Kotleti od crvene ribe najukusniji recept. Tri najukusnija recepta za kotlete od crvene ribe Mljevena crvena riba

Korak po korak recept za pravljenje ukusnih kolača od koho ribe. Kako kuhati najbolje kotlete od coho ribe: savjeti vrhunskih kuhara.

Klasičan recept za pravljenje kotleta od pastrmke, korak po korak sa fotografijom. Kako napraviti riblje kotlete od pastrmke sočnima - suptilnosti kuhanja od profesionalca.

Kako kuhati kotlete od mlijeka od lososa: korak po korak recept sa fotografijama za početnike. Kuhanje ribljih kotleta od lososovog mlijeka: suptilnosti kuhanja od profesionalaca. Kako napraviti ćufte od mlijeka sočne i ukusne?

Kako kuhati vrlo ukusne kotlete od lososa - jednostavan korak po korak recept sa fotografijom. Kako napraviti originalni sos od kiselice za serviranje uz kotlete od mljevenog lososa. Varijacije recepta za riblje kolače od lososa, zamjena sastojaka.

Kako i u čemu skuhati kotlet od lososa? Tajne kuhanja ukusnih i sočnih kolača od lososa. Savjeti i trikovi profesionalaca za kuhanje kotleta od lososa: korak po korak, sa fotografijama i video zapisima.

Kako kuhati ukusne kolače od nasjeckane ribe - recept od crvene ribe, korak po korak, sa fotografijom. Koje su zamjene sastojaka prihvatljive, šta se može, a šta ne može dodati mljevenoj ribi, kako pravilno poslužiti jelo.

Crvena riba je omiljena poslastica koja se široko koristi na svečanim stolovima i u restoranskoj kuhinji. Zato svaki kuhar koji poštuje sebe ima više od jedne opcije kuhanja u svom arsenalu, uključujući i recept za ukusne kotlete, koji drži u najstrožem povjerenju.

Najpopularnija crvena riba za takve originalne kotlete je,. Od njih se dobijaju posebno ukusne i originalne ćufte.

Međutim, mnogi se varaju misleći da samo profesionalac može kuhati ćufte od crvene ribe, a one su vrlo skupe. Kuva se vrlo jednostavno i brzo.Na kraju krajeva, to je takvo jelo koje vam omogućava da mnogo uštedite. Na primjer, nije potrebno uzeti najpopularniji i najskuplji losos, možete obratiti pažnju na pristupačniji ružičasti losos. Također, prema receptu, dozvoljeno je zamijeniti 1/3 mljevenog mesa mesom druge vrste ribe, na primjer, bakalara, oslića ili morske plohe. To će samo poboljšati ukus gotovog jela i učiniti ga sočnijim.

Kako biste naučili sve trikove i tajne kuhanja kotleta od crvene ribe i iznenadili sve svoje rođake i prijatelje svojim kulinarskim remek-djelima, svakako ostanite s nama i temeljito proučite ovaj pododjeljak web stranice.

Dalekoistočni kotleti od crvene ribe po najukusnijem receptu

Vrijeme za pripremu: 1 sat 10 minuta

Porcije: 16

Energetska i nutritivna vrijednost

• proteini - 14,9 g;
• masti - 9,2 g;
• ugljikohidrati - 9,6 g;
• sadržaj kalorija - 180,4 kcal.

Sastojci

• file crvene ribe - 0,8 kg;
• luk - 150 g;
• slatka paprika - 200 g;
• ruski tvrdi sir - 100 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• griz - 50 g;
• prezle - 125 g;
• jestiva so - po ukusu;
• mješavina svježe mljevenih paprika - po ukusu;
• začini za ribu - po ukusu;
• rafinirano biljno ulje za prženje - 50 ml.

Kuvanje korak po korak

1. Riblji file dobro isperite pod mlazom vode, osušite kuhinjskim ručnicima, skinite s kože i uklonite sve pronađene kosti. Izrežite pulpu na jednake komade veličine otprilike 0,5 × 0,5 cm.
2. Oguljeni luk i paprike oprati na hladnom i iseckati na male kockice.
3. Sir narendajte na rende sa najmanjim rupicama.
4. Sve sastojke obrađene u prethodnim koracima sjediniti u zajedničkoj posudi odgovarajuće zapremine, začiniti ih začinima po sopstvenom nahođenju, tu umutiti dva kokošja jajeta, dodati griz i dobro umesiti masu.
5. Uz pomoć žlice, mokrim rukama, od dobivene mljevene ribe oblikujte srednje velike ovalne pljeskavice i lagano ih uvaljajte u prezle.
6. Poluproizvode pržite u maloj količini vrućeg biljnog ulja bez mirisa do zlatno smeđe boje s obje strane, a zatim prebacite u zajedničku posudu, prelijte kipućom vodom i dinstajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem dok potpuno ne skuvate.
7. Pržene kotlete obrišite papirnim ubrusima od viška masnoće i stavite na posudu.

savjet: prema ovom receptu možete pripremiti i dijetniju verziju ćufti, na primjer, tako što ćete ih jednostavno poslati u pećnicu ili termički kuhati na pari.

