Francia citromos habcsók torta. Hogyan készítsünk citromtortát? Az olasz habcsókhoz

Ma olyan tavaszi napsütés van! És nem számít, hogy a november az udvaron van) Úgy döntöttem, hogy főzök valami megfelelőt, gyengéd és levegős. Kedvenc citromtúrómmal, angol kurddal. A tetejére pedig olasz habcsókból fürtöket készítettem. Otthon hanyagul, könnyedén jött ki. Az íze persze varázslatos... írok, és szeretnék még kiegészítőket... De már nem (((

Főzési idő: 30 perc

Sütési idő: 50-60 perc

Adagok: 8

Hozzávalók a citromos túrós és olasz habcsókos tortához:

Tészta (2 tortához)!

• 150 g vaj
• 4 evőkanál porcukor
• 1 tojás
• 400 g liszt
• 3 evőkanál tejföl

Citromos krémhez - túróhoz:

• 200 ml víz
• 50 ml citromlé (egy közepes citrom leve)
• 150 g cukor
• 25 g vaj
• 1 citrom héja

• 3 evőkanál kukoricakeményítő
• 50 ml víz

Az olasz habcsókhoz:

• 3 mókus
• 75 g cukor
• egy csipet só

Tészta. Folyamat:

Sok összetevő van írva, de ne ijedj meg! Szinte mindez folyamatosan ott van minden háziasszony konyhájában.

Csak pár citromot vettem. 1 kellett hozzá.

Először a vajat porcukorral bedörzsölöm. Hozzáadom a tojást és a tejfölt, erőteljesen tovább dörzsölöm, amíg homogén masszát nem kapunk. Ide szitálom a lisztet és nagyon gyorsan összegyúrom a tésztát.

Amint golyóvá csavartam, azonnal betettem a hűtőbe. Zsákba teszem, vagy fóliába csomagolom. 15 percre a fagyasztóban vagy 30 percre a hűtőben. A tészta megemelkedik, és felfedi tehetségét a plaszticitásban.

Bekapcsolom a tűzhelyet 200 fokra.

kiveszem a tésztát. Gyorsan és vékonyan kinyújtjuk a tészta felét. A többit beteszem a hűtőbe holnapig. Az ízek összehasonlításához) A töltelék legyen édes ma és ne holnap.

A tésztát formába fektetem, ujjaimmal a sarkoknál és a varratoknál jól megdolgozom. A tésztának jól illeszkednie kell az új öltönyhöz.

A felesleget levágom, csinos széleket készítek. A teszt ezen verziója lehetővé teszi, hogy bármit faragjon. Egyszerűen kiváló, szerintem. A tésztakört villával átszúrom. Sokszor. Sütés közben a buborékok és duzzanat elkerülése érdekében.

Most kiveszem a szekrényből a borsós „varázstáskát”, ahogy a lányaim hívják. Van ott pergamenben borsó. Újrafelhasználható opció. Használat után ne dobja ki!

A tészta tetejére sütőpapírt tettem. Top - borsó. És - 20 percig a sütőben 200 fokon. De! Minden sütő más, ezért ügyeljünk arra, hogy a tészta ne legyen átlátszó, megsült. Ha a tésztaformánk alja nem sült meg teljesen, távolítsa el a borsót és a papírt, és süsse további 5-10 percig. Csak figyelj!

Krém. Folyamat:

Egy serpenyőben vagy kis lábasban összekeverem: 200 ml vizet, 50 ml citromlevet, 150 g cukrot, 25 g vajat és 1 citrom héját. felforralom. Amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. félretettem.

Egy külön csészében keverjen el 3 evőkanál kukoricakeményítőt 50 ml vízzel. A majdnem kihűlt sziruphoz keményítőt adok.

