Tarta frantuzeasca cu bezea cu lamaie. Cum se face tartă cu lămâie? Pentru bezea italiană

Astăzi este un astfel de soare de primăvară! Și nu contează că noiembrie este în curte) am decis să gătesc ceva potrivit, fraged și aerisit. Cu lemon curd-ul meu preferat, kurdă engleză. Și deasupra am făcut bucle din bezea italiană. A ieșit neglijent, ușor, acasă. Gustul este magic, desigur... scriu, și vreau mai multe suplimente... Dar nu mai (((

Timp de preparare: 30 minute

Timp de coacere: 50-60 minute

Porții: 8

Ingrediente pentru Tarta cu Lemon Curd si Bezea Italiana:

Aluat (pentru 2 tarte)!

• 150 g unt
• 4 linguri zahăr pudră
• 1 ou
• 400 g faina
• 3 linguri smântână

Pentru crema de lamaie - cheag:

• 200 ml apă
• 50 ml suc de lamaie (suc de la o lamaie medie)
• 150 g zahăr
• 25 g unt
• coaja de 1 lamaie

• 3 linguri amidon de porumb
• 50 ml apă

Pentru bezea italiană:

• 3 veverițe
• 75 g zahăr
• un vârf de cuțit de sare

Aluat. Proces:

Sunt multe componente scrise, dar nu te speria! Aproape toate acestea sunt în mod constant în bucătăria fiecărei gospodine.

Am cumpărat doar câteva lămâi. A fost nevoie de 1.

În primul rând, frec untul cu zahăr pudră. Adaug oul si smantana, frec energic in continuare pana se obtine o masa omogena. Cern faina aici si framant foarte repede aluatul.

De îndată ce l-am răsucit într-o bilă, am pus-o imediat la frigider. Îl pun într-o pungă sau îl învelesc într-o folie. 15 minute la congelator sau 30 de minute la frigider. Aluatul va crește și își va dezvălui talentele în plasticitate.

Aprind aragazul la 200 de grade.

Scot aluatul. Întindeți rapid și subțire jumătate din aluat. Restul l-am pus la frigider pana maine. Pentru a compara gusturile) Lasă umplutura să fie dulce astăzi și nu mâine.

Așez aluatul în formă, lucrând bine cu degetele la colțuri și cusături. Aluatul ar trebui să se potrivească bine în costumul nou.

Tai excesul, fac margini îngrijite. Această versiune a testului vă permite să sculptați orice. Pur și simplu excelent, după părerea mea. Strapun cercul de aluat cu o furculita. Multe ori. Pentru a evita bulele și umflarea în timpul coacerii.

Acum voi scoate „punga magică” cu mazăre, așa cum o numesc fiicele mele, din dulap. Am mazăre în pergament acolo. Opțiune reutilizabilă. A nu se arunca dupa utilizare!

Am pus hartie de copt peste aluat. Top - mazăre. Și - timp de 20 de minute la cuptor la 200 de grade. Dar! Toate cuptoarele sunt diferite, așa că asigurați-vă că aluatul nu este transparent, copt. Dacă fundul tăvii de aluat nu este complet copt, scoateți mazărea și hârtia și coaceți încă 5-10 minute. Doar priveste!

Cremă. Proces:

Într-o cratiță sau o cratiță mică combin: 200 ml apă, 50 ml suc de lămâie, 150 g zahăr, 25 g unt și coaja de 1 lămâie. O aduc la fierbere. Până când zahărul este complet dizolvat. l-am pus deoparte.

Într-o cană separată, amestecați 3 linguri de amidon de porumb cu 50 ml de apă. Adaug amidon la siropul aproape racit.

Acum bat 3 oua intr-o farfurie adanca cu o furculita. Se toarnă 1 polonic de jeleu de lămâie în ouă și se amestecă rapid. Apoi altul. Acum puteți turna amestecul de ouă în amestecul de lămâie și amestecați rapid din nou.

Am pus amestecul de lamaie pe foc lent. Pentru patru din 9. Am amestecat si astept sa se ingroase crema. Nu este nevoie de lichid suplimentar. Mi-a luat 7-8 minute. L-am pus deoparte să se răcească.

În acest moment, fac bezea italiană.

bezea italiană. Proces:

Iau un vas de metal. În ea, albușurile sunt separate de gălbenușuri. Fiecare separat peste o ceașcă separată. Nu mă obosesc să repet asta. Știi, e mai bine să strici un ou decât 3. Sau 5) Adaug 75 g zahăr și un praf de sare. Încep să bat, mai întâi cu viteză mică, apoi cu cea mai mare viteză.

