟ සමග මිශ්ර.
4. අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට් සාදන්න, ඒකාබද්ධ පාන් වල රෝල් කරන්න.
5. කබලෙන් ලිපට, ඊට පෙර තෙල් උණුසුම් කරන්න.

ඉඟිය: සමහර විට පුලුන් අධික ලෙස දියර බවට හැරේ. සමහර කුක් මෙම නඩුවේ පාන් වෙනුවට පොඩි කළ අර්තාපල් එකතු කිරීමට උපදෙස් දෙයි.

ඌරු මස් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය

බැලූ බැල්මට පමණක් මෙම අමුද්‍රව්‍ය සංයෝජනය නොගැලපෙන බව පෙනේ. රතු මත්ස්‍ය වර්ග සමහරක් වියළි බව නිසා කට්ලට් ද වියළී යයි. යමෙක් පිරවුමට ක්රීම් එකතු කිරීමෙන් තත්වයෙන් මිදෙයි. සහ කවුරුහරි - ඌරු මස්.

අමුද්රව්ය:

• රතු මාළු ෆිලට් - 0.5 kg;
• ඌරු මස් ඌරු මස් - 0.25 kg;
• ලූනු - 1 pc;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• පාන්, කිරි;
• ලුණු ගම්මිරිස්;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. පාන් කිරි වල පොඟවා ගන්න.
2. ළූණු සහ සුදුළූණු සමග ෆිලට් කරකවන්න, මිශ්ර, ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
3. පොඟවා ගත් පාන් ටිකක් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.
4. කට්ලට් ආකෘති පත්රය, එක් එක් පැත්තට විනාඩි 5 ක පෑන් දී ෆ්රයි.
5. අච්චුවක දමා, කට්ලට් බදින ලද තෙල් වත් කරන්න.
6. මිනිත්තු 40 ක් උඳුන තුල (අංශක 180) තබන්න.

රසවත්! නිෂ්පාදනයේ රසය තනිකරම මාළු බව පෙනේ, ඌරු මස් ප්‍රායෝගිකව දැනෙන්නේ නැත.

සෝස් සමඟ රසවත් තැම්බූ මස් බෝල් සඳහා වට්ටෝරුව

වාෂ්ප කට්ලට් පෙනුමෙන් විශේෂයෙන් පිරිපහදු කර නැත, නමුත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ

අමුද්රව්ය:

• රෝස සැමන් ෆිලට් - 0.5 kg;
• සහල් - 1 තේ හැදි;
• කැරට් - 1 pc;
• චිකන් බිත්තර - 1 pc;
• ළූණු - 1 pc;
• බටර් - 75 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි;
• ක්රීම් 70 ml;
• ලෙමන් - 1⁄2 pcs;
• හරිතයන්;
• මාළු සුප් හොද්ද;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. සහල් කලින් උනු.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ෆිලට්, කැරට්, ළූණු මඟ හරින්න.
3. සහල් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, බිත්තරයක් තුළ පරාජය කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, ආකෘති කට්ලට්.
4. පැය භාගයක් සඳහා කුක්.
5. සෝස් සඳහා, බටර් සමග පිටි ෆ්රයි, සුප් හොද්ද, ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ, හරිතයන් එකතු කරන්න, ඔබ ටිකක් horseradish විය හැක.

පිඟාන පුදුම සහගත ලෙස මෘදුයි. ඔබට අතුරු කෑමක් ලෙස අම්බෙලිෆර් හෝ තම්බා අර්තාපල් සේවය කළ හැකිය.

රතු මාළු කට්ලට් උත්සව උත්සවයක් සඳහා හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සකස් කළ හැකි තරමක් දැරිය හැකි ප්‍රණීත ආහාර අතර වේ. නව අත්දැකීම් ප්‍රතික්ෂේප නොකරන්න. එවැනි ආහාර විවිධ හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

රසවත් හා සැහැල්ලු රතු මාළු කට්ලට් ආහාර පිසීමට, ඔබට විශේෂ අවස්ථාවක් අවශ්ය නොවේ.

මෙම ආහාරය දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සුදුසු වේ, එය ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳයි, නමුත් විශේෂයෙන් සහල් හෝ එළවළු සමඟ.