Most egy mélytányérba villával felvertem 3 tojást. Öntsünk 1 merőkanál citromzselét a tojásokhoz, és gyorsan keverjük össze. Aztán egy másik. Most öntheti a tojásos keveréket a citromos keverékhez, és gyorsan újra keverheti.

Lassú tűzre teszem a citromos keveréket. 9-ből négyre. Megkeverem és megvárom, míg a krém besűrűsödik. Nincs szükség extra folyadékra. 7-8 percig tartott. Félretettem hűlni.

Ilyenkor olasz habcsókot készítek.

Olasz habcsók. Folyamat:

veszek egy fémtálat. Ebben a fehérjét elválasztják a sárgájától. Mindegyik külön-külön, külön csésze fölött. Soha nem unom ezt ismételni. Tudod, jobb egy tojást elrontani, mint 3-at. Vagy 5) Hozzáadom 75 g cukrot és egy csipet sót. Elkezdek verni, először lassú, majd a legnagyobb sebességgel.

8 percig vertem, stabil csúcsokig. Tudod, a cukrászoknak két ilyen fogalmuk van: „a csőrön” és a „csúcson”. Ez azt jelenti, hogy ha nagyon hosszú ideig habbá verjük a fehérjét a cukorral, és oda helyezzük a mutatóujját, akkor az ujján egy „fehérjecsőr” vagy „csúcs” marad. Ma volt, hogy ezt a habcsókot a csúcsig nem győztem le. De mégis verjük sűrű, stabil masszává, ami nem esik ki a tálból, amikor megfordítjuk.

Az utolsó manőver: Kiveszem a formát a tésztával, a megsült tésztába megkenem a citromkrémet, a tetejére kanállal elosztom a felvert mókusokat. A végén egyből kanállal, mintha a formából húznám ki a mókust, hogy sün tűhöz hasonlítson. Eredetibbnek tűnik szerintem. Minden. betettem a sütőbe. Nézze meg most a sütőjét. 15 percre 180 fokra állítom. Ellenőriztem a fehérjék színét és sűrűségét. A mai trükkben az a lényeg, hogy ne égjen le a legfontosabb pillanatban!

Tegnap elkészítettem ugyanezt a tortát habcsók nélkül. És a fürjtojásokon))) Barátaim, ez valami! A tejszínt még sűrűbbre főztem és hagytam, hogy rendesen megfogja a tésztát. Egyfajta film lett a tortán. Neki köszönhető, hogy a torta vágáskor is jól tartotta a formáját. Tanácsom: csak éles kést használjon, és minden darabot tiszta késsel vágjon le. A kéregből indultam ki, nehogy később eltörjön. És még valami: reggel hűvösebb volt ;-)???

Ma pedig ribizlilapon túrós tortát készítettem a maradék tészta feléből. Lap alatt egy vékony réteg finom ribizli lekvárt értek. A túrós töltelékhez 300 gramm szitán átdörzsölt natúr zsíros túrót kevertem össze, 2,5 ek. cukor, 1 evőkanál. búzadara és 2 tojás.

Menjünk egy utazásra egy csodálatos országban, az úgynevezett "cukrászparadicsomban". Az édesszájúak szeretnek szokatlan finomságokat és desszerteket kipróbálni. Ha készen áll egy új kulináris csúcs meghódítására, készítsen citromos habcsók tortát.

Klasszikus francia konyha

A citromtorta egy klasszikus francia desszert, amelynek egyedi íze van. A pite alapját feltétlenül omlós omlós tésztából készítjük, majd citromos réteget készítünk, aminek enyhe savanykája van. Az ilyen süteményeket felülről habcsókkal díszítik.

Próbáljuk meg főzni ezt az édes ételt a klasszikus recept szerint.

Összetett:

• 0,2 kg búzaliszt;
• 1 tk kristálycukor;
• egy csipet finom szemcsés só;
• 220 g vaj;
• 2 evőkanál. l. hűtött szűrt víz;
• 4 dolog. csirke tojás;
• 330 ml szűrt víz;
• 2 db. citrom;
• 130 g kristálycukor;
• 100 g kukoricakeményítő;
• 170 g porcukor;
• 1 tk frissen facsart citromlé.