Kako da riblji kolači budu sočni

Postoji nekoliko malih trikova koji pomažu da gotovo jelo bude nježnije i sočnije, a svakako biste trebali znati za njih prije nego što počnete direktno kuhati.

Najčešće iskusne domaćice u recept uvijek uvode ćufte natopljene toplim mlijekom i dobro ocijeđenim krušnim mrvicama i komadić masti, ali osim ovih odavno poznatih metoda, postoje i druge. Na primjer, sirovo povrće dodaje sočnost ribljim kolačima - to može biti krompir, luk, šargarepa, paprika, kupus, tikvice, pa čak i paradajz.

Osim toga, dobro ohlađena pavlaka, kao i ledena voda, koja se dodaje mljevenom mesu tokom miješenja, odlični su pomagači u ovom pitanju. Još jedan life hack koji vam omogućava da postignete maksimalnu sočnost ovog jela je zasićenje mase kisikom premlaćivanjem neposredno prije toplinske obrade proizvoda. Koristeći sve ili samo dio ovih tajni, sigurno ćete uživati ​​u rezultatu i pripremiti savršenu poslasticu.

Ovo jelo možete poslužiti kao samostalno za ručak ili večeru, ili uz pire krompir, pirinčane žitarice ili dinstano povrće. Da ukrasite pljeskavice od crvene ribe za vaš praznični sto, prelijte ih svojim omiljenim umakom i prelijte grančicama bosiljka ili ruzmarina. Prijatno!

Kako kuhati riblje kolače recepti za kuvanje ukusnih ribljih kolača.Onima koji vole riblja jela sigurno će se svidjeti riblji kolači. Mogu se pripremiti od bilo koje ribe. Od štuke, smuđa, smuđa dobijaju se veoma ukusni kotleti. Riblji kotleti od fileta bakalara smatraju se delicijom neobično ugodnog okusa.
Za njihovu pripremu trebat će vam:

500 g fileta bakalara (bez kostiju i kože)

1 tbsp mrvice hljeba

Recept za kolače od bakalara ili kako se kuva

Riblji file propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, 1 kašiku staviti u mleveno meso. mrvice hljeba. Luk narežite na kockice i pržite na puteru ili biljnom ulju. Pomiješajte filet i ohlađeni luk, dodajte jednu sitno isjeckanu stabljiku celera i jaje.

Mleveno meso posolite, pobiberite, umesite mleveno meso. Formirajte male pljeskavice i uvaljajte ih u prezle. Gotove kotlete držite pola sata u frižideru, a zatim ih pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Poslužite ih sa tartar sosom, povrćem i začinskim biljem.

Kako kuhati riblje kolače, klasičan recept

Za pripremu ribljih kotleta trebat će vam:

400-500 g ribljeg filea

200-300 g vekne

1 tbsp griz

Recept za kuvanje ribljih kolača

Riblji file operite, osušite, narežite na sitne kockice, posolite, pobiberite i dobro izmiješajte.
Crni luk sitno nasjeckajte i sjedinite sa ribom.

U posebnoj posudi natopite hleb (veknu) u mleko.
Jaja razbijte u poseban duboki tanjir i natrljajte ih grizom.

U jaja dodajte natopljeni i ocijeđen hljeb, sve promiješajte i ostavite 15-20 minuta (dobijena masa treba biti otprilike ista kao i riba). Sve sastojke sjediniti, dobro promešati i formirati kotlete (ne treba ih panirati), ispržiti ih u tiganju.

Osim takve metode kuhanja kotleta kao što je prženje, možete koristiti i dijetnu metodu kuhanja na pari.

Kotleti su sočni i veoma mekani. Ova metoda je idealna za djecu, kao i za one koji prate svoju figuru.

Zanimljivi članci

Ako želite svoje domaćinstvo razmaziti zdravim i ukusnim jelom, onda predlažemo da za večeru skuhate kotlete od mljevenog lososa. Kao prilog je prikladan pire krompir ili kuvana riža. Pa, salata od povrća će biti odličan dodatak jelu. Danas ćemo podijeliti nekoliko recepata.