රතු මාළු වලින් කට්ලට් ආහාර පිසීම සඳහා පොදු මූලධර්ම

රතු මාළු වලින් කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අයවැය රෝස සැමන්, ටෙන්ඩර් සැමන් සහ උච්ච කොහෝ සැමන් ගත හැකිය. ඔව්, චුම් සැමන් සිට චාර් දක්වා ඕනෑම රතු මාළුවෙක් කරයි. පුලුන් වියළි නම්, බටර් හෝ ක්රීම් ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත. තවද ඔබට කැට්ෆිෂ් හෝ හාලිබුට් වැනි රතු නොවූවත් තෙල් සහිත මාළු ටිකක් (පරිමාවෙන් තුනෙන් එකක් දක්වා) එකතු කළ හැකිය.

ඔබට අඹරන ලද සැමන් වලට කෝඩ් හෝ හක් එකතු කළ හැකිය (රසය සෙවන කිරීමට සහ පිරිවැය තරමක් අඩු කිරීමට), නමුත් මේ සඳහා ඔබ දීප්තිමත් රසයක් සහ සුවඳක් ඇති මැකරල් හෝ වෙනත් මාළු භාවිතා නොකළ යුතුය: රතු මාළු කට්ලට් නම් වඩා හොඳය. රතු මාළු සුවඳක් ඇත.

අඹරන ලද මස් කට්ලට් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, එය ඔබම සාදා ගැනීම වඩා හොඳය, එය සූදානම්ව නොගත යුතුය: මිලදී ගත් අඹරන ලද මස් වල රසය සහ ගුණාත්මකභාවය ඔබව කලකිරීමට පත් කළ හැකිය. රතු මාළු කට්ලට් සඳහා, ස්ටීක්ස් හෝ, එපමනක් නොව, ෆිලට් නොව, සම්පූර්ණ මළකුණක් හෝ විශාල කැබැල්ලක් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ෆිලට් හෝ තුනී ස්ටීක් ශීත කළ හෝ වියළා ගත හැකිය. අවස්ථා දෙකේදීම, අපගේ රසවත් රතු මාළු කට්ලට් වියළි බවට හැරෙනු ඇත.

අමුතු හැඩයක් නැති ලප නොමැතිව, ස්පර්ශයට ප්‍රසන්න ලෙස සිසිල් වන ලස්සන පාට මළකඳක් තෝරන්න. මාළු වියළි, ​​ඇලෙන සුළු හෝ ශ්ලේෂ්මලයෙන් වැසී ඇති පරිදි නොවිය යුතුය. ඇස් සාමාන්‍ය විය යුතුය, වලාකුළු නොවිය යුතුය, ලේ වැකි නොවිය යුතුය, ගිල්ස් තරමක් සැහැල්ලු විය යුතුය (සහ කළු සහ "කුණු" නොවේ).

ශීත කළ මාළු වලට වඩා ශීත කළ මාළු මත රැඳී සිටීම වඩා හොඳය. එහි නැවුම්බව සහ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ මතයක් ගොඩනැගීම පහසුය (මෙන්ම බර: දියවීමෙන් පසු මාළු "බර අඩු කර ගන්නේ" කොපමණ දැයි නොදනී).

ඔබ රතු මාළු කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සඳහා මේදය එකතු නොකරන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය සෑදීමේදී බටර් කුඩා කැබැල්ලක් ඇතුළත තබන්න: මෙය පිඟාන වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

ඔබ වියළි මාළු භාවිතා කරන්නේ නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ මාළු සමග අනුචලනය කළ යුතු ගාන ලද බටර් හෝ මේදය කෑල්ලක් සමග රතු මාළු කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් රස කළ හැකිය.

ඔබ කුළුබඩු සමඟ රැගෙන නොයා යුතුය: රතු මාළු කට්ලට් ඉතා මෘදුයි, ගම්මිරිස් හෝ ඖෂධ පැළෑටි විශාල ප්රමාණයක් ඔවුන්ගේ සියුම් රසය අවහිර කරනු ඇත.

වට්ටෝරුව 1. සම්භාව්ය රතු මාළු කට්ලට්

රෝස සැමන් ෆිලට් (ඔබට වෙනත් මාළු ගත හැකිය) - 600 ග්රෑම්

ළූණු - 1 ලූනු

කැරට් - කුඩා එකක්

පාන්, ෆ්රයි සඳහා තෙල්, අවශ්ය නම්, බටර් ග්රෑම් 100 ක් පමණ

ළූණු සහ කැරට් පිහියකින් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න, තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ පෑන් එකක තබා සිසිල් කරන්න.

බනිස් ගෙඩියට කිරි වත් කරන්න, එය ටිකක් ඉදිමීමට ඉඩ දී එය මිරිකා ගන්න.