Főzés:

Gordon Ramsay citromos habcsók torta

A séfek, akik kulináris műsoraikat vezetik a televízióban, mindig óriási sikert arattak, és nagyon népszerűek. A legtöbb háziasszony csak a receptjeit választja, különösen, ha kedvenc édesszájú desszertjéről van szó.

Összetett:

• 0,3 kg omlós tészta;
• 4 dolog. tojássárgája;
• szitált liszt;
• 180 g kristálycukor;
• 2 db. csirke tojás;
• tejszín - 0,2 l;
• 2 citrom.

Főzés:

1. Homoktésztából réteget készítünk.
2. Leszedhető formában kinyújtjuk, villával megszurkáljuk.
3. A tetejére alufóliát teszünk, és megszórjuk babbal.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokos hőmérsékleti jelre.
5. Oda küldjük a süteményt, és aranysárgára sütjük, 10-15 perc múlva csökkentjük a hőmérsékletet 110 ° -ra.
6. További öt percig sütjük.
7. A sárgáját összedolgozzuk 2 csirke tojással.
8. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a tejszínt és a frissen facsart citromlevet.
9. Jól felverjük, majd egy finom szitán átszűrjük.
10. Öntsük egy serpenyőbe. Melegítsük fel és forraljuk, amíg besűrűsödik.
11. A töltelék felét a süteménybe kenjük, és a sütőbe küldjük.
12. Néhány perc múlva hozzáadjuk a többi tölteléket.
13. Süssük körülbelül egy órán keresztül.
14. Külön-külön, kedvenc recept szerint habcsókokat készítünk.
15. Hőkezelés után hagyjuk kihűlni, és díszítsük velük a citromtortát.

Egy újabb csillagos recept

A kísérletezők szerelmesei elkészíthetik Andy Chef citromos habcsók tortáját. Ami csak finom, azt nem ez a kiváló kulináris szakember készíti! Cukrászda malacperselyében eper-pisztáciás torta készítésének receptje található. Tehát minden hostess választhat.

Összetett:

• félkész omlós tészta;
• 140 g kristálycukor;
• 4 dolog. csirke tojás;
• 100 ml frissen facsart citromlé;
• 120 g túró;
• habcsók - díszítéshez.

Főzés:

1. Az omlós tésztát kinyújtjuk, levehető formába tesszük, az oldalát elkészítjük.
2. A citromtorta alapját 170-180 fokos hőmérsékleten aranysárgára sütjük.
3. Egy mély tálban keverje össze a kristálycukrot a tojással.
4. Ezeket az összetevőket habverővel jól felverjük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
5. A tojásos-cukros keverékbe frissen facsart citromlevet és túrót teszünk.
6. Ismét jól keverjük össze.
7. Szűrjük át ezt a keveréket egy szitán, és öntsük a héjra.
8. Lapáttal simítsuk ki.
9. A citromos tortát fél órára a sütőbe küldjük.
10. 150 fokos hőfokon sütjük.
11. A kész tortát rácson kihűtjük, majd habcsókkal díszítjük.

A citromtorta a cukrászati ​​műfaj klasszikusa. Ha van ilyen desszert az étterem étlapján, akkor az biztos, hogy a legjobb mesterek készítik a klasszikus francia recept szerint. Próbálja meg meglepni háztartását egy új étellel, enyhe savanyúsággal és a legédesebb habcsókkal. Jó étvágyat!

Menjünk egy utazásra egy csodálatos országban, az úgynevezett "cukrászparadicsomban". Az édesszájúak szeretnek szokatlan finomságokat és desszerteket kipróbálni. Ha készen áll egy új kulináris csúcs meghódítására, készítsen citromos habcsók tortát.