Pileći i svinjski kotleti ispadaju sočni i ukusni, drugačije i ne može. Pileći file je sam po sebi suv, a svinjetina je prilično masno meso. Ako kombinujete obe vrste mesa, dobijate savršeno mleveno meso za kotlete. Kombinovano mleveno meso je veoma dobro dopuniti povrćem, začinskim biljem i

Pileći kotleti sa sirom su mirisni, mekani i ukusno pripremljeni vrlo jednostavno. Sve tajne kuhanja sjeckanih pilećih kotleta sa sirom bit će otkrivene u ovom foto receptu. Pileći kotleti sa sirom Pileći kotleti sa sirom, ili kotleti u Kijevu, najukusnija i omiljena poslastica na

Kako skuvati ukusne pljeskavice od mlevenog mesa recept za kuvanje. Čini se da je kuhanje kotleta jednostavno kao i ljuštenje krušaka, svaka domaćica se može nositi s tim. Međutim, sigurno ste više puta primijetili da ponekad kotleti od mljevenog mesa iz nekog razloga ispadnu tvrdi, ponekad ne tako sočni koliko biste htjeli ili

Neki ne vole riblje kolače, ali uzalud. Svaki profesionalni kuhar restorana, na primjer, u svom arsenalu ima kotlete od crvene ribe, čiji najukusniji recept drži u najstrožem povjerenju. Zaista je ukusno. Štaviše, ova jela se mogu pripremiti kod kuće. Ne s takvom prefinjenošću, naravno, ali će se svidjeti gostima i ukućanima.

Neki uzalud vjeruju da su takva jela preskupo zadovoljstvo. To su kotleti koji mogu značajno uštedjeti novac, a prema receptu im je dozvoljeno dodati i druge riblje filete do trećine zapremine.

Na primjer, meso bakalara ili oslića je dobro za mljeveni losos. Pokupite morsku plohu s koho lososom, čak će poboljšati okus jela i učiniti ga sočnijim.

Bitan! Samo nemojte u takvo miješano mljeveno meso dodavati skušu jakog karakterističnog mirisa. Kotleti od ukusnih stanovnika mora trebaju imati svoj miris, i ništa više.

Na ovaj način možete kuhati bilo koju crvenu ribu. Losos se smatra najpopularnijim, a ružičasti losos je najpristupačniji. Ketu se često koristi. Manje poznate su atlantska pastrmka i potočna pastrmka, ali ih i poznavaoci cijene.

Limun i tartar sos odličan su dodatak jelu

Sir je važan sastojak ovog delikatnog jela. Gurmani vjeruju da bi to trebala biti samo jedna vrsta delikatesa. Ali iskusne domaćice se snalaze sa bilo kojom krutinom, samo da nema previše karakterističan miris i komponente koje prekidaju riblji okus.

Sastojci:

• crvena riba, filet - 500 g;
• bijeli kruh - 150 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• puter - 150 g;
• sir (po mogućnosti parmezan) - 150 g;
• majonez od maslina - 2 kašike;
• prezle - 0,5 kašike;
• biljno ulje;
• mlijeko za namakanje kruha;
• susam, so, biber.

recept:

1. Prethodno zamrznite puter. Hleb natopite malo u mleko, iscedite, pripremite fil. Okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa hlebom.
2. Naribajte puter, pomiješajte sa mljevenim mesom. Dodajte jaje, majonez, so i biber.
3. Narendati sir, pomešati sa susamom i prezlom.
4. Od mlevenog mesa formirati kotlete, uvaljati u kombinovano paniranje.
5. Pržite u tiganju, pre toga zagrejte ulje.

Savjet: ponekad se nadjev pokaže previše tečnim. Neki kuvari savetuju da u ovom slučaju umesto hleba dodate pire krompir.

Svinjetinu možete zamijeniti kajmakom

Ova kombinacija sastojaka samo na prvi pogled deluje nespojivo. Neke vrste crvene ribe su malo suhe, pa se i kotleti suše. Neko se izvuče iz situacije dodavanjem kreme u nadjev. A neko - svinjsko meso.

Sastojci:

• file crvene ribe - 0,5 kg;
• svinjetina sa mašću - 0,25 kg;
• luk - 1 kom;
• beli luk - 2 čena;
• kruh, mlijeko;
• sol papar;
• biljno ulje za prženje.

kuhanje:

1. Namočite hljeb u mlijeko.
2. Uviti fil sa lukom i belim lukom, promešati, pobiberiti i posoliti.
3. Dodati malo natopljenog hleba, promešati.
4. Formirajte kotlete, pržite u tiganju po 5 minuta sa svake strane.
5. Staviti u kalup, sipati ulje u kojem su se pržili kotleti.
6. Stavite u rernu (180 stepeni) na 40 minuta.