ෆිලට්, පාන්, ළූණු සහ කැරට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවන්න, බිත්තරයක්, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් පහර දෙන්න. ආකෘති කට්ලට් (අවශ්ය නම්, එක් එක් ඇතුළත බටර් කුඩා කැබැල්ලක් තැබිය හැකිය). යමඟවල රෝල් කරන්න.

පිසූ තෙක් පියන යටතේ ෆ්රයි.

වට්ටෝරුව 2. සුවඳ රතු මාළු කට්ලට්

රෝස සැමන් හෝ චුම් සැමන් ෆිලට් - 500 ග්රෑම්

තැඹිලි - අඩක් විශාල

ළූණු - 1 ලූනු

සෙමොලිනා - පාන් සඳහා + 1 තේ හැදි

පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි

ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි

මේදය - ග්රෑම් 70 ක් පමණ, විකල්ප

දොඩම් ගෙඩියකින් අඩක් කපා එය කපා දමන්න. යුෂ මිරිකා හැරීම.

මාළු ෆිලට් දොඩම් යුෂ වල අච්චාරු දමන්න.

හැකිතාක් සිහින්ව පිහියකින් ලූනු සහ මාළු කපන්න (මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ). ඔබට සිහින් ව කැඩුණු මේද එකතු කළ හැකිය.

අඹරන ලද මස් බවට බිත්තරය බීට්, පිෂ්ඨය සහ සෙමොලිනා, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු මුද්රණාලය හරහා සම්මත එක් tablespoon එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර අවම වශයෙන් පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

අඹරන ලද මස් ඉවත් කර එයින් කුඩා පැතලි කට්ලට් සාදන්න.

මෙම මිශ්රණයේ සෙමොලිනා සහ රොටි කට්ලට් සමග තලා දැමූ සාරය මිශ්ර කරන්න.

උණුසුම් තෙල් සහිත උණුසුම් පෑන් තුළ නිෂ්පාදන දමා ඉක්මනින් ෆ්රයි, පසුව කුඩාම තාපය අඩු කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ සූදානම සඳහා කට්ලට් ගෙන.

වට්ටෝරුව 3. සෝස් සමග රතු මාළු කට්ලට්

රතු මාළු කෑල්ලක් - කිලෝ ග්රෑම් එකක් පමණ

ලෙමන් කුඩා - අඩක්

ඇඹුල් ක්රීම් - 2 හැදි

තිරිඟු බනිස් - 3-4 කෑලි

කිරි - බනිස් පොඟවා ගැනීම සඳහා

පිෂ්ඨය - 2 හැදි

ළූණු - 1 මධ්යම ළූණු

ලුණු, ගම්මිරිස්, අබ ඇටය, 1 බේ කොළ

ඇටකටු වලින් ෆිලට් කපන්න, එයින් සම ඉවත් කරන්න. ආහාර පමණක් ආවරණය වන පරිදි සම සහ අස්ථි මත ජලය වත් කර විනාඩි 5 ක් උනු. සන්සුන් වන්න.

මිනිත්තු පහක් කිරි තුළ රොටි තබා ගන්න, පසුව සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා ගන්න.

මාළු, ළූණු, තම්බා සම, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කිරි පොඟවා බනිස් අඹරන්න. ඊට පසු, අඹරන ලද මස් සඳහා බිත්තර, ලෙමන් යුෂ (හැදි එකහමාරක් පමණ), පිෂ්ඨය, කුළු බඩු එකතු කරන්න. ඉන්පසු සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර පස් වතාවක් තට්ටු කරන්න (මේසය මත යම් බලයකින් විසි කරන්න).

කට්ලට් සාදා ඒවා දෙපස මිනිත්තු කිහිපයක් මධ්‍යම තාපය මත බැද ගන්න.

මේ අතරතුර, සුප් හොද්ද වික්රියා සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග එය මිශ්ර. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් පෑන් බවට වත් කරන්න, අබ ඇටය සහ කැඩුණු බේ කොළ එකතු කරන්න. ටෙන්ඩර් තෙක් (විනාඩි 5-7) ආවරණය කර ගිල්වන්න.

සේවය කරන විට, ලෙමන් පෙති සහ සෝස් සමග සරසා.

