Трава птичьего горца лечебные свойства и противопоказания. Трава спорыш – горец птичий: полезные и лечебные свойства, противопоказания, отзывы. Как принимать спорыш при бесплодии для зачатия, от камней в почках, желчном пузыре: инструкция по применению. Ч

Куриную печень мало кто воспринимает всерьез, ее считают дешевым субпродуктом, не представляющим никакой пользы,
и глубоко ошибаются. Несмотря на то, что печень ценится намного меньше, чем куриное мясо, у нее есть одно большое преимущество – печень легко усваивается организмом. Поэтому, практически в любой кухне мира, можно встретить блюда, основу которых составляет куриная печень. В данной статье мы подробно разберемся в пользе и вреде куриной печени.

В некоторых странах куриную печень активно применяют в традиционной медицине, а успешно решать целый ряд медицинских проблем ей помогает богатый химический состав.

Полезные свойства куриной печени и ее применение

Кулинары относят куриную печень к деликатесам, а диетологи рекомендуют употреблять ее в оздоровительных и лечебных целях.

Так чем же она полезна? Разберемся в этом вопросе подробнее.

Селен поддерживает в организме необходимое количество йода, что очень полезно для щитовидной железы, а так же для очищения крови. Тиамин — сильный антиоксидант, защищает организм от вредного воздействия тяжелых металлов, находящихся в окружающей среде.

Состояние зубов и волос улучшается, а зрение укрепляется за счет входящей в состав печени аскорбиновой кислоты , а метианин препятствует появлению злокачественных опухолей.

Аминокислота триптофан несет ответственность за глубокий, спокойный сон и за процессы торможения в мозгу. Желающие сбросить лишние килограммы включают печень в диетическое питание из-за ее низкой калорийности .

• переутомление и усталость;
• сахарный диабет;
• анемия;
• болезни легких;
• нервные расстройства;
• пониженный иммунитет;
• нарушение обмена веществ.

Но самым полезным свойством куриной печени считается ее помощь в восстановлении организма пациента после большой потери крови, произошедшей, например, при проведении тяжелой операции.

Итак, польза куриной печени очевидна, а. значит, всем сторонникам здорового питания можно смело включать ее в свой рацион. Осталось научиться ее правильно готовить, чтобы блюдо получилось вкусное и сочное.

Главным преимуществом приготовления куриной печени является то, что она не требует особой обработки. Ее не надо вымачивать в молоке или удалять пленку, достаточно просто хорошо помыть, просушить бумажным полотенцем и удалить соединительные ткани. Крупную печень режут на небольшие полоски, а мелкую готовят целиком.

Из куриной печени готовят паштет, жаркое, бефстроганов, тушат ее в сметане, добавляют в салаты, варят из нее суп или используют как начинку для пирожков. Главное запомнить: жарить ее нужно с двух сторон по 2 – минуты, иначе она станет сухой и жесткой. Проверить готовность куриной печени легко: она будет мягкой, если ее проколоть вилкой, а на поверхности, вместо крови, выделится прозрачный сок.

Противопоказания и вред

Пользу куриная печень может принести только в том случае если она свежая, ведь при длительном хранении в ней накапливаются вредные для организма токсины. Поэтому, при покупке, надо обращать особое внимание на ее внешний вид. Свежая печень имеет темно-коричневый цвет и гладкую поверхность.

Ни в коем случае нельзя покупать печень, если она:

• оранжевого или зеленоватого цвета;
• рыхлой консистенции;
• в крупных кровеносных сосудах;
• со сгустками крови.

Не стоит забывать и про то, что любая печень на вкус немного горчит, но если в готовом продукте горечь будет очень ощутима, то это значит, что печень несвежая и ее употреблять в пищу крайне опасно, дело может закончиться тяжелым пищевым отравлением.

Сама по себе куриная печень вредна только из-за того, что в ее составе содержится много холестерина — 564 мг на 100 г, что превышает дневную норму потребности человека в 2 раза, поэтому с особой осторожностью ее нужно есть:

• пожилым людям;
• больным, с повышенным уровнем холестерина в крови;
• людям, страдающим болезнями желудка (гастрит, язва);
• имеющим заболевания почек.