Zanimljivo! Okus proizvoda ispada isključivo riblji, svinjetina se praktički ne osjeća.

Recept za ukusne parene ćufte sa sosom

Parni kotleti nisu posebno profinjenog izgleda, ali su ukusni i zdravi

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 0,5 kg;
• pirinač - 1 kašika;
• šargarepa - 1 kom;
• pileće jaje - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• puter - 75 g;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• krema 70 ml;
• limun - 1⁄2 kom;
• zelje;
• riblja juha;
• soli biber.

kuhanje:

1. Pirinač prethodno skuvajte.
2. Fil, šargarepu, luk preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Pomiješajte sa pirinčem i začinskim biljem, umutite jaje. Posolite, pobiberite, oblikujte kotlete.
4. Kuvajte par pola sata.
5. Za sos popržite brašno sa puterom, dodajte čorbu, dinstajte, dodajte limunov sok, zelje, možete i malo hrena.

Jelo ispada iznenađujuće mekano. Kao prilog možete poslužiti heljdu ili kuvani krompir.

Kotleti od crvene ribe spadaju u prilično pristupačne delicije koje možete pripremiti za svečanu priredbu ili samo za večeru. Samo nemojte sebi uskratiti nova iskustva. Takva hrana je i raznovrsna i zdrava.

Da biste skuhali ukusne i lagane kotlete od crvene ribe, nije vam potrebna posebna prilika.

Ovo jelo je pogodno za ručak i večeru, dobro je uz bilo koji prilog, a posebno uz pirinač ili povrće.

Opći principi kuhanja kotleta od crvene ribe

Za pripremu kotleta od crvene ribe možete uzeti jeftin ružičasti losos, nježni losos i plemeniti koho losos. Da, bilo koja crvena riba će odgovarati, od kleta do ugar. Ako je nadjev suh, u pomoć će priskočiti puter ili krema. A možete dodati i malo (do trećine volumena) neke masne ribe, ali ne crvene, kao što je som ili morska riba.

Mljevenom lososu možete dodati malo bakalara ili oslića (da biste zasjenili okus i donekle smanjili cijenu), ali u tu svrhu ne biste trebali koristiti skušu ili drugu ribu jarkog okusa i mirisa: bolje bi bilo da se kotleti od crvene ribe imaju miris crvene ribe.

Za pripremu kotleta od mljevenog mesa, bolje je napraviti ih sami, a ne uzimati gotove: okus i kvaliteta kupljenog mljevenog mesa mogu vas razočarati. Za kotlete od crvene ribe bolje je kupiti ne odreske ili, štoviše, filete, već cijeli trup ili veliki komad. File ili tanak odrezak mogu biti zamrznuti ili osušeni. U oba slučaja, naši ukusni kotleti od crvene ribe će ispasti suhi.

Odaberite trup prekrasne boje, bez čudnih bezobličnih mrlja, ugodno hladan na dodir. Riba ne smije biti suha, ljepljiva ili kao da je prekrivena sluzom. Oči trebaju biti normalne, ne zamućene, ne krvave, škrge trebaju biti prilično svijetle (a ne crne i "trule").

Bolje je ostati na ohlađenoj, a ne na smrznutoj ribi. Lakše je formirati mišljenje o njenoj svježini i kvaliteti (kao i težini: ne zna se koliko će riba nakon odmrzavanja „smršaviti“).

Ako nećete dodavati masnoću u mljeveno meso za kotlete od crvene ribe, stavite komadić maslaca unutra kada formirate proizvod: tako će jelo biti sočnije.

Ako koristite suhu ribu, mljeveno meso za kotlete od crvene ribe možete aromatizirati naribanim puterom ili komadićem masti, koje morate zajedno s ribom promotati u stroju za mljevenje mesa.

Ne biste se trebali zanositi začinima: kotleti od crvene ribe su vrlo nježni, velika količina bibera ili začinskog bilja začepit će njihov delikatan okus.

Recept 1. Klasični kotleti od crvene ribe

File ružičastog lososa (možete uzeti i drugu ribu) - 600 g

Crni luk - 1 glavica luka

Šargarepa - jedna mala

Prezle, ulje za prženje, po želji oko 100 g putera

Luk i šargarepu sameljite nožem ili blenderom, stavite u šerpu sa malo ulja i ohladite.

