Негативное действие жареной пищи усиливается в несколько раз, если речь идет о детском организме. При этом самыми опасными для здоровья крохи принято считать канцерогены, жиры и токсины, содержащиеся в жареном картофеле, котлетах и оладьях. Данные вещества могут повлиять на способность ребенка к обучению, запоминанию новой информации и уровень его активности. Поэтому важно знать о режиме и других когнитивных функций.
Кроме этого, блюда, приготовленные таким образом, негативно сказываются на работе печени и желудочно-кишечного тракта. После сытного обеда малыш может пожаловаться на тяжесть и боль в желудке.
Ко всему прочему, после жарки в продуктах остается минимальное количество полезных веществ. А значит пользы детскому организму такая пища не принесет. Чтобы обезопасить организм ребенка от неприятных последствий, постарайтесь исключить из рациона крохи жареные блюда или хотя бы начать давать их ребенку в возрасте 3-4 лет.
До какого возраста ребенку нельзя пробовать жареное?
Если вы все же решили побаловать малыша фирменными оладьями или сырниками, советуем делать это не раньше, чем крохе исполнится 3 года. Именно в это время в его организме вырабатывается достаточное количество ферментов, которые нужны для усваивания и переваривания жареной пищи.
Однако, не стоит забывать, что такие блюда содержат большое количество калорий. Поэтому давать их ребенку чаще 1-2 раз в неделю не рекомендуется.
Как правильно жарить малышу?
Чтобы соблюсти принципы правильного питания ребенка, диетологи советуют использовать для готовки рафинированное растительное масло с максимальной температурой кипения (оливковое, соевое или кукурузное). Благодаря этому на продукте сразу появится корочка, что помешает соку вытечь и сохранит питательные вещества.
Существует ли альтернатива жареному?
Если малыш настоятельно просит вас приготовить ему котлеты с хрустящей корочкой, не спешите жарить их на сковороде. Отличной альтернативой данному способу является гриль, а также духовка с использованием специального рукава. Благодаря этим методам готовки, вы не только снизите калорийность блюд, но также сделаете их полезнее.
Что касается приготовления лакомств для детей во фритюре, то от такой затеи лучше отказаться. Ведь в процессе готовки продукты впитывают большое количество масла, что создает колоссальную нагрузку на пищеварительную систему ребенка.
Многие взрослые не отказывают себе в жареных блюдах, хоть и понимают, что такая пища способна принести вред. В первые годы жизни ребенка это не представляет никакой проблемы, ведь кроха сначала питается маминым молоком, а затем ест специально приготовленные для него блюда прикорма. Но когда ребенок начинает пробовать еду с общего стола, все мамы интересуются, со скольки лет допустимо давать ребенку жареное.
Можно ли ребенку жареные блюда?
Врачи, среди которых и доктор Комаровский, считают жареную пищу неполезной не только детям, но и взрослым. Медики подчеркивают, что у маленького ребенка вкусовые пристрастия лишь формируются и принципы питания семьи имеют на них большое влияние. Если мама часто жарит картошку и грибы, а папа любит съесть перед сном жареные яйца, ребенок будет наблюдать такие примеры и довольно рано захочет попробовать то же самое, что с большим аппетитом едят родители.
Когда ребенок не хочет овощной суп, паровую котлету или вареные яйца, мамам, которые тоже не слишком любят эти блюда, кажется, что они кормят малыша чем-то невкусным. И это побуждает их угостить малыша оладушками, супом с зажаркой, жареным картофелем и прочими неполезными для деток блюдами. Однако если маме не нравятся тушеные овощи или вареная рыба, это вовсе не значит, что вкус такой пищи не понравится и карапузу. Все педиатры советуют отложить знакомство с жареной едой на максимально позднее время. И этому есть свое объяснение.
Педиатры настоятельно рекомендуют не кормить детей младше 3 лет жареной пищей
Чем вредно жареное детям?
Чтобы понять, почему нельзя давать маленьким детям жареную пищу, следует узнать больше о ее вредном воздействии на организм человека:
- Во-первых, при жарке в продукте появляются весьма опасные соединения – токсические и канцерогенные вещества. Они отрицательно влияют на кровообращение, нервную систему и иммунитет, а также могут провоцировать онкопатологии.
- Во-вторых, органы пищеварения в детском организме в первые годы еще не до конца сформированы, и жареная еда оказывает на них более сильное отрицательное воздействие, чем на пищеварительный тракт взрослых. Результатом может быть появление тяжести в животе, нарушений стула, изжоги. Регулярно употребляя жареную картошку, пирожки или блины, вы повышаете риск появления болезней кишечника и печени.
