Tart Meringue Lemon Perancis. Bagaimana untuk membuat tart lemon? Untuk meringue Itali

Hari ini adalah cahaya matahari musim bunga! Dan tidak kira bahawa November berada di halaman) Saya memutuskan untuk memasak sesuatu yang sesuai, lembut dan lapang. Dengan dadih lemon kegemaran saya, English Kurdish. Dan di atas saya membuat keriting dari meringue Itali. Ia keluar secara sembarangan, mudah, di rumah. Rasanya ajaib, sudah tentu ... saya menulis, dan saya mahu lebih banyak suplemen ... Tetapi tidak lagi (((

Masa memasak: 30 minit

Masa membakar: 50-60 minit

Hidangan: 8

Bahan-bahan untuk Tart dengan Lemon Curd dan Italian Meringue:

Doh (untuk 2 tart)!

• 150 g mentega
• 4 sudu besar gula serbuk
• 1 biji telur
• 400 g tepung
• 3 sudu besar krim masam

Untuk krim lemon - dadih:

• 200 ml air
• 50 ml jus lemon (jus satu lemon sederhana)
• 150 g gula
• 25 g mentega
• perahan 1 lemon

• 3 sudu besar tepung jagung
• 50 ml air

Untuk meringue Itali:

• 3 ekor tupai
• 75 g gula
• sedikit garam

doh. Proses:

Terdapat banyak komponen yang ditulis, tetapi jangan takut! Hampir semua ini sentiasa ada di dapur setiap suri rumah.

Saya hanya membeli beberapa biji limau. Ia mengambil masa 1.

Mula-mula, saya sapu mentega dengan gula tepung. Saya menambah telur dan krim masam, gosok dengan kuat lagi sehingga jisim homogen diperolehi. Saya ayak tepung di sini dan menguli doh dengan cepat.

Sebaik sahaja saya memulasnya menjadi bola, saya segera memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya memasukkannya ke dalam beg atau membungkusnya dalam filem. 15 minit di dalam peti sejuk atau 30 minit di dalam peti sejuk. Doh akan naik dan mendedahkan bakatnya dalam keplastikan.

Saya menghidupkan dapur pada 200 darjah.

Saya keluarkan doh. Gulungkan separuh doh dengan cepat dan nipis. Selebihnya saya masukkan ke dalam peti ais sehingga esok. Untuk membandingkan citarasa) Biarkan intinya manis hari ini dan bukan esok.

Saya meletakkan doh dalam bentuk, berfungsi dengan baik dengan jari saya di sudut dan jahitan. Doh harus sesuai dengan sut baru.

Saya memotong lebihan, saya membuat tepi yang kemas. Versi ujian ini membolehkan anda mengukir apa sahaja. Cukup cemerlang, pada pendapat saya. Saya tebuk bulatan doh dengan garfu. Banyak kali. Untuk mengelakkan buih dan bengkak semasa membakar.

Sekarang saya akan mengeluarkan "beg ajaib" dengan kacang, sebagai anak perempuan saya memanggilnya, dari almari. Saya mempunyai kacang dalam kertas di sana. Pilihan boleh guna semula. Jangan buang selepas digunakan!

Saya meletakkan kertas pembakar di atas doh. Atas - kacang. Dan - selama 20 minit dalam ketuhar pada 200 darjah. Tetapi! Semua ketuhar adalah berbeza, jadi pastikan doh tidak telus, dibakar. Jika bahagian bawah kuali doh anda tidak dibakar sepenuhnya, keluarkan kacang dan kertas dan bakar selama 5-10 minit lagi. Tengok saja!

krim. Proses:

Dalam satu periuk atau periuk kecil saya gabungkan: 200 ml air, 50 ml jus lemon, 150 g gula, 25 g mentega dan semangat 1 lemon. Saya biarkan ia mendidih. Sehingga gula larut sepenuhnya. Saya letak tepi.

Dalam cawan yang berasingan, campurkan 3 sudu besar tepung jagung dengan 50 ml air. Saya menambah kanji kepada sirap yang hampir sejuk.