Klasszikus francia konyha

A citromtorta egy klasszikus francia desszert, amelynek egyedi íze van. A pite alapját feltétlenül omlós omlós tésztából készítjük, majd citromos réteget készítünk, aminek enyhe savanykája van. Az ilyen süteményeket felülről habcsókkal díszítik.

Próbáljuk meg főzni ezt az édes ételt a klasszikus recept szerint.

Összetett:

• 0,2 kg búzaliszt;
• 1 tk kristálycukor;
• egy csipet finom szemcsés só;
• 220 g vaj;
• 2 evőkanál. l. hűtött szűrt víz;
• 4 dolog. csirke tojás;
• 330 ml szűrt víz;
• 2 db. citrom;
• 130 g kristálycukor;
• 100 g kukoricakeményítő;
• 170 g porcukor;
• 1 tk frissen facsart citromlé.

Főzés:

Gordon Ramsay citromos habcsók torta

A séfek, akik kulináris műsoraikat vezetik a televízióban, mindig óriási sikert arattak, és nagyon népszerűek. A legtöbb háziasszony csak a receptjeit választja, különösen, ha kedvenc édesszájú desszertjéről van szó.

Összetett:

• 0,3 kg omlós tészta;
• 4 dolog. tojássárgája;
• szitált liszt;
• 180 g kristálycukor;
• 2 db. csirke tojás;
• tejszín - 0,2 l;
• 2 citrom.

Főzés:

1. Homoktésztából réteget készítünk.
2. Leszedhető formában kinyújtjuk, villával megszurkáljuk.
3. A tetejére alufóliát teszünk, és megszórjuk babbal.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokos hőmérsékleti jelre.
5. Oda küldjük a süteményt, és aranysárgára sütjük, 10-15 perc múlva csökkentjük a hőmérsékletet 110 ° -ra.
6. További öt percig sütjük.
7. A sárgáját összedolgozzuk 2 csirke tojással.
8. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a tejszínt és a frissen facsart citromlevet.
9. Jól felverjük, majd egy finom szitán átszűrjük.
10. Öntsük egy serpenyőbe. Melegítsük fel és forraljuk, amíg besűrűsödik.
11. A töltelék felét a süteménybe kenjük, és a sütőbe küldjük.
12. Néhány perc múlva hozzáadjuk a többi tölteléket.
13. Süssük körülbelül egy órán keresztül.
14. Külön-külön, kedvenc recept szerint habcsókokat készítünk.
15. Hőkezelés után hagyjuk kihűlni, és díszítsük velük a citromtortát.

Egy újabb csillagos recept

A kísérletezők szerelmesei elkészíthetik Andy Chef citromos habcsók tortáját. Ami csak finom, azt nem ez a kiváló kulináris szakember készíti! Cukrászda malacperselyében eper-pisztáciás torta készítésének receptje található. Tehát minden hostess választhat.

Összetett:

• félkész omlós tészta;
• 140 g kristálycukor;
• 4 dolog. csirke tojás;
• 100 ml frissen facsart citromlé;
• 120 g túró;
• habcsók - díszítéshez.

Főzés:

1. Az omlós tésztát kinyújtjuk, levehető formába tesszük, az oldalát elkészítjük.
2. A citromtorta alapját 170-180 fokos hőmérsékleten aranysárgára sütjük.
3. Egy mély tálban keverje össze a kristálycukrot a tojással.
4. Ezeket az összetevőket habverővel jól felverjük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
5. A tojásos-cukros keverékbe frissen facsart citromlevet és túrót teszünk.
6. Ismét jól keverjük össze.
7. Szűrjük át ezt a keveréket egy szitán, és öntsük a héjra.
8. Lapáttal simítsuk ki.
9. A citromos tortát fél órára a sütőbe küldjük.
10. 150 fokos hőfokon sütjük.
11. A kész tortát rácson kihűtjük, majd habcsókkal díszítjük.