වට්ටෝරුව 4. Piquant රතු මාළු කට්ලට්

රතු මාළු ෆිලට් - 700 ග්රෑම්

පෑන්කේක් පිටි - 2 හැදි

පාන් කුඩු - කෝප්පයක් පමණ

අබ, මෙයොනීස්, කෙචප් - 1 තේ හැන්දක බැගින්

කපර්ස් - 1 විශාල හැන්දක්

ලෙමන් යුෂ - 2 කුඩා හැඳි

ලුණු, සුදු ගම්මිරිස්, කරි - රස

මාළු සහ කැප්ස් පිහියකින් සිහින් ව කපන්න. පිටි, යමඟ අඩක් වීදුරුවක්, බිත්තර, මෙයොනීස්, කෙචප්, අබ, කලවම් කරන්න. කුළු බඩු, ලෙමන් යුෂ සහ කරි එකතු කරන්න. අවම වශයෙන් පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

අඹරන ලද මස් ඉවතට ගන්න, නැවත දණ ගසන්න. කට්ලට් ආකෘති පත්රය, පිසූ තෙක් දෙපස පියන යටතේ ඉතිරි යමඟ සහ ෆ්රයි ඔවුන් රෝල් කරන්න.

වට්ටෝරුව 5. උඳුන තුල රතු මාළු කට්ලට්

රෝස සැමන්, ට්‍රවුට් හෝ වෙනත් රතු මාළු (ෆිලට්) - 600 ග්රෑම්

කිරි - පොඟවා ගැනීම සඳහා

ළූණු - 1 කුඩා ළූණු

සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්

බටර් - 70 ග්රෑම්

මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි

ඕනෑම චීස් - 100 ග්රෑම්

ඇඹුල් ක්රීම් - 2 හැදි

ලුණු, එළවළු තෙල්

බනිස් කිරි වල ගිල්වන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු ෆ්රයි. සුදුළූණු පීල් කරන්න.

මාළු ෆිලට්, බනිස්, බැදපු ළූණු සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.

අඹරන ලද මස් වලට බිත්තර ගසන්න, ලුණු සහ මෙයොනීස් දමන්න. සිහින් ව ඩිල් කපන්න සහ එහි එය ඉසිය යුතු ය. තදින් ශීත කළ බටර් කෝණයන් මත අතුල්ලමින් අඹරන ලද මස් වලට දමන්න (හැන්දක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, එසේ නොමැතිනම් බටර් දිය වේ).

චීස් දැලක. වතුර හැදි කිහිපයක් සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න.

රවුම් කට්ලට් සාදන්න, ඒවා ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්න, කලින් තෙල්වලින් ආලේප කර ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් වත් කරන්න (එය කට්ලට් ආවරණය නොකළ යුතුය!), චීස් සමග ඉසිය සහ විනාඩි 10 ක් සඳහා අංශක 170 ක් පුළුස්සන්න.

වට්ටෝරුව 6. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රතු මාළු කට්ලට්

ඕනෑම රතු මාළු ෆිලට් - 700 ග්රෑම්

හර්කියුලිස් - 2 තේ හැදි

ඩිල්, parsley - පොකුරක්

එළවළු තෙල් - බැදීමට

හරිත ළූණු - අඩක් පොකුරක්

ළූණු - 1 කුඩා ළූණු

මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 3-4 හැදි

ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය, රස කිරීමට ලුණු

බිත්තර දෙකක් විනාඩි 10 ක් උනු, ඉන්පසු පීල් කර සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. ඉන්පසු සාපේක්ෂව සිහින් ව කපන්න.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ "හර්කියුලිස්" සහ ළූණු සමග ෆිලට් අඹරන්න. හරිත ළූණු, parsley, ඩිල් කපන්න.

ග්‍රීන්ෆින්ච්, කැඩුණු තදින් තම්බා බිත්තර, අමු බිත්තර, ඇඹුල් ක්‍රීම් සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි අඹරන ලද මස් වලට කලවම් කරන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 15-20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

කට්ලට් ආකෘති පත්ර සහ එළවළු තෙල් ඔවුන් ආහාර පිසීමට, කිහිප වතාවක් හැරී.

වට්ටෝරුව 7. චීස් කබොලෙහි රතු මාළු කට්ලට්

රතු මාළු (ෆිලට්) - 500 ග්රෑම්

තිරිඟු පාන් - 100 ග්රෑම්

බනිස් පොඟවා ගැනීම සඳහා කිරි

බටර් - 100 ග්රෑම්

මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි

පර්මේසන් - 100 ග්රෑම්

තල - 3-4 තේ හැදි

පාන් කුඩු - 1/3 කෝප්ප

බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්

ලුණු, සුදු හෝ (සහ) කළු ගම්මිරිස්

බනිස් කඩා, කිරි දී එය අල්ලාගෙන, එය ටිකක් මිරිකා හැරීම සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මාළු ෆිලට් සමඟ එකට හරවන්න. බටර් කැටි කර පසුව දැලක.