Sekarang saya pukul 3 biji telur dalam pinggan dalam dengan garpu. Tuangkan 1 senduk jeli lemon ke dalam telur dan kacau dengan cepat. Kemudian yang lain. Sekarang anda boleh tuangkan adunan telur ke dalam adunan lemon dan gaul lagi cepat.

Saya meletakkan bancuhan limau pada api perlahan. Untuk empat daripada 9. Saya kacau dan tunggu krim pekat. Tiada cecair tambahan diperlukan. Saya mengambil masa 7-8 minit. Saya ketepikan untuk menyejukkan.

Pada masa ini, saya sedang membuat meringue Itali.

meringue Itali. Proses:

Saya mengambil mangkuk logam. Di dalamnya, putih dipisahkan dari kuning. Setiap secara berasingan di atas cawan yang berasingan. Saya tidak jemu mengulangi perkara ini. Anda tahu, lebih baik untuk merosakkan satu telur daripada 3. Atau 5) Saya menambah 75 g gula dan secubit garam. Saya mula mengalahkan, pertama pada kelajuan perlahan, kemudian pada kelajuan tertinggi.

Saya pukul selama 8 minit. Sehingga stabil memuncak. Anda tahu, pembuat konfeksi mempunyai dua konsep sedemikian: "di paruh" dan "di puncak". Ini bermakna apabila anda mencambuk putih dengan gula untuk masa yang sangat lama dan meletakkan jari telunjuk anda di sana, maka "paruh protein" atau "puncak" akan kekal pada jari anda. Hari ini saya tidak mengalahkan meringue ini sehingga kemuncaknya. Tetapi tetap, pukul sehingga jisim yang padat dan stabil yang tidak jatuh dari mangkuk apabila anda membalikkannya.

Manuver terakhir: Saya mengambil bentuk dengan doh, menyebarkan krim lemon ke dalam doh yang dibakar, menyebarkan tupai yang dipukul di atas dengan sudu. Di penghujungnya, betul-betul dengan sudu, seolah-olah saya sedang mengeluarkan tupai dari acuan untuk menjadikannya kelihatan seperti jarum landak. Ia kelihatan lebih asli, pada pendapat saya. Semuanya. Saya masukkan ke dalam ketuhar. Lihat ketuhar anda sekarang. Saya menetapkannya kepada 180 darjah selama 15 minit. Saya memeriksa warna dan ketumpatan protein. Perkara utama dalam helah hari ini adalah untuk tidak membakar pada saat yang paling penting!

Semalam saya buat tart yang sama tanpa meringue. Dan pada telur puyuh))) Kawan, ini adalah sesuatu! Saya merebus krim ke keadaan yang lebih padat dan biarkan ia mencengkam doh dengan betul. Ia ternyata sejenis filem pada pai. Disebabkan dia, tart itu mengekalkan bentuknya dengan baik apabila dipotong. Nasihat saya: gunakan hanya pisau tajam dan potong setiap bahagian dengan pisau bersih. Saya bermula dari kerak, supaya tidak pecah nanti. Dan satu lagi: pada waktu pagi ia lebih sejuk ;-)???

Dan hari ini saya membuat tart keju kotej pada lembaran currant dari baki separuh adunan. Dengan helaian yang saya maksudkan adalah lapisan nipis jem currant yang lazat. Untuk pengisian dadih, saya mencampurkan 300 gram keju kotej lemak semula jadi yang disapu melalui penapis, 2.5 sudu besar. gula, 1 sudu besar. semolina dan 2 biji telur.

Mari kita pergi mengembara melalui negara yang menakjubkan yang dipanggil "Syurga Gula-gula". Mereka yang suka manis suka mencuba makanan istimewa dan pencuci mulut yang luar biasa. Jika anda sudah bersedia untuk menakluki puncak masakan baharu, buat tart meringue lemon.

Masakan Perancis klasik

Lemon tart ialah pencuci mulut Perancis klasik yang mempunyai rasa yang unik. Asas pai semestinya disediakan dari pastri shortcrust yang rapuh, kemudian lapisan lemon dibuat, yang mempunyai sedikit masam. Dari atas pastri sedemikian dihiasi dengan meringue.

Mari cuba masak hidangan manis ini mengikut resipi klasik.