Куриная печень: состав и калорийность

Этот продукт является настоящей кладезью полезных и питательных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Куриная печень практически не содержит жиров (5,9 г.), но, зато, по количеству белка (20,4 г.) она не уступает куриной грудке. Именно по этой причине, и еще из-за низкой калорийности (140 ккал) ее относят к диетическим продуктам.

В 100 гр. куриной печени содержится:

• суточные нормы железа, фосфора и магния;
• 250% дневной нормы витамина А и 47% — витамина С;
• 1,4 г углеводов;
• 0,13 мг витамина В (каротина);
• 5 мг. витамина В1 (тиамина);
• 10 мг витамина РР (ниацина);

Кроме того, в состав куриной печени входят: натрий, кальций, медь, цинк и очень много фолиевой кислоты (витамина В9), которая особенно полезна беременным женщинам и людям, страдающим алкоголизмом.

Куриная печень очень полезный и сытный продукт, доступный каждому, но, к сожалению, еще не всеми до конца оцененный. Попробуйте есть ее хотя бы раз в месяц, и поверьте, этого хватит, чтобы обеспечить свой организм витаминами, не уступающими по составу специальным витаминным комплексам, продающимся в аптеках.

Что можно приготовить из куриной печени?

Блюда из куриной печени относятся к диетическому питанию, так как они легко усваиваются и содержат мало калорий.

Полезная куриная печень содержит белок, который легко усваивается, железо, калий, фолиевую кислоту и другие микро-элементы и витамины (В, С и А). Ее рекомендуют диетологи добавлять в меню детям и беременным женщинам, для предупреждения анемии (недостаток железа в организме).

Печень легко и быстро готовится. Блюда из нее получаются вкусными и полезными.

Особенности приготовления

Из печени куриной готовят вторые блюда, начинки для блинчиков и пирожков, оладьи, салаты, торты и супы. Готовить печень (тушить, жарить) надо не больше пятнадцати минут, тогда она получится нежной и сочной. Перед приготовлением блюда, куриную печень надо промыть, удалить прожилки. Особенно внимательно надо проверить, чтобы не было желчи. Аккуратно удалить, если она есть. Вымачивать эту печень не надо.

Суп с печенью

Для приготовления супа берется:

• 400-600 граммов печени куриной ,
• 4-5 штук картофеля,
• одна средних размеров морковь,
• одна луковица,
• перец болгарский – 1,
• 200 — 300 граммов отваренной фасоли или консервированной,
• ложка столовая томат-пасты,
• лист лавровый 2-3 штуки,
• зелень и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Печень промыть и отварить в кастрюле емкостью три-четыре литра. После чего ее выложить на тарелку.
2. В бульон положить порезанный картофель, и варить до полуготовности. Лук, морковь и перец мелко порезать, и пассеровать на масле в сковороде минут десять. По вкусу добавить томат-пасту.
3. В бульон добавить поджарку, готовую фасоль и варить семь-десять минут.
4. Готовую печень, лавровый лист и порубленную зелень кладем за 1-2 минуты до окончания приготовления супа.

Печень, тушенная в сметане с луком

Это блюдо готовится очень быстро – пятнадцать минут. Надо взять:

• одну большую луковицу,
• печень – пятьсот граммов,
• полстакана сметаны,
• соль, перец молотый черный — по вкусу,
• масло растительное.

Приготовление:

1. Лук порезать полукольцами. Затем пожарить его на масле растительном до золотистого цвета.
2. Печень помыть и порезать соломкой. Выложить ее в сковороду с луком и жарить минут семь-десять.
3. Положить соль, перец, добавить сметаны и немного воды. Тушить еще 2-3 минуты.
4. В конце приготовления добавить зелень.

Оладьи из куриной печени

Основные продукты:

• пятьсот граммов куриной печени ,
• 2-3 яйца,
• мука – полстакана,
• щепотка соды и соли,
• перчику черного по вкусу.