මෙයොනීස්, බිත්තර, ගාන ලද බටර්, කුළු බඩු බීට්. අඹරන ලද මස් හොඳින් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න (අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත්).

චීස් ඉතා සිහින්ව අඹරා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න. රතිඤ්ඤා සහ තල ඇට සමග එය මිශ්ර කරන්න.

අඹරන ලද මස් කුඩා පැතලි කට්ලට් බවට පත් කරන්න, යමඟ ඔතා උණුසුම් එළවළු තෙල් සමඟ පෑන් එකක බැද ගන්න.

වට්ටෝරුව 8. හරිත බටර් සමග රතු මාළු කට්ලට්

මාළු ෆිලට් (රෝස සැමන්, චුම් සැමන්, ට්‍රවුට් හෝ වෙනත් රතු මාළු) - 600 ග්රෑම්

සෙමොලිනා - ¾ කුසලාන

වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් (රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය, ඔෙරගනයෝ සහ අනෙකුත්)

බටර් - 100 ග්රෑම්

ඩිල්, නිවිති, හරිත ළූණු - පොකුරක් පමණ එකට

ලෙමන් පෙත්තක් (කුඩා එකකින් හතරෙන් එකක් පමණ)

අර්තාපල් - 1 විශාල හෝ මධ්යම අර්තාපල් 2

කෝඩ් හෝ හක් - 200 ග්රෑම්

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී උණු කිරීම සඳහා බටර් තබන්න.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හරිතයන් පසුකර මික්සර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් මෘදු කළ බටර් සහ ලෙමන් හතරෙන් එකක් යුෂ සමග පහර දෙන්න. ශීතකරණයෙන් හරිත බටර් ඉවත් කරන්න.

අර්තාපල්, මෙන්ම රතු සහ සුදු මාළු ෆිලට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා, අඹරන ලද මස් බවට බිත්තර සහ සෙමොලිනා අඩක් මිශ්ර, ලුණු එකතු කරන්න. පැය භාගයක් හෝ පැයක් සඳහා ශීතකරණයට යවන්න.

ශීතකරණයෙන් හරිත බටර් ඉවත් කර ඇටකටු කපා. සෙමොලිනා වල ඉතිරි කොටස් සමඟ වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න.

අඹරන ලද මස් වලින්, දිගටි කට්ලට් සාදා ඒවාට හරිත බටර් කෑලි ඔබන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සෙමොලිනා මිශ්රණයක් තුළ නිෂ්පාදන රෝල් කරන්න සහ අඩු තාප මත ෆ්රයි, වඩාත් සුදුසු පියනක් නොමැතිව.

වට්ටෝරුව 9. රතු මාළු කට්ලට් වාෂ්ප කරන්න

කොහෝ සැමන් හෝ රෝස සැමන් ෆිලට් (ඔබට වෙනත් රතු මාළු ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මේවා වඩාත් ආහාරමය ඒවා වේ) - 500 ග්රෑම්

"හර්කියුලිස්" කුඩා - 5 හැදි

චීස් වර්ගය "Kostroma" - 150 ග්රෑම්

ළූණු - කුඩා ළූණු හෝ අඩක් විශාල එකක්

සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි

ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, වියළි ඖෂධ පැළෑටි - රස

ක්රීම් 10% - 3 - 4 හැදි

"හර්කියුලිස්" ක්රීම් වත් කර නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ අතරතුර, මාළු ෆිලට් සහ ළූණු පිහියකින් හෝ පෙත්තකින් කපන්න. Parsley අඹරන්න, චීස් කුඩා දැලක, මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු පසු කරන්න.

ක්රීම්, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සමග "හර්කියුලිස්" ලූනු සමග කැඩුණු ෆිලට් බවට පත් කරන්න, බිත්තර පරාජය කරන්න, චීස්, ලුණු සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. අඹරන ලද මස් හොඳින් දණ ගසා මේසය මත තට්ටු කරන්න. පැය භාගයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

වටකුරු හෝ දිගටි පැටිස් සාදා ඒවා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ උයන්න හෝ කොලන්ඩරයක වාෂ්ප කරන්න. එය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 20 ක් පමණ ගත වේ, නමුත් ඒ සියල්ල විශේෂිත වාෂ්ප මත රඳා පවතී. අවශ්ය නම්, කට්ලට් පිසීමට පෙර, ඔබට බේ කොළයක් සහ රෝස්මරී අතු කිහිපයක් වතුරට විසි කළ හැකිය.