- В-третьих, продукты при обжаривании теряют часть своих полезных веществ, в частности, витаминов Е, С и А. Они разрушаются под действием высокой температуры, которая при жарке значительно превышает температуру кипения воды.
- В-четвертых, поскольку при жарке применяется масло, калорийность обрабатываемых продуктов возрастает, что способствует набору лишнего веса.
Жареная пища во время приготовления теряет большую часть витаминов, становится более калорийной, содержит канцерогены
С какого возраста можно жарить еду детям?
Минимальный возраст, в котором можно начать давать ребенку жареное, это 3 года. Кормить жареной пищей детей младше трех лет не рекомендуется большинством педиатров. Многие из них не советуют давать обжаренные продукты и детям постарше, считая, что котлета, жареная рыба или жареная картошка 3-летнему ребенку принесет больше вреда, чем пользы. Врачи уверяют, что приготовление на пару, отваривание и запекание намного предпочтительнее для здоровья ребенка, а если давать малышам такую пищу постоянно, они не будут тянуться к зажаренной пище, считая запеченную и сваренную еду вкусной.
Чем дольше вы не будете угощать своего ребенка жареной пищей, тем здоровее будет ваш малыш
Как снизить вред жареного
Даже если мамы старается готовить преимущественно здоровую пищу, полностью от жареного отказываются в редких случаях.
Поэтому стоит знать о том, как минимизировать вред жареной еды для детского организма, если ребенок периодически ее употребляет:
- Готовьте на хорошей антипригарной сковороде, тогда можно вообще обойтись без применения масла. Лучшим вариантом считают сковороду с керамическим покрытием.
- Для жарки берите рафинированное масло. Не следует жарить на оливковом масле.
- При каждой новой закладке продуктов меняйте масло.
- Если жарите во фритюре, полностью сливайте использованное масло и заливайте свежее.
- Контролируйте время обжаривания, чтобы на продуктах не появлялось темной корочки. Готовьте на медленном огне с частым помешиванием ингредиентов.
- Пожаренное мясо, котлеты, блинчики или оладьи выкладывайте со сковороды на салфетку, чтобы убрать избыток масла.
- Дополняйте жареное блюдо свежими полезными продуктами, например, салатом, морковью, перцем, смородиной.
Овощи, правильно запеченные в духовке понравятся любому ребенку не меньше жареных
Посмотрите передачу доктора Комаровского о разнообразии питания ребенка.
Почти все мы очень любим жирное и сладкое, наслаждаемся смешением вкусов и текстур приготовленной пищи и, конечно же, у большинства не хватает силы воли, чтобы устоять против вкусно пахнущих, покрытых золотистых корочкой блюд, только что дымившихся на сковородке. Жареные блюда сочетают в себе все манящие нас свойства: они аппетитно выглядят и пахнут, а жирность в сочетании с хрустящей, сахаристой корочкой, кажется, оставляет такую пищу вне конкуренции.
Маленькие дети в отношении вкусовых пристрастий – как чистый лист бумаги. Пищевые привычки прививаем им мы, причем не только с вводом прикорма, но и (гораздо в большей степени) своим собственным примером. «Можно ли детям жареное? С какого возраста можно жареное? Можно ли ребенку жареную картошку?» – на эти и другие вопросы ищут ответ любящие родители, понимающие в глубине души, что такая пища не очень-то полезна. Почему с жареным стоит повременить, а лучше вообще отказаться от него, хотя бы в детском питании, мы расскажем вам в этой статье.
Можно ли детям жареное?
Жареное детям вредно – в теории об этом знают все. Но заботливые мамы, ориентируясь на свои вкусовые ощущения, старательно продолжают добавлять поджарку ребенку в суп, угощают его жареными сырниками, потчуют поджаристыми блинчиками и оладьями. Как же, ведь иначе он не будет есть! Да и вообще, свежее, тушеное и вареное – это же невкусно… Милые мамы, это вам так кажется. Все вкусовые предпочтения ребенка, по сути, создаем мы сами.
Почему нельзя жареное детям?
Все опасности, таящиеся в порции жареного блюда, для детей увеличиваются в разы. Ребенок еще не имеет такой системы защиты от токсинов, как у взрослого. Конечно, есть разница между реакцией на вредные блюда организма годовалого малыша или школьника. Но ощущение несварения, тяжести в животе, изжоги после жареного знакомы и многим взрослым людям. А что уж говорить о детях – им от такой еды становится еще хуже.