Как готовить:

1. Печень сырую перемолоть на мясорубке.
2. Разбить в фарш яйца, добавить муку, соду, соль и перец. Все хорошо перемешать.
3. Оладьи жарят на растительном масле. На стол подают со сметаной.

Здоровья вам и приятного аппетита!

09:12

Говяжья печень – это самый ценный субпродукт, который может быть в рационе.

Низкокалорийный: его можно вводить в меню тем, кто мечтает похудеть, занят тяжелым физическим трудом или просто думает о том, как сохранить здоровье и хороший внешний вид как можно дольше.

Разберемся, чем же так полезна печень для здоровья. Узнаем, какая полезнее: , или говяжья, научимся готовить ее правильно и вкусно.

Чем полезна

Оценить по достоинству всю пользу можно, если внимательно изучить химический состав. На 70% продукт состоит из воды , зато в остальном - это питательные полезные вещества.

18% - это высококачественный белок и важнейшие аминокислоты.

Богата печенка и витаминами . Это:

Есть и огромное количество минералов. Каждые 100 граммов доставят в организм :

Химический состав говяжьего субпродукта может меняться при приготовлении .

Во время отваривания он потеряет часть углеводов и жиров, зато витаминно-минеральный состав не нарушится.

При тушении вместе с углеводами уйдет часть белков. После жарки содержание белков и углеводов станет несколько больше.

Но прибавятся жиры, причем не самые полезные для организма.

О пользе и потенциальном вреде говяжьей печени для организма, правилах выбора и покупки рассказывает диетолог Лидия Ионова:

Ешь и худей: применение для похудения

Говяжья печенка – один из любимых продуктов диетологов . Она снабжает организм хорошим, качественным белком, дает силы, улучшает кровь. Не добавляет лишние килограммы, потому что легко усваивается организмом.

Энергетическая ценность в сыром виде составляет всего 127 ккал.

При разных способах приготовления этот показатель может изменяться.

Происходит это примерно так:

• отварная печень – от 115 до 125 ккал;
• тушеная – это примерно 117 ккал;
• жареная – более 200 ккал.

Какими ценными свойствами обладает козье молоко? Ответ на вопрос – в нашей обзорной публикации.

Полезные свойства

«Мы говорим о говяжьей печени так, как будто фермеры нам приплачивают за рекламу», – шутят диетологи. Однако дополнительный PR этому субпродукту не требуется.

В его пользе для организма нет никаких сомнений: изложенные выше цифры только лишний раз подтверждают это. У кого же субпродукт должен появляться на столе с завидной регулярностью?

Для женщин

Женщины обычно обеспокоены внешним видом больше мужчин. Здоровые волосы, кожа, ногти возможны только при регулярном поступлении белка, витаминов, минералов.

Все это дает субпродукт, который содержит их в избытке. Улучшает качество крови , а значит, гарантирует здоровый румянец, красивый, естественный цвет лица.

Это полезный диетический продукт . Не стоит пренебрегать им тем дамам, которые тщательно следят за весом.

Придаст силы, энергию даже тем, кто сидит на низкокалорийной диете. Легко усваивается , никогда не станет причиной появления «жирка» в ненужных местах.

Для беременных

Во время особенного для любой женщины периода - беременности - блюда из этого ценного субпродукта можно готовить еще чаще .

Будущие мамы часто страдают от анемии, нехватки витаминов, ведь малыш «забирает» то, что нужно ему. Печенка восполнит дефицит всех нужных веществ.

Поэтому многие верят: чем больше хорошей, не химической, а натуральной фолиевой кислоты поступит в организм беременной женщины, тем умнее будет ее малыш.

Для мужчин

Полезно ли есть печень мужчинам? Хороший, легкоусвояемый белок и минимальное количество жира сделали ее одним из любимых блюд мужчин–бодибилдеров. Она дает возможность набирать «правильную» массу, наращивать мышцы.

Этот субпродукт полезен тем, кто не хочет разочаровать своих дам в любви. Он повышает уровень тестостерона, благотворно влияет на либидо.

Для детей

Чем полезна печенка для ребенка? Некоторые педиатры считают, что попробовать пюре из коровьей печенки можно дать малышу уже в возрасте 6 месяцев .