Am batut 8 minute, pana la varfuri stabile. Știi, cofetarii au două astfel de concepte: „pe cioc” și „pe vârf”. Aceasta înseamnă că atunci când bateți albusurile cu zahăr pentru o perioadă foarte lungă de timp și puneți degetul arătător acolo, atunci un „cioc de proteine” sau „vârf” va rămâne pe deget. Astazi nu am batut aceasta bezea pana la varf. Dar totuși, bateți până la o masă densă, stabilă, care nu cade din vas când o răsturnați.

Manevra finală: iau forma cu aluatul, întind crema de lămâie în aluatul copt, întind deasupra veverițele bătute cu o lingură. La final, chiar cu o lingură, de parcă aș scoate veverița din matriță ca să pară ace de arici. Pare mai original, după părerea mea. Tot. L-am pus la cuptor. Uită-te la cuptorul tău acum. L-am setat la 180 de grade timp de 15 minute. Am verificat culoarea și densitatea proteinelor. Principalul lucru în trucul de astăzi este să nu arzi în cel mai crucial moment!

Ieri am facut aceeasi tarta fara bezea. Și pe ouă de prepeliță))) Prieteni, asta e ceva! Am fiert crema la o stare și mai densă și am lăsat-o să prindă aluatul corespunzător. S-a dovedit un fel de film pe plăcintă. Datorită ei, tarta și-a păstrat bine forma când este tăiată. Sfatul meu: folosiți doar un cuțit ascuțit și tăiați fiecare bucată cu un cuțit curat. Am plecat de la crusta, ca sa nu o rup mai tarziu. Si inca ceva: dimineata era mai racoare ;-)???

Și astăzi am făcut o tartă cu brânză de vaci pe o foaie de coacăze din jumătatea rămasă de aluat. Prin foaie mă refer la un strat subțire de dulceață delicioasă de coacăze. Pentru umplutura de caș, am amestecat 300 de grame de brânză de vaci grăsime naturală frecata printr-o sită, 2,5 linguri. zahăr, 1 lingură. gris și 2 ouă.

Să mergem într-o călătorie printr-o țară uimitoare numită „Paradisul Cofetăriei”. Cei cu dinte de dulce le place să încerce delicatese și deserturi neobișnuite. Dacă ești gata să cucerești un nou vârf culinar, fă o tartă cu bezea cu lămâie.

Bucătăria franceză clasică

Tarta cu lămâie este un desert clasic francez care are o aromă unică. Baza plăcintei se prepară neapărat din aluat sfărâmicios, apoi se face un strat de lămâie, care are o ușoară acrișoare. De sus astfel de produse de patiserie sunt decorate cu bezele.

Să încercăm să gătim acest preparat dulce după rețeta clasică.

Compus:

• 0,2 kg făină de grâu;
• 1 lingura zahar granulat;
• un praf de sare fin;
• 220 g unt;
• 2 linguri. l. apă filtrată răcită;
• 4 lucruri. ouă de pui;
• 330 ml apă filtrată;
• 2 buc. lămâi;
• 130 g zahăr granulat;
• 100 g amidon de porumb;
• 170 g zahăr pudră;
• 1 lingura suc de lamaie proaspat stors.

Gătit:

Gordon Ramsay Tartă cu bezea cu lămâie

Bucătarii care își găzduiesc emisiunile culinare la televizor sunt întotdeauna un succes uriaș și sunt foarte populari. Majoritatea gospodinelor își aleg doar rețetele, mai ales când vine vorba de desert pentru pofta de dulce preferată.

Compus:

• 0,3 kg aluat pentru paine scurte;
• 4 lucruri. galbenusuri de ou;
• făină cernută;
• 180 g zahăr granulat;
• 2 buc. ouă de pui;
• smântână - 0,2 l;
• 2 lămâi.