A citromos habcsók desszert torta egyfajta pite, amely egy alsó tésztarétegből és ízesített töltelékből áll. Ma a desszert a világ országaiban népszerűvé vált.

A recept nagyon egyszerű, különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető.

• 200 g búzaliszt és cukor;
• egy csomag vaj;
• 6 tojás;
• vanillin;
• 0,025 kg mandulaliszt;
• 3 citrom;
• 0,15 kg porcukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tésztához 125 g meleg vajat kell felverni kétféle liszttel és 1 tojással. Az egyenletesre gyúrt tésztát 2 órára hűtőbe tesszük.
2. Csavarjunk ki 0,1 l citruslevet, és távolítsuk el a héját. Verjük fel 2 tojással és 135 g kristálycukorral.
3. A kapott készítményt vízfürdőben melegítjük, sűrű tejföl konzisztenciájára.
4. Adjunk hozzá 165 g meleg olajat a krémhez, alaposan verjük fel.
5. Nyújtsa ki a homoktortát, és gyúrja végig a tepsi alján, elkészítve az oldalát.
6. 190 fokos sütőben 15 percig sütjük.
7. A kihűlt alapra kenjük a krémet.
8. 3 fehérjét felverünk 150 g porcukorral, és a kapott habcsókot a felső réteggel a tortára kenjük.
9. Kb. 10 percig sütjük 250 fokon, amíg kéreg nem keletkezik a tetején.

Andy Chef lépésről lépésre receptje

A kulináris kísérleteket kedvelő hostessek elkészíthetik Andy Chef citromtortáját.

A főzéshez a következő összetevőket kell használni:

• cukor - 140 g;
• félkész omlós tészta;
• tojás - 4 db;
• frissen facsart citromlé - 100 ml;
• túró - 120 g;
• habcsók díszítésnek.

Lépésről lépésre recept:

1. Az omlós tésztát kinyújtjuk, szétszedhető formában kinyújtjuk, a szélein lökhárítókat hozunk létre.
2. 170-180 fokos sütőben aranybarnára sütjük az alapot.
3. A tojásokat és a cukrot egy tálban összekeverjük, simára keverjük.
4. Adja meg a kapott masszát túróba, adjon hozzá citromlevet;
5. Alaposan összekeverjük, szitán átszűrjük.
6. A kapott kompozíciót egyenletes rétegben öntse a kész tortára a tésztából, spatulával kiegyenlítve.
7. 30 percre betesszük a sütőbe. 150 fokon sütjük.
8. A kész ételt rácson hűtjük, habcsókkal díszítjük.

A szakemberek azt tanácsolják, hogy részletekben adjunk hozzá citromalapú tölteléket az egyenletes sütés és a megereszkedés elkerülése érdekében.

Gordon Ramsay francia pite

Gordon Ramsay - a bolygó egyik leghíresebb szakácsa - finom és eredeti desszertjének elkészítéséhez a következő összetevőket kell használnia.

Tészta:

• 160 g liszt;
• egy csipet só;
• 2 evőkanál. l. porcukor;
• 100 g vaj;
• 1 tojássárgája;
• 1 st. l. víz.

Krém:

• 3 citrom;
• 1⁄4 tk citrusfélék héja;
• 5 st. l. kukoricakeményítő;
• 250 ml víz;
• 3 sárgája;
• 1 st. Szahara;
• 100 g vaj;
• vanillin.

Habcsók:

• 4 tojásfehérje;
• 6 tk porcukor;
• egy csipet só.