Pecivu prelijte mlijekom, ostavite da malo nabubri i ocijedite.

Fil, hljeb, luk i šargarepu propasirati kroz mlin za meso, umutiti jaje, posoliti i pobiberiti. Formirajte kotlete (po želji možete u svaki staviti komadić putera). Uvaljajte u prezle.

Pržite ispod poklopca dok ne skuvate.

Recept 2. Mirisni kotleti od crvene ribe

File roze lososa ili chum lososa - 500 g

Narandža - pola velika

Crni luk - 1 glavica luka

Griz - za pohanje + 1 kašika

Škrob - 1 kašika

Sol, crni biber, češanj belog luka

Masnoća - oko 70 g, po želji

Izrežite koricu od polovine narandže i nasjeckajte je. Iscijedite sok.

Marinirajte riblji file u soku od pomorandže.

Luk i ribu nasjeckajte što sitnije nožem (nije potrebno koristiti mlin za meso). Možete dodati i sitno iseckanu svinjsku mast.

U mleveno meso umutiti jaje, dodati jednu kašiku skroba i griza, so, biber, beli luk propušten kroz presu. Sve dobro izmešati i ostaviti u frižideru najmanje pola sata.

Izvadite mleveno meso i od njega oblikujte male plosnate kotlete.

Zdrobljenu koricu pomiješajte sa grizom i u ovoj smjesi panirajte kotlete.

Proizvode stavite u zagrijanu tepsiju sa zagrijanim uljem i brzo pržite, a zatim smanjite vatru na najmanju, poklopite tiganj poklopcem i skuhajte kotlete.

Recept 3. Kotleti od crvene ribe sa sosom

Komad crvene ribe - oko kilogram

Limun mali - pola

Pavlaka - 2 kašike

Pšenična lepinja - 3 - 4 komada

Mlijeko - za namakanje lepinje

Škrob - 2 supene kašike

Crni luk - 1 srednji luk

Sol, biber, seme gorušice, 1 lovorov list

Odrežite file od kostiju, skinite mu kožu. Kožu i kosti preliti vodom tako da pokrije samo hranu i kuvati 5 minuta. Smiri se.

Držite hljeb pet minuta u mlijeku, a zatim ga lagano stisnite.

Ribu, luk, kuvanu kožu, lepinju natopljenu mlekom sameljite kroz mlin za meso. Nakon toga u mljeveno meso dodajte jaja, limunov sok (oko jedne i po žlice), škrob, začine. Zatim sve pomiješajte i izbijte (bacite malo na sto) pet puta.

Formirajte kotlete i pržite ih na srednjoj vatri po par minuta sa obe strane.

U međuvremenu juhu procijedite i pomiješajte sa kiselom pavlakom. Dobijeni sos sipajte u šerpu, dodajte seme gorušice i izlomljeni lovorov list. Krčkajte poklopljeno dok ne omekša (5-7 minuta).

Prilikom serviranja ukrasite kriškama limuna i prelijte sosom.

Recept 4. Pikantni kotleti od crvene ribe

File crvene ribe - 700 g

Brašno za palačinke - 2 kašike

Prezle - oko šoljice

Senf, majonez, kečap - po 1 kašika

Kapari - 1 velika kašika

Limunov sok - 2 male kašike

So, beli biber, kari - po ukusu

Ribu i kapare sitno nasjeckajte nožem. Umiješajte brašno, pola čaše prezla, jaje, majonez, kečap, senf. Dodajte začine, limunov sok i curry. Stavite u frižider na najmanje pola sata.

Izvadite mleveno meso, ponovo premesite. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u preostale prezle i pržite ispod poklopca sa obe strane dok ne budu pečeni.

Recept 5. Kotleti od crvene ribe u rerni

Ružičasti losos, pastrmka ili druga crvena riba (fil) - 600 g

Mlijeko - za namakanje

Crni luk - 1 mali luk

Beli luk - par čena

Maslac - 70 g

Majonez - 1 kašika

Bilo koji sir - 100 g

Pavlaka - 2 kašike

Sol, biljno ulje

Umočite lepinju u mleko. Pržite luk dok ne porumeni. Ogulite beli luk.

Riblji file, lepinju, prženi luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

U mleveno meso umutiti jaja, dodati so i majonez. Sitno nasjeckajte kopar i pospite ga unutra. Jako smrznut puter naribajte na rende i stavite u mleveno meso (mešati kašikom, inače će se puter rastopiti).

Narendajte sir. Pomešajte kiselu pavlaku sa nekoliko kašika vode.