Gătit:

1. Facem un strat din aluat de nisip.
2. Îl întindem într-o formă detașabilă, străpungem cu o furculiță.
3. Deasupra se pune folie de aluminiu si se presara cu fasole.
4. Preîncălziți cuptorul la un semn de temperatură de 180 °.
5. Trimitem tortul acolo și îl coacem până devine auriu, după 10-15 minute coborâm temperatura la 110 °.
6. Coaceți încă cinci minute.
7. Combinam galbenusurile cu 2 oua de gaina.
8. Adăugați zahăr granulat, smântână și sucul de lămâie proaspăt stors.
9. Se bate bine și apoi se strecoară amestecul printr-o sită fină.
10. Se toarnă într-o cratiță. Se încălzește și se fierbe până se îngroașă.
11. Intindem jumatate din umplutura in prajitura si o trimitem la cuptor.
12. După câteva minute, adăugați restul de umplutură.
13. Coaceți aproximativ o oră.
14. Separat, după o rețetă preferată, vom pregăti bezele.
15. Lăsați-le să se răcească după tratamentul termic și decorați cu ele tarta cu lămâie.

O altă rețetă stelară

Iubitorii de experimente pot face Tarta de bezea cu lamaie a lui Andy Chef. Ceea ce numai delicios nu este pregătit de acest eminent specialist culinar! În pușculița lui de cofetărie găsești o rețetă pentru a face o tartă cu căpșuni și fistic. Deci, fiecare gazdă are de ales.

Compus:

• semifabricat aluat de paine scurte;
• 140 g zahăr granulat;
• 4 lucruri. ouă de pui;
• 100 ml suc de lamaie proaspat stors;
• 120 g caș;
• bezele - pentru decor.

Gătit:

1. Întindem aluatul de șarpe, îl punem într-o formă detașabilă, facem părțile laterale.
2. Coacem baza tartei cu lamaie la un semn de temperatura de 170-180° pana devine aurie.
3. Într-un castron adânc, combina zahărul granulat cu ouăle.
4. Bateți bine aceste ingrediente cu un tel până se obține o masă de consistență omogenă.
5. Introducem zeama de lamaie proaspat stors si cascavalul in amestecul ou-zahar.
6. Amesteca bine din nou.
7. Se strecoară acest amestec printr-o sită și se toarnă peste crustă.
8. Se netezește cu o spatulă.
9. Trimitem tarta cu lămâie la cuptor pentru o jumătate de oră.
10. Coacem la o temperatură de 150 °.
11. Răciți tortul finit pe un grătar și apoi decorați cu bezele.

Tarta cu lamaie este un clasic al genului de cofetărie. Dacă în meniul restaurantului există un astfel de desert, atunci cu siguranță este pregătit de cei mai buni maeștri după rețeta clasică franțuzească. Încearcă să-ți surprinzi gospodăria cu un preparat nou, cu o ușoară acrișoare și cele mai dulci bezele. Bucura-te de masa ta!

Să mergem într-o călătorie printr-o țară uimitoare numită „Paradisul Cofetăriei”. Cei cu dinte de dulce le place să încerce delicatese și deserturi neobișnuite. Dacă ești gata să cucerești un nou vârf culinar, fă o tartă cu bezea cu lămâie.

Bucătăria franceză clasică

Tarta cu lămâie este un desert clasic francez care are o aromă unică. Baza plăcintei se prepară neapărat din aluat sfărâmicios, apoi se face un strat de lămâie, care are o ușoară acrișoare. De sus astfel de produse de patiserie sunt decorate cu bezele.

Să încercăm să gătim acest preparat dulce după rețeta clasică.

Compus:

• 0,2 kg făină de grâu;
• 1 lingura zahar granulat;
• un praf de sare fin;
• 220 g unt;
• 2 linguri. l. apă filtrată răcită;
• 4 lucruri. ouă de pui;
• 330 ml apă filtrată;
• 2 buc. lămâi;
• 130 g zahăr granulat;
• 100 g amidon de porumb;
• 170 g zahăr pudră;
• 1 lingura suc de lamaie proaspat stors.

Gătit:

Gordon Ramsay Tartă cu bezea cu lămâie

Bucătarii care își găzduiesc emisiunile culinare la televizor sunt întotdeauna un succes uriaș și sunt foarte populari. Majoritatea gospodinelor își aleg doar rețetele, mai ales când vine vorba de desert pentru pofta de dulce preferată.

Compus:

• 0,3 kg aluat pentru paine scurte;
• 4 lucruri. galbenusuri de ou;
• făină cernută;
• 180 g zahăr granulat;
• 2 buc. ouă de pui;
• smântână - 0,2 l;
• 2 lămâi.