Lépésről lépésre recept:

1. A szitán átszitált lisztet összekeverjük a porral, hozzáadjuk az olajat, a vizet és a sárgáját. A meggyúrt tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A citrom héját lereszeljük és a levét kicsavarjuk. Ez utóbbit keverjük össze keményítővel, adjunk hozzá vizet. Tegye a kompozíciót lassú tűzre, folyamatosan keverje. Forráskor hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a sárgáját, a vanillint. Amikor a homogén massza forrni kezd, levesszük a tűzről.
3. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük a megformázott pitealapot.
4. A kész kihűlt tortát egyenletesen elkenjük a krémmel.
5. A tojásfehérjét a porcukorral és egy csipet sóval habosra keverjük, amíg kemény habot nem kapunk.
6. A felső réteggel szép habcsót formázunk.
7. Az edényt 15 percig sütjük 180 fokos sütőben. Ezután emeljük fel a hőmérsékletet 200 fokra, és tartsuk a desszertet a sütőben további 10 percig, amíg a habcsók ropogós nem lesz.

A desszertet általában hűtve szolgálják fel.

Pierre Herme citromos habcsók tortája

A tökéletes desszert elkészítéséhez Pierre Ermétől – a legendás világszínvonalú cukrásztól – a következő összetevőket kell használni:

Teszthez:

• 125 dkg vaj;
• 210 g liszt;
• 85 g kristálycukor;
• 25 g mandulaliszt;
• 1 tojás;
• egy csipet só;
• magok 1⁄2 vaníliarúdból.

Krémhez:

• 3 citrom;
• 2 tojás;
• 135 g kristálycukor;
• 165 g vaj.

Francia habcsókhoz:

• 3 tojásfehérje;
• 150 g porcukor;
• 10 g cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A szobahőmérsékletű vajat keverőgéppel felverjük.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a tésztához az összes hozzávalót, gyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. A tésztagolyót legalább 2 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
4. Krémhez a citrom héját eltávolítjuk, 100 ml levét kicsavarjuk. A cukrot a tojás és a citrom hozzávalókkal habosra keverjük.
5. A keveréket vízfürdőben 83 fokra melegítjük, folyamatos keverés közben. Főzzük a tölteléket, amíg sűrű tejföl állaga nem lesz.
6. A tejszínt szobahőmérsékletre kell hűteni, meleg vajat kockákra kell adni, simára verni és a hűtőben pihentetni.
7. A hideg tésztát azonnal ki kell nyújtani a sütőpapírok közé vékony rétegben. Ezután 20-25 cm átmérőjű formába tesszük, villával megszúrjuk. Súlyként babot vagy gabonaféléket öntsünk a tészta tetejére.
8. 190 fokos sütőben 20 percig sütjük. Kivesszük és lehűtjük.
9. Alapján egyenletesen oszlassa el a kész krémet.
10. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot. Egy cukrászzacskóval dobd le a felvert hátat. A habcsókot azonban kanállal is lehet ültetni.
11. Küldje el a desszertet sütni a sütőben 8-10 percig 250 fokos hőmérsékleten. Ezután lehűtjük és tálaljuk.

A tapasztalt szakácsok egy cukrászati ​​melegítőpárnát használnak a habcsók felszeleteléséhez, amelyet csak kívül szabad megkötni, belül nem teljesen megsütni.

Főzési technológia Alexander Seleznevtől

Minden híres gasztronómiai szakember elkészíti a francia citromtortát a maga sajátosságaival. Alexander Seleznev főzési lehetősége is van.

Neki kell vennie:

• 0,325 kg vaj;
• 0,1 kg porcukor;
• 0,3 kg liszt;
• 7 tojás;
• 2 tk kukoricakeményítő;
• 5 g lapzselatin;
• 2 citrom;
• 0,07 l víz;
• 0,35 kg cukor.

Főzés:

1. Keverjünk össze 0,2 kg vajat 0,3 kg szitált liszttel, 0,1 kg porral, 1 tojással és 1 sárgájával.
2. A pihent tésztát kinyújtjuk. A tortát levehető formába helyezzük, az oldalát formázzuk.
3. Sütőpapírral lefedjük, babbal befedjük. 180 fokon kb 20-25 percig sütjük.
4. Kivonjuk a citrom levét és a héját. Keverjük össze 125 g vajjal és 150 g kristálycukorral, forraljuk fel.
5. Ehhez a masszához állandó keverés mellett hozzáadunk 3 kristálycukorral felvert tojást. 2-3 percig főzzük.