Субпродукт гипоаллергенен , даст ребенку силы, необходимые для роста и развития. В отличие, например, от куриной или свиной печени.

Правда, специфический вкус продукта может не понравиться крошке. Лучше подмешивать его к другим пюре , например, из , брокколи, или добавлять понемногу в каши.

Некоторые врачи считают, что с введением любой печенки в прикорм ребенка лучше подождать, потому что в организме животного этот орган играет роль фильтра, впитывая из него все «плохое».

Все же это справедливо в отношении старых животных. Субпродукт, полученный от телят или молодых животных, не содержит вредных веществ.

Поэтому нужно тщательно выбирать на рынке или в магазине хорошее качественное сырье для приготовления еды малышу или покупать готовые пюре известных производителей, успевших хорошо себя зарекомендовать.

Ложка дегтя: противопоказания

Поговорим о противопоказаниях.

Нет, запрещать продукт совсем никто не собирается. Но людям, справившим 60-летие, придется задуматься о том, чтобы уменьшить порции блюд из печени.

Если часто есть такие блюда, то возрастает риск инфаркта, инсульта или образования тромбов .

Тонкости приготовления

Как приготовить, чтобы было полезно? Печеночные блюда готовятся легко и быстро . Но не имея достаточного опыта в обращении с субпродуктами, их легко испортить.

Чтобы наша еда получилась вкусной, полезной, нужно знать тонкости приготовления.

Вот несколько простых правил:

• перед тем как браться за кастрюлю или сковороду, нужно тщательно осмотреть весь кусок, удалить все пленки, желчные протоки, срезать куски «подозрительного» цвета;
• печень готовится очень быстро: 2-3 минут в кипящей воде достаточно, чтобы свариться. Длительная тепловая обработка сделает ее жесткой;
• перед приготовлением печень можно в течение 20-30 минут вымочить в молоке - так она потеряет всю горечь, станет нежнее.

Как выбрать и хранить

Удивительный состав говяжьей печени

Польза продукта связана с его составом. Говяжья печень состоит из необходимых для нормальной деятельности организма элементов. Большую часть составляет вода. Количество жира незначительно. Основные составляющие элементы продукта:

• железо
• кальций
• фосфор
• магний и др.

Печень стоит включать в пищевой рацион хотя бы раз в месяц из-за большого количества витаминов. В продукте содержатся фолиевая и аскорбиновая кислота, бета-каротин, тиамин, ретинол, витамины В2, Е.

Лечебное и косметическое средство говяжьей печени

Подтверждена польза субпродукта при малокровии. Его регулярное употребление благоприятно влияет на состояние нервной системы. Фосфор улучшает работу мозга, избавляет от тревожных состояний, укрепляет кости. Калий снижает мышечный тремор и судороги.

У больных железодефицитной анемией наблюдается значительное улучшение после включения в рацион печени. Врачи советуют употреблять ее при заболеваниях эндокринной системы, остеопорозе, атеросклерозе.

Говяжья печень как содержащий калий продукт хорошо выводит из организма жидкость. Избавляет от отеков, улучшает работу почек. Польза при заболевании глаз была известна еще в средневековье. Об этом свойстве продукта писал Авиценна.

Из-за низкой калорийности печень (100 ккал на 100 г) считается диетическим продуктом. Врачи одобряют ее употребление при лечебном питании. В этом случае ее тушат или варят. Жарить запрещено, иначе продукт принесет только вред. Печеночная диета поможет избавиться за две недели от 8 кг.

В народной медицине говяжья печень применяется как косметическое средство. Маски из субпродукта обладают омолаживающим эффектом, улучшают кровообращение кожи лица. Для приготовления лучше использовать продукт, который не подвергался заморозке.

Предварительно очищают кожу лица. Накладывают тонкие пластинки печени, избегая области вокруг глаз. Продукт можно натереть на терке или прокрутить в мясорубке, измельчить в блендере.

Сверху накрывают полиэтиленом и слоем ваты. Продолжительность процедуры – 20 минут. Маску смывают сначала теплой водой, потом прохладной. После наносят крем.