Kompaun:

• 0.2 kg tepung gandum;
• 1 sudu kecil gula pasir;
• secubit garam halus;
• 220 g mentega;
• 2 sudu besar. l. air ditapis sejuk;
• 4 perkara. telur ayam;
• 330 ml air yang ditapis;
• 2 pcs. limau;
• 130 g gula pasir;
• 100 g tepung jagung;
• 170 g gula tepung;
• 1 sudu kecil jus lemon yang baru diperah.

Memasak:

Tart Meringue Lemon Gordon Ramsay

Chef yang menganjurkan rancangan masakan mereka di televisyen sentiasa berjaya dan sangat popular. Kebanyakan suri rumah hanya memilih resipi mereka, terutamanya mengenai pencuci mulut untuk gigi manis kegemaran mereka.

Kompaun:

• 0.3 kg doh roti pendek;
• 4 perkara. kuning telur;
• tepung ditapis;
• 180 g gula pasir;
• 2 pcs. telur ayam;
• krim - 0.2 l;
• 2 biji limau.

Memasak:

1. Kami membuat lapisan dari doh pasir.
2. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang boleh ditanggalkan, menembusi dengan garpu.
3. Letakkan aluminium foil di atas dan taburkan dengan kacang.
4. Panaskan ketuhar pada tanda suhu 180 °.
5. Kami menghantar kek ke sana dan membakarnya sehingga keemasan, selepas 10-15 minit kami menurunkan suhu hingga 110 °.
6. Bakar selama lima minit lagi.
7. Kami menggabungkan kuning dengan 2 telur ayam.
8. Masukkan gula pasir, krim dan jus lemon yang baru diperah.
9. Pukul rata dan kemudian tapis adunan melalui ayak halus.
10. Tuangkan ke dalam periuk. Panaskan dan rebus hingga pekat.
11. Kami menyebarkan separuh daripada inti kek dan hantar ke ketuhar.
12. Selepas beberapa minit, masukkan baki inti.
13. Bakar selama kira-kira satu jam.
14. Secara berasingan, mengikut resipi kegemaran, kami akan menyediakan meringues.
15. Biarkan mereka sejuk selepas rawatan haba dan hiaskan tart lemon dengan mereka.

Satu lagi resipi cemerlang

Pencinta eksperimen boleh membuat Tart Meringue Lemon Andy Chef. Apa sahaja yang sedap tidak disediakan oleh pakar masakan terkemuka ini! Dalam piggy bank kuih-muihnya anda boleh menemui resipi untuk membuat tart dengan strawberi dan pistachio. Jadi setiap tuan rumah mempunyai pilihan.

Kompaun:

• doh roti pendek separuh siap;
• 140 g gula pasir;
• 4 perkara. telur ayam;
• 100 ml jus lemon yang baru diperah;
• 120 g keju dadih;
• meringues - untuk hiasan.

Memasak:

1. Kami melancarkan doh roti pendek, meletakkannya dalam bentuk yang boleh ditanggalkan, membuat bahagian tepi.
2. Kami membakar asas tart lemon pada tanda suhu 170-180 ° sehingga keemasan.
3. Dalam mangkuk yang dalam, satukan gula pasir dengan telur.
4. Pukul bahan-bahan ini dengan baik dengan pukul sehingga jisim konsistensi homogen diperolehi.
5. Kami memperkenalkan jus lemon yang baru diperah dan keju dadih ke dalam campuran gula telur.
6. Gaul sebati lagi.
7. Tapis campuran ini melalui penapis dan tuangkan ke atas kerak.
8. Ratakan dengan spatula.
9. Kami menghantar tart lemon ke ketuhar selama setengah jam.
10. Kami membakar pada tanda suhu 150 °.
11. Sejukkan kek yang telah siap di atas rak dawai, dan kemudian hias dengan meringues.

Lemon tart adalah klasik dalam genre kuih-muih. Sekiranya terdapat pencuci mulut seperti itu dalam menu restoran, maka pastinya ia disediakan oleh tuan terbaik mengikut resipi Perancis klasik. Cuba dan kejutkan isi rumah anda dengan hidangan baharu dengan sedikit masam dan meringue yang paling manis. Nikmati hidangan anda!