Lépésről lépésre recept:

1. Egy tálban keverjünk össze 75 g port, 120 g vajat és 2 sárgáját.
2. A lisztet szitával átszitáljuk. A kapott keverékkel morzsára őröljük.
3. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vízzel, sima tésztát gyúrunk, és 60 percig hidegen pihentetjük.
4. Az alapot vékonyra kinyújtjuk, formát formázunk és 15 percre a fagyasztóban pihentetjük.
5. A fagyasztott alapra öntjük a darát a sütőpapír tetejére, és 180 fokon 20 percig sütjük. Vegye ki a töltetet, folytassa a sütést további negyed óráig.
6. A sárgáját habverővel felverjük, megkenjük vele a süteményt, és 1-2 percre a sütőbe toljuk.
7. A töltelékhez mixer segítségével 5 sárgáját 150 g porcukorral, citromlével és héjával, valamint a tejszínnel elkeverünk.
8. A krémet rákenjük az alapra, és a desszertet a sütőbe tesszük. 160 fokon 30 percig sütjük.
9. A kész desszertnek tálalás előtt ki kell hűlnie.

Citromos pite habcsókkal lassú tűzhelyen

Egy finom citromos habcsók elkészítéséhez lassú tűzhelyben a következő összetevőket kell használni:

• 0,1 kg vaj;
• 2 citrom;
• 0,25 l tejföl;
• 1⁄2 tk szóda;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• 1 st. kristálycukor;
• 1 tojás;
• porcukor.

Egy finom desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Egy mély tálban keverjük össze a szódát tejföllel.
2. A vajat forralás nélkül felolvasztjuk. Adja hozzá a keverékhez az első lépéstől kezdve.
3. A lisztet szitán átszitáljuk, és részletekben hozzáadjuk a kapott masszához.
4. A kész rugalmas tésztát kettéosztjuk.
5. A citrusféléket megmossuk, felaprítjuk, turmixgéppel felverjük. Keverjük össze cukorral.
6. Az edény aljára tegyünk egy réteg oldalas tésztát, és fedjük be egyenletes réteg töltelékkel.
7. Fedjük be a krémet egy második tésztaréteggel, a széleit az oldalakon csípjük össze.
8. Kenje meg a leendő desszert tetejét felvert sárgájával, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki, és villával készítsen rajta több lyukat.
9. Állítsa az időzítőt 30 percre, és indítsa el a "Sütés" programot.
10. Tálalás előtt a desszertet csak porral kell megszórni.

Annak érdekében, hogy a desszert íze ne legyen túl savanyú, a durva citromízt tetszés szerint hígíthatjuk egy kevés narancslével.

Főzési útmutató

1 óra 45 perc Nyomtatás

1. Állványmixerben keverjük össze a búzalisztet, 100 g lehűtött, apróra vágott vajat, a porcukrot, egy tojássárgáját és egy evőkanál hideg vizet. Szerszámkeverő A tojásfehérjék felverése, valamint más anyagok, például darált hús vagy tészta dagasztása kényelmes nem kézzel (mivel időt és erőfeszítést igényel), hanem olyan keverővel, mint a KitchenAid. Például az Artisan modell tíz sebességbeállítással és három különböző tartozékkal rendelkezik, hogy bármilyen konzisztenciával működjön, emellett sokoldalú konyhai robotgép is.

2. Egy szilikonos tepsit kenjünk ki kevés vajjal. Eszköz Szilikon sütőformák A szilikon formák kényelmesebbek, mint a fémek: nem kell őket olajjal kenni, az étel nem ég meg bennük, és könnyen tisztíthatók. Ráadásul meghajlanak, és ezért könnyebb eltávolítani őket a kész tortából.