Вред говяжьей печени и его нейтрализация

Говяжья печень содержит экстрактивные вещества. Они способствуют правильному усвоению пищи, особенно белков и жиров. Одновременно действуют возбуждающе на нервную систему. Поэтому субпродукт следует осторожно употреблять в пожилом возрасте.

Вред он может принести при болезнях желудка, органов кровообращения, хронических заболеваниях почек. Пористый хлеб нейтрализует воздействие экстрактивных веществ, замедляет их всасывание. Его употребление обязательно с блюдами из печени, когда не хочется полностью исключать продукт из рациона.

Печень, как и другие продукты животного происхождения, содержит холестерин (около 270 г в 100 г печени). Сам по себе он не вреден. Но при повышенном содержании холестерина в организме, потребление субпродукта стоит сократить.

Чтобы блюда из него принесли пользу, а не вред, их едят с овощными гарнирами из моркови, бобов, кукурузы. Эти продукты способны нейтрализовать вредное воздействие холестерина.

Правильное приготовление говяжьей печени

Готовить говяжью печень нужно правильно. Тогда в блюдах сохранятся все полезные вещества. Предварительно субпродукт вымачивают в сливках, молоке или воде в течение 30 минут. Это уберет горечь говяжьей печени. Затем удаляют пленку и вырезают протоки.

Целый кусок варят примерно 40 минут, порезанный продукт – 10–15 минут. В воду добавляют соль и приправы, которые обычно используют для мяса. Чтобы проверить готовность, печень протыкают ножом. Должна вытекать светлая жидкость.

Жарить печень долго нельзя. Для правильного приготовления ее нарезают тонкими кусочками, солят. Обжаривают на растительном масле 5–10 минут. В блюдо можно добавить пассерованную муку, лук, сметану и зелень и довести все до кипения.

Интересно, что часто говяжья печень не включается в пищевой рацион из-за своего внешнего вида. Почему-то субпродукты иногда вызывают психологическое отторжение. Выход есть: приготовить из свежей говяжьей печени оладьи или паштет. Польза продукта сохранится, а внешний вид блюд не будет вызывать неприятных ощущений.

У этого мясного субпродукта много достоинств, прежде всего, он быстро готовится и относится к диетическим блюдам. Но вот вкус! Он весьма специфический. Однако если знать все лечебные свойства, которыми обладает говяжья печень, ее пользу и вред для организма, а также уметь готовить субпродукт, то она станет лучшим союзником в борьбе за здоровье. За что же ее так уважают доктора?

На что способна говяжья печень? О целебных качествах непопулярного субпродукта

Выбирая печень, многие отдают предпочтение куриной, считая, что говяжья менее вкусная. И совершенно зря! У нее множество плюсов. В этом продукте содержится целая коллекция ценных микроэлементов – калий, хром, кальций, фосфор, цинк, молибден, фолиевая кислота и другие.

В говяжьей печени много легкоусвояемого белка, который считается строительным материалом для клеток, гормонов и ферментов. Есть в ней и витамины, причем их количество огромно – это вся подгруппа В, А, С, К, Н, Д, Е, РР. А еще она может поставить в организм полезный холестерин и жирные кислоты. Наряду с этим, в говяжьей печени содержится совсем мизерное количество жиров и углеводов.

Каждый знает: польза говяжьей печени в том, что она улучшает состав крови (стимулирует функции кроветворения, активизирует выработку красных телец) и обеспечивает дополнительную поддержку сердцу. Но у нее есть и другие лечебно-профилактические качества.

Польза от употребления говяжьей печени:

• возрастет уровень гемоглобина;
• увеличится выносливость и работоспособность;
• улучшится умственная деятельность;
• уменьшится тяга к спиртному и курению, организм будет менее страдать от вредных последствий воздействия никотина и употребления алкоголя;
• нормализуется сон;
• будет реже беспокоить головная боль, снизится частота приступов мигрени;
• придет в порядок нервно-психическое состояние (понизится уровень тревожности, человек станет более спокойным и уравновешенным);
• укрепятся кости;
• уйдут отеки (благодаря тому, что этот продукт выводит лишнюю жидкость);
• укрепится иммунитет;
• замедлится процесс старения;
• повысится острота зрения;
• в несколько раз уменьшится опасность развития глазных патологий, анемии, сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, атеросклероза.