Oblikujte okrugle kotlete, stavite ih u posudu za pečenje, prethodno podmazanu uljem. Prelijte sosom od pavlake (ne treba da prekriva kotlete!), pospite sirom i pecite na 170 stepeni 10 minuta.

Recept 6. Kotleti od crvene ribe sa začinskim biljem

File bilo koje crvene ribe - 700 g

Herkul - 2 supene kašike

Kopar, peršun - hrpa

Biljno ulje - za prženje

Zeleni luk - pola gomile

Crni luk - 1 mali luk

Masna pavlaka - 3 - 4 kašike

Mješavina talijanskog bilja, sol po ukusu

Dva jajeta kuvajte 10 minuta, zatim ogulite i uronite u hladnu vodu. Zatim nasjeckajte relativno sitno.

Filete sa "herkulom" i lukom sameljite mašinom za mlevenje mesa. Isjeckajte zeleni luk, peršun, kopar.

U mljeveno meso umiješati češljugar, seckano tvrdo kuvano jaje, sirovo jaje, pavlaku i suvo začinsko bilje. Ostavite da odstoji najmanje 15-20 minuta.

Formirajte kotlete i pecite ih u biljnom ulju, okrećući nekoliko puta.

Recept 7. Kotleti od crvene ribe u koru od sira

Crvena riba (fil) - 500 g

Pšenični hleb - 100 g

Mlijeko za namakanje lepinje

Maslac - 100 g

Majonez - 2 supene kašike

Parmezan - 100 g

Susam - 3 - 4 kašike

Prezle - 1/3 šolje

Biljno ulje za prženje

Sol, bijeli ili (i) crni biber

Lepinju izlomiti, držati u mleku, malo iscediti i zajedno sa ribljim fileom okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa. Zamrznite puter, a zatim narendajte.

Umiješajte majonez, jaje, rendani puter, začine. Ostavite mleveno meso da se dobro skuha (najmanje pola sata).

Sir narendajte na sitno i ostavite da se malo osuši na sobnoj temperaturi. Pomiješajte ga s krekerima i susamom.

Od mljevenog mesa oblikujte male plosnate kotlete, umotajte u prezle i pržite u tiganju na zagrijanom biljnom ulju.

Recept 8. Kotleti od crvene ribe sa zelenim puterom

Riblji file (ružičasti losos, chum losos, pastrmka ili druga crvena riba) - 600 g

Griz - ¾ šolje

Mešavina suvog bilja (ružmarin, timijan, origano i dr.)

Maslac - 100 g

Kopar, spanać, zeleni luk - sve zajedno oko hrpe

kriška limuna (otprilike četvrtina manjeg)

Krompir - 1 veliki ili 2 srednja krompira

Bakalar ili oslić - 200 g

Ostavite puter da se otopi na sobnoj temperaturi.

Zelenje propasirati kroz mlin za meso i umutiti mikserom ili blenderom sa omekšalim puterom i sokom od četvrtine limuna. Izvadite zeleni puter iz zamrzivača.

Krompir, kao i filete crvene i bele ribe preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, u mleveno meso umešajte jaja i polovinu griza, posolite. Ostavite u frižider na pola sata ili sat.

Izvadite zeleni puter iz zamrzivača i narežite na ražnjiće. Pomiješajte suvo bilje sa ostacima griza.

Od mljevenog mesa oblikujte izdužene kotlete i u njih utisnite komadiće zelenog putera. Proizvode uvaljati u mješavinu griza sa začinskim biljem i pržiti na laganoj vatri, najbolje bez poklopca.

Recept 9. Kotleti od crvene ribe na pari

File koho lososa ili ružičastog lososa (možete koristiti i druge crvene ribe, ali ove su najdijetnije) - 500 g

"Hercules" mali - 5 supenih kašika

Sir tipa "Kostroma" - 150 g

Luk - mali luk ili pola većeg luka

Beli luk - 2 čena

Sol, biber, muškatni oraščić, suvo bilje - po ukusu

Krema 10% - 3 - 4 supene kašike

"Herkules" prelijte kremom i ostavite da odstoji.

U međuvremenu nožem ili kriškama nasjeckajte riblji file i luk. Sameljite peršun, sitnije narendajte sir, beli luk propasirajte kroz presu.

U nasjeckani file sa lukom stavite “Herkules” sa kajmakom, začinskim biljem, bijelim lukom, umutite jaja, umiješajte sir, sol i začine. Mleveno meso dobro umesiti i izbiti na sto. Stavite na hladno mesto na pola sata.