Mari kita pergi mengembara melalui negara yang menakjubkan yang dipanggil "Syurga Gula-gula". Mereka yang suka manis suka mencuba makanan istimewa dan pencuci mulut yang luar biasa. Jika anda sudah bersedia untuk menakluki puncak masakan baharu, buat tart meringue lemon.

Masakan Perancis klasik

Lemon tart ialah pencuci mulut Perancis klasik yang mempunyai rasa yang unik. Asas pai semestinya disediakan dari pastri shortcrust yang rapuh, kemudian lapisan lemon dibuat, yang mempunyai sedikit masam. Dari atas pastri sedemikian dihiasi dengan meringue.

Mari cuba masak hidangan manis ini mengikut resipi klasik.

Kompaun:

• 0.2 kg tepung gandum;
• 1 sudu kecil gula pasir;
• secubit garam halus;
• 220 g mentega;
• 2 sudu besar. l. air ditapis sejuk;
• 4 perkara. telur ayam;
• 330 ml air yang ditapis;
• 2 pcs. limau;
• 130 g gula pasir;
• 100 g tepung jagung;
• 170 g gula tepung;
• 1 sudu kecil jus lemon yang baru diperah.

Memasak:

Tart Meringue Lemon Gordon Ramsay

Chef yang menganjurkan rancangan masakan mereka di televisyen sentiasa berjaya dan sangat popular. Kebanyakan suri rumah hanya memilih resipi mereka, terutamanya mengenai pencuci mulut untuk gigi manis kegemaran mereka.

Kompaun:

• 0.3 kg doh roti pendek;
• 4 perkara. kuning telur;
• tepung ditapis;
• 180 g gula pasir;
• 2 pcs. telur ayam;
• krim - 0.2 l;
• 2 biji limau.

Memasak:

1. Kami membuat lapisan dari doh pasir.
2. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang boleh ditanggalkan, menembusi dengan garpu.
3. Letakkan aluminium foil di atas dan taburkan dengan kacang.
4. Panaskan ketuhar pada tanda suhu 180 °.
5. Kami menghantar kek ke sana dan membakarnya sehingga keemasan, selepas 10-15 minit kami menurunkan suhu hingga 110 °.
6. Bakar selama lima minit lagi.
7. Kami menggabungkan kuning dengan 2 telur ayam.
8. Masukkan gula pasir, krim dan jus lemon yang baru diperah.
9. Pukul rata dan kemudian tapis adunan melalui ayak halus.
10. Tuangkan ke dalam periuk. Panaskan dan rebus hingga pekat.
11. Kami menyebarkan separuh daripada inti kek dan hantar ke ketuhar.
12. Selepas beberapa minit, masukkan baki inti.
13. Bakar selama kira-kira satu jam.
14. Secara berasingan, mengikut resipi kegemaran, kami akan menyediakan meringues.
15. Biarkan mereka sejuk selepas rawatan haba dan hiaskan tart lemon dengan mereka.

Satu lagi resipi cemerlang

Pencinta eksperimen boleh membuat Tart Meringue Lemon Andy Chef. Apa sahaja yang sedap tidak disediakan oleh pakar masakan terkemuka ini! Dalam piggy bank kuih-muihnya anda boleh menemui resipi untuk membuat tart dengan strawberi dan pistachio. Jadi setiap tuan rumah mempunyai pilihan.

Kompaun:

• doh roti pendek separuh siap;
• 140 g gula pasir;
• 4 perkara. telur ayam;
• 100 ml jus lemon yang baru diperah;
• 120 g keju dadih;
• meringues - untuk hiasan.

Memasak:

1. Kami melancarkan doh roti pendek, meletakkannya dalam bentuk yang boleh ditanggalkan, membuat bahagian tepi.
2. Kami membakar asas tart lemon pada tanda suhu 170-180 ° sehingga keemasan.
3. Dalam mangkuk yang dalam, satukan gula pasir dengan telur.
4. Pukul bahan-bahan ini dengan baik dengan pukul sehingga jisim konsistensi homogen diperolehi.
5. Kami memperkenalkan jus lemon yang baru diperah dan keju dadih ke dalam campuran gula telur.
6. Gaul sebati lagi.
7. Tapis campuran ini melalui penapis dan tuangkan ke atas kerak.
8. Ratakan dengan spatula.
9. Kami menghantar tart lemon ke ketuhar selama setengah jam.
10. Kami membakar pada tanda suhu 150 °.
11. Sejukkan kek yang telah siap di atas rak dawai, dan kemudian hias dengan meringues.