Gătit:

1. Facem un strat din aluat de nisip.
2. Îl întindem într-o formă detașabilă, străpungem cu o furculiță.
3. Deasupra se pune folie de aluminiu si se presara cu fasole.
4. Preîncălziți cuptorul la un semn de temperatură de 180 °.
5. Trimitem tortul acolo și îl coacem până devine auriu, după 10-15 minute coborâm temperatura la 110 °.
6. Coaceți încă cinci minute.
7. Combinam galbenusurile cu 2 oua de gaina.
8. Adăugați zahăr granulat, smântână și sucul de lămâie proaspăt stors.
9. Se bate bine și apoi se strecoară amestecul printr-o sită fină.
10. Se toarnă într-o cratiță. Se încălzește și se fierbe până se îngroașă.
11. Intindem jumatate din umplutura in prajitura si o trimitem la cuptor.
12. După câteva minute, adăugați restul de umplutură.
13. Coaceți aproximativ o oră.
14. Separat, după o rețetă preferată, vom pregăti bezele.
15. Lăsați-le să se răcească după tratamentul termic și decorați cu ele tarta cu lămâie.

O altă rețetă stelară

Iubitorii de experimente pot face Tarta de bezea cu lamaie a lui Andy Chef. Ceea ce numai delicios nu este pregătit de acest eminent specialist culinar! În pușculița lui de cofetărie găsești o rețetă pentru a face o tartă cu căpșuni și fistic. Deci, fiecare gazdă are de ales.

Compus:

• semifabricat aluat de paine scurte;
• 140 g zahăr granulat;
• 4 lucruri. ouă de pui;
• 100 ml suc de lamaie proaspat stors;
• 120 g caș;
• bezele - pentru decor.

Gătit:

1. Întindem aluatul de șarpe, îl punem într-o formă detașabilă, facem părțile laterale.
2. Coacem baza tartei cu lamaie la un semn de temperatura de 170-180° pana devine aurie.
3. Într-un castron adânc, combina zahărul granulat cu ouăle.
4. Bateți bine aceste ingrediente cu un tel până se obține o masă de consistență omogenă.
5. Introducem zeama de lamaie proaspat stors si cascavalul in amestecul ou-zahar.
6. Amesteca bine din nou.
7. Se strecoară acest amestec printr-o sită și se toarnă peste crustă.
8. Se netezește cu o spatulă.
9. Trimitem tarta cu lămâie la cuptor pentru o jumătate de oră.
10. Coacem la o temperatură de 150 °.
11. Răciți tortul finit pe un grătar și apoi decorați cu bezele.

Desert Tarta cu bezea cu lămâie este un tip de plăcintă care constă dintr-un strat inferior de aluat și o umplutură aromată. Astăzi, desertul a câștigat popularitate în țări din întreaga lume.

Rețeta este destul de ușor de făcut fără prea mult efort.

• 200 g faina de grau si zahar;
• un pachet de unt;
• 6 oua;
• vanilină;
• 0,025 kg făină de migdale;
• 3 lămâi;
• 0,15 kg zahăr pudră.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pentru aluat, trebuie să bateți 125 g de unt cald cu două tipuri de făină și 1 ou. Dă la frigider aluatul frământat uniform timp de 2 ore.
2. Stoarceți 0,1 l de suc de citrice și îndepărtați coaja. Bateți cu 2 ouă și 135 g zahăr granulat.
3. Se încălzește compoziția rezultată într-o baie de apă, aducând consistența de smântână groasă.
4. Adăugați 165 g de ulei cald în cremă, bateți bine.
5. Întindeți prăjitura de nisip și frământați-o pe fundul vasului de copt, făcând părțile laterale.
6. Se coace la cuptor la 190 de grade timp de 15 minute.
7. Întindeți crema peste baza răcită.
8. Bateți 3 proteine ​​cu 150 g zahăr pudră și depuneți bezea rezultată cu stratul superior pe tort.
9. Coacem aproximativ 10 minute la 250 de grade pana se formeaza o crusta deasupra.

Rețeta pas cu pas a lui Andy Chef

Gazdele care preferă experimentele culinare pot face tarta cu lămâie a lui Andy Chef.

Pentru gătit, trebuie să utilizați următoarele componente:

• zahăr - 140 g;
• semifabricat aluat de paine scurte;
• ou - 4 buc.;
• suc de lamaie proaspat stors - 100 ml;
• caș - 120 g;
• bezea ca decor.