ඔබට සම්පූර්ණ මළකඳ ගත නොහැක, නමුත් වලිගයේ කොටසක් පමණි. වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත මැද කොටස ලුණු හෝ පිළිස්සීම. කට්ලට් තවමත් රසවත් වනු ඇත, විශේෂයෙන්ම මාළු විශාල හා තරබාරු නම්.

මළකුණු කැටයම් කිරීමෙන් පසු, රතු මාළු කට්ලට් සෑදීම සඳහා ෆිලට් පසෙකට දමා, අස්ථි, හිස (ඇස් සහ ගිල්ස් ඉවත් කිරීම), වරල් සහ සම හොඳින් සෝදා සුප් සෑදීමට භාවිතා කළ යුතුය.

ඔබට රතු මාළු කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් වලට ගාන ලද ආමන්ඩ්, කොත්තමල්ලි, අබ ඇට, සහ තල ඇට සහ එම ආමන්ඩ් පාන් වලට එකතු කළ හැකිය.

ඔවුන් පහසුවෙන් සාම්ප්රදායික අඹරන ලද මස් නිෂ්පාදන සඳහා රසවත් විකල්පයක් බවට පත් විය හැකිය. තවද මෙම ආහාරයෙන් උපරිම ප්රයෝජන ලබා ගැනීම සඳහා, රතු මාළු කට්ලට් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. තවද මේ සඳහා මිල අධික සැමන් මිලදී ගැනීම අවශ්ය නොවේ. රෝස සැමන්, චුම් සැමන්, කොහෝ සැමන්, සිම් සහ වෙනත් සැමන් මාළු පවුලේ එවැනි නියෝජිතයන් ද තරමක් සුදුසු ය.

රසවත් මාළු කේක් පිසීමේ රහස්

රතු මාළු කට්ලට් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇත, එය ඇත්තෙන්ම රසවත් හා ලස්සන කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා සැලකිල්ලට ගත යුතුය:

1. සාමාන්යයෙන් අඹරන ලද මාළු අනුකූලතාවයෙන් ඉතා දියර වේ. එයින් ලස්සන රතු මාළු කට්ලට් සෑදීම දුෂ්කර ය, ඊට අමතරව, පෑන් එකක බැදීමේදී ඒවා කඩා වැටිය හැකිය. එමනිසා, පොඟවා ගත් පාන් කෑල්ලක් වෙනුවට, අඹරන ලද මස් සඳහා ඝන පොඩි කළ අර්තාපල් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. කට්ලට් මෘදු ලෙස හැරෙනු ඇත, නමුත් ඒවා සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය වඩාත් පහසු සහ වේගවත් වනු ඇත.
2. පුලුන්, ඊට පටහැනිව, ඉතා වියළි බව හැරී ඇත්නම්, ඔබ එයට ක්රීම් හෝ බටර් ටිකක් එකතු කළ යුතුය.
3. රතු මාළු වල සියුම් රසය අවහිර නොකිරීමට, අඹරන ලද මස් වලට කුළුබඩු, ළූණු, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.

සාම්ප්රදායික අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට්

මාළු කට්ලට් සෑදීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මස් කට්ලට් සඳහා ප්රායෝගිකව සමාන වේ. මේ අතර, මාළු මෘදු හා වඩා මෘදුයි. පොඟවා ගත් පාන් (ග්රෑම් 200), ළූණු සහ බිත්තර (2 පළාත් සභා.) තවමත් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ සකස් කරන ලද අඹරන ලද මාළු (කිලෝ ග්රෑම් 1) එකතු කරනු ලැබේ. මෙම අමුද්රව්ය වලින් ලබාගත් ස්කන්ධය පැය භාගයක් සිසිල් කරනු ලැබේ.

ඒ අතරම, පාන් පිටි සහ රතිඤ්ඤා වලින් සාදනු ලැබේ. එහි දී, දිගටි හැඩයකින් සාදන ලද නිෂ්පාදන රෝල් කිරීමට අවශ්ය වන අතර, පසුව ඒවා එළවළු තෙල් බදිනවා. රතු මාළු වලින් වඩාත් රසවත් කට්ලට් ලබා ගැනීම සඳහා, කබලෙන් පසු, ඔවුන් බටර් කෑලි සමග ෙබ්කිං පත්රය වෙත මාරු කළ යුතු අතර තවත් විනාඩි 5 ක් උඳුන තුල අඳුරු විය යුතුය. බත් හෝ එළවළු සමග හොඳම සේවය.