Hidangan pencuci mulut tart meringue lemon adalah sejenis pai yang terdiri daripada lapisan bawah doh dan pengisi berperisa. Hari ini, pencuci mulut telah mendapat populariti di negara-negara di seluruh dunia.

Resipi agak mudah dibuat tanpa banyak usaha.

• 200 g tepung gandum dan gula;
• satu pek mentega;
• 6 biji telur;
• vanillin;
• 0.025 kg tepung badam;
• 3 biji lemon;
• 0.15 kg gula tepung.

Langkah demi langkah penyediaan:

1. Untuk doh, anda perlu mengalahkan 125 g mentega suam dengan dua jenis tepung dan 1 telur. Sejukkan doh yang diuli rata selama 2 jam.
2. Perah 0.1 l jus sitrus dan keluarkan kulitnya. Pukul dengan 2 telur dan 135 g gula pasir.
3. Panaskan komposisi yang terhasil dalam mandi air, membawa kepada konsistensi krim masam pekat.
4. Tambah 165 g minyak suam ke krim, pukul dengan teliti.
5. Canai kek pasir dan uli di bahagian bawah loyang, buat bahagian tepi.
6. Bakar dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 15 minit.
7. Sapukan krim ke atas asas yang telah disejukkan.
8. Pukul 3 protein dengan 150 g gula tepung dan letakkan meringue yang terhasil dengan lapisan atas pada kek.
9. Bakar selama kira-kira 10 minit pada suhu 250 darjah sehingga kerak terbentuk di atas.

Resipi Langkah demi Langkah Andy Chef

Tuan rumah yang lebih suka eksperimen masakan boleh membuat tart limau Andy Chef.

Untuk memasak, anda mesti menggunakan komponen berikut:

• gula - 140 g;
• doh roti pendek separuh siap;
• telur - 4 pcs.;
• jus lemon yang baru diperah - 100 ml;
• keju dadih - 120 g;
• meringue sebagai hiasan.

Resipi langkah demi langkah:

1. Canai pastri kerak pendek, letak dalam bentuk boleh tanggal, buat bumper di tepi.
2. Bakar asas dalam ketuhar sehingga perang keemasan pada suhu 170 - 180 darjah.
3. Satukan telur dan gula dalam mangkuk, pukul hingga rata.
4. Masukkan jisim yang terhasil ke dalam keju dadih, tambah jus lemon;
5. Campurkan dengan teliti, tapis melalui penapis.
6. Tuangkan komposisi yang dihasilkan dalam lapisan sekata pada kek siap dari doh, ratakan dengan spatula.
7. Masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit. Bakar pada suhu 150 darjah.
8. Sejukkan hidangan siap di atas rak dawai, hias dengan meringue.

Profesional menasihatkan untuk menambah inti berasaskan lemon dalam bahagian untuk membakar sekata dan mengelakkan kendur.

Pai Perancis Gordon Ramsay

Untuk menyediakan pencuci mulut yang halus dan asli dari Gordon Ramsay - salah seorang chef paling terkenal di planet ini - anda mesti menggunakan komponen berikut.

Doh:

• 160 g tepung;
• sedikit garam;
• 2 sudu besar. l. gula serbuk;
• 100 g mentega;
• 1 kuning telur;
• 1 hb. l. air.

krim:

• 3 biji lemon;
• 1⁄4 sudu kecil kulit sitrus;
• 5 hb. l. tepung jagung;
• 250 ml air;
• 3 kuning;
• 1 hb. Sahara;
• 100 g mentega;
• vanillin.

meringue:

• 4 putih telur;
• 6 sudu kecil gula serbuk;
• sedikit garam.