Reteta pas cu pas:

1. Întindeți aluatul de praf, întindeți într-o formă detașabilă, creând bare de protecție la margini.
2. Coaceți baza în cuptor până se rumenește la o temperatură de 170 - 180 de grade.
3. Combinați ouăle și zahărul într-un castron, amestecând până la omogenizare.
4. Introduceți masa rezultată în caș, adăugați suc de lămâie;
5. Se amestecă bine, se strecoară printr-o sită.
6. Se toarnă compoziția rezultată într-un strat uniform pe tortul finit din aluat, nivelând cu o spatulă.
7. Se da la cuptor pentru 30 de minute. Se coace la 150 de grade.
8. Se răcește vasul finit pe un grătar, se decorează cu bezea.

Profesioniștii sfătuiesc să adăugați umplutură pe bază de lămâie în porții pentru o coacere uniformă și pentru a evita lăsarea.

Gordon Ramsay French Pie

Pentru a pregăti un desert delicat și original de la Gordon Ramsay - unul dintre cei mai cunoscuți bucătari de pe planetă - trebuie să folosiți următoarele componente.

Aluat:

• 160 g faina;
• un vârf de cuțit de sare;
• 2 linguri. l. zahăr pudră;
• 100 g unt;
• 1 galbenus de ou;
• 1 st. l. apă.

Cremă:

• 3 lămâi;
• 1⁄4 linguriță coji de citrice;
• 5 st. l. amidon de porumb;
• 250 ml apă;
• 3 gălbenușuri;
• 1 st. Sahara;
• 100 g unt;
• vanilină.

Bezea:

• 4 albusuri;
• 6 lingurite zahăr pudră;
• un vârf de cuțit de sare.

Reteta pas cu pas:

1. Amestecam faina cernuta cu o sita cu pudra, adaugam uleiul, apa si galbenusul. Dați aluatul frământat la frigider pentru 30 de minute.
2. Se rade coaja si se stoarce sucul de la lamaie. Se amestecă pe acesta din urmă cu amidon, se adaugă apă. Pune compoziția pe foc lent, amestecă constant. Când fierbe, se adaugă untul, zahărul, gălbenușurile, vanilina. Când masa omogenă începe să fiarbă, se ia de pe foc.
3. Intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade se coace baza de placinta in forma pentru 20 de minute.
4. Întindeți crema uniform pe tortul răcit terminat.
5. Bate albusurile spuma cu zaharul pudra si un praf de sare cu un mixer pana se obtin varfuri tari de spuma.
6. Formați o bezea frumoasă cu stratul superior.
7. Coaceți vasul timp de 15 minute la cuptor la 180 de grade. Dupa, ridici temperatura la 200 de grade si tine desertul la cuptor inca 10 minute pana cand bezeaua devine crocanta.

Desertul este de obicei servit rece.

Tartă cu bezea cu lămâie de Pierre Herme

Pentru a pregăti desertul perfect de la Pierre Erme - legendarul cofetar de clasă mondială - trebuie să utilizați următoarele componente:

Pentru test:

• 125 unt;
• 210 g faina;
• 85 g zahăr granulat;
• 25 g faina de migdale;
• 1 ou;
• un vârf de cuțit de sare;
• seminte din 1⁄2 pastaie de vanilie.

Pentru crema:

• 3 lămâi;
• 2 oua;
• 135 g zahăr granulat;
• 165 g unt.

Pentru bezea franțuzească:

• 3 albusuri;
• 150 g zahăr pudră;
• 10 g zahăr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Bateți untul la temperatura camerei cu un mixer.
2. Se adauga treptat toate ingredientele pentru aluat, se framanta pana se obtine o masa omogena.
3. Trimite bila de aluat la odihnit la frigider pentru cel putin 2 ore.
4. Pentru crema se scoate coaja de lamaie, se stoarce 100 ml de suc. Bateți zahărul cu ouăle și ingredientele de lămâie.
5. Se încălzește amestecul într-o baie de apă la 83 de grade, amestecând constant. Gătiți umplutura până când are consistența unei smântână groasă.
6. Crema trebuie racita la temperatura camerei, se adauga cuburi de unt caldut, se bate pana se omogenizeaza si se lasa la frigider.
7. Aluatul de la rece trebuie întins imediat între foi de pergament într-un strat subțire. Se aseaza apoi intr-o forma cu diametrul de 20 - 25 cm, se strapunge cu o furculita. Turnați fasole sau cereale deasupra aluatului ca greutate.
8. Se coace la cuptor la 190 de grade timp de 20 de minute. Scoateți și răciți.
9. Pe baza distribuiți uniform crema finită.
10. Bate albusurile spuma pana la fermitate, adaugand zahar pudra. Arunca spatele batut cu o punga de patiserie. Cu toate acestea, bezea poate fi plantată și cu o lingură.
11. Trimite desertul la cuptor pentru 8 - 10 minute la o temperatura de 250 de grade. Apoi se răcește și se servește.