කැඩුණු රතු මාළු කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කට්ලට් පිසීමේ සම්පූර්ණ වාසිය නම් ඒවා සීතල වූ විට පවා සමානව රසවත් වීමයි. ඒවා සැන්ඩ්විච් සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර සීතල ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, රතු මාළු (500 ග්රෑම්) කෑලි මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා යුතුය, සහ ළූණු චීස් (ග්රෑම් 100) මෙන් සිහින් ව ගාන ලද යුතුය. එවිට මෙයොනීස් (මිලි ලීටර් 30), අර්තාපල් පිෂ්ඨය (3 හැදි), බිත්තර (2 pcs.), ටිකක් ලුණු හා ගම්මිරිස් (රස කිරීමට) එකතු කරන්න. පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ මිනිත්තුව සිසිල් කරන්න.

රතු මාළු වලින් කැඩුණු කට්ලට්, හැන්දක් සමග අඹරන ලද මස් පැතිරීම, පෑන්කේක් වැනි එළවළු තෙල් සමග පෑන් දී ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සහ එළවළු සැරසිලි සමඟ සේවය කරන්න.

තැම්බූ රතු මාළු කට්ලට්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කට්ලට් ඉතා මෘදු වන අතර ඒවා දරුවන්ට දිවා ආහාරය සඳහා පවා ලබා දිය හැකිය. කොහෝ සැමන් හෝ රෝස සැමන් වැනි අඩු මේද මාළු මිලදී ගැනීම සුදුසුය.

මුලින්ම ඔබ ක්රීම් (4 හැදි) ආහාර පිසීම (5 හැදි) අවශ්ය නොවන කුඩා ඕට් මස් පොඟවා ගත යුතුය. එවිට අඹරන ලද මස් තත්වයට පිහියකින් මාළු (0.5 kg) කපන්න. ඉන්පසු එයට සුදුළූණු (කරාබුනැටි 2), ළූණු ½, බිත්තර 2, හරිතයන්, ගාන ලද චීස් (ග්‍රෑම් 150) එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් තුළ, ඉදිමුණු පෙති සහ ලුණු මාරු කරන්න. මිනිත්තු 45 ක් සඳහා මාළු ස්කන්ධය ශීතකරණයට යවන්න.

ඊට පසු, අඹරන ලද රතු මාළු වලින් කට්ලට් සාදන්න. පිඟාන විනාඩි 25 ක් සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසිනු ලැබේ.

හැපෙනසුළු රතු මාළු සහ අර්තාපල් ක්‍රොකට්

සාමාන්‍යයෙන් ක්‍රොකට් පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් සාදා ඇත, සමහර විට හතු හෝ අඹරන ලද මස් ආකාරයෙන් පැටිස් මැද පිරවීම. නමුත් ඒ හා සමාන තාක්ෂණයක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට රතු මාළු කට්ලට් පිසීමට හැකිය, වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ.

පළමුව ඔබ අර්තාපල් (අල 2-3) තම්බා, පොඩි කර ටිකක් සිසිල් කළ යුතුය. එවිට රතු මාළු (0.6 kg) ගන්න, සිහින් ව පිහියකින් එය කපන්න, මිරිකා සුදුළූණු (5 කරාබුනැටි), රතු ගම්මිරිස්, ලුණු, ඉඟුරු මූල එකතු කරන්න. අර්තාපල් ස්කන්ධය සමඟ මාළු ස්කන්ධය ඒකාබද්ධ කර කට්ලට් සාදන්න. අඹරන ලද මස් ඝන අනුකූලතාවයක් ඇති බව වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම්, බදින විට නිෂ්පාදන කඩා වැටෙනු ඇත.

සාදන ලද කට්ලට් පහර බිත්තරයක් සමඟ බඳුනක ගිල්වන්න, ඉන්පසු යමඟවල රෝල් කරන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ එළවළු තෙල් ගොඩක් සමග පෑන් දී ෆ්රයි.

රතු මාළු වලින් කියෙව්හි කට්ලට්

ඇතුළත සුවඳ බටර් සමග චිකන් පියයුරු වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික කියෙව් කට්ලට්, මුළු ලෝකයේම හොඳම එකක් ලෙස පිළිගත් ආහාරයකි. නමුත් යුරෝපීයයන් මෙම වට්ටෝරුව සඳහා තමන්ගේම වෙනස්කම් සිදු කළ අතර දැන් ඔවුන් එකම කට්ලට් බදින ලද නමුත් රතු මාළු වලින් සතුටු වේ. පහත දැක්වෙන්නේ අපි ඔවුන්ගේ සූදානමේ සියලු ලක්ෂණ හෙළි කරන්නෙමු.