Formirajte okrugle ili duguljaste pljeskavice i skuhajte ih na pari ili na pari u cjedilu. Obično traje oko 20 minuta, ali sve zavisi od konkretnog aparata na paru. Po želji možete prije kuhanja kotleta u vodu baciti lovorov list i nekoliko grančica ruzmarina.

Ne možete uzeti cijeli trup, već samo dio repa. Posolite ili ispecite ukusniji i sočniji srednji dio. Kotleti će i dalje ispasti ukusni, pogotovo ako je riba velika i debela.

Nakon rezbarenja trupa, filet odvojite za pravljenje kotleta od crvene ribe, a kost, glavu (skidajući oči i škrge), peraje i kožu dobro oprati i koristiti za pripremu supe.

Mljevenom mesu za kotlete od crvene ribe možete dodati malo rendanih badema, korijandera, sjemenki gorušice, a u pohanje susam i iste bademe.

Lako mogu postati ukusna alternativa tradicionalnim proizvodima od mljevenog mesa. A da biste izvukli maksimum iz ovog jela, preporučuje se kuhanje kotleta od crvene ribe. I za to nije potrebno kupovati skupi losos. Takvi predstavnici porodice lososa kao što su ružičasti losos, chum losos, coho losos, sim i drugi su također prilično prikladni.

Tajne kuvanja ukusnih ribljih kolača

Proces pripreme kotleta od crvene ribe ima svoje karakteristike, koje se moraju uzeti u obzir kako bi se dobilo zaista ukusno i lijepo jelo:

1. Obično je mljevena riba previše tečne konzistencije. Od nje je teško formirati prekrasne kotlete od crvene ribe, osim toga, mogu se raspasti tokom prženja u tiganju. Stoga je umjesto natopljene krušne mrvice u mljeveno meso bolje dodati gusti pire krompir. Kotleti će se pokazati jednako mekim, ali proces njihovog formiranja će se odvijati mnogo lakše i brže.
2. Ako se nadjev, naprotiv, pokazao previše suh, potrebno mu je dodati malo vrhnja ili putera.
3. Kako ne bi začepili delikatan ukus crvene ribe, u mleveno meso nije preporučljivo dodavati previše začina, luka, belog luka i ljutih papričica.

Kotleti od tradicionalnog mljevenog mesa

Klasični recept za pravljenje ribljih kotleta praktički je isti kao i za mesne kotlete. U međuvremenu, riba je mekša i mekša. Namočeni hleb (200 g), luk i jaje (2 kom.) još se dodaju mlevenoj ribi (1 kg), pripremljenoj mašinom za mlevenje mesa. Dobijena masa od ovih sastojaka se hladi pola sata.

Istovremeno, paniranje se pravi od brašna i krekera. U njemu je potrebno uvaljati formirane proizvode duguljastog oblika, a zatim ih pržiti u biljnom ulju. Da biste dobili najukusnije kotlete od crvene ribe, nakon prženja treba ih prebaciti u lim za pečenje s komadićima maslaca i potamniti u pećnici još 5 minuta. Najbolje servirati uz pirinač ili povrće.

Recept za kotlete od seckane crvene ribe

Čitava prednost kuhanja kotleta po ovom receptu je u tome što ostaju podjednako ukusni čak i kada su hladni. Mogu se koristiti za sendviče i poslužiti kao hladna grickalica.

Prema ovom receptu, komade crvene ribe (500 g) treba iseći na kockice srednje veličine, a luk sitno izrendati, kao i sir (100 g). Zatim dodajte majonez (30 ml), krompirov skrob (3 kašike), jaja (2 kom.), malo soli i bibera (po ukusu). Ohladite mleveno meso u frižideru pola sata.

Sjeckane kotlete od crvene ribe treba pržiti u tavi s biljnim uljem, poput palačinki, šireći mljeveno meso žlicom. Poslužite sa sosom od pavlake i ukrasom od povrća.

Kotleti od crvene ribe na pari

Kotleti pripremljeni po ovom receptu su toliko nježni da se mogu ponuditi i djeci za ručak. Preporučljivo je kupiti manje masnu ribu, kao što je koho losos ili ružičasti losos.

Prvo morate u kremu (4 supene kašike) potopiti male zobene pahuljice koje ne zahtevaju kuvanje (5 kašika). Zatim ribu (0,5 kg) nasjeckajte nožem do stanja mljevenog mesa. Zatim dodajte bijeli luk (2 čena), ½ luka, 2 jaja, zelje, naribani sir (150 g). U dobiveno mljeveno meso prebacite nabubrele pahuljice i posolite. Ostavite riblju masu u frižider na 45 minuta.