Bucătarii cu experiență folosesc o pernă de încălzire pentru produse de cofetărie pentru a arde bezeaua, care ar trebui să fie așezată numai pe exterior, nu complet coptă în interior.

Tehnologia de gătit de la Alexander Seleznev

Fiecare specialist culinar celebru pregătește tartă franțuzească de lămâie cu propriile caracteristici. Există, de asemenea, o opțiune de gătit de la Alexander Seleznev.

Pentru el trebuie să iei:

• 0,325 kg de unt;
• 0,1 kg zahăr pudră;
• 0,3 kg de făină;
• 7 ouă;
• 2 lingurite amidon de porumb;
• 5 g de gelatină foaie;
• 2 lămâi;
• 0,07 l apă;
• 0,35 kg de zahăr.

Gătit:

1. Se amestecă 0,2 kg de unt cu 0,3 kg de făină cernută, 0,1 kg de pulbere, 1 ou și 1 gălbenuș.
2. Întindeți aluatul odihnit. Așezați tortul într-o formă detașabilă, formând părțile laterale.
3. Acoperiți cu hârtie de copt, acoperiți cu fasole. Coacem la 180 de grade aproximativ 20-25 de minute.
4. Extrageți sucul din lămâie și coaja. Se amestecă cu 125 g de unt și 150 g de zahăr granulat, se aduce la fierbere.
5. Adăugați la această masă 3 ouă bătute cu zahăr granulat, amestecând constant. Gatiti 2 - 3 minute.

Reteta pas cu pas:

1. Într-un castron amestecați 75 g de pulbere, 120 g de unt și 2 gălbenușuri.
2. Cerneți făina cu o sită. Se macină cu amestecul rezultat în firimituri.
3. Adăugați 2 linguri. l. apa, framantam un aluat moale si il lasam la rece 60 de minute.
4. Întindeți baza într-un strat subțire, formați o formă și lăsați la congelator timp de 15 minute.
5. Se toarnă nisipul deasupra pergamentului pe baza înghețată și se coace 20 de minute la 180 de grade. Scoateți încărcătura, continuați coacerea încă un sfert de oră.
6. Se bate galbenusul cu telul, se unge prajitura cu el si se da la cuptor pentru 1 - 2 minute.
7. Pentru umplutură, cu ajutorul unui mixer, amestecați 5 gălbenușuri cu 150 g zahăr pudră, zeama și coaja de lămâie și smântâna.
8. Asezati crema pe baza si puneti desertul la cuptor. Gatiti la 160 de grade timp de 30 de minute.
9. Desertul gata înainte de servire trebuie să se răcească.

Plăcintă de lămâie cu bezea într-un aragaz lent

Pentru a pregăti o plăcintă rafinată cu bezea cu lămâie într-un aragaz lent, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• 0,1 kg de unt;
• 2 lămâi;
• 0,25 l smantana;
• 1⁄2 linguriță sifon;
• 2 linguri. făină de grâu;
• 1 st. zahar granulat;
• 1 ou;
• zahăr pudră.

Pentru a crea un desert delicios aveți nevoie de:

1. Într-un castron adânc, amestecați sifonul cu smântâna.
2. Topiți untul fără să fiarbă. Se adaugă la amestec de la prima etapă.
3. Se cerne făina printr-o sită și se adaugă în porții la masa rezultată.
4. Împărțiți aluatul elastic finit în jumătate.
5. Se spală citricele, se toacă, se bat cu un blender. Se amestecă cu zahărul.
6. Puneți un strat de aluat cu părți laterale pe fundul vasului și acoperiți cu un strat uniform de umplutură.
7. Acoperim crema cu un al doilea strat de aluat, ciupind marginile pe laterale.
8. Ungeți partea de sus a viitorului desert cu gălbenuș bătut pentru a forma o crustă aurie și faceți mai multe găuri în el cu o furculiță.
9. Setați cronometrul pentru 30 de minute și porniți programul „Coacere”.
10. Înainte de servire, desertul va trebui doar stropit cu pudră.