රතු මාළු කට්ලට් සෑදීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඉස්ම සහිත පිරවුමක් සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මෘදු බටර් වලට මිරිකා සුදුළූණු (1 කරාබු), ඩිල් සහ ලුණු (තෙල් ලුණු නොවේ නම්) එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයෙන් තුනී සොසේජස් සාදන්න, එය චිත්රපටයක් තුළට ඔතා විනාඩි 20 ක් සඳහා ශීතකරණයට යවන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, අඹරන ලද මස් සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බ්ලෙන්ඩරයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඕනෑම රතු මාළු (ග්රෑම් 200) කපන්න, කැඩුණු කැප්ස් (2 හැදි), බිත්තර 1, ඖෂධ පැළෑටි (විකල්ප), කිරි පොඟවා සහ මිරිකා පාන් (පෙති 2) එකතු කරන්න. ස්කන්ධය දියර බවට හැරේ නම්, අඹරන ලද මස් වලට යමඟ ටිකක් වත් කරන්න. පැටිස් වල හැඩය, පාන් පිටිවල රෝල් කර විනාඩි 10 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඉන්පසු සකස් කළ බටර් වලින් කුඩා කැබැල්ලක් කපා සිසිල් කළ කට්ලට් පුරවන්න. නැවත පාන් සහ රත් වූ එළවළු තෙල් (300-400 ml) සමග පෑන් වෙත යවන්න.

නිමි කට්ලට් කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න, ඉන්පසු ඒවා දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සේවය කළ හැකිය.

ටින් රතු මාළු වලින් කට්ලට්

ඉතා ඉක්මනින් ඔබට ටින් රෝස සැමන් සිට රසවත් කට්ලට් ආහාර පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම අර්තාපල් තම්බා ඉස්ම බවට පොඩි කළ යුතුය. ඉන්පසු එයට රෝස සැමන් එකතු කරන්න (ග්‍රෑම් 200 බැගින් වූ භාජන 2), 3 තේ හැදි. දියවන ලද මුං ඇට, ලෙමන් තැවරුනු සහ යුෂ (1 tablespoon බැගින්), parsley සහ හරිත ළූණු (මුළු හැදි 2), යමඟ (¼ කුසලාන), ලුණු හා ගම්මිරිස් හැඳි.

අඹරන ලද මස් වලින්, රතු මාළු වලින් සාදයි. මෙම අමුද්රව්ය සංඛ්යාවෙන් නිෂ්පාදන 8 ක් ලබා ගත යුතුය. ඉසින බෝතලයක් භාවිතා කරමින්, පෑන් වෙත එළවළු තෙල් එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් ඒවා ෆ්රයි.

ඌරු මස් සමග රතු මාළු කට්ලට්

බොහෝ ගෘහනියන් සඳහා මාළු කේක් බොහෝ විට වියළි බවට හැරේ. පිඟාන වඩාත් ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මාළු වලට ඌරු මස් හෝ කුඩා බේකන් එකතු කරනු ලැබේ. රතු මාළු ලබා ගන්නේ එලෙසයි, වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, එය (කෑලි දෙකක්) දෘඪ කබොලක් කපා පසු, කිරි ටිකක් පාන් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, බ්ලෙන්ඩරයක ළූණු කපන්න සහ මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු (කරාබුනැටි දෙකක්) මිරිකා ගන්න. එක් භාජනයක් තුළ මාළු (0.5 kg) සහ අඹරන ලද මස් (0.25 kg), ළූණු, සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මිරිකා පාන් ඒකාබද්ධ කරන්න. කට්ලට් සාදා ඒවා එක් එක් පැත්තට කෙටියෙන් බදිනවා. ඉන්පසු නිෂ්පාදන පරාවර්තක පෑන් එකකට දමා, ඒවා ඉහළින් බදින ලද තෙල් වත් කර, ජලය (මිලි ලීටර් 100), පියනකින් ආවරණය කර උඳුනට යවන්න (අංශක 180). මිනිත්තු 40 කට පසු, කට්ලට් සූදානම් වනු ඇත. වඩාත්ම පුදුම සහගත දෙය නම්, ඔවුන් තනිකරම මාළු රස වන අතර ඌරු මස් කිසිසේත් දැනෙන්නේ නැත.