). И они совсем не похожи на хлеб, это именно вкусный сладкий коржик, который хорошо съесть с молоком или чаем на полдник.

Из гостовского описания готовых изделий: Коржики ржаные. Изделия круглой формы, допускаются неровные края и мелкие трещины. Поверхность глянцевая с неглубокими надрезами, образующими косую клетку. Цвет коричневый. Готовые изделия должны быть пропеченные и рассыпчатые.

Выход: 8 коржиков.

Ингредиенты

• пшеничная мука 50 г
• свежие дрожжи 1,25 г
• вода 60 г

• ржаная хлебопекарная мука 450 г
• вода 64 г
• соль 5 г
• сахар 50 г
• сливочное масло или маргарин 150 г
• рахрыхлитель 20 г
• яйцо 1 большое

Приготовление

Воду подогрейте до 30 градусов. Смешайте воду, муку и дрожжи, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков.



Опара должна подходить 2,5-3 часа, она должна увеличиться в объеме, стать пенистой.



Яйцо взбейте. 10 грамм взбитого яйца отложите для смазывания коржиков, остальное вылейте в опару. Всыпьте в опару сахар, соль, остальную воду и добавьте разрыхлитель.



Размешайте опару до однородного состояния.



Муку насыпьте в большую чашку, добавьте размягченное масло и опару со всеми добавками.



Замесите мягкое тесто. Это тесто замешивается быстро, как обычное песочное, то есть, когда все ингредиенты смешались, и из теста формируется шар, оно готово.



Разделите тесто на 8 равных кусочков.



Из каждого кусочка скатайте небольшой шарик. Дайте шарикам отлежаться минуты 2-3.



Раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром примерно 10 сантиметров и толщиной 0,5-0,7 сантиметров. Разложите лепешки на противне. Большие зазоры между лепешками делать не надо, тесто поднимается не сильно. Смажьте лепешку взбитым яйцом и острым ножом сделайте на ней разрезы в виде решетки.



Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте лепешки примерно 20 минут, пока они не начнут немного подрумяниваться и поверхность не станет глянцевой.



Вот такие они получаются, ржаные коржики по ГОСТу.

корж ржаной с отрубями на кефире богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,3 %, витамином PP - 13,3 %, калием - 13,8 %, магнием - 16 %, фосфором - 24,9 %, железом - 14,7 %, кобальтом - 14,4 %, марганцем - 17,4 %

Чем полезен корж ржаной с отрубями на кефире

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Торты в основном еда калорийная и не полезная. Испечь торт - это всегда сложный и долгий процесс.
Я давно экспериментирую в поисках идеального коржа для торта и, по моему, я его нашла...
Этот корж очень прост в приготовлении, низкокалориен, в составе только полезные натуральные ингредиенты. Более того, его можно просто порезать и подавать как печенье.
Начнем:
В чашу комбайна разбиваем 1 куриное яйцо

Вливаем пол стакана жидкого меда (если нет жидкого, можно любой) и две столовые ложки деодорированного растительного масла

Перемешиваем и добавляем ржаную муку

Включаем комбайн на десять секунд до схватывания теста в комочки

Теперь добавляем соду, гашеную уксусом или лимонным соком

Вымешиваем тесто. Оно должно быть не жидким, но очень вязким

На противень стелем лист для выпекания, если нет листа, смазываем противень маслом. Выкладываем тесто.

Раскатать такое тесто скалкой не получится, разровнять можно только руками. Для этого смазываем руки растительным маслом и плавными растягивающими движениями ровняем по периметру противня.

Духовку разогреваем до температуры 200 градусов, ставим выпекать на средней высоте 15 минут, до румяного цвета.

Даем немного остыть коржу и, еще теплым режем на порционные кусочки. Это в том случае, если кушать будем печенье. Для приготовления торта нужно испечь столько коржей, сколько слоев в торте или разрезать один большой корж на более мелкие.

Я взбила венчиком творог, сливки и сахарную пудру в крепкую, пышную, воздушную массу