Pentru ca gustul desertului să nu fie prea acru, opțional puteți dilua aroma aspră de lămâie cu puțin suc de portocale.

Instrucțiuni de gătit

1 oră 45 minute Imprimare

1. Într-un mixer, amestecați făina de grâu, 100 g de unt răcit, tăiate în bucăți mici, zahăr pudră, un gălbenuș de ou și o lingură de apă rece. Mixer de instrumente Baterea albușurilor, precum și frământarea altor substanțe precum carnea tocată sau aluatul, este convenabilă nu manual (pentru că necesită timp și efort), ci cu un mixer precum KitchenAid. De exemplu, modelul Artisan are zece setări de viteză și trei atașamente diferite pentru a lucra cu orice consistență, în plus, este și un robot de bucătărie versatil.

2. Ungeți o tavă de copt din silicon cu puțin unt. Instrument Forme din silicon pentru copt Formele din silicon sunt mai convenabile decât cele metalice: nu trebuie lubrifiate cu ulei, alimentele nu ard în ele și sunt ușor de curățat. În plus, se îndoaie și, prin urmare, este mai ușor să le scoți din tortul finit.

3. Întindeți aluatul finit într-un strat mic și puneți-l într-o tavă de copt unsă cu unt, apăsând ușor în pereți și formând o laterală. Instrument cu sucitor Pentru a întinde o foaie mare de aluat, sucitorul trebuie să fie lung. De asemenea, va fi mai convenabil să faceți un truc cu el, care vă permite să uniformizați grosimea foii: atârnați aluatul pe un sucitor și rotiți-l în jurul lui în aer. „Afisha-Food” a amenajat o revizie a sucitoarelor, cea mai manevrabilă a fost marca de fag Bérard.

4. Acoperiți baza tartei cu hârtie de copt și acoperiți cu fasole uscată (pentru ca aluatul să nu crească în timpul coacerii). Coacem 15 minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Apoi scoateți hârtia cu fasolea și mai coaceți încă 5-8 minute, până când baza capătă o culoare aurie pal.
Instrument Hârtie de copt Pentru o coacere uniformă, este mai bine să trimiteți plăcintele deschise și quiches-urile la cuptor pe un grătar și, pentru ca sosul care fierbe de la căldură să nu picure între tije, hârtia de copt vă va ajuta. De exemplu, finlandezii produc unul bun - este destul de dens și este deja împărțit în foi care sunt ușor de scos din cutie. Și nu este necesar mai mult din hârtie.

5. În timp ce baza se coace, pregătiți umplutura. Amestecă într-o cratiță două linguri de făină de porumb, 100 g zahăr și coaja a două lămâi. În timp ce amestecați, turnați încet sucul a două sau trei lămâi (125 ml) și sucul unei portocale (diluat cu apă la un volum de 200 ml). Se pune amestecul la foc mediu, amestecand, se aduce la consistenta smantana.
Instrument de cratiță O tigaie este atât un lucru universal, cât și prozaic: puteți tocăni, prăji, fierbe și biciuiți sosuri în ea. Și nu pot fi multe tigaie: dimensiunea și greutatea contează în diferite situații.

6. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, scoateți cratita de pe aragaz și adăugați 85 g de unt, trei gălbenușuri bătute și un ou întreg. Se îngroașă amestecul la foc mediu pentru câteva minute.
Pat de copil Cum se separa albusurile de galbenusuri

7. Pentru bezea, bate usor 4 albusuri la temperatura camerei intr-un castron mare pana se formeaza varfuri moi. Continuând să batem, adăugați treptat 100 g zahăr în porții mici. Adăugați apoi două lingurițe de făină de porumb și restul de 100 g de zahăr, în timp ce bateți albușurile spumă.
Pat de copil Cum se bat albusurile

8. Umpleți baza tartei cu amestecul pregătit, ușor răcit, iar, începând de la margine, folosind o pungă de patiserie (sau o lingură) cu spirală, întindeți uniform albusurile deasupra. Coacem la cuptor 18-20 de minute pana cand bezeaua devin maro auriu. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să aveți la îndemână un termometru mic, care se pune în cuptor sau pur și simplu se atârnă pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când este necesar să se respecte cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

9. Lasam tarta la rece jumatate de ora, apoi scoatem din forma si mai lasam 30-50 de minute inainte de servire.