3. A kész tésztát kis rétegre nyújtjuk, és vajjal kikent tepsibe tesszük, finoman a falakba nyomkodva oldalt formázva. Sodrófa szerszám Egy nagy tésztalap kinyújtásához a sodrófának hosszúnak kell lennie. Kényelmesebb lesz vele trükközni is, amivel egyenletessé teheti a lapvastagságot: akassza fel a tésztát egy sodrófára, és forgassa körbe a levegőben. Az "Afisha-Food" megszervezte a sodrófák felülvizsgálatát, a legmozgatóbb a Bérard bükk márka volt.

4. A torta alját sütőpapírral letakarjuk, és száraz babbal borítjuk (hogy a tészta ne keljen meg sütés közben). 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ezután távolítsuk el a babos papírt, és süssük további 5-8 percig, amíg az alap halvány aranyszínű nem lesz.
Eszköz Sütőpapír Az egyenletes sütéshez érdemesebb a nyitott lepényeket, quiche-eket rácson a sütőbe küldeni, és hogy a hőtől felforrt szósz ne csöpögjön a rudak közé, a sütőpapír segít. Például a finnek jót gyártanak - elég sűrű, és már lapokra van osztva, amelyeket könnyű kivenni a dobozból. És nem kell több papírból.

5. Amíg az alap sül, elkészítjük a tölteléket. Keverjünk össze két evőkanál kukoricalisztet, 100 g cukrot és két citrom héját egy serpenyőben. Keverés közben lassan öntse bele két vagy három citrom levét (125 ml) és egy narancs levét (200 ml-re vízzel hígítva). Tegye a keveréket közepes lángra, keverés közben, hogy tejföl állagúra álljon.
Serpenyő eszköz A serpenyő egyszerre univerzális és prózai dolog: lehet benne párolni, sütni, párolni, szószokat verni. És nem lehet sok serpenyő: a méret és a súly számít különböző helyzetekben.

6. Amint a keverék forrni kezd, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és adjon hozzá 85 g vajat, három felvert tojássárgáját és egy egész tojást. A keveréket közepes lángon néhány percig sűrítjük.
Gyerekágy Hogyan válasszuk el a fehérjét a sárgájától

7. A habcsókhoz 4 szobahőmérsékletű tojásfehérjét óvatosan felverünk egy nagy tálban, amíg puha csúcsok nem lesznek. Folytatva a verést, kis adagokban fokozatosan adjunk hozzá 100 g cukrot. Ezután adjunk hozzá két teáskanál kukoricalisztet és a maradék 100 g cukrot, miközben a tojásfehérjét folyamatosan verjük.
Gyerekágy Hogyan verjük fel a tojásfehérjét

8. Az elkészített, kissé kihűlt keverékkel megtöltjük a torta alapját, majd a szélétől kiindulva egy spirálos cukrászzacskó (vagy kanál) segítségével egyenletesen eloszlatjuk a fehérjét. Sütőben 18-20 percig sütjük, amíg a habcsók aranybarna nem lesz. Eszköz Sütő hőmérő Azt, hogy a sütő valójában hogyan melegszik fel, még akkor is, ha beállít egy adott hőmérsékletet, csak tapasztalattal érthető meg. Jobb, ha van kéznél egy kis hőmérő, amelyet a sütőbe teszünk, vagy egyszerűen a rácsra akasztjuk. És jobb, ha egyszerre és pontosan mutatja a Celsius- és Fahrenheit-fokot – akár egy svájci óra. A hőmérő akkor fontos, ha szigorúan be kell tartani a hőmérsékleti rendszert: például sütés esetén.

9. Hagyja a tortát fél órát hűlni, majd vegye ki a formából, és tálalás előtt hagyja még 30-50 percig.