Nakon toga od mljevene crvene ribe oblikujte kotlete. Jelo se kuva u parnom kotlu 25 minuta.

Hrskavi kroketi od crvene ribe i krompira

Obično se kroketi prave od pire krompira, ponekad sa punjenjem u sredini pljeskavice u obliku pečuraka ili mlevenog mesa. Ali koristeći sličnu tehnologiju, možete kuhati kotlete od crvene ribe, čiji je najukusniji recept predstavljen u nastavku.

Prvo treba skuvati krompir (2-3 gomolja), zgnječiti ih i malo ohladiti. Zatim uzmite crvenu ribu (0,6 kg), sitno je nasjeckajte nožem, dodajte ocijeđeni bijeli luk (5 čena), crvenu papriku, sol, korijen đumbira. Riblju masu sjediniti sa masom od krompira i formirati kotlete. Važno je da mljeveno meso ima gustu konzistenciju, inače će se proizvodi raspasti prilikom prženja.

Formirane kotlete umočite u činiju sa razmućenim jajetom, a zatim uvaljajte u prezle. Pržite u fritezi ili u tavi sa dosta biljnog ulja.

Kotlet u Kijevu od crvene ribe

Tradicionalni kijevski kotlet, napravljen od pilećih prsa sa mirisnim puterom u unutrašnjosti, jelo je koje je priznato kao jedno od najboljih u celom svetu. Ali Evropljani su napravili svoje izmjene u ovom receptu i sada rado prže iste kotlete, ali od crvene ribe. U nastavku ćemo vam otkriti sve karakteristike njihove pripreme.

Da biste napravili kotlete od crvene ribe, prvo morate pripremiti sočno punjenje. Da biste to učinili, u omekšali puter dodajte ocijeđeni bijeli luk (1 češanj), kopar i sol (ako ulje nije slano). Od dobivene mase formirajte tanku kobasicu, umotajte je u foliju i pošaljite u zamrzivač na 20 minuta.

Za to vreme napravite mleveno meso. Da biste to učinili, usitnite bilo koju crvenu ribu (200 g) u blenderu ili u mašini za mljevenje mesa, dodajte nasjeckane kapare (2 žlice), 1 jaje, začinsko bilje (po želji), natopljeno mlijekom i ocijeđeni kruh (2 kriške). Ako masa ispadne tečna, u mleveno meso sipajte malo prezle. Oblikujte pljeskavice, uvaljajte u prezle i ostavite u frižideru 10 minuta. Zatim od pripremljenog putera odrežite komadić i njime napunite ohlađene kotlete. Ponovo hljeb i pošaljite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem (300-400 ml).

Gotove kotlete stavite na papirni ubrus, nakon čega se mogu poslužiti za ručak ili večeru.

Kotleti od konzervirane crvene ribe

Vrlo brzo možete skuhati ukusne kotlete od konzerviranog ružičastog lososa. Da biste to učinili, prvo morate skuhati krompir i zgnječiti ga u pire. Zatim dodajte ružičasti losos (2 tegle od po 200 g), 3 žlice. kašike odmrznutog zelenog graška, limunova korica i sok (po 1 kašika), peršun i zeleni luk (ukupno 2 kašike), prezle (¼ šolje), so i biber.

Od mlevenog mesa oblikovati od crvene ribe. Od ovog broja sastojaka treba dobiti 8 proizvoda. Uz pomoć boce sa raspršivačem u tavu dodajte biljno ulje i pržite ih do zlatno smeđe boje.

Kotleti od crvene ribe sa svinjetinom

Za mnoge domaćice, riblji kolači često ispadnu suhi. Da bi jelo bilo sočnije, u mljevenu ribu dodaje se svinjetina ili malo slanine. Tako se dobija crvena riba, za koju je najukusniji recept predstavljen u nastavku.

Za početak je potrebno natopiti malo hljeba u mlijeko, nakon što mu odrežete tvrdu koru (dva komada). U to vrijeme u blenderu usitnite luk, a češnjak (dva čena) protisnite kroz presu. U jednoj posudi pomiješajte ribu (0,5 kg) i mljeveno meso (0,25 kg), luk, bijeli luk, so, biber i ocijeđeni kruh. Formirajte kotlete i kratko ih pržite sa svake strane. Zatim proizvode stavite u vatrostalnu tepsiju, odozgo prelijte uljem u kojem su se pržili, dodajte vodu (100 ml), pokrijte poklopcem i pošaljite u rernu (180 stepeni). Nakon 40 minuta, kotleti će biti gotovi. Najnevjerovatnije je to što imaju isključivo riblji okus, a svinjetina se uopće ne osjeti.