Resipi langkah demi langkah:

1. Campurkan tepung yang diayak dengan ayak dengan serbuk, tambah minyak, air dan kuning. Sejukkan doh yang diuli selama 30 minit.
2. Parut kulit dan perahkan jus dari lemon. Campurkan yang terakhir dengan kanji, tambah air. Letakkan komposisi pada api perlahan, kacau sentiasa. Apabila mendidih, tambah mentega, gula, kuning, vanillin. Apabila jisim homogen mula mendidih, keluarkan dari haba.
3. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, bakar tapak pai berbentuk selama 20 minit.
4. Sapukan krim secara merata pada kek yang telah disejukkan.
5. Pukul putih telur dengan gula aising dan secubit garam dengan pengadun sehingga kemuncak padat buih diperolehi.
6. Bentuk meringue yang bagus dengan lapisan atas.
7. Bakar hidangan selama 15 minit dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Selepas itu, naikkan suhu kepada 200 darjah dan simpan pencuci mulut di dalam ketuhar selama 10 minit lagi sehingga meringue menjadi garing.

Pencuci mulut biasanya dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Lemon meringue tart oleh Pierre Herme

Untuk menyediakan pencuci mulut yang sempurna daripada Pierre Erme - pengadun bertaraf dunia yang legenda - anda perlu menggunakan komponen berikut:

Untuk ujian:

• 125 mentega;
• 210 g tepung;
• 85 g gula pasir;
• 25 g tepung badam;
• 1 biji telur;
• sedikit garam;
• biji dari 1⁄2 buah vanila.

Untuk krim:

• 3 biji lemon;
• 2 biji telur;
• 135 g gula pasir;
• 165 g mentega.

Untuk meringue Perancis:

• 3 putih telur;
• 150 g gula tepung;
• 10 g gula.

Langkah demi langkah penyediaan:

1. Pukul mentega pada suhu bilik dengan pengadun.
2. Secara beransur-ansur tambah semua bahan untuk doh, uli sehingga jisim homogen diperolehi.
3. Hantar bola doh untuk berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.
4. Untuk krim, keluarkan kulit lemon, perah 100 ml jus. Pukul gula bersama telur dan bahan lemon.
5. Panaskan campuran dalam tab mandi air hingga 83 darjah, kacau sentiasa. Masak pengisi sehingga ia mempunyai konsistensi krim masam pekat.
6. Krim mesti disejukkan ke suhu bilik, tambah kiub mentega suam, pukul sehingga licin dan biarkan di dalam peti sejuk.
7. Doh dari sejuk harus segera dilancarkan di antara helaian kertas dalam lapisan nipis. Kemudian masukkan ke dalam acuan berdiameter 20 - 25 cm, tebuk dengan garfu. Tuangkan kacang atau bijirin di atas doh sebagai pemberat.
8. Bakar dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 20 minit. Keluarkan dan sejukkan.
9. Atas dasar sama rata mengedarkan krim siap.
10. Pukul putih telur hingga pekat, masukkan gula halus. Jatuhkan punggung yang disebat dengan beg pastri. Walau bagaimanapun, meringue juga boleh ditanam dengan sudu.
11. Hantar pencuci mulut untuk dibakar dalam ketuhar selama 8 - 10 minit pada suhu 250 darjah. Kemudian sejukkan dan hidangkan.

Tukang masak yang berpengalaman menggunakan pad pemanas kuih-muih untuk menghanguskan meringue, yang sepatutnya diletakkan di bahagian luar sahaja, tidak dibakar sepenuhnya di dalam.

Teknologi memasak dari Alexander Seleznev

Setiap pakar masakan terkenal menyediakan tart lemon Perancis dengan ciri-ciri tersendiri. Terdapat juga pilihan memasak dari Alexander Seleznev.

Baginya anda perlu mengambil:

• 0.325 kg mentega;
• 0.1 kg gula tepung;
• 0.3 kg tepung;
• 7 biji telur;
• 2 sudu kecil tepung jagung;
• 5 g gelatin lembaran;
• 2 biji lemon;
• 0.07 l air;
• 0.35 kg gula.