Одно из самых важных свойств этого мясного деликатеса – он противостоит образованию и росту раковых клеток.

Важно! Печень проявит свои лучшие качества, только если употреблять ее в умеренных количествах. Диетологи рассчитали, что максимальная польза говяжьей печени для организма будет, когда в день съедать не больше 400 г. Превышение этой нормы чревато появлением тошноты, расстройством стула.

Отдельно стоит отметить пользу говяжьей печени для мужчин. Она повышает уровень тестостерона и сексуальное желание. Субпродукт пользуется огромной популярностью у бодибилдеров, так как помогает нарастить мышцы.

Вредные и опасные свойства печени

С учетом положительного воздействия субпродукта на разные органы и системы можно предположить, что в меню абсолютно всех, и больших, и маленьких, должна обязательно быть печень говяжья. Это так, но ее польза и вред для здоровья связаны не только с составом. На них влияет качество самого продукта, способ его термической обработки и наличие противопоказаний. Рассмотрим каждый из этих факторов.

Рассчитывать на то, что печень говяжья принесет пользу, а не вред для организма, можно, только если выбрать правильный продукт. Она должна быть ровной, без белых пузырьков и темных включений. Также от печени не должно пахнуть нашатырем (или другой «химией»).

Затем, не размораживая, печень следует натереть на крупной терке. Употребляют такое «лекарство» по 1 ч. л. в сутки, добавляя в любые кушанья. Это должно обеспечить защиту от малокровия, онкологии и вирусных заболеваний.

Однако доктора возражают против такой «терапии». Они предупреждают, что так можно заразиться опасными гельминтами.

Чтобы субпродукт сохранил весь свой врачебный потенциал, его лучше отваривать. Но многим больше нравится блюдо, приготовленное на сковороде, хотя польза жареной печени говяжьей будет ниже, а калорийность выше – 199 Ккал на 100 г. И при обжаривании субпродукта на масле образуются канцерогены.

Важно! Чтобы говяжья печень не утратила целебных характеристик, нужно сократить время ее приготовления (обжаривать с каждой стороны по 3 мин.) и не приправлять специями.

Что касается противопоказаний, то их мало, и они относительные. Такой продукт способен вызвать обострение хронического гастрита и язвы. Людям преклонного возраста, у которых повышен холестерин, также может навредить говяжья печень. Ее польза и вред должны обсуждаться с лечащим доктором. Постоянное наличие этого кушанья в меню лиц, старше 60 лет, грозит учащением пульса, сердечными болями и даже увеличивает опасность инфаркта, инсульта и тромбоза.

Секрет стройности – печень с овощами!

Диетологи давно оценили пользу говяжьей печени при похудении и разработали специальную систему питания, которая базируется на употреблении такого продукта в сочетании с овощами и кисломолочными изделиями. Эта диета дает поразительные результаты. За две недели человек становится легче на 5-8 кг, при этом он не страдает от голода, а организм получает все необходимые элементы.

У печени низкая калорийность: на 100 г – 150 Ккал. Она надолго создает чувство сытости, поэтому человек будет реже наведываться в холодильник. Субпродукт положительно влияет на метаболизм, улучшает работу кишечника, а высокое содержание витаминов В способствует полноценному расщеплению жировых клеток.

Среди самых полезных продуктов питания, которые должны присутствовать в рационе заботящегося о своем здоровье человека, печень занимает одно из самых заметных мест.

В её составе присутствует множество полезных аминокислот, которые особенно необходимы для людей, ведущих активный образ жизни и спортсменов, вынужденных справляться с большими нагрузками практически каждый день.

Субпродукт используется в качестве превосходной профилактики многих заболеваний, включая сахарный диабет и атеросклероз, что делает его незаменимым решением для людей преклонного возраста. Присутствие в составе разных витаминов существенно укрепляет иммунитет, улучшает концентрацию, восприимчивость и дальнейшее усваивание полученной информации.