Возможно, приведенные ниже доводы немного изменят ваши представления о «не таком уж большом» вреде жареной пищи для ребенка:
- Жареное блюдо содержит огромное количество свободных радикалов, токсинов и канцерогенов . Все эти вещества подрывают здоровье человека, нарушают работу его сердечно-сосудистой, иммунной и нервной системы. Про канцерогены разговор отдельный: накапливаясь в нашем теле, они могут вызывать онкологические заболевания. Таким образом, жареная пища – это не что иное, как бомба замедленного действия.
- Высокая жирность жареных блюд не дает нормально работать желудку, кишечнику и особенно печени . Это актуально и для взрослых, но для детей с их неразвитым ЖКТ – особенно. Жареная пища не просто тяжелая, она, по сути своей, подрывает здоровье.
- Кардинальное ухудшение состава продуктов, подвергшихся жарке . На сковороде разрушаются белки и витамины; образуются новые соединения, чуждые нашему организму.
Если, несмотря на вышеперечисленные доводы, вы еще сомневаетесь, скажем кратко: жареное нежелательно есть не только детям, но и взрослым . Но это теоретически. А по факту родители дают сытные и жирные жареные блюда, причем из самых лучших побуждений. Ведь не будь это так вкусно и привычно, вопроса «давать или не давать» вообще бы не возникало.
Когда ребенку можно давать жареное?
В идеале – вообще не приучать ребенка к жареной еде. Дети и сами обычно проявляют избирательность и осторожность с новыми блюдами, а вот родители частенько хотят накормить ребенка всеми правдами и неправдами. И если в этом нелегком деле им помогают жареные блинчики или зажарка в супе, это уже кажется вполне нормальным.
А что же на самом деле? Что советуют врачи? Мнение специалистов таково: чем позже, тем лучше. До 3 лет желудочно-кишечный тракт и печень ребенка еще развиты недостаточно для переваривания тяжелой жареной пищи. Это не значит, что в 3 года нужно начинать вводить жареное. Но хотя бы до этого возраста родителям нужно быть особенно осмотрительными и не слушать родных и знакомых, говорящих: «А мы давали такое уже в год, и всё нормально». Живите своим умом!
Если вы задаетесь вопросами: «Можно ли ребенку жареную картошку, жареные котлеты, блины?», то наверняка догадываетесь – нежелательно. Отварите или запеките картошку, приготовьте котлеты на пару, а блинчики поджаривайте с минимальным количеством масла. Постарайтесь сами питаться правильно, тогда и проблем с отдельным приготовлением еды для ребенка не возникнет.
Здоровья вам и вашим детям!
Каждая мама заботится о питании своего ребенка и знает, что чем пища полезнее, тем лучше для малыша. Тем не менее, питание ребенка полностью зависит от привычек самих родителей, которые зачастую не идеальны. Все знают, что жареная пища и большое количество сладкого наносят вред как взрослому, так и молодому организму. И все же, жареное детям – можно или нет?
Жареное детям — вред организму?
Жареная пища вредна и с этим не поспоришь. При нагревании масел до высоких температур образуются вредные и токсичные вещества – акролеин, канцерогены (акриламид), полициклические вещества с повышенным уровнем углерода. Доказано, что эти вещества приводят к болезням сердца, печени, раку.
Акролеин – это тот самый дым от нагретого масла, когда вы казалось-бы ненадолго оставили нагреваться сковороду, а акриламид – это та самая хрустящая, золотистая, поджаренная корочка на картошке и пончиках. Звучит не очень, правда?
Однако, на вкус жареная пища очень вкусна. И отказаться от нее бывает ой как сложно. Но если речь идет о вашем любимом чаде, здоровье должно быть в приоритете! Однозначно, жареное детям также вредно, как и взрослым, и потребление жареных продуктов необходимо свести к минимуму.
Готовьте вкусную, но полезную пищу. Старайтесь больше варить, тушить, запекать в духовке, жарить на . Помимо того, что такая еда полезна, она и менее калорийна (что наверняка полезно и вам самим). Обжаренная пища содержит минимум на 500 калорий больше и больше вредных веществ.
Советы о полезной еде, конечно, хороши. Но полностью отказаться от жареного сложно и кто-то даже скажет, что невозможно. Поэтому приведем несколько полезных советов:
1) Если жареное детям ну очень нравится, особенного фаст-фуд вроде гамбургера и картошки фри, приготовьте ему сами! Пожарьте картошку и котлету дома на сковородке на рафинированном подсолнечном масле. Такое жареное детям будет намного менее вредно, нежели еда из прорекламированных «мак-дональдсов». Все дело в масле, которое в кафе используют многократно – в нем накапливается огромное количество канцерогенов.