Memasak:

1. Campurkan 0.2 kg mentega dengan 0.3 kg tepung yang diayak, 0.1 kg serbuk, 1 telur dan 1 kuning telur.
2. Canai doh yang telah direhatkan. Letakkan kek dalam bentuk yang boleh ditanggalkan, membentuk sisi.
3. Tutup dengan kertas minyak, tutup dengan kacang. Bakar pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 20-25 minit.
4. Ekstrak jus daripada lemon dan kulit. Campurkan dengan 125 g mentega dan 150 g gula pasir, masak sehingga mendidih.
5. Tambah 3 telur yang dipukul dengan gula pasir ke dalam jisim ini, kacau sentiasa. Masak selama 2 - 3 minit.

Resipi langkah demi langkah:

1. Dalam mangkuk, campurkan 75 g serbuk, 120 g mentega dan 2 kuning.
2. Ayak tepung dengan ayak. Kisar bersama adunan yang dihasilkan menjadi serbuk.
3. Tambah 2 sudu besar. l. air, uli doh licin dan biarkan ia sejuk selama 60 minit.
4. Canai asas ke dalam lapisan nipis, bentukkan bentuk dan biarkan di dalam peti sejuk selama 15 minit.
5. Tuangkan bubur jagung di atas kertas di atas dasar beku dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah. Keluarkan beban, teruskan membakar selama seperempat jam lagi.
6. Pukul kuning dengan pukul, gris kek dengannya dan hantar ke ketuhar selama 1 - 2 minit.
7. Untuk pengisian, menggunakan pengadun, campurkan 5 kuning dengan 150 g gula tepung, jus lemon dan kulit, dan krim.
8. Letakkan krim di pangkalan dan letakkan pencuci mulut di dalam ketuhar. Masak pada suhu 160 darjah selama 30 minit.
9. Pencuci mulut yang sedia sebelum dihidangkan hendaklah sejuk.

Pai lemon dengan meringue dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan pai lemon meringue yang indah dalam periuk perlahan, anda mesti menggunakan bahan-bahan berikut:

• 0.1 kg mentega;
• 2 biji lemon;
• 0.25 l krim masam;
• 1⁄2 sudu kecil Soda;
• 2 sudu besar. tepung Gandum;
• 1 hb. gula pasir;
• 1 biji telur;
• gula serbuk.

Untuk membuat pencuci mulut yang lazat anda perlukan:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan soda dengan krim masam.
2. Cairkan mentega tanpa mendidih. Tambah ke dalam adunan dari langkah pertama.
3. Ayak tepung melalui ayak dan tambahkan dalam bahagian kepada jisim yang terhasil.
4. Bahagikan adunan elastik yang telah siap kepada separuh.
5. Basuh buah sitrus, potong, pukul dengan pengisar. Campurkan dengan gula.
6. Letakkan lapisan doh dengan sisi di bahagian bawah mangkuk dan tutup dengan lapisan inti yang sekata.
7. Tutup krim dengan lapisan kedua doh, picit tepi di sisi.
8. Lubricate bahagian atas pencuci mulut masa depan dengan kuning disebat untuk membentuk kerak emas dan buat beberapa lubang di dalamnya dengan garpu.
9. Tetapkan pemasa selama 30 minit dan mulakan program "Membakar".
10. Sebelum dihidangkan, pencuci mulut hanya perlu ditaburkan dengan serbuk.

Agar rasa pencuci mulut tidak terlalu masam, anda boleh mencairkan rasa lemon yang keras dengan sedikit jus oren.

Arahan memasak

1 jam 45 minit Cetak

1. Dalam pengadun berdiri, campurkan tepung gandum, 100 g mentega sejuk, potong kecil, gula tepung, satu kuning telur dan satu sudu air sejuk. Pengadun Alat Memukul putih telur, serta menguli bahan lain seperti daging cincang atau doh, adalah mudah bukan dengan tangan (kerana ia memerlukan masa dan usaha), tetapi dengan pengadun seperti KitchenAid. Sebagai contoh, model Artisan mempunyai sepuluh tetapan kelajuan dan tiga lampiran berbeza untuk berfungsi dengan sebarang konsistensi, selain itu, ia juga merupakan pemproses makanan serba boleh.