Какие витамины могут содержаться в субпродукте

В пищу употребляют субпродукт от разных животных. Если говорить о свиной, то в ней содержатся витамины группы В, витамин А, фолиевая кислота, а также витамины С, Е, РР, Н.

Несмотря на богатый витаминно-минеральный состав , этот продукт остаётся низкокалорийным, поэтому его можно использовать в качестве важной основы для диетического рациона.

Задаваясь вопросом: «Какие витамины в печени говяжьей?», «сколько витаминов в моркови», и «какие витамины в инжире» - обратите внимание на высокую концентрацию витаминов, А и группы В.

Очень часто свиную печень используют для профилактических целей при борьбе с диабетом и атеросклерозом. Гепарин и хром активно борется с выраженным переутомлением, а также вызывает хорошую свертываемость крови.

Куриная

Если предыдущие продукты нуждаются в дополнительной переработке, то куриная печень всегда остаётся очень вкусной и невероятно нежной. Главное - чтобы она была свежей , поэтому желательно покупать печень от молодой курочки.

Этот субпродукт отличается богатым содержанием селена, который обеспечивает нормальную работу щитовидки. Приготовить его можно за 20 минут, не используя дополнительные специи. Кроме этого, куриная печень может похвастаться отличным витаминным составом, который представлен следующими элементами (на 100 граммов):

Кстати, именно куриная печень появляется в рационе детского питания с шести месяцев.

Печень трески

Многие диетологи отмечают невероятную пользу печени трески. Такой продукт обязателен при выполнении оздоровительных или лечебных программ питания, при этом поклонники экзотической кухни называют его настоящим деликатесом.

Печень трески способствует выработке гепарина, который оказывает положительное воздействие на свертываемость крови, а также эффективно борется с тромбозами сосудов. В ней в большом количестве присутствуют витамины группы А, В, С, и D, множество минералов и микроэлементов, включая кальций, натрий, йод, калий, магний, фосфор, цинк, медь и железо.

Кальций и витамин D способствуют восстановлению тканей после травм и переломов, а наличие железа превращает продукт в хорошее профилактическое средство против анемии. В свою очередь, медь является отличным противовоспалительным веществом.

Блюда с тресковой печенью появляются в рационе питания в разном возрасте и в разные жизненные периоды. Будущие мамы употребляют продукт с целью повысить интеллектуальные способности малыша. Также она полезна и в период лактации.

Полезные свойства

Из-за уникального состава , в котором сосредоточено множество витаминов и микроэлементов, субпродукт обладает многими полезными свойствами:

Ещё сто лет назад ученым удалось выяснить невероятный факт , указывающий на то, что употребление маленьких доз сырой печени позволяет побороть злокачественную анемию. Это достигается с помощью витамина В12.

Противопоказания и недостатки субпродукта

Но даже такой вкусный , полезный и «безобидный» продукт может иметь ряд недостатков. В большинстве случаев они связаны с неправильным выбором и несоблюдением дозировки.

Печень говяжья: витамины и полезные свойства

Говяжья печень представляет собой отличный субпродукт, который нашел широкое распространение в кулинарной отрасли, в диетическом и оздоровительном питании. К тому же её используют многие спортсмены с целью получения дополнительной энергии и сил. Сегодня применяется множество способов приготовления печени. Некоторые из них подразумевают подачу продукта в качестве самостоятельного блюда, в то время как остальные превращают её в дополнение для гарниров Говяжья печень присутствует в большинстве кухонь мира, где её подают в вареном, печеном, тушеном и жареном виде.

При выборе такой продукции необходимо обращать внимание на её внешний вид. Хорошая печень выглядит однородной и гладкой, при этом внешние особенности определяются весом забитой особи. Телячья печень существенно отличается от печени более взрослой особи. В первом случае она по-особому нежная и рыхлая.

Вес говяжьей печени составляет 2−5 килограмм. Готовый к продаже продукт предварительно разделывают, удаляя желчные протоки и пузырь, крупные кровеносные сосуды, а также лимфоузлы. По цвету определяется возраст продукта: если оттенок очень темный, значит, животное было более взрослым.