2) Когда жарите еду дома, используйте только рафинированное масло! Нерафинированные масла не подходят для жарки – вредный дым от них образуется гораздо раньше.
3) При каждой жарке продуктов используйте всегда свежее масло (не потемневшее и уже использованное). Это касается и жарки во .
4) Чаще переворачивайте продукты на сковороде, не допускайте образования темно-коричневой корочки.
5) Выкладывайте куски обжаренного мяса, котлеты и т.д. после жарки на салфетку. Дайте лишнему жиру впитаться в нее.
6) Хорошее рафинированное растительное масло ничем не хуже оливкового масла.
Как и во всем, можно сказать, что жареное детям можно, но в небольших количествах. Пользы жареное дает мало, но если кушать такую пищу не часто, то и вреда будет немного. Помните, мы то, что мы едим. Кормите ребенка правильно и прививайте ему полезные привычки в питании!
Многие родители считают, что как только ребёнку исполнился год, его можно переводить на общий стол. То есть разрешать есть всё, чем питаются остальные члены семьи. Однако педиатры уверяют — это большое заблуждение.
Рассказывает Елена Павловская, старший научный сотрудник клиники лечебного питания ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук :
— Родители забывают о том, что если у ребёнка так называемый общий стол со взрослыми, то и вся семья должна питаться правильно, следовать принципам здорового питания. Если это будет общий стол с жареной картошкой, солёными огурцами и майонезом, то на такое питание ребёнка переводить нельзя. Ни годовалого, ни 5-летнего.
Итак, чего нужно избегать в детском питании?
Жареные блюда, особенно с корочкой. Допустимо включать их в детское меню не более одного раза в неделю. Готовить лучше на пару, в духовке или тушить. Можно слегка обжарить, а потом довести до готовности в духовке.
Консервы, не предназначенные для детского питания. Это касается и мясных, и рыбных консервов типа обыкновенной сайры. Исключение — красная рыба. Консервы из лосося, горбуши можно использовать для приготовления супов детям старше 3 лет.
Полуфабрикаты: замороженные котлеты, пельмени, рыбные палочки в панировке, куриные наггетсы и т. д. Чтобы они дольше хранились и имели привычный вкус, в них добавляют гораздо больше жира и соли, чем положит хозяйка, когда готовит сама для своей семьи.
Готовые соусы: кетчуп, майонез и прочие соусы на их основе. В них очень много лишних компонентов — ароматизаторов, консервантов. Прежде всего, они могут вызвать аллергию. Плюс из-за высокой жирности проблему с желудочно-кишечным трактом. Лёгкий майонез — это не выход. Снижение процента жира достигается за счёт добавления других компонентов, вредных для детей.
Копчёные колбасы, копчёное мясо. К ним ребёнка лучше вообще не приучать опять же из-за большого количества жира, соли и неполезных добавок.
Грибы. Жареные, варёные, самостоятельно собранные или купленные детям до 7 лет давать нельзя. Исключение — грибной суп с добавлением шампиньонов, грибной суп-пюре, его разрешается давать старшим дошкольникам.
Если ребёнку нет ещё 3 лет, то к перечисленному добавляется ещё один «запретный» список:
Икра и деликатесная солёная рыба, как красная, так и белая. Бутербродики с икрой стараются давать детям мамы и бабушки, думая, что в ней много ценных для организма веществ. Однако польза икры для маленького ребёнка много меньше, чем вред от избытка соли и жира в этом продукте. Кроме того, икра часто служит причиной аллергии.
Сладкие газированные напитки. Они раздражают незрелый желудочно-кишечный тракт ребёнка, особенно желудок. А кроме того, способствуют формированию неправильных пищевых привычек — дети пьют их, как воду. Однако их можно употреблять лишь в минимальных количествах как десерт. И не использовать для утоления жажды. Если ребёнок хочет пить, предлагайте обычную воду.
Булочки, пирожки, пирожные со сливочным кремом. Лучше выбирать выпечку с фруктовыми начинками, желе, суфле.
Разноцветные конфеты, жевательный мармелад, которые продаются в супермаркетах на кассах. Это сладости с большим количеством красителей и ароматизаторов. А вот шоколад с 2-3 лет в небольших количествах допускается.