2. Griskan loyang silikon dengan sedikit mentega. alat Acuan pembakar silikon Bentuk silikon lebih mudah daripada yang logam: ia tidak perlu dilincirkan dengan minyak, makanan tidak terbakar di dalamnya, dan ia mudah dibersihkan. Selain itu, mereka bengkok, dan oleh itu lebih mudah untuk mengeluarkannya dari kek siap.

3. Canai doh yang telah siap ke dalam lapisan kecil dan masukkan ke dalam loyang yang telah digris dengan mentega, perlahan-lahan menekannya ke dalam dinding dan membentuk sisi. Alat penggulung Untuk melancarkan sehelai doh yang besar, pin rolling mesti panjang. Ia juga akan menjadi lebih mudah untuk melakukan helah dengannya, yang membolehkan anda membuat ketebalan lembaran seragam: gantungkan doh pada pin rolling dan putar di sekelilingnya di udara. "Afisha-Food" mengatur semakan pin rolling, yang paling mudah dikendalikan ialah jenama bic Bérard.

4. Tutup dasar tart dengan kertas pembakar dan tutup dengan kacang kering (supaya doh tidak naik semasa dibakar). Bakar selama 15 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah. Kemudian keluarkan kertas dengan kacang dan bakar selama 5-8 minit lagi, sehingga pangkalnya berwarna keemasan pucat.
alat Kertas pembakar Untuk membakar walaupun, lebih baik menghantar pai terbuka dan quiches ke ketuhar pada rak dawai, dan supaya sos mendidih dari api tidak menitis di antara batang, kertas pembakar akan membantu. Sebagai contoh, orang Finland menghasilkan yang baik - ia agak padat dan sudah dibahagikan kepada helaian yang mudah dikeluarkan dari kotak. Dan lebih daripada kertas tidak diperlukan.

5. Semasa asas dibakar, sediakan inti. Campurkan dua sudu besar tepung jagung, 100 g gula dan kulit dua limau dalam periuk. Semasa kacau, perlahan-lahan tuangkan jus dua atau tiga lemon (125 ml) dan jus sebiji oren (dicairkan dengan air hingga jumlah 200 ml). Letakkan campuran pada api sederhana, kacau, bawa kepada konsistensi krim masam.
Alat Periuk Kuali adalah perkara yang universal dan biasa-biasa sahaja: anda boleh merebus, menggoreng, mereneh dan memecut sos di dalamnya. Dan tidak boleh ada banyak stewpan: saiz dan berat penting dalam situasi yang berbeza.

6. Sebaik sahaja adunan mula mendidih, keluarkan periuk dari dapur dan masukkan 85 g mentega, tiga kuning telur yang dipukul dan satu telur keseluruhan. Pekatkan adunan dengan api sederhana selama beberapa minit.
katil bayi Bagaimana untuk memisahkan putih dari kuning

7. Untuk meringue, pukul 4 putih telur suhu bilik perlahan-lahan dalam mangkuk besar sehingga soft peak terbentuk. Teruskan memukul, secara beransur-ansur tambah 100 g gula dalam bahagian kecil. Kemudian tambah dua sudu teh tepung jagung dan baki 100 g gula, sambil memukul putih telur sepanjang masa.
katil bayi Cara pukul putih telur

8. Isikan asas tart dengan campuran yang disediakan, sedikit sejuk, dan, bermula dari tepi, menggunakan beg pastri (atau sudu) dengan lingkaran, ratakan putih di atas. Bakar dalam ketuhar selama 18-20 minit sehingga meringues berwarna perang keemasan. alat Termometer ketuhar Cara ketuhar sebenarnya memanaskan, walaupun anda menetapkan suhu tertentu, hanya boleh difahami dengan pengalaman. Adalah lebih baik untuk mempunyai termometer kecil di tangan, yang diletakkan di dalam ketuhar atau hanya digantung pada parut. Dan lebih baik ia menunjukkan darjah Celsius dan Fahrenheit secara serentak dan tepat - seperti jam tangan Switzerland. Termometer adalah penting apabila perlu mematuhi rejim suhu dengan ketat: sebagai contoh, dalam kes penaik.

9. Biarkan tart sejuk selama setengah jam, kemudian keluarkan dari acuan dan biarkan selama 30-50 minit lagi sebelum dihidangkan.