В составе печени присутствуют такие элементы:

1. Вода.
2. Белки.
3. Жиры.
4. Углеводы.
5. Кератин.
6. Аминокислоты.
7. Экстрактивные вещества.

Также в ней есть витамины групп А, В1, В2, В6, В9, В12, С, D, Е, К, магний, кальций, калий, селен, фосфор, медь и множество других элементов.

Полезные свойства

И хоть официальной наукой были приведены многие аргументы, подтверждающие невероятную пользу такого продукта питания, он может быть вредным из-за своей прямой роли, заключающейся в сборе всех токсичных веществ, которые попадают в организм животного. Однако такой факт оправдывается лишь тогда, если питание было несбалансированным, и в нём присутствовали химические компоненты. Если животное выращивали в экологически чистой среде, скорее всего, печень будет чистой и полезной.

На протяжении столетий люди знали и ценили уникальные свойства говяжьей печени. Ещё знаменитый в древности доктор Авиценна рекомендовал своим пациентам её сок, утверждая, что он способен улучшить зрение. Также испокон веков было известно, что продукт положительно влиял на состав крови.

Столь позитивное воздействие обусловлено уникальным химическим составом. Говяжья печень представляет собой кладезь витаминов, аминокислот и минералов, которые очень быстро усваиваются в организме и положительно воздействуют на функциональность внутренних органов и систем. В составе сосредоточена высокая концентрация витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Гемовое железо делает продукт полезным для людей, страдающих анемией или нарушением выработки гемоглобина. А за счёт богатого содержания меди и витамина С это железо усваивается очень быстро.

Самым главным витамином говяжьей печени является витамин А. При регулярном употреблении блюд с этим субпродуктом улучшается зрение, функциональность сердечно-сосудистой системы, почек и нервной системы. Также замечается улучшение состояния ногтевой пластины и волос, а кожа приобретает упругость и естественный цвет.

Наличие в составе витамина В12, который, как известно, присутствует только в продуктах животного происхождения, делает говяжью печень более полезной для всех потребителей.

Действие антиоксиданта тиамина направлено на защиту организма от вредных воздействий алкоголя и табака, улучшая работу мозга. Гепарин и хром обеспечивают хорошую свертываемость крови, поэтому печень полезна для больных тромбозом, атеросклерозом и другими заболеваниями сосудов. Кальций, витамины С и D способствуют укреплению опорно-двигательного аппарата и облегчают течение остеопороза.

Применение в диетическом питании

Говяжья печень нашла особое применение и в диетическом питании, где она часто занимает ключевую позицию. Продукт считается незаменимым для нормализации веса. Кстати, многие практикуют отдельную печеночную диету, которая позволяет сбрасывать до 8 килограмм в неделю. За счёт низкой калорийности и способности быстро вызывать чувство насыщения субпродукт позволяет избавляться от лишнего веса за короткое время. При этом подобная диета улучшает метаболизм и нормализует обменные процессы, позволяя токсичным соединениям быстро выходить из организма.

Если говорить о диете для похудения, то в таком случае в одну трапезу будет входить не больше 100 граммов вареной или жареной печени, которая подаётся вместе с овощным гарниром. Такого количества вполне хватит для утоления голода и снабжения организма всеми необходимыми витаминами, включая белок, который считается строительным материалом для мышц, слизистых оболочек и любых покровов.

Из ключевых противопоказаний выделяют индивидуальную непереносимость и несоблюдение нормы. При съедании большой порции не исключается расстройство желудочно-кишечного тракта. Также от продукта лучше отказаться людям, страдающим от повышенного уровня холестерина, или же ограничить употребление до 100 граммов в сутки.

Печень - продукт, который сделает вас красивыми и здоровыми

Любая печень может быть и полезной, и вредной, но её наличие в рационе обязательное. Какой вариант подойдёт для ваших целей и индивидуальных особенностей - зависит от вас.

Главное - соблюдать основные тонкости приготовления и оптимальную суточную норму. Чтобы обеспечить организм нужным количеством витаминов и микроэлементов, ощутив прилив сил и энергии, съедайте не больше 100 граммов продукта в день.